Receta me miell liri: opsione pjatash, veçori gatimi, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-02 16:27

Pak njerëz e dinë, por recetat me miell farash liri gjenden në librat e vjetër të kuzhinës ruse. Sot, ky produkt i rrallë dietik prodhohet në Rusi dhe Indi, dhe liri është kultivuar nga njeriu shumë më herët se i njëjti pambuk. Si bëhet, çfarë të gatuaj nga mielli i farave të lirit, receta për disa pjata - lexuesi do të mësojë për këtë nga ky artikull.

Liri dhe produktet e tij

Liri i zakonshëm (Línum usitatíssimum) është një barishte njëvjeçare që erdhi në Rusi nga Azia.

Mielli i lirit bëhet nga farat e ngrënshme duke i bluar dhe degraduar ato. Vetëm pas heqjes së yndyrave, dhe thjesht - vajit të lirit, mielli mund të ruhet për një kohë të gjatë. Dhe kjo është arsyeja pse farat e lirit të bluara në shtëpi nuk janë një produkt dietik.

Sot, një miell i tillë mund të blihet në dyqane dhe farmaci, por përpara se të flisni për recetat me miell liri (foto më poshtë), duhet të mësoni për llojet e tij dhedomethënë:

• Miell i imët (grimca më të vogla se 1 mm).
• Miell i trashë (grimca deri në 2 milimetra).

Me përjashtim të madhësisë së grimcave, mielli i farave të lirit nuk ndryshon - as në shije dhe as në përbërjen e elementëve të dobishëm. Në të njëjtën kohë, mielli i këtij lloji ka një teksturë shumë specifike dhe është shumë i lehtë. Mielli i farave të lirit ka një erë të veçantë me nuanca arre.

Të gjitha llojet e tij përdoren në gatimin në shtëpi dhe në industrinë ushqimore në formën e një suplementi ose në formën e tij të pastër. Përveç kësaj, ky miell përdoret në përgatitjen e produkteve dietike (receta me miell liri më poshtë) dhe përdoret gjerësisht si një aditiv në një shumëllojshmëri dietash.

Përbërja e produktit

100 gram miell përmban:

• 32 gram protein;
• 13 gram yndyrë, nga të cilat 8 gram janë Omega-3 dhe 6 acide yndyrore të pangopura;
• 11 gram karbohidrate;
• deri në 25 gram fibra;
• kalori 1130–1172 kJ.

Përveç kësaj, ai përmban shumë vitamina: retinoide (A), tiaminë (B₁), riboflavin (B₂), pantotenik (B₅) dhe acide folike (B₉), metilpirimidine (B_{6), acide yndyrore esenciale të vitaminës F, tokoferol (E). Ndër elementët gjurmë, më kryesorët janë kaliumi, fosfori, magnezi, hekuri, kromi, zinku, natriumi dhe kalciumi, bakri, mangani.}

Rekomandime të përgjithshme për përdorim në gatim

Më shpesh në recetapjekje nga mielli i farave të lirit, përdoret si alternativë ndaj grurit ose thekrës. Në të njëjtën kohë, produkti bëhet dietik dhe më i dobishëm. Përveç kësaj, mielli i farave të lirit ruan ujin më mirë, duke zgjatur freskinë dhe duke i mbajtur produktet e pjekura me gëzof.

Nëse planifikoni të përdorni miellin e farave të lirit në receta si një shtesë, merrni parasysh udhëzimet e mëposhtme:

• Rrisni gjithashtu sasinë e majave me 5-10%.
• Zëvendësoni deri në 20% të miellit kryesor për farat e lirit.
• Në recetat e miellit të lirit (bukë, simite, petulla), rrisni ujin me 75% të peshës së miellit të lirit.
• Por sasia e gjalpit mund të reduktohet me 30%.

Megjithatë, në disa receta, mielli i farave të lirit mund të përdoret si zëvendësues i gjalpit dhe vezëve. Duke përdorur këtë produkt, ju mund të zvogëloni ndjeshëm përmbajtjen kalorike të gjellës. Praktikisht nuk ka receta nga mielli i farave të lirit pa grurë, pasi më së shpeshti përdoret si aditiv.

Pjekja nuk është aq me gëzof dhe gatuhet shumë më shpejt se pa miell fara liri. Ajo gjithashtu merr një ngjyrë të këndshme kafe.

Miell liri: receta për humbje peshe

Mënyrat më radikale për të përdorur miell liri për humbje peshe janë si më poshtë:

• Marrja e qumështit të fermentuar me miell.
• Pranimi i solucioneve të miellit.

Kini kujdes për sa vijon:

• Për të arritur rezultatin, është e nevojshme të përdoret produkti në mënyrë sistematike.
• Kur përdorni miellin e farave të lirit, është shumë e rëndësishme të pini të paktën 2 litra ujë në ditë.
• Duhet të filloni të merrni kokteje me një sasi minimale mielli, duke e çuar gradualisht përmbajtjen e tij në maksimum.

Receta për një koktej për humbje peshe është si më poshtë: shtoni 1 lugë miell në një gotë pije (kefir ose ujë).

Zakonisht këto pije konsumohen në vend të darkës ose të paktën tre orë para gjumit. Por ka dieta të tjera që përfshijnë 3 shake në ditë.

Sigurohuni të keni parasysh faktin që mielli i farave të lirit përmban një sasi të vogël cianidi. Në doza të vogla, është i dobishëm - është i përfshirë në proceset metabolike, por në doza të mëdha mund të çojë në helmim. Në të njëjtën kohë, trajtimi termik shkatërron glikozidet cianide, por marrja e miellit të papërpunuar duhet të kufizohet në jo më shumë se 3 lugë gjelle në ditë.

Kundërindikacionet për përdorim

Në paketimin e miellit të farave të lirit, zakonisht tregohet se nuk ka kundërindikacione për përdorimin e tij. Përjashtim është intoleranca individuale. Por vlen të kihet parasysh se personat me kolelitiazë dhe gurë në veshka, çrregullime të vezoreve dhe mitrës, sëmundje të gjëndrës së prostatës duhet të kenë kujdes me produktet me bazë liri.

Vlen të merret parasysh fakti se herën e parë që përdorni miellin e farave të lirit, mund të keni fryrje dhe fryrje. Rekomandohet të filloni këtë produkt me doza të vogla.

Një parakusht për përdorimin e miellit të farave të lirit është të marrësh shumë ujë, pasi liri thith lagështinë dhe kjo mund të çojë në dehidrim të pjesshëm.

Dhe gjëja e fundit - nuk duhet të hani miell të papërpunuar të farave të lirit në doza mbi dozën ditore (jo më shumë se 3 lugë gjelle në ditë). Dhe kjo është për shkak të cianidit të përmendur më sipër.

Buka është koka e gjithçkaje

Sot, kur pothuajse çdo shtëpi ka një tenxhere të ngad altë ose makinë buke, buka e bërë në shtëpi po bëhet gjithnjë e më popullore. Me përdorimin e miellit të lirit, buka e bërë në shtëpi fiton cilësi shtesë të dobishme.

Ka një numër të madh recetash për përgatitjen e tij, ndërsa buka e bërë në shtëpi rezulton gjithmonë e suksesshme, dhe është e mundur të shtoni një shumëllojshmëri përbërësish në brumë - nga farat dhe arrat deri te copat e frutave dhe manaferrave..

Kur bëni bukë me shtimin e miellit të lirit, mbani mend rekomandimet e mësipërme. Përveç kësaj, produktet me fara liri gatuhen më shpejt dhe është e rëndësishme të monitorohet pjekja në mënyrë që buka të mos digjet.

Për të bërë bukë në një makinë buke, nevojiten produktet e mëposhtme:

• maja e thatë (2 lugë gjelle);
• një lugë çaji sheqer dhe gjysmë lugë çaji kripë;
• 2 gota ujë të ngrohtë;
• 1 filxhan qumësht i thartë ose hirrë;
• 50 gram miell fara liri;
• 300 gram grurë;
• vaj vegjetal - i nevojshëm për të lubrifikuar mykun.

Si fillim, ne edukojmë majanë dhe sheqerin në ujë të ngrohtë. Pasi të shfaqet "kapaku", shtoni hirrë të ngrohtë dhe kripë, pastaj miell (së pari fara liri, pastaj gruri). Përziejini gjithçka tërësisht dhe butësisht. Lëreni në një vend të ngrohtë për 1 orë.

Bumi duhetdo të rritet me 2 herë. Përsëri, trokisni me kujdes dhe lëreni për gjysmë ore.

Lubrifikoni makinën e bukës me vaj vegjetal, vendosni brumin në të. Vendosim modalitetin "Pjekje" për 1 orë. Buka jonë është gati.

Në Maslenitsa dhe jo vetëm

Për adhuruesit e ëmbëlsirave, këtu janë dy receta për petulla të bëra nga mielli i farave të lirit.

Petulla klasike qumështi me miell liri

Do të na duhet:

• 1 filxhan miell gruri;
• 4 lugë gjelle miell fara liri;
• 3 lugë salcë kosi;
• 0, 5 gota sheqer;
• 2 vezë;
• 200 mililitra qumësht;
• sode.

Duke filluar nga faza e parë - rrahim vezët dhe sheqerin, më pas shtojmë kosin dhe qumështin, sodën dhe miellin (së pari farën e lirit, pastaj grurin). Përziejini derisa të jetë homogjen.

Skuqni sipas algoritmit standard. Petullat do të jenë më të trasha dhe më të errëta se ato të bëra nga mielli i grurit.

Dietë ose petulla pa yndyrë për veganët

Do të na duhet:

• 1 gotë ujë të ftohtë;
• 1 filxhan ujë të vluar;
• 2 lugë gjelle miell fara liri;
• 170 gram miell gruri;
• 1 lugë çaji sheqer;
• kripë, sode dhe acid citrik.

Së pari, përzieni sheqerin dhe miellin e lirit, shtoni ujë të valë. Rezulton pelte mielli. Shtoni në të ujë të ftohtë, miell gruri, kripë, acid citrik dhe përziejini derisa të bëhet një masë homogjene.

Skuqni sipas algoritmit standard. Pancakes janë në ngjyrë gri me një aromë delikate të arrave. Përshtatje e shkëlqyer për të gjithëvegjetarianët dhe ata që, për çfarëdo arsye, nuk konsumojnë produkte shtazore.

Petullat me miell liri shkojnë mirë me shurupet dhe reçelrat, ato mund të jenë një bazë e shkëlqyer për pjatat e mbushura. Dhe më e rëndësishmja, ato janë tepër të dobishme!

Qull në mëngjes - fillimi i një dite të mirë

Mielli prej liri është një përbërës i shkëlqyer për të bërë qull. Një pjatë e tillë ka një viskozitet të thartë dhe një ngjyrë të errët, dhe nëse përdorni përbërës të papastër përveç kësaj, do të jetë një pjatë e shkëlqyer për këdo që dëshiron të humbasë peshë.

Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 1, 5 lugë gjelle miell;
• 3-5 kumbulla të thata;
• 1 filxhan ujë të vluar.

Kumbullat e thata mund të priten në copa, ose mund t'i rrihni në blender. Përziejini të gjithë përbërësit - dhe një pjatë e shëndetshme është gati.

Në mënyrë të ngjashme, ju mund të gatuani qull me çdo frut të thatë dhe të freskët. Në të njëjtën kohë mund t'i ëmbëlsoni me mj altë.

Dhe ju mund të gatuani pelte

Nëse qulli nuk duket shumë i këndshëm për t'u parë, atëherë pelte është një pije e shijshme dhe e shëndetshme që do të forcojë sistemin imunitar dhe do të normalizojë traktin tretës.

Për ta përgatitur, duhet të merrni 1-2 lugë miell fara liri për 0,5 litra ujë. Algoritmi i gatimit është si më poshtë:

• Përzieni miellin me një sasi të vogël uji derisa të bëhet një masë homogjene.
• Shtoni vëllimin e mbetur të ujit dhe lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht.
• Gjatë gatimit mund të shtoni sheqer, shurup, reçel.

Pas ftohjes, pelte e shëndetshme dhe me pak kalorigati.

Recetë për dhëmbët e ëmbël

Për ata që nuk mund ta imagjinojnë jetën pa ëmbëlsirat, ne ofrojmë një recetë për ëmbëlsirat me pak kalori dhe shumë të shëndetshme. Përveç kësaj, ato përgatiten shumë shpejt.

Ne do të na duhen 3 lugë gjelle çdo pastë arrë dhe çokollatë (kikiriku Urbech, Nutella), një lugë gjelle miell fara liri, një gotë tërshërë, 5 lugë gjelle çdo reçel frutash dhe thekon kokosi për dekorim. Nga kjo sasi produktesh do të përftohen rreth 35 karamele me madhësi arre.

Së pari, përzieni të gjithë miellin dhe gjalpin e arrave deri sa të jetë homogjen. Më pas shtoni reçelin (mund t'ju duhet më pak - gjithçka varet nga konsistenca e përzierjes dhe ëmbëlsia e dëshiruar).

Përziejini gjithçka tërësisht me duart tuaja, më pas rrotullojeni në topa të vegjël. Në një pjatë të vogël, rrokullisni ato në copa kokosi.

Bamelenet mund të vendosen në një vend të ftohtë për t'u forcuar, ose mund t'i hani menjëherë. Këto ëmbëlsira ruhen mirë në frigorifer deri në 3 ditë. Por më besoni, ata nuk do të qëndrojnë në frigorifer për kaq gjatë.