Brumë për byrekë me maja të thatë. Të gjitha recetat e mundshme të brumit të majave të thata

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çdo amvise e vërtetë përballon lehtësisht dhe madje me mjeshtëri pjekjen e çdo kompleksiteti, qofshin byrekë, pica apo simite. Natyrisht, kur fillon të gatuajë, shpesh përdor brumë byreku të thatë me maja. Megjithatë, çdo grua e di recetën e saj të veçantë. Në fund të fundit, edhe me të njëjtat produkte, mund të merrni rezultate krejtësisht të ndryshme në dalje, gjithçka varet nga cilësia e këtyre përbërësve, kushte të caktuara, aftësitë e zonjës dhe madje edhe nga disponimi i saj. Pra, le të shohim recetat bazë me të cilat mund të bëni brumë të ëmbël me maja të thatë. Ne gjithashtu do të zbulojmë disa nga sekretet e prodhimit të tij. Por së pari, le të zbulojmë pse gjithnjë e më shumë amvise preferojnë majanë e thatë.

Maja e thatë vs maja e shtypur

Maja e thatë duket si granula ose "krimba" të madhësive të ndryshme të ngjyrës së rërës. Ato merren thjesht: me ndihmën e një procesi teknologjik thahet maja e zakonshme. Avantazhi kryesor i produktit të thatë është jetëgjatësia e tij e gjatë, deri në dy vjet. Edhe një paketë e hapur mund të qëndrojë mjaft gjatë në një dollap të thjeshtë kuzhine. Përgatitja e brumit të thartë kërkon më pak kohë, sepserritet pothuajse menjëherë. Mos prisni gjatë natës për të filluar pjekjen, mjafton një orë e gjysmë. Pjekja me maja të thatë nuk është inferiore në cilësi ndaj asaj në recetën e së cilës janë përdorur ato të presuara konvencionale.

Sekrete të vogla të brumit të shijshëm

Për të përgatitur një brumë vërtet të shijshëm, duhet të ndiqni vetëm disa rregulla të thjeshta. Këtu janë:

1. Cilësi e shkëlqyer produkti. Gjalpi do t'i bëjë ëmbëlsirat të buta dhe vaji vegjetal do t'i bëjë ato më të ajrosura. Është mirë të shmangni përdorimin e margarinës kur bëni brumë të thatë byreku me maja.
2. Sheqeri duhet të hidhet aq sa tregohet në recetë, as më shumë e as më pak.
3. Mielli duhet të përmbajë të paktën 24% gluten dhe të jetë i klasës më të lartë, dhe qumështi duhet të jetë më i freskëti. Mielli duhet të sitet për ta pasuruar me oksigjen.
4. Produktet para se të gatuajmë brumin duhet të jenë në temperaturë ambienti, kurse qumështi është më mirë të ngrohet në 35 gradë.

Gjërat për t'u mbajtur parasysh

Kur përgatisni brumin e majave, përzieni përbërësit e thatë dhe të lëngshëm veç e veç dhe më pas i bashkoni butësisht, duke shmangur formimin e gungave. Është e nevojshme të gatuani gjithçka në një dhomë me dritare të mbyllura: brumi i tharë i majave ka shumë frikë nga skicat. Nëse është e mundur, shmangni përdorimin e një okllai, është më mirë që masën e brumit ta shtrini me duar në masën e dëshiruar dhe ta spërkatni me miell. Piqeni në një temperaturë optimale 180-200 gradë dhe në 15-20 minutat e para është më mirë të përmbaheni nga hapja e derës së furrës.dollap. Tani që i dini rregullat bazë për të bërë brumin e tharmit, ne ju ofrojmë disa receta të ndryshme për të gjitha rastet.

Brumë byreku

Për të përgatitur një brumë të tillë për byrekët e ëmbël dhe të kripur, do t'ju duhen rreth dy orë e gjysmë dhe produktet e mëposhtme: 20 gram maja të thatë (këto janë dy qese), gjysmë litër qumësht të freskët, 150 gram sheqer, 4 vezë pule, 220 gram vaj vegjetal (i rafinuar), një kilogram miell gruri të situr dhe një lugë çaji kripë. Fusim majanë e thatë dhe një lugë sheqer në qumështin e ngrohur në 35 gradë, përziejmë derisa të tretet. E vendosim në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Në këtë kohë, i hedhim të gjitha vezët në qumështin e mbetur të ngrohtë dhe i përziejmë me një kamxhik ose pirun. Hidhni brumin e përgatitur, më pas shtoni kripën, sheqerin, gjalpin dhe përzieni përsëri. Shtoni me kujdes miellin e situr dhe gatuajeni brumin. Duhet të jetë i ngushtë dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Tani brumi duhet të mbulohet me një leckë, si një peshqir kuzhine dhe të vendoset në një vend të ngrohtë, në bateri. Pas rreth dyzet minutash do të vini re se është ngritur, duhet ta shtypni pak me grusht dhe ta lini edhe një orë. Pasi brumi i byrekut të thatë me maja të ketë ardhur mjaftueshëm, filloni të piqni.

Brumë pica me maja të thatë

Kur përgatisni pica nga brumi i majave, hapeni sa më hollë që të jetë e mundur, pasi do të rritet përsëri në trashësinë e dëshiruar. Baza e mbështjellë në mënyrë të pamjaftueshme nëpjekja thjesht mund të "thithë" mbushjen tuaj, duke e kthyer produktin në një byrek të rregullt. Pra, për të bërë brumin e picës, ju nevojiten produktet e mëposhtme: një kilogram miell gruri premium, gjysmë litër qumësht të freskët ose ujë mineral, 50 gram sheqer, njëqind gram vaj vegjetal, një qese maja të thatë (11 gram) dhe pak kripë. Shpërndani sheqerin dhe majanë në qumësht të ngrohtë, lëreni brumin për 20 minuta. Përzieni pjesën tjetër të përbërësve, shtoni brumin dhe lëreni brumin për gjysmë ore - të dalë lart. Më pas e hapim me petull në trashësinë e dëshiruar, i japim formë dhe shtrojmë mbushjen tonë të preferuar. Pica me maja e pjekim në temperaturë jo më shumë se 180-200 gradë.

Brumë pica italiane

Shumë njerëz e dinë se pica më e shijshme në planet është italiane. Ka të ngjarë që sekreti kryesor i shijes së tij të jetë në brumë, sepse mbushja mund të jetë absolutisht çdo gjë. Por në fund të fundit, një picë të tillë, ose më mirë një bazë e tillë, tashmë mund ta përgatisë çdo amvise në kuzhinën e saj. Ne ju ofrojmë një recetë për brumin e tharë të majave për pica italiane. Ju duhet të merrni një gotë me ujë mineral të ngrohur, tre gota miell gruri të imët, një lugë çaji kripë deti, dy lugë çaji maja të thatë (pa një rrëshqitje), një lugë çaji sheqer, dy lugë vaj ulliri. Mielli duhet të sitet dhe të përzihet me kripë. Përzieni majanë me ujin e ngrohtë, sheqerin, lëreni të qëndrojë për rreth pesë minuta dhe më pas shtoni miellin dhe kripën, derdhni në vaj ulliri. Ziejeni brumin me duar për shtatë minuta derisa të bëhet elastik dhe të ndalojë ngjitjen në duar. Mbulojeni tasin me bazën e përgatitur me një peshqir oseme një leckë të pastër dhe lëreni të afrohet për 40 minuta ose një orë. Është më mirë ta shtrini me duar brumin e tillë të picës italiane për të ruajtur strukturën e tij delikate. Ndani në numrin e dëshiruar të pjesëve, jepni formën dhe trashësinë e dëshiruar, mbushni me mbushje dhe piqeni në furrë derisa të gatuhet.

Brumë pa avull

Kur të ftuarit janë gati të shkelin pragun dhe shtëpia rrotullohet me një top, brumi i shpejtë i byrekut është ajo që ju nevojitet. Për më tepër, nga ajo mund të piqni edhe byrekë edhe simite. Pra, merrni produktet e mëposhtme për gatim: 250 gram qumësht të freskët të ngrohtë, tre vezë, një paketë gjalpë, dy lugë gjelle sheqeri, një lugë çaji kripë, sheqer vanilje (për pasta të ëmbla), një pako maja të thatë dhe 700 -800 gram miell premium i situr (gruri). Në qumësht të ngrohtë shpërndajmë majanë dhe sheqerin. Shkrini gjalpin në mikrovalë dhe shtoni vezët në të, përzieni. Përziejini së bashku përzierjen e vezëve dhe gjalpit dhe qumështin me majanë dhe sheqerin. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve: miellin, kripën, vaniljen. Gatuani brumin. Kur të jetë gati, formoni gjysëm të gatshme (simite, byrekë dhe byrekë) dhe piqini në furrë. Ky brumë byreku i thatë me maja është thjesht një dhuratë nga perëndia për mysafirët e papritur, të cilët gjithmonë mund të takohen me pasta të shijshme të freskëta.

Brumë kefir

Recetat e mësipërme përmbajnë kryesisht përbërës të ngjashëm. Ne ju ofrojmë një recetë tjetër, në bazë të së cilës mund të përgatisni bruminbyrekët. Maja e thatë në këtë version duhet të hollohet jo në qumësht, por në ujë, pastaj shtoni kefir. Pra, për recetën duhet të merrni: një qese maja të thatë, një lugë gjelle sheqer, gjysmë litër kefir, një vezë, pak kripë, një kilogram miell gruri premium, tre lugë vaj (perime), një më shumë vezë për lyerjen e byrekut. Në një sasi të vogël uji të ngrohtë holloni majanë dhe sheqerin, vendoseni në një vend të ngrohtë. Vini re se si brumi ngrihet pak para syve tuaj, fjalë për fjalë në 7-10 minuta.

Futni vezën, zierjen, kripën, vajin vegjetal në kefir në temperaturën e dhomës dhe përzieni siç duhet. Miellin e kalojmë në një sitë që të ngopet me oksigjen, i cili do t'i shtojë ajrosjen e pjekjes, ia shtojmë masës së përgatitur, e gatuajmë brumin dhe e lemë gjysmë ore ose një orë në mënyrë që të përshtatet. Ziejeni një herë me dorë dhe vazhdoni në formimin e pjekjes së ardhshme. Veza e dytë e treguar në recetë përdoret për të lyer byrekët dhe simitet. Duhet ta rrahni pak dhe me ndihmën e një furçe kuzhine lyeni brumin me yndyrë pesë deri në shtatë minuta para gatishmërisë, kjo do t'i japë një ngjyrë të këndshme të kuqërremtë dhe shkëlqim.

Mbushje për byrekët me tharma

Tani që dini disa receta për përgatitjen e brumit të thartë me maja, mund të lindë pyetja se me çfarë t'i mbushni pastat.

Përgjigja do t'ju tregojë zemrën, intuitën, si dhe preferencat e familjes suaj. Byrekët e ëmbël mbushen me mollë, manaferra, reçel dhe reçel të trashë. Ato pa sheqer mund të mbushen me vezë, oriz, patate dhe kërpudha, mish të grirë dhe madje edhe peshk.

Epo, pica nuk ka fare probleme, vendosni gjithçka që gjeni në frigorifer: sallam, djathë, perime, kërpudha dhe mish të tymosur. Mund të bëni të dyja monopica, me një lloj mbushjeje, dhe të ndryshme. Dhe në varësi të trashësisë së brumit që ju pëlqen më shumë, do ta bëni ashtu duke e shtrirë pak a shumë dhe duke e lënë të rritet. Rezultati do t'ju befasojë dhe do t'ju kënaqë.

Përmbledhje

Kur filloni të pjekni, mos kini frikë të fantazoni dhe eksperimentoni me produkte dhe mbushje të ndryshme për byrekët. Maja e mirë e thatë do t'ju sigurojë një brumë të shijshëm të ajrosur, që do të thotë se pica dhe byrekët do të dalin të shijshëm. Për më tepër, përgatitja e tyre nuk do të marrë shumë kohë, që do të thotë se ju mund të përkëdhelni të afërmit dhe miqtë tuaj me pjekje aq shpesh sa dëshironi vetë. Maja e thatë do të hapë mundësinë e bërjes së kryeveprave të kuzhinës në vetëm pak minuta. Duke e gatuar brumin duke përdorur vetëm disa pako maja, në tre orë mund të merrni një grumbull byreku të ëmbël aromatike, pica për darkë me çdo mbushje dhe, për shembull, një byrek të mbyllur për nesër.