Petët tajlandeze: recetë me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pad Thai është një pjatë tradicionale tajlandeze me famë botërore me petë me oriz të skuqur me salcë aromatike dhe perime. Tani ajo shërbehet kudo, kuzhinierët nuk i shtojnë petëve vetëm peshk dhe ushqim deti, por edhe mish: derri dhe pulë. Ky artikull ofron receta për petë Thai me foto. Jepen edhe receta tradicionale për salcat tajlandeze.

Veçoritë e kuzhinës tajlandeze

Një nga veçoritë kryesore të kuzhinës në Tajlandë është pikante dhe pikante, erëzat shtohen në të gjitha pjatat dhe në sasi të mëdha. Kikirikët, qumështi i kokosit, specat jeshil, salcat djegëse, salcat e përziera me barishte, uthulla, karri i qumështit të kokosit dhe përmirësues të tjerë natyralë të shijes përdoren për të maksimizuar shijen e ushqimit.

Kuzhina tajlandeze dominohet nga pjatat anësore të orizit dhe petë. Në varësi të rajonit në të cilin është rritur orizi, ai është ngjitës ose i thërrmueshëm. Orizi jasemini konsiderohet varieteti më i shtrenjtë. Petët i shtohen kryesisht pjatave të para, për të dytën shërbehet në kombinim me perime, peshk,mish, ushqim deti.

Një tipar interesant i kuzhinës është ngrënia e insekteve të thata: merimangave, kriketave etj. Në çdo rajon të vendit, kuzhina dallohet nga pjatat pikante, një shumëllojshmëri ëmbëlsirash, recetash të njohura dhe erëza të përdorura.

petë me ushqim deti

Do të duhet jo më shumë se një orë për të gatuar petë Thai me ushqim deti sipas kësaj recete. Pjata është shumë e thjeshtë, e shijshme dhe e kënaqshme.

Ushqime thelbësore për dy porcione të mëdha:

• 100 gram petë orizi;
• 100 gram karkaleca;
• 40 gram secila kallamar dhe midhje;
• 40 gram lakër soje;
• tufë mesatare me qepë jeshile;
• lugë gjelle vaj ulliri;
• 2 vezë.

Përbërësit për salcën për recetën e petës Thai:

• 2 lugë çaji salcë soje;
• 3 lugë salcë tamarinde (pastë);
• një lugë çaji sheqer.

Thithni petët në ujë të ftohtë. Ndërkohë pastroni karkalecat. I vendosim në një tigan të nxehtë dhe i skuqim nga të gjitha anët. Një shenjë e gatishmërisë së karkalecave është një ngjyrë rozë e shijshme. Transferoni karkalecat e skuqura në një tas të veçantë. Thyejmë dy vezë në tigan, kur të kapet e bardha e vezës, shtojmë midhjet, kallamarët dhe karkalecat e gatuara më parë. Gjatë procesit të skuqjes (rreth dy minuta), ushqimet e detit duhet të përzihen vazhdimisht. Kullojmë ujin nga petët dhe e shtojmë në wok. Hedhim në tigan dressing-un e përbërë nga salca e sojës, sheqeri, makaronat. Pas një minutë, shtoni imëtqepë të copëtuar dhe lakër soje. Gatuani gjellën edhe për dy minuta të tjera duke e trazuar vazhdimisht. Vendosni petë të gatuara me ushqim deti në një pjatë për servirje, duke e dekoruar me barishte.

Recetë për petë tajlandeze me pulë

Përbërësit:

• 150 gram fileto pule;
• 200 gram petë;
• dy thelpinj hudhre të mëdha;
• qepë mesatare të ëmbël;
• 1/3 lugë çaji piper;
• një vezë;
• gëlqere;
• lugë gjelle kikirikë të grimcuar;
• 40 gram lakër soje;
• tufë e madhe me qepë jeshile;
• vaj ulliri për tiganisje.

Produkte për salcë:

• 5 lugë çaji perle ose salcë peshku;
• 5 lugë çaji pastë tamarindi të thatë;
• 40 gram sheqer kallam kafe.

Kjo recetë për petë tajlandeze do t'ju marrë vetëm një orë nga koha juaj. Në një zjarr të vogël, ngrohni salcën me makaronat, duke i trazuar plotësisht. Më pas përzierjes i shtohet sheqeri. Salca e përgatitur hidhet në një enë. Kikirikët skuqen lehtë, pa shtuar vaj, transferohen në një tas të veçantë. Në nxehtësi mesatare me shtimin e vajit, skuqni hudhrën dhe qepën e grirë hollë deri në kafe të artë. Petët e orizit lihen për 15 minuta në ujë të freskët. Ndërkohë mishi i pulës skuqet në wok derisa të jetë pjekur plotësisht. Mishi duhet të jetë i grirë imët. Më pas në wok shtohen petët e fryra dhe salca e përgatitur më parë. Gatim mbi një zjarr të madh. Në buzë të wok-ut ose në një tigan të veçantë skuqni vezën duke e përzier mirë. Petës i shtohen veza, lakër, qepë të njoma të grira hollë. Petët nuk duhet të jenë të forta, por të skuqura pak, vetëm në këtë rast mund të shtohen të gjithë përbërësit. Qëndroni edhe 5 minuta të tjera – dhe petët janë gati. Shërbejeni me gëlqere dhe kikirikë.

Recetë për petë me perime

Për ata që nuk hanë mish, receta tradicionale për petët tajlandeze me oriz me perime do t'ju ndihmojë.

Do t'ju duhet:

• 400 gram petë;
• 1 copë. speca, qepë dhe karrota;
• 2 thelpinj hudhër;
• 200 gram secila kërpudha dhe bizele;
• 1 lugë gjelle uthull molle ose uthull orizi;
• 2 lugë gjelle gjalpë kikiriku;
• 1 lugë gjelle secila vaj susami dhe salcë soje;
• lugë gjelle gjalpë kikiriku;
• 1/3 filxhan kikirikë të grimcuar;
• lakër sojë;
• 1 lugë çaji salcë djegës;
• 3 lugë çaji mj altë.

Prisni imët perimet dhe kërpudhat. Lani bizelet e reja dhe lërini të thahen pak. Kombinoni thelpinj hudhre të shtypur me kikirikë. Në një enë të veçantë, kombinoni salcat, uthullën, vajin. Shtoni pastën në të njëjtën enë. Ziejini petët në zjarr mesatar (jo më shumë se 8 minuta). Perimet e grira skuqen për 7 minuta në një sasi të vogël vaji. Aty shtohen edhe hudhra, salca dhe petët duke i përzier mirë të gjitha. Pjesa e përfunduar e petëve zbukurohet duke e spërkatur me kikirikë.

Opsion salce për erëza të pjatave tajlandeze

Kuzhina tajlandeze është e famshme për shumëllojshmërinë e saj të të gjitha llojeve të salcave, të cilat janë pikante dhe pikante. Për recetat e petësThai është i përshtatshëm si për salcat pikante ashtu edhe për ato të ëmbla. Recetat për disa prej tyre janë dhënë më poshtë.

Produktet e kërkuara:

• 50 gram tamarind i copëtuar;
• 50 gram ketchup;
• 17 gram salcë deti;
• 125 gram sheqer palme;
• 625 mililitra ujë të pijshëm.

Përbërësit kombinohen në një enë dhe përzihen plotësisht deri në një konsistencë homogjene. Përgatitni salcën mbi nxehtësinë mesatare. Pas 35 minutash, salca e trashur hiqet nga zjarri. Zakonisht ato kaliten me oriz dhe pjata me petë. Salca ruhet vetëm në frigorifer.

Për salcën e ëmbël djegës do t'ju duhet:

• 4 speca djegës;
• 2 thelpinj hudhër;
• 200 mililitra ujë;
• 1/4 filxhan verë orizi, e ëmbël do;
• 0, 5 gota sheqer;
• 0, 5 lugë gjelle kripë;
• 1 lugë ëmbëlsirë me niseshte misri.

Speci dhe hudhra duhet të shtypen në një pastë homogjene si qull. Më pas, shtoni të gjithë përbërësit përveç niseshtës në ujin e vluar dhe gatuajeni për tre minuta në zjarr të ulët. Përzieni niseshtenë me pak ujë dhe shtoni në salcë. Duhet të ruhet në frigorifer përpara përdorimit. Kjo salcë është e mirë për zbukurimin e orizit.

Këshilla

Sipas recetave, petët Thai duhet të gatuhen në pjesë të vogla. Nëse përdorni një tigan të madh dhe shumë ushqime, gjella mund të zihet shumë dhe më pas do të kthehet në një masë pa formë. Nëse zëvendësoni përbërës të rrallë që janë të paarritshëm për ju, atëherë petët nuk do t'i humbasincilësitë e shijes. Lakra e sojës mund të zëvendësohet me lakër, dhe salcat e rralla mund të zëvendësohen me përzierje të gatshme nga dyqani.