Recetë klasike e tortës Napoleon me krem: veçori dhe rekomandime gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Adhuruesit e çajit të shijshëm me një fetë tortë kremi do ta kenë të dobishëm këtë artikull. Ata që kanë një dhëmb të ëmbël tani do të njohin recetën klasike të tortës Napoleon dhe do të jenë në gjendje ta bëjnë lehtësisht në shtëpi me përbërësit e disponueshëm. Seti i produkteve është minimal dhe i lirë, ju vetëm duhet të shtoni një dëshirë të padurueshme për të pjekur vetë ëmbëlsirën e dëshiruar. Pra, le të fillojmë të zhytemi në hollësitë dhe nuancat e kuzhinës së disa opsioneve të recetave - klasike, të thjeshtuara dhe të shpejta!

Përshkrim

Torta "Napoleon" - një recetë klasike sovjetike dhe e njohur për shumë njerëz. Që atëherë, ne e kujtojmë këtë ëmbëlsi të mahnitshme. Sot në dyqane mund të gjeni diçka krejtësisht të ndryshme nga ajo që janë mësuar njerëzit që kanë provuar ndonjëherë një "Napoleon" të vërtetë: shtresa të holla brumi të brishtë krokant, krem delikatekrem dhe majë e shijshme me thërrime të fryra.

Recetë brumi klasik

Cilat produkte nevojiten:

• margarinë - 1,5 pako;
• miell gruri (klasa më e lartë) - 2 lugë gjelle;
• ujë i ftohtë - 70 ml;
• kripë - disa majë;
• vezë - 1 copë. (C0 ose C1);
• uthull (verë, mollë, tavolinë) - 1 lugë.

Receta klasike e tortës Napoleon duket kështu hap pas hapi:

1. Në një dërrasë të gjerë prerëse, shosh miellin dhe vendosim margarinë të butë në të. Prisni masën me thikë derisa të fitoni shumë thërrime, afërsisht të njëjta.
2. Më vete, në një tas, rrihni vezën me një pirun ose rrahëse me dorë. Shtoni ujë, kripë dhe uthull. Në këtë masë kalojmë thërrimet e miellit. Ziejeni brumin me lëvizje të shpejta aktive.
3. Ftojeni pak në frigorifer, duke e mbështjellë në një qese ose film.
4. Më pas hiqeni dhe ndajeni në 7-9 pjesë.
5. Rrotulloni secilën me një oklla në një rreth, piqni në një fletë pjekjeje në letër pjekjeje deri në kafe të artë - 7-10 minuta. Ëmbëlsira të gatshme do të shtresohen dhe do të fryhen pak. Mos u shqetësoni, kështu duhet të jetë.
6. Më pas pritini ëmbëlsirat në një rreth të barabartë. Grini copëzat dhe përdorni për të spërkatur tortën.
7. Tortat duhet të lyhen mirë me krem dhe të shpërndahen në mënyrë të barabartë njëra mbi tjetrën. Mos kini frikë nëse ëmbëlsirat dalin pak konveks, me një sipërfaqe të pabarabartë - ato do të bëhen të buta kur mbushen me krem. Lyejeni edhe tortën e sipërme. Dekoroni anët e tortës me krem.
8. Atëherëspërkateni me thërrime nga mbetjet.
9. Kekun e vendosim në frigorifer - do të injektohet, dhe ëmbëlsirat do të ngjyhen me krem, do të dalë shumë i shijshëm.

Kellë me qumësht

Ëmbëlsira e famshme "Napoleon" (recetë klasike sovjetike) përfshin ngopjen me krem nga qumështi dhe vezët. Në vend të pluhurit të zakonshëm të vanilinës, shtoni vanilje natyrale nga bishtaja në të. Farat e freskëta do të japin një aromë unike dhe kremozitet prej kadifeje.

Cilat produkte nevojiten:

• qumësht (mundësisht i bërë në shtëpi ose i blerë në dyqan me një përqindje të lartë yndyre) - 4 lugë gjelle;
• sheqer i grimcuar ose pluhur - 2 lugë gjelle;
• lufta vanilje - 1 pc.;
• miell (premium gruri) - 2 lugë gjelle. l.;
• të verdhat e vezëve të pulës - 3-4 copë. (nga vezët e mëdha);
• pluhur kakao - opsionale.

Si të gatuaj:

1. Përdor qumësht shtëpie ultra të pasterizuar ose të zier paraprakisht. Hidhni sheqerin, miellin dhe farat nga një bisht i freskët vanilje në qumësht të ftohtë. Përzieni masën - ju duhen kokrrat e sheqerit që të shpërndahen plotësisht.
2. Rrihni veçmas të verdhat e vezëve derisa të jenë të lëmuara. I kalojmë në përzierjen e qumështit. E trazojmë pak. Nëse dëshironi të bëni krem me çokollatë kafe në vend të kremit, tani shtoni pluhur kakao dhe përzieni kremin tashmë me të.
3. Vendosni një zjarr të ngad altë. Duke kapur pjesën e poshtme dhe të sipërme të masës, vazhdimisht e trazojmë masën me një rrahëse ose lugë. Sapo të fillojë të nxehet, do të trashet. Prisni konsistencën e dëshiruar dhe hiqeni nga zjarri. duke e trazuar,Ftojeni kremin në tavolinë dhe më pas përdorni për qëllimin e synuar.

Nëse kremi juaj është pak i djegur ose ka një konsistencë të shkrifët, rekomandohet ta kulloni me një sitë të imët.

Në vend të qumështit, mund të përdorni kremin si bazë për kremin.

Opsione të tjera kremi

Receta klasike e tortës Napoleon - me krem krem. Por nëse dëshironi, mund të ndryshoni recetën dhe të përdorni një krem tjetër:

• krem proteinash me shurup sheqeri;
• gjalpë me qumësht të kondensuar (i plotë ose i zier);
• ajkë kosi me sheqer pluhur.

Përbërës shtesë për shije dhe erë

Për të bërë tortën tuaj Napoleon (recetë klasike) me kremin individual dhe unik, përdorni përbërës shtesë të tortës:

• arrëmyshk ose vanilje në krem;
• arra të bluara për krem, ëmbëlsira ose për spërkatje;
• një pikë pije alkoolike në krem;
• farrat e bluara të susamit ose lulediellit për spërkatje ose në brumë për ëmbëlsira;
• nenexhik i freskët i copëtuar ose pluhur i tharë - për brumë;
• kakao ose kafe e menjëhershme në brumë ose krem - për çokollatën "Napoleon".

Një version i thjeshtuar i tortës klasike Napoleon

Cilat produkte nevojiten për testin:

• premium miell gruri - 400 g;
• gjalpë (lopë) - 1,5 pako;
• niseshte - 1 lugë gjelle.l.;
• ujë i ftohtë i zier - 1/2 lugë gjelle

Për kremin:

• qumësht ose krem me pak yndyrë - 800 ml;
• vezë - 2 copë;
• sheqer - 300 g;
• vanilinë - disa majë;
• miell gruri (klasa më e lartë) - 3 lugë gjelle. l.

Përgatitja e tortës "Napoleon" sipas recetës klasike. Receta hap pas hapi duket si kjo:

1. Së pari, filloni me brumin, sepse do të duhet ende të ruhet në frigorifer. Shosh miellin e grurit në një tas të madh së bashku me niseshtën e misrit (do të përmirësojë cilësinë e miellit). Grini edhe atje gjalpin (mund të përdorni edhe margarinë në vend të gjalpit).
2. Rrumbullakosni masën derisa të krijohet një konsistencë e thërrmuar, me strukturë homogjene.
3. Hidhni në ujë dhe gatuajeni brumin. Mbështilleni gungën në një qese dhe lëreni në frigorifer – mund ta vendosni edhe në ngrirje. Koha në këmbë - 15-20 minuta.
4. Është koha për të bërë kremin. Opsioni i kremës fillon me qumësht. E ndajmë në dy pjesë afërsisht të barabarta. Vendoseni një në sobë për t'u ngrohur në zjarr të ulët.
5. Të dytën e përziejmë me vezët, vaniljen, sheqerin dhe miellin. Kjo masë duhet rrahur pak me mikser, por vetëm në shpejtësinë e parë. Përndryshe, e gjithë kuzhina do të mbulohet me një shtresë të barabartë kremi bosh!
6. Më pas hiqeni qumështin e nxehur nga sobë - të ngrohtë, por jo të nxehtë. E derdhim në masën qumësht-vezë në një rrjedhë të hollë. Rrihni me një kamxhik dore.
7. E vendosim përzierjen e kremit në zjarr të ulët dhe e ngrohim derisa të trashet. Përziejini. Kur konsistenca është e duhur,Hiqeni nga zjarri dhe lëreni kremin të ftohet në temperaturën e dhomës. Më pas vendoseni në frigorifer.
8. Për ëmbëlsira, ndajeni brumin në 7-8 pjesë afërsisht të barabarta. Rrotulloni secilën në një shtresë të hollë dhe shpojeni me pirun në disa vende. Kjo është e nevojshme që ëmbëlsirat të mos fryhen gjatë pjekjes.
9. Pjekim çdo kek veçmas në 180-200 °C. Rreth 7-8 minuta në një furrë të ngrohur mirë. Nëse zihen shumë, do të jenë shumë të brishtë.
10. Formoni ëmbëlsirat e pjekura menjëherë në rrethe. Kjo është e lehtë për t'u bërë duke i vendosur një pjatë ose kapak tenxhere në tortë.
11. Më pas vendosim ëmbëlsirat në një pjatë në shtresa dhe lyejmë me krem. Në fund të kremit, i cili ka rrjedhur në një pjatë, ngremë me thikë sipër kekut. Kështu do të dekoroni edhe anët.
12. Vendosni prerjet e mbetura nga formimi i ëmbëlsirave në një blender dhe copëtoni derisa të bëhen thërrime të trashë. Spërkateni sipër dhe anët e tortës.

Siç mund ta shihni, receta klasike e tortës Napoleon në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Por ju mund ta bëni edhe më të lehtë!

Recetë me squfur të blerë në dyqan

Një version i shkëlqyeshëm i një torte të shpejtë - me pastë sfoliat e blerë në dyqan. Për më tepër, mund të merrni si brumë maja dhe pa maja - nuk do të ketë shumë ndryshim gjatë gatimit. Receta klasike e tortës Napoleon shndërrohet në një ëmbëlsirë të shpejtë me krem të mrekullueshëm. Dhe për dekorim, merrni pecans! Ata kanë një avantazh ndaj llojeve të tjera të arrave. Pekanët nuk kërkojnë pastrim paraprak.

Cilat produkte nevojiten:

• pastë sfumuar - 1 kg (dy pako);
• gjalpë lope - 1 paketë;
• qumësht(më mirë më i trashë) - 1 lugë gjelle;
• pluhur i ëmbël - 1 lugë gjelle;
• 3 të verdha veze;
• miell gruri - 1,5 lugë gjelle. l.;
• pecans - 100 g;
• manaferrat e freskëta dhe gjethet e rozmarinës për dekorim.

Receta klasike e tortës Napoleon (versioni i shpejtë) është më poshtë:

1. Pra, brumi është gati, mbetet vetëm të shkrihet, pritet në copa dhe rrokulliset secili në një shtresë. 1 kg do të bëjë 8 shtresa të vogla.
2. Pjekim secilën në furrë në 200°C derisa të marrin ngjyrë, rreth 5-6 minuta. Nuk është e nevojshme të ekspozoni shumë, përndryshe ëmbëlsirat do të marrin ngjyrë kafe.
3. Ndërsa ëmbëlsirat e gatshme janë duke u ftohur, prijini ato në një formë - një rreth ose një katror.
4. Për kremin, përzieni qumështin e ftohtë me pluhurin e ëmbël, të verdhat e vezëve dhe miellin. E trazojmë dhe e vendosim të vlojë në sobë. Mos shtoni shumë miell, lugët duhet të jenë pa rrëshqitje. Përndryshe kremi do të ketë një shije të theksuar miellore.
5. Më vete shkrini gjalpin në një banjë me ujë dhe hidheni në krem. Rrihni të gjithë masën derisa të jetë homogjene për disa sekonda.
6. Prisni arrat në një blender.
7. Lyejmë ëmbëlsirat me krem, me të presim pjesën e sipërme dhe anët e tortës. Spërkateni me arra.
8. Vëre ëmbëlsirën në frigorifer për disa orë.
9. Lani dhe thajini manaferrat dhe rozmarinën. Dekorojeni tortën përpara se ta shërbeni.

Këshilla për zonjën

Përgatitni brumërat e bëra vetë dhe ngrini në copa në qese individuale. Pra, nëse dëshironi të gatuani ëmbëlsira të bëra vetë ose një tortë, ajo që mbetet është të shkrini brumin në temperaturën e dhomës.temperatura. Për ta bërë këtë, lëreni në një tas në tryezë për 5-6 orë.

Sigurohuni të shkruani të gjitha recetat në ditarin tuaj të gatimit. Tani mund të gatuani për veten dhe të dashurit tuaj si tortën Napoleon (një recetë klasike e epokës sovjetike) me krem, dhe një version të shpejtë të saj me nxitim!