Brumë maja për byrekë mbi kefir. Receta për byrekë me brumë tharmi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Njoftesat me eksperiencë dinë të bëjnë brumin e majave me maja të thatë në qumësht. Por edhe ata do të habiten se sa e lehtë është të përgatitësh një brumë të ngjashëm në kefir, sa i ajrosur rezulton. Për më tepër, produktet e prodhuara prej tij nuk bajaten për një kohë të gjatë, kështu që ato ruhen në mënyrë perfekte në frigorifer për disa ditë.

Brumë maja për byrekët me kefir - recetë

Nëse sapo po mësoni bazat e artit të kuzhinës dhe nuk keni vendosur ende të piqni një kifle madhështore, është koha për ta mbushur këtë boshllëk. Në të vërtetë, ndryshe nga brumi i zakonshëm i majave, ky i gatuar në kefir nuk ka aq frikë nga rrymat, ngrihet bukur, duke e bërë të lehtë dhe të thjeshtë. Nuk është çudi që brumi i majave për byrekët në kefir tashmë është quajtur brumi super.

Këtu është një grup i vogël përbërësish që ju nevojiten për ta përgatitur atë:

• 200 ml kefir;
• 460-525g miell gruri;
• 50ml ujë;
• 3g kripë;
• 8g maja e thatë;
• 1 vezë të papërpunuar;
• një majë sode;
• 15 g sheqer (dhe për ëmbëlsira të ëmbla 45 g);
• 53 g gjalpë ose vaj vegjetal.

Si të përgatisim brumë

Ngroheni ujin në 37 gradë, vendosni 1 lugë gjelle. sheqerin, pastaj majanë, përzieni dhe lëreni për 15 minuta.

Kefiri gjithashtu ngroh deri në 37 gradë. Nëse e bëni këtë në sobë, përziejeni vazhdimisht që të mos zihet. Mund të vendosni një enë me kefir në një tenxhere me ujë të ngrohtë dhe të prisni derisa të nxehet.

Hidhni një majë sode në kefir të ngrohur, përzieni. Do të heqë thartirën e produktit të kefirit dhe do të lejojë që produktet të bëhen edhe më madhështore. Më pas, për të bërë brumin e majave për byrekët e kefirit, vezët rrihen në përzierje dhe shtohet sheqeri (nëse planifikoni të piqni produkte të ëmbla). Të gjitha i përziejmë me një kamxhik dhe më pas shtojmë brumin që ka ardhur deri në këtë kohë. Përziejini gjithçka përsëri.

Tani duhet të shtoni miell duke e shoshitur. Para kësaj, së pari shtoni kripë në të dhe përzieni përzierjen e thatë. Shoshni miellin në tufa dhe gatuajeni brumin me një lugë. Kur të bëhet e vështirë për ta bërë këtë, sipërfaqja e punës spërkatet me miell, mbi të vendoset brumin, në mes vendoset një gropë, hidhet në vaj vegjetal ose gjalpë të ngrohur dhe të ftohur në gjendje të ngrohtë.

Spërkasim miell, gatuajmë brumin. Duhet të bëhet uniforme, e këndshme në prekje, e lëmuar, të mos ngjitet në duar dhe sipërfaqen e punës.

Lyejeni me yndyrë pjesën e brendshme të një tenxhere ose tas të gjatëvaj vegjetal, vendosni brumin e pasur me maja, mbulojeni me një leckë dhe lëreni të fryhet për vetëm 40 minuta. Kjo është një tjetër veçori e këndshme e këtij testi, sepse kërkon shumë më pak kohë për ta përgatitur atë se zakonisht. Tani mund të piqni byrekë të shijshëm, si këto.

Pitet me lakër: recetë

Këtu janë produktet që ju nevojiten për këtë pjekje:

• 550g lakër të bardhë;
• 2 vezë;
• kripë, piper i zi i bluar;
• 45g gjalpë;
• 53g ujë;
• një tufë e vogël me qepë të njoma.

Pitet me lakër: teknologji gatimi

Inspektoni kokën, nëse gjethet e sipërme janë tharë ose dëmtuar mekanikisht, hiqni ato. Prisni një fetë mbresëlënëse nga koka e lakrës, copëtoni atë, pastaj atë tjetër. Copat e përgatitura i vendosim në tigan, i hedhim ujë, e lemë tenxheren të nxehet, më pas e ulim zjarrin, i vendosim një kapak sipër. Ziej lakër (në varësi të varietetit) për 15-25 minuta. Në fund i hedhim kripë, piper, pendët e qepës jeshile të grira, e përziejmë dhe e ftojmë mbushjen.

Qrojini vezët e ziera fort, i prisni në kubikë të vegjël, i shtoni lakrës së ftohur, i përzieni.

Vendosni brumin e tharmit për byrekët e kefirit në sipërfaqen e punës, hiqni një copë prej saj, kthejeni në një kek të vogël në pëllëmbën e dorës, vendosni një lugë gjelle nga mbushja në qendër, kapni skajet. fort. Vendoseni byrekun në një fletë pjekjeje me majë poshtë. Kështu, vendosni të gjitha produktet, duke mos harruar të largohenidistanca ndërmjet tyre. Vendosni një fletë pjekjeje pranë furrës së përfshirë për 20 minuta. Pas kësaj, lyeni sipërfaqen e byrekut me çaj të fortë ose një vezë të papërpunuar, të liruar në 30 g ujë dhe dërgoni fletën e pjekjes në furrë, temperatura e së cilës është +160 ° C, për 5 minuta. Gjatë kësaj kohe, ato ende do të rriten, pastaj rrisin nxehtësinë në + 180 ° C dhe piqen derisa të gatuhen - deri në kafe të artë.

Pitet pa sheqer me mish dhe peshk piqen në të njëjtën mënyrë.

Brumë maja pa avull: recetë

Nëse jeni të sigurt për cilësinë e majave, përgatiteni brumin në mënyrë jo brumë. Bëhet shumë shpejt dhe do të kursejë shumë kohë për zonjën.

Këtu janë përbërësit e nevojshëm:

• 210 ml kefir;
• 450 g miell (plus për pluhurosje);
• 100 ml vaj vegjetal;
• 11g maja e thatë;
• për byrekët e shijshëm 12, dhe për të ëmbla 32 g sheqer të grimcuar;
• dy të tretat e lugës së vogël kripë.

Përgatitja e brumit pa brumë

Sitoni miellin me kripë, shtoni majanë. Vendosni gjalpin, sheqerin në kefir të ngrohtë, përzieni. Hidheni këtë përzierje të lëngshme në miell, përzieni. Ziejeni brumin derisa të jetë e qetë. Më pas vendoseni në një enë të gjatë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrihet për 40-45 minuta.

Më pas, formoni dhe piqni byrekët. Brumi do të duket si petë. Prej saj mund të bëni jo vetëm byrekë, por edhe pica, byrekë të mëdhenj, simite, rrotulla. Nëse dëshironi të gatuani mollë, përdorni recetën e mëposhtme.

Mollëbyrekë ose role

Qëroni 5 mollë, hiqni bishtajat e farave. Pritini frutat në katrorë. Hapeni brumin në formë drejtkëndëshe ose ovale me trashësi 8 mm. Përhapeni në sipërfaqen e saj duke mos i arritur skajet nga të gjitha anët me 2 cm, copat e mollëve, i spërkatni me 150 gr sheqer. Nëse dëshironi, mund të shtoni pak kanellë. Rrokullisni një rrotull të ngushtë, transferojeni në një tepsi, lyeni sipërfaqen me çaj të ëmbël, lëreni të ngrohet për rreth pesëmbëdhjetë minuta, më pas piqeni në + 180 ° C derisa të gatuhet.

Ky brumë maja për byrekët me të njëjtën mbushje është perfekt. Për to, prisni mollët pak më të vogla. Merrni një copë brumi që ka dalë, bëni një kek prej saj, vendosni në qendër një lugë gjelle jo të plotë nga mbushja dhe hidhni disa kristale sheqer të grirë. Kapni skajet dhe vazhdoni siç tregohet në recetën për të bërë byrekë të shijshëm me lakër.

Nëse dëshironi të bëni byrekë me qershi ose manaferra të tjera me lëng, vendosni një lugë gjelle niseshte mbi 350 g. Kjo do të parandalojë rrjedhjen e lëngut gjatë pjekjes.