Bakllava: kalori, përbërje, receta diete, ëmbëlsirë turke me mj altë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Versioni i parë i bakllavasë, ose bakllavasë, u shfaq në vitin 1453, por edhe shekuj më vonë receta e saj ka ndryshuar pak dhe tradicionalisht përbëhet nga miell, vezë, ghee dhe mj altë ose mbushje qumështi. Bakllavaja, e cila ka një përmbajtje kalorike prej 400-415 kcal, që është 1/5 e konsumit të zakonshëm ditor për gratë, është një produkt mjaft i kënaqshëm, i përbërë kryesisht nga yndyrna dhe karbohidrate të thjeshta.

Është jo tërheqëse për ata që monitorojnë me kujdes figurën e tyre, sepse ëmbëlsia aromatike orientale është në të vërtetë diçka midis një biskoteje me shumë shtresa dhe një keku me mj altë. Por për të mos i mohuar vetes kënaqësitë e vogla, ne do të shqyrtojmë zgjidhje kompromisi që do të kënaqnin si gustatorët e vërtetë, ashtu edhe atletët e zjarrtë.

Bakhlava: kaloritë dhe vetitë e përbërësve

Bakllavaja sigurisht ka një vlerë të lartë ushqyese. Por jo të gjithë përbërësit e tijndikojnë negativisht në bel, siç duket në shikim të parë. Për shembull:

• Arrat janë të pasura me fibra (6.8 g/100 g), acide yndyrore esenciale (6.1 g/100 g) dhe jodur kaliumi, përgjegjës për funksionimin normal të gjëndrës tiroide, e cila nga ana tjetër ndikon në shpërndarjen uniforme dhe zbërthimin e qelizave yndyrore në trup. Ato janë plotësisht pa kolesterol.
• Sado paradoksale që të tingëllojë, të verdhat e vezëve nuk provokojnë shtim në peshë, sepse nuk përmbajnë yndyrna të thjeshta që krijojnë një shtresë yndyrore të qëndrueshme. Përkundrazi, në rrjedhën e eksperimenteve të shumta, është vërtetuar se ngrënia e 1-2 të verdha veze në ditë ul ndjeshëm nivelet e kolesterolit dhe acidet yndyrore mono dhe të pangopura mbizotëruese që nuk prodhohen vetë nga trupi janë të domosdoshëm. lëndë ushqyese në të ushqyerit e sportistëve.
• Duket, si mund të jetë dietetike nëse është e mbushur me karbohidrate të shpejta dhe sheqerna të thjeshta? Në fakt, vetëm uji mund të krahasohet me shpejtësinë e tretshmërisë së mj altit, duke kaluar të gjitha fazat e ndarjes në vetëm 20 minuta. Pra, pa shkaktuar stanjacion dhe fenomene të tjera negative karakteristike për ushqimet me kalori të lartë, rrit prodhimin e tëmthit, duke ndihmuar në eliminimin e toksinave. Duke e konsumuar në sasi të vogla, ju mund të rrisni tonin e trupit dhe t'i lejoni vetes të hiqni dorë nga sheqeri me shumë kalori dhe shumë më pak të dobishëm.

Sa për produktet e tjera, këmbyeshmëria e tyre vlen të përmendet veçmas. Për shembull, ju mund të bëni brumë pa maja nga tërshëra, farat e lirit ose miell misri, dhezëvendësoni gjalpin me gjizë të thatë pa yndyrë.

Nëse flasim për receta dietike radikale pa miell, gjalpë dhe sheqer, atëherë bakllava e tillë, përmbajtja kalorike e së cilës është ~130 kcal për 100 gramë, përdoret kryesisht me kufizime të rrepta diete.

Recetë tradicionale turke

Në përgjithësi, bakllavaja turke, me një përmbajtje kalori jo më shumë se 140 kcal, nuk ndryshon shumë nga recetat e zakonshme të bëra në shtëpi, të përdorura gjerësisht. Por ende rekomandohet që të përmbushen disa konventa.

Për gatim do t'ju duhet:

• 300g miell gruri integral (2 gota me faqe);
• Arti 8. l. qumësht;
• 200g ghy;
• 1 e bardhë veze pule dhe 2 të verdha;
• 2 lugë gjelle. l. maja e shtypur;
• një gotë e gjysmë arra ose lajthi të grimcuara;
• Arti 7. l. sheqer pluhur;
• 3 lugë gjelle. l. mj altë;
• një majë fara të bluara kardamomi dhe kripë.

Hapat e gatimit

Së pari duhet të tretni majanë në qumësht të ngrohtë dhe të shtoni pak kripë. Pas shtimit të vezëve të rrahura dhe miellit, në procesin e trazimit shtojmë vajin. Më pas, duhet ta vendosni brumin në një tenxhere dhe ta mbështillni me një batanije të ngrohtë ose ta vendosni në një legen me ujë të ngrohur më parë, por jo më të lartë se +30 ° C. Në dimër, thjesht mund ta vendosni më afër baterive, duke u siguruar që brumi të mos ftohet ose të nxehet.

Kur të ngrihet duhet ta ndani në 45 pjesë të barabarta dhe ta rrotulloni në kuleçë shumë të hollë, t'i lyeni me vaj. Duke u përhapurëmbëlsirat në një tepsi, vendosini njëra mbi tjetrën, duke shtuar për çdo sekondë, përveç të parës dhe të fundit, mbushjen e përgatitur me arrat e bluara, sheqerin, mj altin dhe kardamomin. Më pas, preni me kujdes pirgun që rezulton në kubikë të zgjatur dhe lyejeni me të verdhën e vezës.

Koha mesatare e pjekjes është gjysmë ore, temperatura është 180 °C. Në fund bakllavaja mund të hidhet me gjalpë.

Një ëmbëlsirë e shijshme orientale është gati!