Borscht - është supë apo jo? Receta të shijshme borscht

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një pjatë që ukrainasit, polakët dhe lituanezët e konsiderojnë kombëtare, e cila zë një nga vendet kryesore në renditje për sa i përket shpeshtësisë së gatimit në familjet që jetojnë në territorin e vendeve të CIS, është borscht, i njohur dhe i dashur. nga shumë që nga fëmijëria.

Origjina e gjellës

Përveç pyetjes kryesore: “A është borscht supë apo jo?”, debati se kush e shpiku këtë pjatë nuk shuhet. Disa kombe po luftojnë për të drejtën për t'u quajtur "progenitors" të borscht.

Fatkeqësisht, nuk ka asnjë konfirmim historik se nga erdhi borscht. Pjata është bërë e njohur në Ukrainë që nga shekulli i katërmbëdhjetë, dhe në Poloni që nga shekulli i tetëmbëdhjetë. E vërtetë, atëherë emri i gjellës dukej ndryshe: hogweed.

Nga pikëpamja etimologjike, fjala ndahet në dy përbërës: "bor" dhe "u". Fillimi i fjalës do të thotë ngjyrë - kafe ose e kuqe. Pjesa e dytë është emri i shkurtuar i supës me lakër, e cila gatuhej në lëng mishi, por pa shtimin e panxharit. Pra, rezulton se ky është borscht - kjo është një lëng mishi i kuq.

Borscht: është supë apo jo?

Supa është pjata e parë, e cila është një përzierje në të cilënshtohen erëza dhe përbërës shtesë. Prandaj, për t'iu përgjigjur pyetjes: a është borsch një supë apo jo, është mjaft e thjeshtë. Është i lëngshëm dhe shërbehet si pjatë e parë. Pra, borscht është një supë.

Panxhari është i zakonshëm në mesin e vendeve sllave. Baza e saj janë perimet pikante, ndër të cilat ka panxhar. Gjatë gatimit, një pjesë e perimeve zakonisht skuqet ose zihet dhe vetëm pas kësaj të gjithë përbërësit shtohen në lëngun e përgatitur paraprakisht.

Zakonisht borshi shërbehet i nxehtë dhe i kalitur me salcë kosi. Gjatë historisë së gjatë, kur shumë kanë debatuar nëse borshi është një supë apo jo, janë shpikur qindra receta: të ligët, në kefir, me kumbulla të thata, në mikrovalë, e kështu me radhë. Recetat më të mira janë më poshtë.

Përbërësit për borscht pa dhjamë me fasule

Nga shumë gatime të tjera, kjo dallohet për një përgatitje mjaft të thjeshtë. Supa - borsch në rastin tonë - mund të jetë e dobët, por në të njëjtën kohë shumë e shijshme dhe ushqyese.

Borshi i Kreshmës përgatitet për një orë e gjysmë. Për të përgatitur dhjetë racione do t'ju duhet:

• Treqind gram lakër.
• Dyqind gramë kampionë.
• Njëqind gram fasule të thata.
• Tre patate mesatare.
• Tre thelpinj hudhre.
• Dy domate të freskëta.
• Një qepë mesatare.
• Një panxhar.
• Karotë.
• piper bullgar.

Shtoni erëza, barishte dhe gjethe dafine sipas shijes.

Gatim

Fasulet duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë disa orë para gatimit. Pas derdhjes së ujit, dhe fasulevevendoseni në një enë ku do të përgatitet borshi. Shtoni tre litra ujë dhe mbajeni në zjarr për gjashtëdhjetë minuta.

Prisni qepët dhe karotat. Shtoni qepën në tiganin e nxehtë dhe skuqeni për 3 minuta. Më pas shtoni karotat dhe lërini perimet në zjarr për pesë minuta të tjera. Pas masës së përftuar, shtojini në tigan fasulet.

Më pas, shtoni patatet e prera në copa menjëherë në ujë dhe ziejini për dhjetë minuta. Në këtë kohë, copëtoni specin dhe copëtoni lakrën. Pas dhjetë minutash, shtoni ato në borscht.

Skuqini panxharët e grirë në vaj për rreth pesë deri në shtatë minuta, dhe më pas transferojeni gjithçka në tigan. Më pas shtoni erëzat dhe gjethen e dafinës.

Domatet duhet të lyhen me ujë të vluar dhe të qërohen dhe më pas grihen në një masë homogjene. Kërpudhat duhet të skuqen për një kohë të shkurtër dhe vetëm më pas të shtohen në supë. Mbushni enën me domate dhe gatuajeni për dhjetë minuta. Mbetet vetëm të shtoni majdanozin dhe hudhrën, të përzieni gjithçka dhe të fikni zjarrin.

Borshti i gatshëm duhet të mbulohet dhe të lihet të injektohet për pesëmbëdhjetë minuta. Kështu mund ta zgjidhni një problem të tillë, si të gatuani një supë të shijshme - borscht, më saktë - gjatë agjërimit.

Përbërësit për borsch me fasule të gatuara në lëngun e viçit

Vaktet e kreshmës mund të jenë të mira për trupin. Por askush nuk do të refuzojë një borscht të shijshëm të gatuar në lëngun e viçit. Shumë amvise dinë të gatuajnë një supë të tillë borscht. Receta është mjaft e thjeshtë. Gjëja kryesore është të zgjidhni kocka të mira që do të kenë mjaft mish mbi to.

Për gatim do t'ju duhet:

• Mish viçi në kockë.
• Tre zhardhokët me patate.
• Një llambë.
• Një karotë.
• Kavanoz me fasule.
• Një panxhar.
• Një deri në dy lugë pastë domate.
• Lakër për shije.
• Dy gjethe dafine.
• Dy thelpinj hudhre.
• Erëza për shije.
• E gjelbër.

Gatim

Ka diçka që pothuajse të gjitha borscht dhe supat kanë të përbashkët. Lëngjet e mishit. Përgatitja e tyre nuk duhet të bëhet në zhurmë. Nëse borshi duhet të gatuhet në lëng mishi mbi kocka, atëherë duhet të gatuhet paraprakisht.

Kockat e blera duhet të lahen mirë, dhe më pas të transferohen në një tenxhere dhe të derdhen me ujë. Lëngu zihet për dy orë në zjarr të ulët. Në këtë kohë, është e nevojshme që vazhdimisht të hiqni shkumën që rezulton. Pasi të keni zier lëngun, shtoni gjethen e dafinës, qepën dhe barishtet. Gatuani gjithçka derisa mishi të largohet nga kockat. Pas kësaj, tërhiqni qepën dhe gjethen e dafinës.

Më pas ju duhet të prisni karotat dhe qepët, ziejini ato për pesë minuta. Shtoni panxharin në masën totale - skuqeni për pesë minuta, më pas shtoni pak lëng mishi dhe lëreni të ziejë.

Ndërkohë që perimet ziejnë, mund ta grini imët lakrën. Më pas ia shtojmë perimeve dhe e ziejmë derisa të bëhet e butë. Nëse perimet bëhen shumë të thata, mund të shtoni pak lëng mishi në tigan. Pastaj shtoni fasule dhe paste domate atje. Ziejini të gjithë përbërësit për pesë deri në shtatë minuta të tjera.

Hidhni patatet e copëtuara në tëbujoni. Transferoni të gjitha perimet dhe fasulet nga tigani në tigan, shtoni hudhër, kripë dhe sheqer sipas shijes. Lëreni borshin të ziejë edhe pesë deri në dhjetë minuta. Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni.

Përbërësit për gatimin e borshtit në tenxhere të ngad altë

Amvisat që kanë blerë një pajisje kaq të dobishme si një tenxhere e ngad altë, nuk lodhen duke lavdëruar "ndihmësin" e tyre. Sipas tyre, pjatat janë më të shijshme në to, dhe gatimi është më i lehtë. Por a është e mundur të gatuani pjatat e para në një tenxhere të ngad altë? Borscht, supat zakonisht shoqërohen me një qëndrim të gjatë në sobë. Por, siç doli, edhe borshi juaj i preferuar mund të gatuhet në një tenxhere të ngad altë.

Për gatim do t'ju duhet:

• Mishi në kockë - treqind gramë.
• Lakra - dyqind gram.
• patate - katër copë.
• Dy domate të freskëta.
• Dy thelpinj hudhre.
• Një panxhar.
• Një llambë.
• Një karotë.
• Një spec zile.
• Lëng limoni.
• Oregano.
• Basil.
• Paste domate - tre lugë gjelle.
• Kripë, piper.

Gatim

Mishi i prerë në kubikë të vegjël. Vendoseni multicookerin në modalitetin "Pjekje" dhe shtoni pak vaj vegjetal në tas. Transferoni mishin atje dhe piqni për njëzet minuta.

Prisni perimet. Panxhari dhe karotat - grijini, domatet i prisni në kubikë. Qepa e prerë në copa të vogla. Shtoni qepët dhe karotat në tasin me mish dhe skuqini për pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Pritini specin në kubikë të vegjël dhe ia shtoni mishit. Pas dhjetë minutash skuqje, shtoni nëmasën totale të panxharit. Lëreni të gatuhet për dhjetë minuta.

Perimeve dhe mishit, shtoni hudhër dhe erëza sipas shijes. Shtoni në tas lakrën e grirë dhe patatet e copëtuara. Kriposeni përsëri dhe përzieni. Ndryshoni mënyrën e gatimit në "Stew", shtoni ujë në enë dhe lëreni të gatuhet për gjashtëdhjetë minuta.

Pas një ore, ndryshoni modalitetin në "Ngrohje" dhe lëreni për dy orë të tjera. Pas kësaj, gjellë mund të shërbehet në tavolinë, pasi të keni shtuar zarzavate dhe lëng limoni. Pjatën mund ta mbushni me salcë kosi.

Numri i produkteve mund të ndryshohet në varësi të preferencave të shijes. Megjithatë, edhe në një tenxhere të ngad altë, ju merrni një supë të shijshme - borscht. Fotografitë e pjatave të gatuara në sobë dhe në tenxhere të ngad altë janë pothuajse të njëjta.

Përbërësit për borsch në brinjët e derrit

Mund të gatuani borscht të shijshëm dhe të kënaqshëm nga çdo mish: viçi, pulë dhe, natyrisht, mish derri. Borscht i gatuar në mish derri rezulton të jetë veçanërisht i pasur. Mund të përdorni gjuhën, mishin në kockë, brinjë dhe fileto. Më poshtë është një recetë për borscht me brinjë derri.

Për gatim do t'ju duhet:

• Brinjë derri - pesëqind gram.
• Lakër e freskët - pesëqind gram.
• Fasule jeshile - dyqind e pesëdhjetë gramë.
• Paste domate - dyqind gram.
• hudhra - katër thelpinj.
• Qepë - tre copë.
• Karota - dy copa.
• Paxhar - dy copa.
• Domate të freskëta - dy copë.
• Një patëllxhan i vogël.
• piper bullgar.
• piper i zi.
• Kripë, sheqer.

Gatim

Borscht mbi brinjët e derrit përgatitet mjaft thjesht. Së pari ju duhet të mbushni brinjët me katër litra ujë të ftohtë. Lëreni të vlojë, hiqni shkumën që rezulton. Shtoni kokrra piper, gjethe dafine dhe zarzavate në një enë me brinjë. Lëreni lëngun të zihet në zjarr për një orë e gjysmë.

Ndërsa lëngu është duke u gatuar, ju mund të prisni perimet. Grini specin zile, patatet, karotat dhe panxharin. Prisni patëllxhanin dhe lakrën në rripa dhe domatet e prisni në kubikë të vegjël. Shtoni një copë vaj vegjetal në tigan dhe lëreni të shkrihet.

Vendosni karotat e grira në tigan, skuqini për pesë minuta. Më pas shtoni qepën dhe ziejini për tre minuta. Më pas shtoni domatet dhe specat. Lëreni të gatuhet për pesë minuta. Tjetra është qiri. Ziejini perimet për dhjetë minuta të tjera në zjarr të ulët. Pasi të keni shtuar pastën e domates, përzieni mirë dhe lëreni në zjarr për pesë minuta të tjera.

Hiqni brinjët nga lëngu dhe hiqni mishin prej tyre. Ata duhet të priten në copa të vogla. Shtoni lakrën e copëtuar dhe një të katërtën e të gjitha perimeve në supë. Ziejeni pesë minuta. Më pas shtoni kubikët e patateve dhe lërini të ziejnë sërish për pesë minuta. Shtoni patëllxhanin, kripën dhe ziejini për pesë minuta.

Më pas ju duhet të shtoni perimet dhe fasulet e mbetura në supë. Derdhni mishin e copëtuar në një tas. Të gjitha lëvizin me kujdes dhe gatuajnë për dhjetë minuta. Pas kësaj, provoni përsëri për kripë.

Ndërsa borscht po gatuhet, ju duhet të copëtoni zarzavatet dhe t'i shtypnihudhra. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni barishtet dhe hudhrat në gjellë. Lëreni të piqet për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta.

Mund të gatuani borscht të shijshëm dhe të kënaqshëm nga produkte të ndryshme. Nuk është e nevojshme të ndiqni udhëzimet e qarta dhe të ndiqni recetën deri në detajet më të vogla. Pas disa eksperimenteve, amvisat zakonisht shtojnë shënimet e tyre: më shumë lakër, më pak qepë e kështu me radhë.

Nuk ka rëndësi se nga ka ardhur borshi, nëse është supë apo jo. E vetmja gjë e rëndësishme është që këto pjata janë dashur nga shumë breza.