Me çfarë të hamë qiqrat: opsione pjatash, receta gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shish, fshikëz, nuhat, qengji ose qiqra. Çfarë i bashkon koncepte të tilla të huaja për veshin rus? Të gjitha këto janë emra të ndryshëm për të njëjtin produkt, të quajtur zyrtarisht qiqra. Përkundër faktit se kjo kulturë është një nga më të vjetrat në planet, ajo erdhi te konsumatori rus relativisht kohët e fundit. Çfarë është qiqra dhe me çfarë hahet?

Nga vendet arabe në tregun rus

Bizelet turke janë një atribut thelbësor i kuzhinës orientale. Në vendet arabe, ata nuk mendojnë për atë që hanë me qiqra: ato përdoren për të përgatitur pjata të tilla tradicionale si falafel dhe humus. Megjithatë, nuk do të jetë e lehtë ta njohësh atë: pureja e patateve dhe topat e bërë nga fasulet zakonisht kaliten me një tufë të tërë erëzash dhe barishtesh.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave dhe formës në të cilën ato treten lehtësisht, qiqrat mund të jenë një zëvendësues i mirë për mishin, vezët dhe produktet e qumështit. Për këtë, ai është veçanërisht i vlerësuar dhe i dashur nga adhuruesit e kuzhinës vegjetariane.

ParaKohët e fundit, qiqrat kanë qenë të vështira për t'u blerë në supermarketet ruse, por shumë prej tyre i sollën nga vendet arabe. Me përhapjen e modës për një mënyrë jetese të shëndetshme dhe një dietë të ekuilibruar, bizelet e deles janë kthyer në një nga produktet e importit dhe kanë zënë vendin e merituar në raftet e dyqaneve.

Ngarkesë për vitaminë

Konsumimi i rregullt i qiqrave i siguron trupit të gjitha vitaminat dhe mineralet e nevojshme: përmban më shumë se 80 lëndë ushqyese.

Ky është një burim i plotë i magnezit, fosforit, kaliumit, hekurit dhe vitaminave B. Përveç përmbajtjes së lartë të proteinave, nukhat krenohet me një sasi të madhe fibrash diete të patretshme, të cilat kanë një efekt të dobishëm në funksionin e zorrëve.

Ky produkt me kalori të ulët përdoret shpesh për të parandaluar dhe luftuar obezitetin, për të ulur sheqerin në gjak dhe për të kontrolluar kolesterolin e keq.

Qellqe për çdo shije

Megjithë disponueshmërinë e informacionit dhe shumë recetave, amvisat ende kanë pyetje se si të gatuajnë më mirë këto fasule të çuditshme dhe me çfarë të hanë.

Qeqrat mund të gatuhen pothuajse në të gjitha mënyrat e disponueshme: zieni, skuqni, piqni në furrë, ziejini në tenxhere të ngad altë, bëni kotele, pure patatesh dhe përdorni në sallata. Veçanërisht kuzhinierë të talentuar dhe dietologë e kanë përshtatur atë me ëmbëlsirat.

Lizra për adhuruesit e ushqimit të shëndetshëm

Dihet se çdo efekt termik shkatërron pjesërisht lëndët ushqyese në ushqim, kështu që shumë njerëz,njerëzit që mendojnë për shëndetin e tyre shpesh bëjnë pyetjen: a është e mundur të hamë qiqra të papërpunuara?

Po, bizelet e deles janë më të dobishmet në këtë formë, por të përtypësh toptha të fortë pa salcë dhe erëza nuk është përvoja më e këndshme. Për t'i bërë ato pak më të ngrënshme, fasulet mund të mbijnë.

Kjo nuk është aq e vështirë për t'u bërë: qiqrat e lara mirë duhet të zhyten për 8-10 orë në ujë në temperaturën e dhomës, të kullohen nga lëngu i tepërt dhe të mbështillen me garzë të lagur. Ndërsa pëlhura thahet, bizeles duhet t'i shtohet pak ujë të pijshëm. Brenda 10-14 ditësh do të fillojnë të shfaqen fidane të freskëta jeshile. Pastaj fasulet mund të hiqen nga napë dhe të shtohen në një sallatë me perime të freskëta.

Qeqrat e ziera janë baza e qindra recetave

Megjithatë, nuk është aspak e nevojshme të hamë qiqra të papërpunuara për të marrë pjesën e luanit të elementëve gjurmë prej saj: kur zihet, humbet disa nga lëndët ushqyese, por gjithsesi mbetet shumë më e shëndetshme se makaronat dhe patatet.

Amvisat me eksperiencë dinë të gatuajnë qiqra të thata në mënyrë të shijshme dhe në të njëjtën kohë kursejnë kohë: ashtu si kur mbijnë, duhet të ngjyhet për disa orë në ujë të ftohtë. Është më mirë ta bëni këtë gjatë natës: në këtë mënyrë do të jeni të sigurt që do të hani darkë në kohë.

Fasulet e lagura mirë duhet të lahen nën rubinet, të vendosen në një tenxhere dhe të shtoni lëng në masën 4 pjesë ujë ose lëng mishi në 1 pjesë bizele deleje. Vendoseni enën në zjarr, lëreni të vlojë, zvogëloni dhe gatuajeni për 35 minuta. Vetëm atëherë mund të kriposet qulli i qiqrave.

Nukhat i përgatitur në këtë mënyrë mund të përdoretsi pjatë anësore, shtoni në sallata të ngrohta dhe të ftohta, supë ose kthejeni në një pure aromatike.

Aromë orientale

Para se të vendosni se me çfarë t'i hani qiqrat, duhet të mendoni se si t'i rregulloni ato siç duhet. Një përzierje me koriandër, qimnon, piper të zi, djegës dhe arrëmyshk është përzierja më e mirë për fasulet. Nëse nukhati do të përdoret si pjatë anësore, shtoni disa lugë pastë domate dhe arra të grira hollë.

Recetë për makarona të Lindjes së Largët me qiqra të ziera

Ky version i gjellës është i mirë si më vete ashtu edhe si sallatë e ngrohtë. Ai përmban përmasat ideale të makronutrientëve, si dhe një depo vitaminash.

Për të bërë makarona do t'ju duhet:

• 300 g spageti integrale;
• 100g qiqra;
• 100g djathë feta;
• përzierje erëzash;
• 2-3 lugë vaj ulliri;
• lëng limoni;
• 200g rukolë të freskët.

Përgatitja është jashtëzakonisht e thjeshtë: ziejini spageti në ujë të bollshëm derisa të jenë al dente, kullojini në një kullesë. Gatuani qiqrat sipas rregullave të përgjithshme me njomjen paraprake, rregulloni me erëza. Pritini fetën në kubikë të vegjël. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht, rregulloni me vaj ulliri dhe spërkatni me lëng limoni.

Kjo makarona nuk kërkon suplemente mishi, sepse, falë djathit dhe qiqrave, përmban një sasi të mjaftueshme proteinash.

Një rostiçeri e shëndetshme që mund të zëvendësojë lehtësisht krikerat dhe patatet e skuqura

Sot është e vështirëimagjinoni jetën tuaj pa ushqime. Fatkeqësisht, ato nuk janë gjithmonë të dobishme dhe të balancuara. Ekziston një alternativë që mund të zëvendësojë lehtësisht patatet e skuqura, krutonët dhe madje kokoshkat. Këto janë topa krokante qiqrash.

Të gatuash ato nuk është aspak e vështirë. Merrni menjëherë një pjesë të dyfishtë, pasi një do të fluturojë larg në asnjë kohë. Qiqrat duhet ende të ngjyhen dhe të zihen për 30 minuta. Nëse dëshironi topa të kripur ose pikante, kriposni fasulet 5 minuta para se të jenë gati, nëse janë të ëmbla, lërini në formën e tyre natyrale.

Përzieni bizelet e ziera të deles me një lugë gjelle vaj vegjetal, shtoni kerri, paprika, hops suneli, asafoetida dhe erëza të tjera sipas dëshirës. Për një pjatë të ëmbël - disa lugë sheqer dhe kanellë. Sipas dëshirës mund të përdoret shurup panje ose karamel. Shpërndani topat në mënyrë të barabartë në një fletë pjekjeje dhe dërgojini në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqni "crunchies" të ardhshëm për gjysmë ore, duke i përzier çdo 10-12 minuta.

Sa më e gjatë të jetë koha në furrë, aq më i freskët do të jetë produkti i përfunduar. Qiqrat e përgatitura në këtë mënyrë ruhen mirë në enë qelqi për 7-10 ditë. Edhe pse ka të ngjarë të zhduket nga kavanozi shumë më shpejt.

Për ata që e njohin këtë recetë, nuk ka dyshim se si të gatuajnë qiqrat në mënyrë të shijshme për një pjatë anësore në furrë. Thjesht zvogëloni pak kohën e pjekjes dhe topat krokantë do të kthehen në fasule me një kore të fortë dhe një mbushje delikate aromatike.

Pjata anësore, e pavarur apo pjatë kryesore?

Bizelet e qengjit janë fasule të gjithanshme. Ata janë të mirë në të gjitha format e tyre. Ju mund të bëni pure qiqrash. Sa e shijshme për ta servirur me zierje, mish shpendësh dhe salcë Barbecue!

Parimi është i njëjtë si me patatet. Zieni fasulet derisa të zbuten, kriposini, shtoni erëza sipas shijes, rrihni me mikser, blender ose përdorni një grimcë të rregullt. Për të marrë konsistencën e dëshiruar, qumështi i nxehtë mund të shtohet në flluskë në masën 150 ml lëng për 200 g produkt të papërpunuar të thatë. Purenë e përfunduar e rregullojmë me gjalpë dhe e shërbejmë të nxehtë.

Por nuhat nuk është domosdoshmërisht një pjatë anësore. Për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, mund të bëhet një pjatë kryesore. Si të gatuajmë koteleta të shijshme qiqrash që do t'i vlerësojnë të gjithë në shtëpi?

Për qofte aromatike me lëng, merrni:

• 250g qiqra;
• 2 thelpinj hudhër;
• 2 vezë;
• 1 qepë e madhe;
• 3 lugë gjelle. l. miell;
• thërrima buke;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• kripë dhe erëza të tjera për shije.

Zjeni fasulet derisa të zbuten, bëhen pure, shtoni qepën e grirë, hudhrën e grirë, vezët, miellin dhe erëzat. Përziejini derisa të krijohet një masë homogjene, formoni petat, rrokullisni në thërrime buke dhe skuqeni nga të dyja anët.

Mund të përdorni patate, shparg të pjekur ose hikërror si pjatë anësore.

Supë e shijshme për një-dy-tre

Sot, shumë njerëz blejnë bizele deleje, thjesht duke iu nënshtruar zhurmës së përgjithshme rreth një diete të shëndetshme. Mirëpo, me çfarë ka qiqra, atomendoni vetëm pas disa përvojave të para të pasuksesshme të kuzhinës.

Ne kemi trajtuar tashmë disa nga recetat më të mira të fasules turke, tani është koha për pjatën e parë. Le të themi vetëm se ka dy mënyra të ndryshme për të bërë supë me qiqra dhe të dyja janë të shijshme në mënyrën e tyre.

Kjo pjatë shërbehet më së miri me lëng mishi të pasur.

Përbërësit:

• 0,5 kg viçi në kockë;
• 1 karotë;
• 100g qiqra;
• 1 qepë;
• vaj vegjetal;
• zarzavate të freskëta;
• patate - 1 pc.;
• kripë dhe erëza për shije.

Nukhat zhyteni gjatë natës në ujë të ftohtë, përndryshe do të duhen të paktën dy orë për ta gatuar. Zieni një lëng të pasur me mish viçi. Pritini qepët dhe karotat dhe skuqini në vaj vegjetal. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të vegjël. Shtoni të gjithë përbërësit në lëng dhe ziejini për të paktën 40 minuta. Supa duhet të shërbehet me barishte të freskëta dhe salcë kosi.

Opsioni i dytë është i përshtatshëm për fëmijët që zakonisht nuk janë shumë të dhënë pas pjatave të panjohura.

Përbërësit:

• presh;
• 1 karotë;
• 1/2 rrënjë selino;
• degëz majdanoz;
• fileto pule - 500 g;
• qiqra - 100 g;
• kripë dhe erëza për shije.

Hidhni 3 litra ujë në një tenxhere, vendosni perime, barishte, mish pule dhe gatuani një lëng mishi aromatik dhe të shijshëm. Thithni qiqrat gjatë gjithë natës në ujë të ftohtë, ziejini derisa të jenë gjysmë të ziera dhe ziejini në furrë sipas recetës për topa krokante. Kullojeni lëngun e përfunduar, ndajeni gjoksin në fibra. Shtoni pulën dhe qiqrat e ziera në lëng mishi. Nxehtësia e shëndetshme për pak "nuk dua" është gati.

Falafel: ushqim i shpejtë izraelit

Është e vështirë të imagjinohet se në disa vende fasulet, të njohura në vendin tonë si një nga ushqimet më të shëndetshme, janë ushqime të shpejta. Me çfarë hanë qiqrat në Izrael? Aty nga qiqrat përgatitet një lloj shawarma vegjetariane. Provoni ta bëni në shtëpi dhe do t'ju pëlqejë.

100 gr qiqra duhet të zhyten në ujë të ftohtë gjatë gjithë natës, pastaj kullojeni lëngun e tepërt, grini fasulet, shtoni piper djegës, kripë, një majë shafran të Indisë, qepë të grirë hollë, hudhër dhe tre lugë miell qiqrash. Nga përzierja që rezulton, rrokulliset në topa të vegjël, zhyteni në një vezë të rrahur, rrotullojeni në thërrime buke dhe skuqeni thellë. Disa nga këto topa duhet të vendosen në një bukë pita, të shtoni humus, marule, domate, tranguj dhe çdo perime tjetër të grirë hollë sipas shijes.

Qellqe - mëngjes i bollshëm, drekë e shijshme, darkë diete

Më shumë se një pyetje se si të gatuani fasule, e gjithë humbja e peshës shqetëson nëse mund të hani qiqra për darkë. Pjatat me qiqra janë mjaft të gjithanshme për t'u ngrënë pothuajse në çdo kohë të ditës.

Dihet se në shumicën e vendeve lindore supat me pure hahen tradicionalisht për mëngjes. Një supë e lehtë, aromatike me bizele qengji, patate dhe perime, e rrahur me blender, mund të zëvendësojë me sukses petullat tradicionale, vezët e fërguara me proshutë ose tërshërën e mërzitshme.

Për shkak të përmbajtjes relativisht të ulët të kalorive dhe përmbajtjes së lartë të proteinave, nukhat mund të jetë një darkë ushqyese, por nuk duhet ta abuzoni me të dhe të hani më vonë se disa orë para gjumit. Është mirë që vaktin e mbrëmjes ta plotësoni me gjelin e detit ose të shtoni topa të ëmbël qiqrash në gjizë me pak yndyrë.

Ushqyerja Ayurvedic, ose si bizelet turke do të shtojnë forcë dhe energji

Njerëzit kanë menduar se si të hanë qiqra për të rritur vitalitetin dhe forcën që nga kohërat e lashta. Dhe deri më tani, ajo mbetet një nga produktet më të rëndësishme të kuzhinës Ayurvedic. Sot në Indi mbillen rreth 6 milionë tonë qiqra. Një nga recetat më të mira të gatimit Vedike është bizelet e deles në glazurë pikante domate.

Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 240g qiqra;
• 4 gota ujë;
• 5 lugë gjelle. l. gjalpë kikiriku;
• 1 lugë xhenxhefil i grirë;
• 1 spec djegës i grirë hollë;
• 0,5 lugë qimnon;
• disa fara mustarde të zeza;
• 1 gjethe dafine;
• 5 domate mesatare, të qëruara ose 1 lugë gjelle. l. paste domate e koncentruar;
• 1 lugë shafran i Indisë;
• 1 lugë kerri;
• lëng limoni i shtrydhur fllad;
• një tufë zarzavate të copëtuara.

Qeqrat zhyten gjatë natës dhe zihen sipas ndonjë prej recetave të mësipërme. Ruajeni zierjen.

Ngrohni gjalpin e kikirikut në një tigan me fund të rëndë, shtoni mustardën, piperin, qimnonin dhe xhenxhefilin. Ngroheni përzierjen derisa farat të marrin ngjyrë kafe. Shtoni gjethen e dafinës, karin, shafranin e Indisë, lëngun e limonit dhegjelbërim. Skuqini për të paktën 3-4 minuta derisa salca të jetë e qetë dhe të ketë një aromë të këndshme pikante.

Shtoni bizele deleje, zierje në tigan dhe ziejini për 10 minuta në zjarr të ulët. Gatuajeni pjatën e përfunduar me feta të holla limoni.

Në Indi, besohet se falë kësaj mënyre gatimi, qiqrat ruajnë vetitë e tyre natyrore dhe i japin njeriut forcë dhe shëndet.