Brumë maja Choux: receta. Brumë për byrekë të skuqur me maja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pasta Choux është e mrekullueshme për pjekjen e byrekut me mbushje të ndryshme. Ai përbëhet nga përbërës të thjeshtë (sheqer, maja, miell), dhe teknologjia e gatimit është aq e thjeshtë sa që edhe një kuzhinier fillestar mund ta zotërojë atë pa asnjë problem. Pasi të lexoni postimin e sotëm, do të mësoni disa receta.

Këshilla të dobishme

Për të përgatitur një brumë të lehtë dhe të ajrosur për byrekët, duhet të mbani mend disa këshilla të dobishme. Para së gjithash, është e rëndësishme të respektoni rreptësisht dozën e rekomanduar të miellit. Nëse e teproni me këtë përbërës të lirshëm, brumi do të bëhet shumë i fortë.

Është gjithashtu e padëshirueshme të eksperimentosh me recetën e zhvilluar. Është jashtëzakonisht e rëndësishme t'i përmbaheni rreptësisht algoritmit të rekomanduar të veprimeve. Sa i përket majasë, si i thatë ashtu edhe i gjallë mund të përdoren me të njëjtin sukses.

Version me dy pjesë

Bumi i bërë sipas kësaj recete mund të përdoret jo vetëm për byrekë, por edhe për pica. Ai përbëhet nga dy pjesë. Prandaj, është e rëndësishmekontrolloni paraprakisht nëse kuzhina juaj i ka të gjithë përbërësit e nevojshëm. Për të përgatitur pjesën e parë do t'ju duhet:

• Tre lugë secila me miell gruri dhe vaj ulliri.
• Një gotë ujë të vluar.
• lugë çaji kripë.

Meqenëse kjo recetë e brumit të tharmit përbëhet nga dy pjesë, lista e mësipërme duhet të zgjerohet. Për më tepër, ata kontribuojnë në të:

• Tre të verdha veze.
• Gotë ujë të ngrohtë.
• Një e gjysmë lugë çaji maja të thatë.
• Rreth gjashtë gota miell.

Uji i përdorur në përgatitjen e brumit duhet të nxehet në tridhjetë e gjashtë gradë. Për më tepër, shumë amvise që vendosin të gatuajnë një brumë të tillë janë të interesuar se sa gram maja ka në një lugë gjelle. Prandaj, menjëherë do të themi se përmban afërsisht 7-11 g përbërës të shumtë.

Përshkrimi i procesit

Siç u përmend më lart, kjo teknologji ndahet në dy faza kryesore. Për të përgatitur pjesën e parë të brumit, të gjithë përbërësit e nevojshëm vendosen në një tas, me përjashtim të ujit të ngrohtë. E gjithë kjo derdhet me ujë të vluar dhe përzihet mirë derisa të fitohet një masë e lëngshme homogjene.

Më pas mund të vazhdoni në fazën e dytë. Për ta bërë këtë, brumi i përgatitur më parë për byrekët me maja të skuqura kombinohet me produkte nga një pjesë tjetër e recetës. Gjithçka përzihet mirë derisa të fitohet një masë elastike e butë. Topi i përfunduar i brumit dërgohet në një tas, i mbuluarpastroni peshqir dhe pastroni për gjysmë ore në një vend të ngrohtë. Pas kësaj kohe, mund të filloni të skalitni dhe skuqni byrekët.

Variant qumësht

Sipas kësaj recete mund të përgatisni lehtësisht brumë të pasur të ajrosur, i cili mund të përdoret jo vetëm për byrekë, por edhe për pasta të tjera. Para se të filloni procesin, sigurohuni që të kontrolloni nëse kuzhina juaj ka gjithçka që ju nevojitet. Duhet të keni në dorë:

• 750 gram miell.
• 125 mililitra ujë.
• Katër vezë të freskëta pule.
• lugë gjelle me gjalpë të butë.
• 200 mililitra qumësht.
• 40 gram maja.
• majë kripë.

Tani që tashmë e dini se sa gramë maja ka në një lugë gjelle, do ta keni më të lehtë t'i matni nëse nuk keni peshore kuzhine.

Teknologji e gatimit

Uji i ngrohur hidhet në një enë të pastër dhe në të tretet majaja dhe një gotë miell i situr. Enët mbulohen me film ushqimor dhe vendosen në një vend të ngrohtë ku nuk ka dridhje.

Për të marrë një brumë majaje aromatik dhe të ajrosur, brumi i përgatitur kriposet pak, derdhet me qumësht të vluar dhe përzihet mirë. Pas kësaj, në të shtohen vezë të papërpunuara dhe gjalpë të shkrirë paraprakisht. Aty dërgohet edhe pjesa tjetër e miellit të grurit të situr. Kjo e fundit duhet të derdhet në pjesë të vogla për të mos e tepruar.

Përziejini përsëri mirë, mbulojeni enën me një të lagur e të pastërpeshqir dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë. Pas rreth gjysmë ore, brumi i pjekur për byrekët e skuqur me maja është plotësisht gati për përdorim të mëtejshëm.

Opsion pa brumë

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet faktit që kjo recetë ndryshon nga ajo e mëparshmja jo vetëm në grupin e përbërësve, por edhe në radhën e shtimit të tyre. Përpara se të filloni testin, sigurohuni që të keni në dispozicion të gjitha produktet e nevojshme. Këtë herë qilarja juaj duhet të ketë:

• Pak më shumë se katër gota miell gruri.
• Tre lugë gjelle çdo vaj vegjetal.
• 50 gram maja.
• lugë gjelle sheqer.
• Gjysmë litër ujë.

Në mënyrë që brumi juaj i tharmit të kremës të mos dalë pa shije, lista e mësipërme duhet të zgjerohet paksa. Atij i shtohet edhe një lugë çaji kripë.

Sekuenca e veprimeve

Në një tas bashkoni 50 gram miell të situr, sheqerin, gjalpin dhe kripën. Aty dërgohet edhe një gotë me ujë të vluar dhe përzihet mirë derisa të krijohet një masë homogjene. Pas kësaj, brumi i tharmit të ardhshëm pa vezë lihet mënjanë shkurtimisht. Kjo është e nevojshme në mënyrë që ajo të ftohet në temperaturën e dhomës.

Masës së ftohur i shtohen një gotë ujë të ngrohtë të filtruar, maja e grirë dhe mbetjet e miellit të grirë të situr. Përziejini gjithçka mirë derisa një brumë i trashë të mos ngjitet në pëllëmbë. Më pas mbulohet me film ushqimor dhe pastrohet në një vend të ngrohtë. Përafërsisht përmesnjëzet minuta nga brumi mund të skalitni byrekë. Mbushjet janë shpesh mish i grirë, manaferra, fruta, patate me mëlçi, oriz me vezë ose lakër me kërpudha.

Brumë me maja të shpejtë Choux

Kjo recetë është interesante sepse byrekët e përgatitur sipas saj jo vetëm mund të skuqen në tigan, por edhe të piqen në furrë. Para fillimit të procesit, duhet të inspektoni kuzhinën tuaj për praninë e të gjithë komponentëve të nevojshëm. Këtë herë do t'ju duhet:

• Një dy lugë gjelle sheqer.
• 200 mililitra ujë të vluar.
• Tre lugë vaj luledielli.
• 50 gram maja e shtypur.
• Tre lugë miell gruri për pirje.
• 200 mililitra ujë të ngrohtë.
• lugë çaji kripë tryezë.

Gjithashtu, do t'ju duhet edhe pak miell për t'u pluhurosur. Sasia e saj varet nga shumëllojshmëria dhe shumë faktorë të tjerë.

Vaji vegjetal dhe mielli i grurit bashkohen në një tas. Të gjitha fërkohen mirë, derdhen me ujë të vluar, përzihen dhe lihen mënjanë.

Ndërsa masa që rezulton do të ftohet, mund të vazhdoni në hapin tjetër. Në një gotë me ujë të ngrohtë, shpërndani majanë dhe sheqerin dhe derdhni në një tas me një përzierje të parë të ftohur. Aty shtohet gradualisht edhe mielli i situr dhe brumi nuk është shumë i pjerrët, duke u ngjitur në pëllëmbët.

Më pas ena mbulohet me film ngjitës ose një pecetë të pastër dhe dërgohet për një orë e gjysmë në një vend të ngrohtë ku nuk ka rryma. Gjatë kësaj kohe, brumi i majasë me krem do të ketë kohë të rritet me dy ose treherë.