Pica është pjata kombëtare italiane. Sekretet e bërjes së picës së vërtetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pica është një pjatë italiane që ka qenë shumë e njohur në të gjithë botën për dekada të tëra. Sot do të flasim se si të gatuajmë një ëmbëlsirë të shijshme dhe gjithashtu do t'ju ofrojmë disa receta të thjeshta.

Picza Atdhe

Njohësit e gatimit shpesh debatojnë se cili vend mund të konsiderohet vendlindja e pjatës së preferuar të të gjithëve. Fakti është se një trajtim i ngjashëm ishte përgatitur në Greqinë e lashtë. Prototipi i picës moderne ishte një bukë e rrumbullakët, e lyer bujarisht me vaj ulliri dhe e spërkatur me barishte. Përveç kësaj, përshkrime të pjatave të ngjashme mund të gjenden në vende të tjera.

Megjithatë, vetëm në shekullin e 18-të në rrugët dhe tregjet e qyteteve italiane filluan të shiten ëmbëlsira të sheshta, të cilat janë aq të dashura për njerëzit e thjeshtë. Ishte kjo pastë e thjeshtë që u quajt Pica, dhe më pas u bë e njohur në çdo cep të tokës.

Vendlindja e picës na ka dhënë shumë varietete të kësaj pjate. Për shembull, emri “Margarita” lidhet fort me emrin e mbretëreshës, e cila i kërkoi shefit të famshëm të gatuante një delikatesë të dashur për njerëzit.sidomos për të. Më vonë, shumë rajone të vendit filluan të përgatisnin picën e tyre të markës, e cila ndryshonte në pamje, përbërje dhe madje edhe në mënyrën e gatimit.

Restorantet italiane, të cilat u shfaqën në shekullin e 20-të në vendet evropiane dhe në SHBA, tërhoqën vëmendjen për kuzhinën e tyre kombëtare. Së shpejti kuzhinierët vendas morën iniciativën. Pica japoneze pa dritën, mbushja e së cilës përbëhet nga disa lloje ushqimesh deti. Një kuzhinier i Çikagos ka krijuar një lloj të ri pastiçerie popullore dhe i ka vënë emrin e qytetit të tij. Kjo picë e njëanshme ka një sasi të madhe të mbushjeve të përzemërta të përbërë nga djathë dhe produkte mishi.

Amvisat ruse kanë shpikur picën e bërë vetë, e cila i ngjan një byreku me gëzof me sallam dhe djathë. Në vend të salcës tek ne është zakon të përdoret ketchup dhe majonezë dhe për mbushje marrin gjithçka që ndodhet aktualisht në frigorifer.

Sekretet e bërjes së picave

Duke folur për një pjatë të vërtetë italiane, nuk mund të mos përmendet mënyra e duhur e përzgjedhjes së produkteve. Procesi i përgatitjes së brumit dhe salcës, si dhe sekuenca e saktë e “montimit” të tyre është shumë e rëndësishme.

Pica italiane është një bukë e hollë e mbushur me salcë, djathë dhe maja të përzemërta. Për të përgatitur brumin ju duhet ujë, miell, kripë, vaj ulliri dhe pak maja. Pasi të jenë përzier të gjitha produktet, brumi vendoset në frigorifer në mënyrë që të "pushojë".

Pica e vërtetë gatuhet në një bazë shumë të hollë (afërsisht katër milimetra e trashë). Është shumë e rëndësishme të mos grisni brumin gjatëkoha e rrotullimit - kuzhinierët profesionistë fjalë për fjalë e ndiejnë atë me duart e tyre. A e keni parë se si një pizzaiolo rrotullon bazën dhe e hedh lart? Ky nuk është vetëm një shfaqje për të tërhequr vëmendjen e turistëve. Kështu, torta thahet dhe shtrihet në mënyrë që baza të marrë formën dhe madhësinë e dëshiruar.

Nga çfarë mund të bëni pica? Kuzhinierët profesionistë italianë besojnë se shija e gjellës i jep salcës. Në një restorant të mirë, brumi nuk do të lyhet kurrë me ketchup ose majonezë. Në vend të kësaj, një salcë speciale e bërë nga domate të freskëta, barishte aromatike dhe erëza do të përgatitet për pica.

Italianët kanë gjithmonë të njëjtin rend të zgjedhjes së picës, pasi besojnë se njerëzit duhet të shohin se nga është bërë pjata. Prandaj, brumi fillimisht lyhet me salcë, më pas vendoset djathi dhe mbushja shtrohet e fundit. Më pas, ne do t'ju ofrojmë disa receta të thjeshta për pica të shijshme që mund t'i zbatoni lehtësisht në shtëpi.

Pica të ndryshme

Embëlsira të shijshme me lëng mund të përgatiten për çdo rast. Për shembull, nëse jeni duke pritur të ftuar ose dëshironi të surprizoni miqtë tuaj në një festë beqarie. Çfarë përbërësish nevojiten për Pica të ndryshme? Këtu është lista e plotë.

Për mbushje:

• Proshutë derri e tymosur - 100 gram.
• Peperoni - 50 gram.
• Gjysma e specave të verdhë dhe të kuq.
• Ullinj të zinj dhe ullinj - nga katër secili.
• Kaperi - lugë gjelle.
• Domate qershi - tre copë.
• Mozzarella (e grirë) - 50 gram.
• Parmixhan - 20 gram.
• Vaj ulliri - një lugë gjelle.

Për salcën merrni:

• Domate - një kilogram.
• borzilok i freskët - një tufë.
• Paste domate - 250 gram.
• Oregano - një lugë gjelle.
• hudhra - tre thelpinj.
• Vaj ulliri - 150 gram.

Për testin do t'ju duhet:

• Një kilogram miell.
• 350 gram ujë.
• 150 gram vaj ulliri.
• 11 gram maja.

Si të gatuaj pica në shtëpi? Receta

Hedhim miellin në një enë të thellë dhe e përziejmë me majanë. Hidhni në ujë dhe vaj ulliri. Trazojeni ushqimin dhe më pas shtoni kripë. Ziejeni brumin me duar, mbulojeni me film dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë.

Tani mund të përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, së pari përpunoni domatet - prisni kërcellin dhe bëni prerje në lëkurë. Zhytni domatet në ujë të vluar për disa sekonda dhe më pas i qëroni. Pritini domatet në mënyrë të rastësishme dhe transferojini në tasin e blenderit. Dërgoni edhe gjethet e borzilokut atje. Prisni hudhrën, skuqni në vaj ulliri dhe shtoni pastë domate. Këto produkte gjithashtu duhet të vihen me pjesën tjetër. Rrihni salcën me blender, shtoni kripë dhe piper sipas shijes.

Prisni specin e ëmbël në rripa, domatet qershi i prisni në katër pjesë dhe përgjysmoni ullinjtë dhe ullinjtë.

250 gram brumë shtrihet në një shtresë të hollë. E shtrojmë bazën në pergamenë, e lyejmë me salcë dhe e spërkasim me djathë. Ndani ullinjtë, kaperin dhe ullinjtë e zinj në mënyrë të barabartë. Shtroj jashtërrethoni domatet dhe specat e ëmbël. Sipër vendosni mishin dhe sallamin.

Ngrohni furrën në temperaturë maksimale, vendosni një tepsi në të dhe piqni picën për pesë minuta. Mos harroni të lyeni skajet e tortës me vaj ulliri.

Picë Japoneze

Seti origjinal i produkteve dhe mënyra e pazakontë e gatimit të kësaj pice me siguri do të tërheqin vëmendjen e mysafirëve tuaj. Cilët janë përbërësit për picën e stilit japonez?

• Brumë pica (përgatiteni siç përshkruhet më sipër) - 250 gram.
• Majonezë - 100 gram.
• Salcë soje - një lugë gjelle.
• karkaleca koktej - 100 gram.
• Qepë e kuqe e ëmbël - një kokë.
• Fileto tone (pak e kripur) - 120 gram.
• Basil - disa gjethe të freskëta.
• Vaj ulliri.

Recetë pica

Bëni një salcë të thjeshtë. Për ta bërë këtë, copëtoni karkalecat dhe më pas përzieni me majonezë dhe salcë soje. Hapeni brumin në një shtresë mjaft të trashë dhe më pas piqeni në një furrë të ngrohur mirë për pesë minuta.

Prisni qepën në unaza të holla dhe peshkun në feta. Prisni borzilokun me thikë.

Lyejmë bazën e nxehtë të picës me salcë, mbi të vendosim tonin dhe më pas rrathët e qepës. Dekoroni pjatën me barishte të freskëta dhe sillni në tryezë.

Pica "Margherita"

Kjo pjatë përgatitet shpejt dhe lehtë.

Produktet e kërkuara:

• Brumë pa maja - 250 gram.
• Domate - tre copë.
• Mozzarella - 150 gram.
• Ullirivaj - një lugë.
• Basil - për shije.

Receta:

• I zhysim domatet në ujë të vluar për dhjetë sekonda, më pas i nxjerrim dhe i heqim lëkurën. Grini tulin në një pure me blender dhe më pas përzieni me borzilok të grirë.
• Rretni brumin dhe vendoseni në folie të lyer me vaj.
• Përhapeni copat e salcës dhe djathit mbi bazën. Lyejeni sipërfaqen me vaj ulliri.

Pjekim picën në furrë për dhjetë ose pesëmbëdhjetë minuta. Shërbejeni pjatën kur të jetë ftohur pak.

Picca me porcion

Në këtë recetë do t'ju tregojmë se si të gatuani një picë të pazakontë me kërpudha dhe sallam të tymosur. Mos harroni se pica nuk është vetëm një pjatë e përzemërt me një shije të ndritshme. Falë saj, ju mund të forconi marrëdhëniet familjare dhe të kaloni një kohë të mirë me të dashurit. Thjesht përfshijini ata në procesin e gatimit, më pas mblidhni të gjithë rreth tryezës dhe shijoni një ëmbëlsirë të nxehtë!

Përbërësit:

• Ujë - 250 ml.
• Sheqer dhe kripë - një lugë çaji secila.
• Maja - shtatë gram.
• Miell - 500 gram.
• Vaj vegjetal - tre lugë gjelle.
• Salcë domate - katër lugë.
• Çdo djathë i fortë - 250 gram.
• Salami - 200 gram.
• Kampinjonë dhe ullinj të konservuar - 50 gram secila.
• Domate - 100 gram.

Recetë

Si të përgatisni pica me porcione të vogla në formën e varkave:

• Hidhni gjysmë gote ujë të ngrohtë në një tas. I shtoni menjëherë kripën, sheqerin dhe majanë. Përziejeni përzierjen dhe prisni derisa produktet të treten plotësisht.
• Sitoni miellin në një tas të thellë dhe derdhni masën që rezulton në të. Pas kësaj, derdhni ujin e mbetur dhe vajin vegjetal në të njëjtin vend.
• Grumbulloni me duar një brumë të butë dhe të fortë, më pas mbulojeni me një pecetë dhe lëreni në një vend të ngrohtë.
• Djathin e grijmë në rende më të vogël, e presim salsiçen në kubikë dhe i presim kërpudhat. Pritini ullinjtë dhe domatet qershi në unaza.
• Kur brumi të ketë ardhur, ndajeni në disa pjesë dhe rrotullojeni secilën me një petull duke i dhënë një formë ovale.
• Lyejmë boshllëqet me salcë, vendosim fillimisht sallamin, pastaj kërpudhat, ullinjtë dhe domatet. E spërkasim mbushjen me djathë. Bashkojini skajet e brumit për të formuar një varkë. Bëni të njëjtën gjë me boshllëqet e tjera.

Vendosni ëmbëlsirën në pergamenë dhe dërgojeni të piqet në furrë. Zbukuroni pastat e gatshme me barishte të freskëta dhe shërbejini me çaj me salcë domate.

Recetë për pica me sallam të bërë në shtëpi

Ky opsion do të ndihmojë ata që nuk kanë kohë të përgatisin një pjatë të shijshme sipas të gjitha rregullave. Ne ju sugjerojmë ta piqni picën jo në furrë, por ta skuqni në tigan. Është shumë e rëndësishme të rregulloni saktë ngrohjen e sobës në mënyrë që brumi të mos digjet dhe të piqet plotësisht. Për të arritur rezultatin e dëshiruar, do t'ju duhet të eksperimentoni pak vetë.

Përbërësit:

• Majonezë dhe salcë kosi - pesë lugë secila.
• Miell gruri – 200gram.
• Vezë pule - dy copë.
• Kripë - gjysmë lugë çaji.
• Gjysmë e një domate.
• Turshitë, djathi i grirë dhe sallam i tymosur - 100 gram secila.

Si të gatuaj pica në shtëpi në një tigan:

• Filloni duke përzier vezët, salcë kosi dhe majonezë. Atyre shtoni kripë dhe miell të situr. Brumi i përfunduar duhet të jetë mjaft i lëngshëm.
• Ngrohim tiganin dhe e lyejmë me vaj. Pas kësaj, derdhni brumin dhe mbi sipërfaqen e tij shpërndani feta salsiçe, rrathë domate dhe kastravec të prerë hollë.
• Spërkateni pjatën me një shtresë të trashë djathi.

Mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni picën në zjarr mesatar për 20 minuta. Sapo të ftohet pak, priteni ëmbëlsirën në copa dhe shërbejeni. Nëse dëshironi, mund të shtoni ullinj, barishte ose ndonjë erëz në mbushje.

Përfundim

Pica është një pjatë shumë demokratike që do të jetë e përshtatshme pothuajse në çdo situatë. Ai përgatitet për festa, ditëlindje, kur priten të ftuar ose thjesht për një darkë familjare. Përdorni recetat tona, surprizoni të dashurit tuaj me shije të reja dhe gatime origjinale!