Ëmbëlsirë tiramisu: kalori, receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Tiramisu është një ëmbëlsirë italiane me shtresa e bërë me gjalpë dhe shkopinj biskotash të njomura me kafe dhe alkool, plus një prekje të fundit pluhur kakao.

Receta e parëndësishme doli të ishte shumë e njohur - sot tiramisu është i njohur në të gjithë botën, tashmë është bërë një emër i njohur. Së bashku me grupin fillestar të produkteve, filluan të shfaqen alternativat: tiramisu me fruta, perime, vegane, dietike … Opsioni i fundit është jashtëzakonisht i popullarizuar, pasi përmbajtja kalorike e tiramisu (versioni klasik) është e konsiderueshme - 310 kcal për 100 gram. Djathi Mascarpone siguron pjesën më të madhe të tij për shkak të përmbajtjes së tij të yndyrës. Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni një ëmbëlsirë bazë dhe variacionet e saj më të lehta.

Më merr

Kështu tingëllon në italisht fjala "tiramisu". Siç ishte planifikuar, ëmbëlsira rezulton të jetë e lirshme, e lagësht dhe e ajrosur - është jashtëzakonisht e vështirë ta prisni në pjesë, pasi do të përhapet. Nëse estetika është e rëndësishme për ju, atëherë ju rekomandojmë të përgatisni ëmbëlsira në enë me porcione. Dhe po, vezët e papërpunuara përdoren në recetë. Ju lutemi lajini ato tërësisht me sodë buke para përdorimit:

• vezë - 5 copë;
• sheqer - 5 lugë gjelle. lugë;
• kafe e fortë - 210 ml;
• "Mascarpone" - 375 gram;
• alkool aromatik - 5 lugë gjelle. lugë;
• Biskota Savoiardi - 45 copë;
• pluhur kakao - për shije.

Produktet jepen për 8 porcione.

Gatim tiramisu

Përmbajtja kalorike e një ëmbëlsirë të tillë është mjaft e lartë (shih më lart), por herë pas here mund ta përballoni një kënaqësi të tillë.

Ndani të bardhat nga të verdhat. Rrihni të bardhat e vezëve me pak kripë derisa të bëhen maja të forta. Në një enë të veçantë rrihni të verdhat me sheqerin – masa duhet të zbardhet dhe të zmadhohet 3-4 herë.

Pure mascarpone dhe trazojeni në të verdhat, duke e trazuar derisa të bëhet një masë homogjene. Në këtë fazë, mund të përdorni një mikser. Masës së verdhë-djathit i shtoni me kujdes të bardhat e vezëve të rrahura, duke e trazuar nga poshtë lart. Kujdesuni për ajrosjen e kremit, mos jini të zellshëm. Duke qenë se ia keni lejuar vetes tiramisu (natyrisht, ju kujtohet përmbajtja kalorike), atëherë duhet të jetë perfekt jo vetëm në shije, por edhe në teksturë.

Përzieni kafenë e ftohur dhe alkoolin në një tas të veçantë. Lubrifikoni pjesën e poshtme të formave të porcionit me një sasi të vogël kremi. Thithni shkopinjtë e Savoyardit në mënyrë alternative në kafe, duke i lënë në lëng për 2-3 minuta - duhet të ngjyhen plotësisht, duke ruajtur formën e tyre. Përhapeni biskotat sipër kremit në kallëpe sa më fort. Lyejeni Savoyardin me gjysmën e kremit. Përsëriteni procedurën me njomjen dhe shtrimin e biskotave. Sipër vendosim kremin e mbetur dhe e spërkasim me shumë kakao. Lëreni në frigorifer gjatë natës.

Alternativa

Tiramisu ka një shije shumë të pasur dhe në të njëjtën kohë delikate, por monotonia mund të bëhet e mërzitshme. Gjithashtu, shumë nuk do të guxojnë të hanë vezë pa trajtim termik. Kushtojini vëmendje këshillave të mëposhtme:

• kafeja me alkool mund të zëvendësohet në mënyrë të sigurtë me lëngje frutash. Mund të bëni edhe një tiramisu me limon-luleshtrydhe nëse dëshironi: shtoni pak gjizë limoni në krem, lagni Savoyardi me një përzierje shurupi dhe likeri Limoncello dhe shtoni disa shtresa luleshtrydhe të freskëta të copëtuara;
• nëse dëshironi të merrni një tortë tiramisu me porcion, përmbajtja kalorike e së cilës për 100 gramë do të jetë e ngjashme, atëherë kremit shtoni 5-7 gramë xhelatinë të holluar më parë në 50 gramë krem;



• zëvendësoni vezët në ëmbëlsirë me një përzierje kremi pana (250 gram) dhe të verdhat e vezëve të ziera në shurup (3 të verdha + shurup 90 gram sheqer dhe 40 gram ujë). Kjo është një recetë e sigurt tiramisu, përveç se kremi do të rrisë përmbajtjen totale të kalorive me rreth 80 kcal.

Tortë e lehtë tiramisu

Përmbajtja kalorike e kësaj ëmbëlsire është 160 kcal për 100 gram. Plus, për shkak të gjizës, pjata është e pasur me proteina dhe kalcium. Kjo recetë bën një tortë vërtet të shijshme. Provojeni dhe nuk do të pendoheni!

Biskotë:

• vezë - 6 copë;
• miell - 116 gram;
• sheqer - 60 gram;
• steviozid - 5 gram;
• kafe e fortë - 30 ml;
• kafe e menjëhershme - 10 gram.

Impregnim: kafe e fortë - 80 ml.

Krem:

• steviozid - 3 gram;
• ekstrakt vanilje - 1 lugë gjelle. lugë;
• gjizë e butë pa yndyrë - 400 gram;
• krem me përmbajtje yndyre prej të paktën 33% - 250 gram;
• pluhur kakao.

Gatim

Merr pak biskotë. Ngrohni furrën në 180 gradë, lyeni fletët e pjekjes me letër pjekjeje.

Përzieni kafenë e lëngshme dhe të çastit. Ne nuk rekomandojmë heqjen e plotë të sheqerit - ky kek tiramisu ka një përmbajtje të ulët kalori dhe sheqeri shërben për të stabilizuar më tej vezët.

Ndani të bardhat nga të verdhat. Rrihni të bardhat e vezëve me pak kripë derisa të bëhen maja me gëzof. Duke e trazuar vazhdimisht, shtoni sheqerin dhe steviozidin. Shtoni të verdhat një nga një. Masa do të jetë e trashë dhe me shkëlqim. Hidhni kafen dhe miellin e situr. Përziejini butësisht derisa të bëhet një masë homogjene.

Bumën e biskotave e formojmë në 3 rrathë me diametër 22 cm dhe e pjekim derisa të jetë gati. Kjo do të zgjasë rreth 15 minuta. Ftoheni plotësisht ëmbëlsirat.

Për kremin, rrihni kremin në një maksimum të fortë, shtoni steviozidin. Përzieni gjizën dhe ekstraktin e vaniljes.

Tani montimi. Biskotën e parë e vendosni në një kallëp me diametër 22 cm, lagni kafen. Përsipër biskotës shtrojmë 1/3 e kremit. Shtypeni me një biskotë të dytë, njomni përsëri. Përhapni edhe 1/3 e kremit. Shtypeni me biskotën e mbetur, njomni. Lyejmë kremin e mbetur dhe e spërkasim me bollëk me kakao. Lëreni të qëndroni në frigorifer gjatë natës dhe jeni gati.