Përbërësit për okroshka: receta perfekte?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Asnjë verë nuk është e plotë pa supë të ftohtë kvass. Okroshka, një pjatë e thjeshtë dhe jo modeste e përbërë nga perime, ka zënë prej kohësh një vend nderi në tryezën e darkës në Rusi.

Është e drejtë të konsiderohen si prototip rrepkat ose rrepat me qepë të kalitur me kvas bukë të pa ëmbëlsuar në shtëpi. Përbërja e kësaj pjate ka pësuar ndryshime të rëndësishme me kalimin e kohës. Më vonë, një shumëllojshmëri e gjerë përbërësish filluan të përdoren për okroshka. Dhe filloi të ishte një zierje e ftohtë me shtimin e perimeve të grira hollë, qepëve dhe mishit, të kalitur me erëza dhe barishte të freskëta. Gjithashtu ishte zakon ta konsideronim si meze, dhe jo, siç jemi mësuar tani, supë. Në kohët e lashta, kvasi shërbehej veçmas në enë b alte. Por patatet - duket se përbërësi kryesor dhe tradicional i gjellës - filluan të shtohen vetëm në fillim të shekullit të 19-të. Pra, çfarë përbërësish përdoren për okroshka tani dhe si ta gatuajmë atë në mënyrë korrekte?

Mënyra klasike e gatimit

Sot, kjo supë tradicionale verore përbëhet nga perime të grira hollë me një aromë neutrale. Më së shpeshti përdoren patatet, karotat, kastravecat e freskëta, rrepat dhe rutabaga. Përveç kësaj, ai përfshin barishte pikante: majdanoz, qepë jeshile, kopër, tarragon, selino. Një përbërës i detyrueshëm i okroshkës janë vezët e ziera. Vëmendje e veçantë i kushtohet veshjes, e cila përbëhet nga kvass të veçantë ose kvas të zakonshëm të bukës me shtimin e një përzierjeje të grirë mustardë, qepë jeshile, piper të zi, të verdhën e vezëve dhe rrikë. Gjithashtu rekomandohet mbushja e gjellës me salcë kosi të freskët. Përveç perimeve, ka edhe okroshka, në përbërësit e së cilës përfshihet mishi apo edhe peshku. Në këtë rast, si rregull, përdoret mish i zier pa yndyrë i varieteteve të ndryshme (mundësisht gjeldeti ose derri). Nga peshqit rekomandohet të merret purteka, bli ose merluci.

Si të gatuajmë okroshka të shijshme? Le të përshkruajmë parimin e përgjithshëm. Pritini perimet në kube të vogla. I përziejmë me mish ose peshk të zier dhe të grirë më parë (nëse i përdorim). Më pas, shtoni salcën pikante dhe lëreni të ziejë për gjysmë ore. Pastaj spërkateni me barishte të freskëta dhe derdhni kvass. Nëse dëshironi, vendosni salcë kosi dhe/ose të bardhë veze të grirë hollë.

Recetë popullore

Pra, tani që dini si ta gatuani këtë pjatë popullore, le të vendosim se cilët përbërës për okroshka shkojnë më mirë me njëri-tjetrin. Këtu është një recetë e thjeshtë dhe më e zakonshme. Do t'ju duhet:

vezë pule të ziera (2 copë);
patate (të ziera në lëkurë, 2 copë);
sallam i zier (150g);
rrepkë (3-4 copë);
kastraveca të freskëta (2 copë);
qepë jeshile;
kopër;
ajkë kosi;
rrekë e grirë;
kripë;
piper;
mustardë;
kvass.

Siç mund ta shihni, përbërësit për okroshka janë mjaft të thjeshtë. Grini vezët, patatet, sallamin, rrepkën, trangujve, i përzieni dhe i rregulloni me kvas, mustardë (përdorim më të thjeshtat), rrikë. Suxhuk mund të zëvendësohet me mish ovale. Kripë dhe piper për shijen tuaj, dhe më pas derdhni kvass. Shtoni barishte të freskëta të grira hollë dhe salcë kosi. Pjata është gati. Ju urojmë të gjithëve oreks të mirë.