Mascarpone dhe salcë kosi: veçori dhe receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kremi më delikat i krijuar për të dekoruar ëmbëlsirat mund të përgatitet në bazë të kremës së djathit mascarpone. Le të shqyrtojmë më tej disa nga recetat e tij, si dhe veçoritë kryesore që mund të hasen në procesin e përgatitjes së kremit.

Si te zgjidhni djathin

Çelësi për një shije të mirë të kremit është zgjedhja e duhur e produkteve të destinuara për përgatitjen e tij. Ekspertët në fushën e kuzhinës theksojnë se për përgatitjen e një dekorimi të tillë është e nevojshme të përdoret një produkt ekskluzivisht natyral, i cili nuk do të përmbajë asnjë aditivë.

Djathi, ideal për të bërë krem, duhet të ketë një përqindje mjaft të lartë yndyre - të paktën 75%. Nga kjo, shija e tij nuk përkeqësohet, por shija e kremit të përfunduar përmirësohet ndjeshëm.

Duhet të mbahet mend se mascarpone natyrale dhe me cilësi të lartë nuk është e lirë, kjo është ndoshta e vetmja pengesë e produktit. Kostoja mesatare e këtij produkti është 250 rubla për 300 g.

Çfarë mund të përfshihet nëpërbërësit përveç djathit

Për përgatitjen e një kremi të shijshëm dhe cilësor, nuk do të mjaftojë vetëm përdorimi i djathit. Para së gjithash, kjo për faktin se një krem i mirë nuk karakterizohet vetëm nga ëmbëlsia, por edhe nga shijet e ndryshme.

Për ta bërë më të larmishme shijen e ëmbëlsirës, në përbërjen e tij mund të përfshihen sheqeri, kosi, qumështi i kondensuar, kremi dhe çokollata, e cila përdoret kryesisht në formë të shkrirë. Në rast se produkti më pas do t'i nënshtrohet trajtimit termik, shpesh në përbërjen e tij shtohen vezë të freskëta.

Praktika tregon se për përgatitjen e kremit të mascarpone dhe salcë kosi është mirë të mos përdoret sheqer i grimcuar, por sheqer pluhur. Kjo për faktin se me këtë komponent masa kremoze do të rezultojë më homogjene dhe kokrrat e sheqerit nuk do të kërcasin në mënyrë të pakëndshme në dhëmbë gjatë ngrënies së ëmbëlsirës.

Si t'i shtoni shije dhe ngjyrë kremit

Një tortë me salcë kosi dhe mascarpone do të jetë veçanërisht origjinale nëse dekorimi i saj ka një aromë të pazakontë dhe paraqitet në formën e një pikture të ndritshme.

Që dekorimi të lëshojë një aromë të këndshme, në procesin e përgatitjes së tij, ia vlen t'i shtoni të gjithë përbërësve të parashikuar në recetë pije alkoolike, rum ose disa esenca frutash. Në ndjekje të këtij qëllimi, vanilina shpesh i shtohet masës.

Praktika tregon se manaferrat dhe frutat e freskëta janë një shtesë e shkëlqyer për kremin mascarpone, gjë që e bën atë më të gjallë dhe origjinal.

Duke shtuar një lugë çaji konjak në kremproduktit të përfunduar mund t'i jepet një aromë e pazakontë arrë. Duhet mbajtur mend se në rastin e përgatitjes së një ëmbëlsirë për fëmijë, duhet të përmbaheni nga shtimi i alkoolit: në një situatë të tillë, duhet të kufizoheni në vanilje ose aromatizues natyral.

Krem me krem

Për të përgatitur kremin në fjalë, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• gjysmë filxhani sheqer pluhur;
• 250g mascarpone;
• një gotë krem (të paktën 30% yndyrë);
• një qese vanilinë;
• pak pluhur kakao;
• disa pika pije alkoolike (për aromë).

Për të përgatitur kremin, rrihni kremin derisa të formohet një shkumë e trashë, duke e bashkuar gradualisht me sheqer pluhur dhe pluhur kakao.

Në një tas të veçantë grijmë djathin, pas së cilës kremi duhet të futet gradualisht në masën e ajrit. Pa pushuar së rrahuri, shtoni ngadalë vanilinë në masë.

Krem klasik me salcë kosi

Një shtesë e shkëlqyer për çdo kek me biskota është mascarpone dhe salcë kosi. Për më tepër, është perfekt për të dekoruar kek dhe kosha me bukë të shkurtra. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni listën e mëposhtme të përbërësve:

• 600g djathë mascarpone;
• litër salcë kosi (është më mirë të merret ajo më e trashë);
• nja dy gota sheqer pluhur.

Për të përgatitur kremin bashkojmë kosin me sheqer pluhur dhe i rrahim përbërësit mirë derisa të bëhet një masë e trashë. Gjatë këtij procesi, duhet të ndiqnipër të siguruar që kokrrat të mos ndahen nga masa: kremi duhet të jetë i lëmuar dhe uniform.

Në një enë të veçantë rrihni mascarponen dhe më pas shtoni masën e ajrosur të djathit tek kosi. Pasi e përziejmë mirë kremin, i shtojmë vanilinë.

Me mascarpone dhe vezë

Kosi Mascarpone e përgatitur sipas kësaj recete është ideale për të bërë ëmbëlsira me djathë: produkti është shumë i butë dhe tepër i shijshëm.

Për të krijuar kremin në fjalë, duhet të merrni:

• 500g mascarpone;
• 150g sheqer pluhur;
• gotë salcë kosi;
• vanilinë;
• 3 vezë të freskëta.

Që kremi i përfunduar të dalë tepër i harlisur dhe i butë, duhet ta rrahni djathin veç e veç. Më pas në një enë tjetër bëni të njëjtën gjë me kosin duke e bashkuar gradualisht me sheqer pluhur.

Thyejmë tre vezë në një tas të veçantë dhe i rrahim. Masa e kosit duhet të futet gradualisht në shkumën e trashë të vezëve, pa e ndalur procesin e përzierjes, përndryshe masa thjesht do të shkrihet. Pas kësaj, në të njëjtën mënyrë, duhet të futni djathin në salcë kosi.

Në rishikimet e kremit me mascarpone dhe salcë kosi, i përgatitur sipas kësaj recete, vihet re se për të dhënë shije dhe një aromë të veçantë, kremit të përfunduar duhet t'i shtohet vanilina dhe sipas dëshirës një sasi e vogël. rumi ose pije alkoolike.

Krem me çokollatë

Si të përgatisim krem mascarpone përtorte? Një opsion i shkëlqyer është çokollata, e bërë në bazë të mascarpone. Avantazhi i tij kryesor është se ajo merr formë të përsosur dhe e ruan atë për një periudhë të gjatë.

Për të bërë krem çokollatë me mascarpone duhet të merrni:

• 300g djathë;
• çokollatë me qumësht;
• një gotë sheqer pluhur;
• një gotë salcë kosi me yndyrë.

Në fillim të përgatitjes së kremit në fjalë, në një enë rrihni kosin derisa të formohet një kapak i trashë shkumë, duke futur gradualisht pluhurin. Në një enë tjetër rrihni djathin dhe më pas shtoni gradualisht masën e kosit, duke e përzier butësisht.

Shkrini veçmas një copë çokollatë në një banjë uji, duke e ndarë fillimisht në copa të vogla. Pasi masa e lëngshme të jetë ftohur në një temperaturë të ngrohtë, duhet të futet në një rrjedhë të hollë në masën e djathit dhe kosit, duke e trazuar lehtë. Për t'i dhënë kremit një shije më të ndritshme në këtë fazë, është e nevojshme të shtoni një sasi të vogël pijesh alkoolike dhe vanilinë.

Krem me çokollatë të bardhë

Kjo recetë për kek me krem mascarpone është një gjetje e shkëlqyer për ata që preferojnë ëmbëlsira të pasura dhe të ëmbla. Është një shoqërim i mrekullueshëm për akulloren dhe frutat e freskëta.

Për të krijuar një mbushje të tillë, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• një gotë salcë kosi me yndyrë;
• 2 të verdha;
• 300g mascarpone;
• vanilinë (për aromë);
• çokollatë e bardhë.

Për të krijuarbazat e kremit duhet të shkrihen në zjarr të ngad altë një copë çokollatë, pasi ta thyejmë në copa të vogla. Masës së shkrirë i shtojmë një çerek filxhani salcë kosi dhe pasi e përziejmë e heqim nga zjarri.

Në një enë të veçantë rrihni pjesën tjetër të kosit duke e bashkuar me të verdhat derisa të krijohet një masë e trashë. Pas kësaj, shkuma që rezulton duhet të kombinohet me mascarpone, duke e derdhur masën në djathë në një rrjedhë të hollë. Në fazën e fundit, shtoni pak vanilinë në masë për t'i dhënë shije.

Përdorni kremin e përgatitur vetëm kur të ftohet.

Truket kremi Mascarpone

Opsionet e kremit - shumë. Pasi të keni zgjedhur ndonjë nga recetat e paraqitura më sipër, është e domosdoshme t'i përmbaheni disa teknologjive në procesin e përgatitjes së ëmbëlsirës.

Së pari për të parandaluar ndarjen e kremit është e nevojshme që të gjithë përbërësit të kenë të njëjtën temperaturë.

Komponentët duhet të lidhen me njëri-tjetrin vetëm kur të gjithë të jenë të rrahur mirë, të përzier dhe të tretur. Për më tepër, futja e përbërësve duhet të kryhet vetëm në pjesë të vogla. Kjo do të shmangë formimin e gunga. Në procesin e përgatitjes së kremit mascarpone, kosi dhe kremi mund të zëvendësohen me kos, i cili duhet të jetë natyral dhe i trashë. Praktika tregon se kosi grek është ideal për këtë qëllim: kremi i përgatitur me të nuk ka aftësinë të përhapet. Dhe në përgjithësi, për përgatitjen e kremit nga mascarpone dhe kosi, është mirë të përdorni natyral dhe më të freskët.produkteve. Përndryshe, konsistenca mund të mos jetë e trashë dhe masa rrezikon të eksfolojë pikërisht në procesin e përzierjes së përbërësve.

Kremi me mascarpone dhe salcë kosi përgatitet më së miri menjëherë para përdorimit, pasi menjëherë pas përzierjes, të gjitha produktet kanë një jetëgjatësi të reduktuar ndjeshëm. Kjo është veçanërisht e vërtetë për frutat, të cilat duhet të shtohen vetëm para se të shërbejnë.