2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Rusia është një vend shumëkombësh, dhe për këtë arsye kuzhina ruse dallohet nga një shumëllojshmëri e pjatave që janë sjellë nga popuj të ndryshëm që jetojnë në territorin e saj të gjerë. Enët nga mishi, peshku, perimet me përbërësit dhe shijen më të pazakontë, emra të vështirë për t'u shqiptuar dhe histori shekullore - e gjithë kjo është e pasur me kuzhinën e popujve të Rusisë. Dhe një nga këto pjata është belyash, e cila ka qenë prej kohësh e njohur për të gjithë dhe erdhi në tryezën tonë nga kuzhina tatar dhe bashkir. Në fakt, kjo është një byrek me mish, dhe brumi për belyashi është zakonisht pa maja ose maja. Mbushja përdoret kryesisht nga mishi i grirë dhe mishi i grirë imët. Belyash ka një formë të rrumbullakët, ndonjëherë në të bëhet një vrimë e vogël nga lart. Në disa zona, belyashi bëhet në një formë tretonëshe.
Si të bëjmë brumë për të bardhët? Në fakt, ka shumë opsione. Ka receta mjaft të zakonshme dhe të njohura për brumin e kefirit, të pasur ose pa maja. Por megjithatë, brumi tradicional për belyashi ka vetitë e veta unike. Jashtë, pas zierjes, krijohet një kore e shijshme, e hollë dhe krokante dhe brenda ka pore mjaft të mëdha që e bëjnë belyashin të ajrosur, pa ndërhyrë për të shijuar shijen e mbushjes së mishit. Në këtë rast, brumi duhet të jetë shumë i vogëlelastike, pak elastike, por vetëm pak. Ne nuk duhet të harrojmë se si gjellë me kalori të lartë - belyashi. Për këtë arsye, brumi nuk duhet të jetë shumë i trashë. Aftësia për ta bërë këtë do të vijë me përvojë.
Dhe tani, në fakt, receta se si të gatuaj një brumë të tillë për belyashi: katër lugë miell të cilësisë së lartë duhet të derdhen me ujë të sjellë në një valë të bardhë (uji është i nxehtë, vlon, por bën ende nuk ziejnë), më pas përziejeni gjithçka shpejt për të mos krijuar copa brumi që janë të panevojshme në këtë pjatë.
Është fakti që mielli zihet, dhe kontribuon në ato pore të mëdha që formohen në brumin e bardhë. Në këtë rast, veç procedurës që kryhet, 50-60 gramë maja të gjallë duhet të treten në dy gota ujë të zier dhe domosdoshmërisht të ngrohtë. Nëse përdoret maja e thatë, atëherë doza duhet të reduktohet me katër. Në këtë përzierje shtoni një lugë çaji kripë dhe dy lugë sheqer dhe më pas katër lugë vaj vegjetal. E gjithë kjo përzihet plotësisht, pas së cilës shtohet mielli. Brumi më i butë përzihet. Po, duhet të jetë sa më i butë, sepse për byrekët e skuqur, ndryshe nga byrekët e pjekur, kjo është e rëndësishme për të ruajtur shijen.
Bumi Belyashi përgatitet pa problem, por në fillim është më mirë ta ndiqni me kujdes recetën për të marrë pikërisht pjatën që dëshironi. Gjalpi është ideal për të prerë të bardhat, por jo miellin, i cili më pas mund të digjet, duke u përpjekur të prishë shijen. Brumi duhet, siç thonë ata, "të afrohet" në të ngrohtë, por jovend i nxehtë. Me bateri ose në një furrë pak të nxehur - ideale. Megjithatë, është e rëndësishme të siguroheni që brumi të mos nxehet, përndryshe majaja mund të vlojë.
Gjithashtu, nëse përdorni furrë, sigurohuni që t'i mbuloni pastat që të mos thahen.
Recommended:
Si të ruani ngjyrën e panxharit në borsch: tiparet e gatimit të borschit, sekretet e amvisave dhe nuancat e gatimit të perimeve
Borscht është një lloj supe e bërë me panxhar, e cila i jep një ngjyrë rozë-kuqe. Disa thonë se emri i borscht erdhi nga një kombinim i fjalëve "supë me lakër kafe", ndërsa të tjerët - nga bima e hogweed, gjethet e së cilës përdoreshin si ushqim. Kjo pjatë u shpik në Kievan Rus, megjithëse është përgatitur që nga kohërat e lashta në të gjithë botën
Brumë për brumë: receta gatimi
Shumë amvise përdorin brumin për të përgatitur gatime me mish dhe peshk, gjë që i jep ushqimit një shije të caktuar. Specialistët modernë të kuzhinës kanë një përzgjedhje të madhe të opsioneve të gatimit në magazinë. Ne duam t'i kushtojmë artikullin tonë recetave të brumit
Brumë maja për byrekë mbi kefir. Receta për byrekë me brumë tharmi
Njoftesat me eksperiencë dinë të bëjnë brumin e majave me maja të thatë në qumësht. Por edhe ata do të habiten se sa e lehtë është të përgatitësh një brumë të ngjashëm në kefir, sa i ajrosur rezulton. Për më tepër, produktet e bëra prej tij nuk ndeshen për një kohë të gjatë, prandaj ato ruhen në mënyrë të përkryer në frigorifer për disa ditë
Brumë i thartë për kefir në shtëpi: receta dhe mënyra e gatimit. Fillestar për kefir në një farmaci
"Nëse doni të bëni diçka mirë, bëjeni vetë" - ndoshta shumë prej jush e kishin këtë mendim në kokën tuaj kur morën një produkt nga rafti i supermarketit dhe lexuan përbërjen. Në të vërtetë, shumica e produkteve ushqimore sot përmbajnë shumë të gjitha llojet e aditivëve. Ndonjëherë është e mundur të gjesh vetëm disa përbërës pak a shumë të kuptueshëm, dhe gjithçka tjetër: zëvendësues, stabilizues dhe përbërës të tjerë të ndërlikuar
Brumë maja Choux: receta. Brumë për byrekë të skuqur me maja
Pasta Choux është e mrekullueshme për pjekjen e byrekut me mbushje të ndryshme. Ai përbëhet nga përbërës të thjeshtë (sheqer, maja, miell), dhe teknologjia e gatimit është aq e thjeshtë sa që edhe një kuzhinier fillestar mund ta zotërojë atë pa asnjë problem. Pasi të keni lexuar publikimin e sotëm, do të mësoni disa receta
