Mëngjes për diabetikët e tipit 2: ushqime të lejuara, receta të shijshme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Diabeti mellitus i tipit 2 është një sëmundje kronike endokrine që zhvillohet si rezultat i rezistencës ndaj insulinës, si dhe mosfunksionimi i qelizave beta të pankreasit. Trajtimi i tij përfshin jo vetëm përdorimin e barnave hipoglikemike, por edhe respektimin e një diete të caktuar.

Është shumë e rëndësishme që një person me këtë sëmundje të njohë të gjitha parimet e të ushqyerit dhe ndërtimin e dietës së tij. Tani do të flasim për mëngjeset për diabetikët, sepse vakti i parë i ditës është kryesori dhe të gjithë e dinë rëndësinë e tij.

Ushqime të Lejuara

Së pari ju duhet të kuptoni se çfarë mund të përfshihet në dietë për këtë sëmundje. Lista e produkteve të lejuara duket si kjo:

• Mish pa dhjamë (lepuri, peshku, shpendët). Rekomandohet zierja, pjekja dhe zierja.
• Disa ushqime deti (veçanërisht fiston dhe karkaleca).
• Produkte furre të bëra nga mielli me drithëra të plota. Ato janë të pasura me fibra të nevojshme për diabetikët. Ju gjithashtu mund tëha bukë thekre.
• Bollgur, hikërror dhe elb margaritar. Jo të gjithë diabetikët mund t'i hanë këto ushqime, ata kanë një indeks hipoglikemik mjaft të lartë.
• Kërpudha dhe bishtajore. Këto ushqime janë një burim i shkëlqyer i proteinave me bazë bimore. Veçanërisht të dobishme janë thjerrëzat, bizelet dhe fasulet.
• Pushime të nxehta. Ato duhet të jenë të dobëta, të përgatitura në mënyrë ideale në një version vegjetarian.
• Produkte qumështi. Por jo të gjitha! Lejohen qumështi me pak yndyrë, qumështi i pjekur i fermentuar, gjiza, kosi dhe kefiri. Ndonjëherë mund të hani vezë.
• Zilat dhe perimet. Është më mirë t'i hani ato të gjalla. Të gjitha perimet lejohen përveç kungujve, karotave, panxharit dhe patateve.
• Manakrat dhe frutat. Shumica prej tyre janë të ligjshme, por ju duhet të shikoni indeksin e tyre glikemik.
• Makarona të bëra nga miell integral.
• Kafe dhe çaj. Këto pije janë praktikisht të padëmshme nëse konsumohen në moderim. Megjithatë, është e ndaluar shtimi i sheqerit në to.
• Pije me gaz. Gjithashtu lejohen për sa kohë që nuk përmbajnë sheqer.
• Farat dhe arrat. Ato mund të hahen si të skuqura ashtu edhe të gjalla, por pa kripë.

Dhe, sigurisht, menyja mund të përfshijë produkte speciale të dizajnuara për diabetikët. Këto janë produkte të përshtatura me ëmbëlsues.

Por në përgjithësi, është e dëshirueshme që mëngjesi për diabetikët të përbëhet nga produkte natyrale me pak karbohidrate me origjinë bimore.

Rekomandohet të mbështeteni në arra, drithëra, produkte integrale, fruta dhe perime. Diversifikoni menunëpasuar nga ushqimet që përmbajnë proteina shtazore. Disa ëmbëlsira lejohen - më mirë nëse janë diabetikë ose vegjetarianë.

Ushqime të ndaluara

Para se të kalojmë në diskutimin e opsioneve të mëngjesit për diabetikët, duhet të flasim edhe për ato produkte që janë të papranueshme dhe të rrezikshme. Lista është si më poshtë:

• Të gjitha ushqimet e ëmbla dhe me sheqer. Duhet pasur kujdes me zëvendësuesit e tij, veçanërisht nëse pacienti është mbipeshë.
• Produkte të bëra nga pasta të ëmbla ose të fryra.
• Karota, patate, panxhar.
• Turshitë dhe perimet turshi.
• Lëngje të freskëta të shtrydhura, të fortifikuara me karbohidrate. Të papranueshme janë edhe ato në fabrikë, të blera në dyqan, pasi përmbajnë shumë sheqer dhe konservues. Lëngjet natyrale nga disa fruta dhe perime janë të pranueshme, por vetëm të holluara (60 pika për 100 ml ujë).
• Çdo ushqim i pasuruar me yndyrna. Këto janë lëngjet e yndyrës, gjalpit, peshkut ose mishit, disa lloje mishi dhe peshku.

Kjo është diçka për t'u mbajtur mend. Sepse nëse një diabetik konsumon diçka të lartë në sheqer dhe karbohidrate lehtësisht të tretshme, përmbajtja e sheqerit në plazmën e tij të gjakut do të rritet në mënyrë dramatike. Dhe kjo mund të çojë në një koma hipoglikemike.

Rëndësia e mëngjesit

Duhen thënë disa fjalë edhe për të. Planifikimi i mëngjesit për diabetikët bazohet në disa parime.

Fakti është se gjatë natës niveli i glukozës që përmbahet në gjak ulet, dhe kërcen në mëngjes. Luhatje të ngjashmee rëndësishme për të kontrolluar. Dhe këtu nuk ka rëndësi vetëm futja e insulinës dhe ilaçeve hipoglikemike. Vakti i mëngjesit është shumë i rëndësishëm pasi balancon sheqerin në gjak dhe ju bën të ndiheni mirë.

Një diabetik i tipit 2 nuk duhet të anashkalojë mëngjesin. Për më tepër, duhet të jenë dy prej tyre, në intervale prej 2-3 orësh. Në të vërtetë, me këtë sëmundje duhet të hani 5-6 herë në ditë.

Po në lidhje me vlerat ushqyese dhe energjitike? Duhet të jetë i njëjtë – qoftë mëngjes, drekë, darkë apo çaj pasdite. Sidoqoftë, duhet të planifikoni dietën paraprakisht, dhe për tërë ditën, në mënyrë që të shpërndani në mënyrë të barabartë karbohidratet, yndyrnat dhe proteinat. Ju nuk mund t'i përmbaheni parimit të "ngrënë - pastaj numërohen." Përndryshe, ekziston rreziku për të ngrënë të gjitha karbohidratet në mëngjes, gjë që është e mbushur me një çekuilibër në dietën ditore.

Numërimi i njësive të bukës

Kur planifikoni mëngjesin, një diabetik i tipit 2 duhet ta udhëheqë atë. Ushqimet e lejuara me përmbajtje karbohidratesh llogariten në njësi buke, sepse yndyrat dhe proteinat nuk ndikojnë në nivelin e sheqerit.

Por nëse një person është mbipeshë, atëherë ai do të duhet të marrë parasysh tregues të tjerë. Yndyrnat në veçanti, dhe në aterosklerozë edhe kolesterolin. Nëse ka probleme me enët e gjakut dhe zemrën, çdo gram kripë duhet të numërohet.

Norma e lejuar për një person me punë të ulur dhe një mënyrë jetese joaktive është 18 njësi bukë në ditë. Me obezitetin, treguesi reduktohet në 13. Rezulton se mëngjeset e para dhe të dyta përbëjnë afërsisht 2-3 XE.

Mund të jepet një shembull. Për shembull, çfarë përmban një njësi buke:

• 2 lugë gjelle. l. pure ose qull.
• 4dumplings.
• 2 salcice të vogla.
• Gjysmë gote lëng portokalli.
• 1 xhaketë patate.
• 1 lugë mj altë.
• 3 sheqerna.

Ky është vetëm një shembull, gjysma e ushqimeve të listuara dihet se janë të ndaluara për diabetikët. Vlen gjithashtu të dihet se praktikisht nuk ka njësi buke në produktet proteinike, si në perimet.

Opsionet e mëngjesit

Tani mund të shtoni specifika. Çfarë hanë diabetikët për mëngjes? Këtu janë disa opsione shembulli të vaktit të parë:

• Bell tërshërë të zier në ujë, një gotë çaj dhe një copë të vogël djathë.
• Kafe, një cheesecake dhe qull hikërror.
• Pak peshk të zier, salcë lakër dhe çaj.
• 100 gram gjizë me pak yndyrë me manaferra dhe një gotë kos 1%.
• Një pjatë hikërror dhe dy mollë të vogla.
• Qull me krunde dhe një dardhë.
• Tavë me gjizë ose omëletë me dy vezë.
• Qull meli dhe një mollë.
• Vezë e zier butë dhe 200 gram pulë të pjekur në skarë.

Dy deri në tre orë pas mëngjesit kryesor, rekomandohet të hani grupin e mëposhtëm:

• Një frut - portokall, pjeshkë ose mollë.
• Një copë bukë e thekur ose një biskotë (kraker, në përgjithësi).
• Një gotë kafe ose çaj me qumësht ose komposto frutash.

Në fakt, pyetja se çfarë të gatuaj për mëngjes për një diabetik të tipit 2 nuk është aq akute. Shumë njerëz të zakonshëm që nuk vuajnë nga kjo sëmundje ushqehen në këtë mënyrë. Kështu qëDieta nuk duhet të shkaktojë shumë bezdi.

Ëmbëlsirat e shëndetshme

Duhet t'i kushtoni pak vëmendje studimit të recetave. Mëngjesi për diabetikët e tipit 2 nuk duhet të jetë vetëm i ekuilibruar, por edhe i shijshëm. Dashamirët e ëmbëlsirave mund të bëjnë tavë rrush pa fara të zezë. Ja çfarë do t'ju duhet:

• gjizë me pak yndyrë - 100 g;
• vezë pule - 1 pc.;
• rrush pa fara e zezë - 40 g;
• mj altë - 1 lugë gjelle. l. (nëse lejohet nga mjeku).

Të gjithë përbërësit duhet të rrihen me një blender dhe më pas të derdhni tërshërë të menjëhershme (20 g) në masën që rezulton. Lëreni të qëndrojë për 30 minuta, më pas hidheni në një kallep dhe piqini në zjarr të ulët për 40 minuta.

Nëse dëshironi të bëni një mëngjes të shijshëm të shpejtë për diabetikët, atëherë mund të bëni edhe akullore me banane me gjizë. Është e thjeshtë! Thjesht duhet të bluani 100 gram gjizë me një banane, dhe më pas të shtoni krem (3 lugë gjelle) dhe kakao natyrale (1 lugë çaji) në përzierjen që rezulton. Më pas e gjithë kjo hidhet në një kallëp dhe dërgohet në ngrirje për 40-50 minuta.

E fortë dhe e shijshme

Ka shumë receta të thjeshta dhe të qarta. Mëngjesi për diabetikët e tipit 2 duhet të jetë i shijshëm dhe i kënaqshëm, dhe për këtë arsye ndonjëherë rekomandohet të gatuani pjatat e mëposhtme në mëngjes:

• Sallatë perimesh me lakër, kastraveca dhe domate me salsiçe pule të ziera të bëra vetë me krem.
• Një omëletë e përzemërt. Përgatitet në mënyrë elementare: 2 vezë duhet të rrihen me qumësht të skremuar (3 lugë gjelle) dhe të përzihen me perime të grira imët të skuqura më parë në vaj vegjetal. Gatimomëletë për 10-15 minuta në zjarr të ulët.
• Sandwiches me çaj. Mund të thuash se është një klasik! Sanduiçet bëhen nga djathi diabetik, gjizë me barishte dhe gjalpë speciale të lejuar. Shoqërohet mirë me çajin bimor.

Këto pjata janë të mira jo vetëm për shijen e tyre, por edhe për vlerën e tyre energjetike. Këto mëngjese janë ushqyese, të shëndetshme dhe gjithashtu absorbohen lehtësisht nga trupi. Gjëja kryesore është që pjesa të mos kalojë 200-250 gram. Përmbajtja e kalorive duhet gjithashtu të jetë në intervalin 180-260 kcal.

sallatë me ushqim deti

Disa receta të lehta për mëngjes për diabetikët janë renditur më sipër. Pak vëmendje duhet t'i kushtohet pjatave "komplekse". Këto përfshijnë një sallatë me ushqim deti dhe perime të kalitur me kos natyral ose vaj ulliri. Për ta përgatitur ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• kastravec me madhësi mesatare.
• Dy kallamar.
• Tufë me qepë të njoma.
• Vezë e zier.
• Pak lëng limoni.
• 150 gram gjizë kremoze ose kos natyral.
• 1-2 lugë gjelle. l. vaj ulliri.

Ky mëngjes i shëndetshëm për diabetikët në fakt gatuhet shpejt. Është e nevojshme që kallamarët të zihen në ujë të kripur pak, më pas qërohen nga filmi dhe priten në shirita. Prisni kastravecin në të njëjtën mënyrë. Më pas presim vezën në kubikë, presim qepën. Përziejini të gjithë përbërësit, spërkatni me lëng limoni, më pas rregulloni me një përzierje gjalpi dhe gjizë.

Pas kësaj sallata mund të shërbehet. Kjo pjatë është pikërishtdiversifikon, madje dekoron menunë e diabetikëve. Mëngjesi rezulton të jetë i shijshëm, i kënaqshëm, i pasur dhe i shëndetshëm, energjik për disa orë.

Mëngjesi me mish

Proteina shtazore duhet të jetë e pranishme në dietë. Dhe ndërsa po flasim se çfarë të gatuajmë për një diabetik për mëngjes, duhet të diskutojmë disa opsione veçanërisht të "mishit".

Shumë njerëz pëlqejnë sallatën e pulës. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• gjoks pule - 200g;
• piper zile - 1 pc.;
• dardhë e fortë - 1 copë;
• djathë - 50 g;
• gjethe marule - 50g;
• vaj ulliri - 3 lugë gjelle. l.;
• piper i bluar dhe kripë për shije.

Filetoja duhet të lahet dhe të derdhet me ujë të nxehtë. Më pas ziejini dhe ftoheni pak. Më pas priteni në copa të vogla. Prisni gjithashtu djathin, dardhën dhe piperin. Vendosni gjethet e marules të lara mirë në një pjatë dhe derdhni përbërësit sipër. Përziejini sipas gjykimit tuaj, por sigurohuni që ta spërkatni me vaj ulliri.

Sallatë energjie

Ka një tjetër pjatë interesante që mund të diversifikojë menunë e një diabetiku të tipit 2. Mëngjesi për të duhet të jetë i shijshëm dhe tonik, dhe për këtë arsye ndonjëherë ia vlen të përgatisni një sallatë nga përbërësit e mëposhtëm:

• lakër e bardhë - 300g;
• kastraveca - 2 copë;
• piper zile - 2 copë;
• vaj ulliri - 3-4 lugë gjelle;
• zëvendësues sheqeri - 1 lugë;
• majdanoz - gjysmë tufe;
• Uthull - 0,5 lugë gjelle. l.;
• boronicë - 50 g.

Së pari duhet të copëtoni lakrën, më pas ta spërkatni me kripë dhe ta vendosni në një tas sallatë. Hiqni farat nga specat dhe pritini perimet në gjysmë unaza. Qëroni kastravecat dhe pritini në kubikë. I përziejmë të gjithë përbërësit, i rregullojmë me majdanoz të grirë hollë dhe më pas i kalojmë me një marinadë të përbërë nga uthull, ëmbëlsues dhe vaj. Sipër dekorojeni me boronicë.

Ëmbëlsira me djathë

Kjo është një pjatë e preferuar për diabetikët e tipit 2, por jo më shumë se dy herë në javë. Mënyra më e lehtë për t'i gatuar ato është në furrë. Kërkohet:

• gjizë e freskët - 400 g;
• vezë - 2 copë.;
• manaferra të freskëta - 100g;
• miell tërshërë - 200g;
• kos natyral - 2-3 lugë;
• fruktozë për shije.

Procesi i gatimit është elementar. Vezët duhet të thyhen dhe të përzihen me gjizë dhe tërshërë. Ëmbëlsojeni nëse dëshironi. Më pas hidheni brumin në kallëpe dhe dërgojeni në furrën e parangrohur në 180°C për 20 minuta.

Shërbejeni pjatën me shkumë manaferrash ose pelte. Për ta përgatitur atë, ju duhet të bluani manaferrat e freskëta me kos natyral. Mund të përdorni një blender.

Qull i shijshëm

Tani do të flasim për pjatën më të thjeshtë. Bollguri është një qull që do ta ngarkojë një person me energji dhe energji për një kohë të gjatë. Për gatim do t'ju duhet:

• qumësht - 120 ml;
• ujë - 120 ml;
• drithë - gjysmë gote;
• gjalpë - 1 lugë;
• kripë për shije.

Hidhni tërshërën në ujë të vluar dhe pak kripë. Gatuaj për shumënxehtësi e ulët, pas 20 minutash mund të shtoni qumësht. Vazhdoni gatimin - ndaloni kur të trashet. Është shumë e rëndësishme të përzieni vazhdimisht qullën.

Kur të jetë gati, mund të shtoni pak gjalpë.

Pelte mandarine

Duhen thënë disa fjalë për pijet. Për të bërë një pelte të shijshme dhe të shëndetshme, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• Lëkura e mandarinës.
• Ëmbëlsues, nëse lejohet.
• Miell liri.
• 200 gram fruta të ndryshme.

Përgatitja e një pije nuk do të marrë shumë kohë. Ju duhet të copëtoni lëvoren dhe ta derdhni me një sasi të vogël uji të vluar për ta injektuar. 15 minuta do të jenë të mjaftueshme.

Frutat në të njëjtën kohë hidhni ujë (400 ml) dhe ziejini derisa të formohet një komposto e pasur. Kur masa të vlojë, shtoni miellin e farave të lirit, të holluar më parë në ujë të ngrohtë.

Hapi i fundit është shtimi i shijes. Por ajo derdhet në pijen tashmë të përgatitur, pak të ftohur.

Dhe e gjithë kjo është vetëm një pjesë e vogël e recetave të njohura. Diabeti i tipit 2 nuk është një fjali, edhe me këtë sëmundje mund të hani të shijshëm dhe të kënaqshëm.