Gatim brumë pa maja për byrekë dhe byrekë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pitet, ëmbëlsira me djathë, simite - simbole afatgjata të një shtëpie të begatë dhe krenarisë së zonjës. Në botën moderne, ka gjithnjë e më pak kohë për gatim, por ju ende dëshironi të kënaqni familjen tuaj me pasta. Shumë më pak kohë shpenzohet për brumin pa maja. Për byrekun, mund të përdorni bukë të shkurtër ose pastë pa maja.

Nuk ka pluhur pjekjeje në brumin e bukës së shkurtër dhe pluhuri për pjekje ose soda përdoret në brumë të freskët me një sasi të mjaftueshme acidi në përbërje. Përgatitja e brumit pa maja për një byrek është shumë më e shpejtë se majaja tradicionale dhe rezultati nuk është më i keq.

Mos harroni brumin e sfumuar. Nuk është as i kripur dhe as i ëmbël, kështu që çdo mbushje harmonizohet mirë me të, dhe produktet janë jashtëzakonisht të buta. Ky është një brumë pa vezë dhe maja, por në shtëpi kërkon shumë kohë dhe aftësi për t'u përgatitur.

Do të përgatisim brumin pa maja për byrek në mënyrë të thjeshtë nga produktet e disponueshme. Ngroheni një paketë dhallë në temperaturën e dhomësvajra. Më pas çdo gjë mund të gatuhet thjesht në tavolinë, duke bërë një të çarë në miell, ose t'ia besoni përzierjen e brumit kombinatit. Miellit, i cili do të ketë nevojë për 6 filxhanë (vëllimi i gotës 250 ml), shtoni gjalpë të zbutur, gjysmë filxhani sheqer, 4 vezë, 2 gota salcë kosi 20%, gjysmë luge çaji sodë dhe kripë. Brumi duhet të gatuhet shpejt, duke u përpjekur të mos e ngrohni me duar dhe ta nxirrni në të ftohtë, duke e mbuluar me një film nga dredha-dredha. Pas gjysmë ore, mund të bëni një tortë.

Për byrekë të tillë, mbushja me gjizë ose kumbulla të ëmbla është e përshtatshme. E ndajmë brumin në dy pjesë të barabarta, njëra prej të cilave hapet në një shtresë 0,5 cm të trashë dhe shtrihet në një fletë metalike. Sipër vendosni një shtresë mbushjeje, mbylleni me shirita brumi në formë grilë. Priteni në shirita me gjerësi 1,5-2 cm Byrekun e lyeni me një vezë të rrahur me qumësht – dhe futeni në furrë në zjarr mesatar. E pjekim për 20-25 minuta, e lëmë të ftohet dhe e presim në forma diamanti.

Mund të bëni brumë pa maja për një byrek me salcë kosi dhe gjizë. Ky brumë është i mrekullueshëm sepse është i përshtatshëm për ta bërë paraprakisht dhe për ta mbajtur në frigorifer për 2-3 ditë duke e përdorur sipas nevojës. Këtu është grupi i produkteve të tij me recetë: një pako gjizë, një gotë salcë kosi, një lugë çaji sode dhe 3 gota miell. Nuk ka nevojë të gatuani, thjesht përzieni produktet, vendosini në një qese plastike dhe vendosini në frigorifer gjatë natës.

Mbushja e byrekut mbi brumin e gjizës mund të merret edhe e kripur edhe e ëmbël. Të shijshme janë byrekët me lakër, me barishte dhe qepë, me mollë në dimër, me qershiverës. Nga ky brumë është i përshtatshëm edhe për të bërë byrekë, duke i pjekur në furrë ose duke i skuqur në tigan.

Brumi më i thjeshtë pa maja për byrekët e skuqur bëhet në kefir. Është më mirë të merrni kefirin më të yndyrshëm dhe në atë pa yndyrë shtoni një lugë salcë kosi. Për të ushqyer një familje prej 4 personash me byrekë mjafton 0,5 litra kefir. Marrim një tas të thellë, derdhim kefir në të, shtojmë një lugë çaji kripë dhe gjysmë lugë gjelle sode. Tani duhet të përzieni kefirin me sode me një lugë në mënyrë që reagimi të fillojë dhe të shfaqet shkuma. Në këtë pikë, na zë gjumi miell. Ju duhet të përqendroheni në 3 gota, por mos vendosni gjithçka menjëherë. E trazojmë me lugë për ta bërë brumin sa më të butë.

Prerja e brumit të butë është më e vështirë se brumi i fortë, por byrekët prej tij janë të harlisur dhe të butë. Brumi i kefirit nuk kërkon korrigjim, prandaj mbushja duhet të përgatitet paraprakisht dhe byrekët e prera duhet të skuqen menjëherë.