Biskota Engjëll: recetë me foto hap pas hapi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Biskota Engjëll është një ëmbëlsirë e lehtë, e ajrosur me një strukturë delikate poroze. Përgatitet në bazë të të bardhëve të vezëve, për shkak të së cilës fiton një nuancë të bardhë borë. Deri më sot, ekzistojnë disa receta të ndryshme për pjekje të tilla, më interesantet prej tyre do të diskutohen në artikull.

Klasik

Kjo recetë është tepër e thjeshtë. Duke e përdorur atë, mund të piqni relativisht shpejt një ëmbëlsirë të lehtë, të shijshme që nuk e humb freskinë e saj origjinale për një kohë të gjatë. Mund të ruhet në mënyrë të sigurtë jashtë për pesë ditë pa u shqetësuar se do të bajatet. Në mënyrë që të afërmit tuaj të mund të vlerësojnë biskotën engjëllore në ketrat, duhet të rezervoni paraprakisht të gjitha produktet e nevojshme. Këtë herë kuzhina juaj duhet të ketë:

• 30 gram sheqer pluhur.
• Proteina nga katër vezë.
• 50 gram miell.
• Disa pika lëng limoni.
• 75 gram sheqer.
• 1/8 lugë çaji kripë.
• 10 gram niseshte misri.

Për t'i bërë pastat tuaja të kenë një shije unike, mund t'i shtoni brumit pak kanellë dhe vanilinë. Ata që nuk i pëlqejnë këto erëza,mund të refuzojë t'i përdorë ato.

Teknologji hap pas hapi

Të bardhat e vezëve të ftohta, lëngu i limonit, sheqeri pluhur dhe vanilina bashkohen në një tas. Të gjitha rrihen tërësisht derisa të merret një shkumë e dendur dhe e qëndrueshme. Është më mirë ta bëni këtë me një mikser. Në këtë rast, nuk mund të aktivizoni menjëherë shpejtësinë maksimale. Këshillohet që të filloni me një shpejtësi minimale, duke i rritur gradualisht ato.

Kripa, sheqeri, niseshteja dhe mielli u shtohen proteinave të rrahura. Pas kësaj, gjithçka përzihet butësisht me një shpatull silikoni ose druri derisa të shfaqet një masë ajri homogjene. Brumi i përfunduar kalohet me kujdes në kallëpe të vogla qeramike, të lyer me pak gjalpë. Një biskotë engjëllore piqet në njëqind e nëntëdhjetë gradë për gjysmë ore. Rekomandohet të hiqni ëmbëlsirën nga kallëpet vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht. Përndryshe, ajo thjesht do të bjerë dhe nuk do të jetë aq e harlisur sa do të dëshironit.

Varianti i kremit Mascarpone

Sipas kësaj recete mund të përgatisni shpejt një ëmbëlsirë të shijshme në formë roleje. Pasta të tilla mund të shërbehen jo vetëm për pirjen e çajit familjar, por edhe për tryezën festive. Për të bërë një biskotë të pazakontë engjëlli (një recetë me një foto mund të shihet hap pas hapi në këtë botim), duhet të vizitoni paraprakisht supermarketin më të afërt dhe të blini gjithçka që ju nevojitet. Në këtë rast, do t'ju duhet:

• 150 gram sheqer.
• Gjashtë të bardha veze.
• 70 gram miell.
• Një majë acid citrik dhe gatimkripë.

Meqenëse ky version i ëmbëlsirës përfshin praninë e kremit, lista e mësipërme duhet të zgjerohet pak. Për më tepër, kuzhina juaj duhet të ketë:

• 250 gram mascarpone.
• 200 mililitra qumësht.
• 140 gram sheqer.
• Të verdhat nga gjashtë vezë.
• 40 mililitra uiski.
• Një lugë çaji miell.
• 200 gram rrush pa fara.
• Vanilin.

Përshkrimi i procesit

Së pari, duhet të bëni testin. Për ta përgatitur atë, të bardhat e vezëve, kripa dhe acidi citrik kombinohen në një enë të përshtatshme. E gjithë kjo rrihet mirë, duke shtuar gradualisht sheqerin, derisa të fitohet një shkumë e qëndrueshme. Masa që rezulton përzihet me miell, shtrihet në letër pergamene dhe dërgohet në furrë. Biskota e engjëllit të ardhshëm, receta e së cilës është paraqitur në artikullin e sotëm, piqet në njëqind e tetëdhjetë gradë për rreth njëzet e pesë minuta.

Ndërsa është duke u gatuar, mund ta bëni kremin. Për ta bërë këtë, bashkoni të verdhat, miellin dhe sheqerin në një tas dhe më pas i rrahim derisa të bëhen me gëzof. Qumështi i ngrohur derdhet me kujdes në përzierjen që rezulton. Në të njëjtën kohë, duhet të përzieni vazhdimisht përmbajtjen e enës në mënyrë që të verdhat të mos përkulen. Masa që rezulton dërgohet në sobë dhe avullohet në një gjendje të trashë, duke u siguruar që asgjë të mos digjet. Kremi i përfunduar hiqet nga zjarri, uiski derdhet në të dhe ftohet. Mascarpone të rrahur i shtohet masës së ftohur.

Keku i pjekur rrotullohet dheftohet në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, shpaloset, lyhet me krem dhe spërkatet me rrush pa fara. Pastaj prej saj formohet përsëri një rrotull dhe dërgohet në frigorifer për disa orë. Para se ta servirni, biskotën e engjëjve, recetën me foton e së cilës e shihni në këtë artikull, mund ta derdhni me çokollatë të shkrirë.

Varianti i shurupit të manaferrave

Një biskotë e pjekur duke përdorur teknologjinë e përshkruar më poshtë është tepër e lehtë dhe e butë. Një shije të veçantë kësaj ëmbëlsire i jep shurupi i bërë nga manaferrat e freskëta. Në mënyrë që familja juaj të mund ta provojë këtë delikatesë, rezervoni paraprakisht të gjitha produktet e nevojshme. Shtëpia juaj duhet të ketë:

• 50 gram miell.
• Proteina nga pesë vezë.
• 150 gram sheqer.
• Limon i plotë.
• Makë vanilje.

Për të përgatitur kremin, do t'ju nevojiten përbërës shtesë. Prandaj, kujdes paraprakisht që në kuzhinën tuaj të ketë:

• 50 gram sheqer pluhur.
• 200 mililitra krem.
• Një dy lugë gjelle sheqer.

Përveç kësaj, duhet të keni manaferra të freskëta pranë në kohën e duhur. Mund të jetë rrush pa fara e zezë, mjedër dhe luleshtrydhe.

Algoritmi i veprimit

Të bardhat e vezëve rrihen në një enë dhe u shtohet lëngu i limonit të shtrydhur dhe 75 gramë sheqer. Pas kësaj, vazhdoni të punoni me një kamxhik derisa të shfaqen maja të qëndrueshme, por mjaft të buta.

Në një tas të veçantë bashkojmë miellin e situr, vanilinë dhe 75 gram sheqer. Cdo gje eshte ne rregullpërzieni dhe futni me kujdes në proteinat e rrahura. Brumi që rezulton transferohet në një myk silikoni dhe dërgohet në një furrë të parangrohur. Një biskotë engjëlli piqet për gjysmë ore në njëqind e tetëdhjetë gradë.

Ëmbëlsirën e skuqur e nxjerrim nga furra dhe e kthejmë. Pas ftohjes së plotë, biskota hiqet nga kallëpi dhe lihet mënjanë. Pas disa orësh pritet për së gjati në dy pjesë afërsisht identike, njëra prej të cilave lyhet me një krem të përbërë nga kremi i rrahur me sheqer. Menjëherë para servirjes, ëmbëlsirën spërkatet me shurup manaferrash.

Variant me krem gjizë

Duhet theksuar se kjo recetë nuk ndryshon shumë nga ato të mëparshmet. Mund të përdoret për të pjekur relativisht shpejt një biskotë engjëllore. Biskota e bardhë e vezës rezulton të jetë jashtëzakonisht e lehtë dhe e shijshme. Përveç kësaj, ajo ka një pamje mjaft të paraqitshme dhe nuk është turp ta dorëzoni atë në ardhjen e të ftuarve. Përpara se të filloni procesin, sigurohuni që të kontrolloni dy herë nëse keni në dispozicion:

• 80 gram sheqer pluhur.
• Proteina nga pesë vezë.
• 60 gram miell.
• Makë vanilje.
• 50 gram sheqer.

Për të përgatitur kremin, duhet të rezervoni paraprakisht:

• 250 gram gjizë pa yndyrë.
• 2 lugë çaji sheqer pluhur.

Plus, kuzhina juaj duhet të ketë 110 gram pure luleshtrydhesh të ngrira dhe pak sheqer.

Teknologji e gatimit

Proteinat rrihen derisa të shfaqet një shkumë e qëndrueshme,duke shtuar gradualisht vanilinë dhe sheqer të grimcuar në to. Mielli dhe pluhuri i situr derdhen në masën e dendur me shkëlqim që rezulton, duke mos harruar të përzihen butësisht me një shpatull. Brumi i përfunduar transferohet në një kallëp dhe dërgohet në furrë. E pjekim për rreth tridhjetë minuta në njëqind e tetëdhjetë gradë.

Në një tas të veçantë bashkoni sheqerin dhe purenë e luleshtrydheve të shkrira. Gjithçka përzihet mirë dhe dërgohet në sobë. Ziejeni këtë masë të ëmbël për rreth dhjetë minuta.

Forma me biskotën e përfunduar nxirret nga furra, përmbyset dhe ftohet. Ëmbëlsira e ftohur pritet për së gjati. Pjesa e poshtme lyhet me konfiure luleshtrydhesh të trashur dhe mbulohet me gjysmën e dytë. Biskota e përfunduar e engjëllit lyhet me një krem të bërë nga gjizë me pak yndyrë dhe sheqer pluhur.