Brumë picash me maja. Pica nga brumërat. Brumë klasik i picës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Cili prej nesh nuk i pëlqen të hajë pica të bëra vetë dhe të shijshme? Me siguri nuk ka asnjë. Por për ta përgatitur këtë pjatë vetë, duhet të bëni shumë përpjekje. Kjo është veçanërisht e vërtetë për përgatitjen e bazës. Në fund të fundit, mund të jetë absolutisht kushdo. Sot vendosëm të shikojmë disa opsione për të krijuar një drekë të shijshme që përfshin përbërës krejtësisht të ndryshëm.

Picë nga një bazë maja me kërpudha dhe proshutë

Bumi i pjekur i picës është me gëzof dhe i butë, por kërkon shumë kohë për t'u gatuar. Kjo është arsyeja pse këshillohet të bëni një bazë të tillë vetëm nëse nuk jeni me nxitim për të ushqyer mysafirë të papritur dhe të uritur. Vlen të përmendet se përbërësi i kuzhinës i paraqitur shpesh quhet brumë "i thatë" i picës. Dhe kjo nuk është rastësi. Në fund të fundit, është zakon të shtoni maja të thatë dhe të menjëhershme në një bazë të tillë, e cila shpejton ndjeshëm procesin e saj.gatim.

Pra, le të hedhim një vështrim më të afërt se si krijohet brumi me maja për pica dhe cilët përbërës janë më të mirë për të marrë për mbushjen.

Produktet bazë të kërkuar

Do të na duhet:

• miell gruri i klasës së parë ose ndonjë tjetër - rreth 4 gota (ndoshta edhe pak, derisa brumi të jetë i trashë);
• pirja e ujit të ngrohtë - një gotë e madhe;
• maja e thatë e menjëhershme - 6-8 g;
• sheqer rërë - një lugë e madhe pa "rrëshqitje";
• vezë e madhe pule - 1 pc.;
• vaj vegjetal pa erë - 5-7 lugë të mëdha;
• kripë e imët - 2/3 lugë ëmbëlsirë.

Procesi i zierjes

Për të përgatitur brumin e majave për pica, rekomandohet përdorimi i një enë metalike, pasi në të ardhmen baza do të vendoset në një vend të ngrohtë dhe pjatat e tilla do ta ruajnë nxehtësinë më gjatë. Kështu, është e nevojshme të merrni një pjatë të madhe, të derdhni një gotë ujë të pijshëm në të dhe ta ngrohni pak (mund të merrni menjëherë një lëng të ngrohtë). Pas kësaj, duhet të derdhni sheqerin e grimcuar në tigan dhe ta përzieni në mënyrë që të shkrihet plotësisht. Më pas, vendosni majanë e thatë në të njëjtën enë dhe prisni derisa të tretet dhe të formojë një kapak ajri. Kjo mund të zgjasë rreth një çerek ore.

Pas të gjitha veprimeve të përshkruara, në tasin me brumin duhet të shtoni kripë të imët, vaj vegjetal pa erë dhe një vezë pule të rrahur. Nga rruga, në mënyrë që brumi i picës së majave të rritet mirë në të ardhmen, këta përbërës nuk duhet të jenë të ftohtë. Për këtë arsye, ato duhet të hiqen ngadhoma frigoriferike. E njëjta gjë vlen edhe për miellin e grurit (nëse e keni të ruajtur në lozhë ose në një vend tjetër të ftohtë). Për sa i përket përbërësit të fundit, ai duhet të shtohet në bazën e fundit duke e përzier mirë me dorë.

Si rezultat i këtyre veprimeve, duhet të merrni një brumë të butë, por të trashë "të thatë" për pica. Në mënyrë që të ngrihet siç duhet, ena me të duhet të mbulohet fillimisht me një peshqir waffle, dhe më pas me një kapak dhe të vendoset në një vend të ngrohtë (për shembull, afër baterisë, në diell, etj.). Në këtë pozicion, baza rekomandohet të përballojë të paktën një orë e gjysmë. Periodikisht (1 herë në gjysmë ore), brumi i harlisur i picës duhet "rrahur" me një grusht të zhytur në çdo vaj vegjetal.

Përbërësit për mbushje

Për një mbushje të shijshme, të lëngshme dhe të kënaqshme, na duhen:

• patate të reja - 3 zhardhokët e mëdhenj;
• majonezë me yndyrë të lartë - 180g;
• salcë domate - 150 g;
• kërpudha çdo - 150 g;
• kripë e tryezës - për shije;
• vaj vegjetal - për tiganisje;
• proshutë - 150 g;
• qepë e bardhë - 3 koka;
• djathë i fortë - 140g

Përgatitja e ushqimit

Për shkak të faktit se brumi i picës me maja kërkon shumë kohë për t'u gatuar, vendosëm të përdorim sasinë e përbërësve mbushës që mund të përpunohen lehtësisht gjatë periudhës kur baza ngrihet në nxehtësi. Për ta bërë këtë, zieni zhardhokët e patates, ftohni, qëroni dhe grijini në një rende të madhe. Është gjithashtu e nevojshme të përpunohet soliddjathë. Më pas, duhet të lani kërpudhat, t'i grini dhe t'i skuqni së bashku me qepët e bardha në një tigan, duke shtuar kripë dhe vaj vegjetal. Pas kësaj, ju duhet ta prisni proshutën e blerë në kubikë të vegjël.

Formimi dhe pjekja e pjatës në furrë

Pica mbi brumin e majave piqet në furrë për rreth 45-48 minuta. Por, para se ta vendosni pjatën atje, ajo duhet të formohet siç duhet. Për ta bërë këtë, duhet të ndani bazën në 3 pjesë, dhe më pas t'i rrotulloni në shtresa të holla të rrumbullakëta dhe t'i vendosni në tigane të mëdha ose pjata të tjera të krijuara posaçërisht për pica. Në këtë rast, është e dëshirueshme që format të lyhen me vaj vegjetal (pak). Kur shtroni bazën, kujdesuni që brumi të mos ketë anët shumë të larta, përndryshe do të përfundoni me një byrek, jo një pjatë italiane.

Pasi të marrë formë brumi i hollë i butë i picës, mbi të vendosim zhardhokët e patates të grira, i shtypim mirë me lugë dhe më pas lyejmë pastën e domates, vendosim kërpudhat e skuqura me qepë dhe proshutë të grirë, të cilat duhet të jenë të grira. mbuluar me një shtresë të trashë majonezë yndyrore dhe djathë të fortë të grirë. Në këtë përbërje, produkti gjysëm i gatshëm duhet të dërgohet në furrë, të ngrohet në 170 gradë dhe të piqet për të paktën 45 minuta.

Si të shërbejmë pica me maja në tryezë?

Siç e shihni, receta e picës me brumë tharmi nuk përfshin përbërës të vështirë për t'u gjetur dhe të shtrenjtë, gjë që bën të mundur përgatitjen e kësaj pjate të paktën çdo ditë. Pasi baza të jetë pjekur plotësisht, ena duhet të hiqet nga furra.dollapi, dhe më pas nxirret nga kallëpi, duke përdorur 2 shpatulla për këtë. Më pas, pica duhet të pritet në pjesë (trekëndësha) dhe t'u shërbehet mysafirëve së bashku me çaj të ëmbël dhe të nxehtë.

Vlen të përmendet se pica në brumin e majave rezulton të jetë shumë e shijshme, dhe më e rëndësishmja, e harlisur dhe mjaft e kënaqshme. Provojeni vetë dhe do t'i ktheheni kësaj recete pa pushim.

Picë nga brumë sfoliat me sallam dhe domate

Pjata italiane nga brumi i paraqitur rezulton të jetë shumë i butë, i butë dhe i thërrmueshëm. Duhet të theksohet se një bazë e tillë mund të mos jetë e ndenjur për një kohë mjaft të gjatë. Se si përgatitet saktësisht brumi i hollë i butë për pica, do ta shqyrtojmë pak më tej.

Produkte për bazën e majave të fryrë

Do të na duhet:

• miell gruri - 3 ose 4 gota;
• margarinë për pjekje ose ndonjë gjalpë - 240 g;
• maja e thatë e grimcuar - 7-8 g;
• kripë e trashë - lugë ëmbëlsirë;
• qumësht i freskët me përmbajtje maksimale yndyre - ½ filxhan;
• pirja e ujit të ngrohtë - 1/3 filxhan;
• vezë e madhe pule - 1 pc.;
• sheqer i grimcuar - 3 lugë ëmbëlsire.

Përgatitja e brumit

Jo të gjithë e dinë se si ta bëjnë brumin e picës në këtë mënyrë. Në të vërtetë, më shpesh baza për këtë pjatë bëhet ose thjesht nga maja, ose duke përdorur kefir dhe sode buke. Por për të zgjeruar horizontet tuaja të kuzhinës, ne vendosëm t'ju tregojmë në detaje se si gatuhet baza e majasë së fryrë. Nga rruga, ajomund të përdoret jo vetëm për gatimin e pjatës së famshme italiane, por edhe për çdo pjekje tjetër.

Zhurja e një brumi të tillë duhet të bëhet në 2 faza. Së pari ju duhet të bëni një brumë. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një tas të thellë, të kombinoni qumështin me yndyrë të freskët dhe ujin e pijshëm në të, dhe më pas ta ngrohni pak, të shtoni një lugë ëmbëlsirë me sheqer të grirë dhe maja të thatë. Ndërsa përbërësit fryhen, mund të kaloni në pjesën e dytë të bazës. Kështu, është e nevojshme të shoshni miellin e grurit, t'i shtoni kripë të trashë, sheqerin e grimcuar të mbetur dhe më pas të hiqni margarinën ose gjalpin nga ngrirja dhe ta grini me një rende të madhe. Më pas, të gjitha produktet duhet të fërkohen me duar në mënyrë që vaji i gatimit të mos ketë kohë të shkrihet plotësisht. Pas kësaj, kërkohet që një vezë pule të thyhet në një masë të lëngshme me maja, të përzihet gjithçka mirë dhe të derdhet në një përzierje të lirshme margarine. Duhet të përfundoni me një brumë të butë pice që ngjitet mirë në duar. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni disa lugë ujë të thjeshtë në temperaturën e dhomës ose miell gruri në bazë.

Pasi të jetë përzier baza e majasë së fryrë, duhet të mbulohet fort me film ngjitës dhe të vendoset në frigorifer për rreth 2 orë. Gjatë kësaj kohe, brumi do të arrijë konsistencën e dëshiruar dhe do të jetë e lehtë të përgatisni pica të shijshme dhe të butë prej tij.

Produkte për mbushje

Për këtë pjatë na duhen:

• domate të pjekura të mëdha - 3 copë;
• majonezë me yndyrë të lartë - 180g;
• ullinj të konservuar – standardkavanoz;
• sallam i zier - 150 g;
• qepë e bardhë - 2 koka;
• djathë i fortë - 160 g.

Përpunimi i ushqimit

Nëse brumi klasik i picës kërkon një grup klasik përbërësish për mbushjen, atëherë absolutisht çdo përbërës mund të përdoret për bazën e majasë së fryrë. Ne vendosëm të përdorim produktet më të përballueshme dhe të lira. Për ta bërë këtë, lani domate të mëdha të pjekura dhe më pas qëroni ato nga një lëvozhgë e fortë. Për të kryer këtë procedurë me humbje minimale të pjesës mishore të perimeve, ato duhet të vendosen në një tas të thellë, të derdhni ujë të valë dhe të zhyten në të jo më shumë se 6-8 minuta. Pas këtij trajtimi, lëvozhga nga domatet do të hiqet lehtë dhe shpejt. Më pas, domatet duhet të priten me kujdes në feta shumë të holla. Ju gjithashtu duhet të copëtoni sallamin e zier (mund të copëtohet), qepët e bardha të freskëta dhe ullinjtë e konservuar.

Procesi i formimit dhe trajtimi termik i pjatës

Pica nga një brumë kaq i pazakontë piqet pak më shpejt sesa nga një bazë maja. Për të formuar këtë pjatë, produktin e brumosur duhet ta nxirrni nga frigoriferi, ta ndani në 2 ose 3 pjesë (në varësi të madhësisë së kallëpit) dhe më pas ta rrotulloni në një shtresë shumë të hollë. Një brumë i tillë rekomandohet të përhapet në një formë të veçantë (ose një tigan të zakonshëm), i cili as nuk mund të lubrifikohet. Pas kësaj, rrathët e domateve të pjekura duhet të vendosen në bazë, dhe më pas duhet të vendosen sallami i zier, qepët e bardha dhe ullinjtë në të njëjtën mënyrë. Në fund të gjysëm të gatshmeBaza e majasë duhet të mbulohet me një shtresë të trashë majonezë dhe djathë të grirë.

Një picë në formë por të papërpunuar duhet të vendoset në furrë për saktësisht 30 minuta dhe të piqet në 195 gradë.

Si të prezantoni një pjatë me maja në tryezë?

Pasi pica të jetë gati, duhet të hiqet me kujdes nga kallëpi dhe të vendoset në një dërrasë të madhe prerëse të rrumbullakët. Këshillohet që të prisni një pjatë të tillë, si dhe t'u shërbeni mysafirëve vetëm të nxehtë. Si shtesë, mund të paraqisni çaj të ëmbël ose ndonjë pije tjetër të preferuar.

Pica e shpejtë klasike me brumë

Siç mund ta shihni, pjata klasike italiane nuk mund të gatuhet shpejt. Brumi i majave për pica, i cili u prezantua në fillim të artikullit, kërkon të paktën 2 orë për t'u përgatitur. Por çfarë të bëni nëse dëshironi të përkëdhelni të dashurit tuaj me këtë pjatë të shijshme, por thjesht nuk ka kohë të mjaftueshme për një bazë sfungjeri? Për ta bërë këtë, kuzhinierët me përvojë kanë dalë me një recetë të re për brumin e picave, e cila është përdorur prej kohësh si një klasik nga shumë amvisa. Pra, le të hedhim një vështrim së bashku se si të përgatisim një pjatë italiane të menjëhershme që mund të piqet jo vetëm në furrë, por edhe me ndihmën e një pajisjeje kuzhine kaq moderne dhe çuditërisht të lehtë për t'u përdorur, si një tenxhere e ngad altë.

Përbërës për brumë

Për të përgatitur shpejt dhe me lehtësi picën, na duhen:

• miell gruri i bardhë i situr – përafërsisht.1,5 gota;
• kefir me yndyrë të trashë - ½ filxhan;
• 30% salcë kosi - 170 g;
• vezë të mëdha pule - 2 copë.;
• sodë buke - 1/3 lugë e madhe;
• sheqer rëre - lugë ëmbëlsirë;
• kripë e jodizuar - lugë ëmbëlsirë.

Si të gatuajmë saktë?

Brumi i shpejtë i picës justifikon plotësisht emrin që i kanë vënë shefat e kuzhinës. Në fund të fundit, përgatitja e një baze të tillë kërkon një minimum kohe, si dhe përbërësit. Për ta gatuar, duhet të merrni një tigan të emaluar, të derdhni kefir të trashë me yndyrë, të vendosni salcë kosi dhe të rrihni gjithçka mirë. Që në të ardhmen të mund ta shuani pa problem sodën e bukës në masën e qumështit, rekomandohet ta ngrohni jo pak në zjarr të ulët. Nga rruga, kjo procedurë do të kontribuojë në një përzierje më të plotë të përbërësve, pas së cilës ato do të bëhen të lëngshme. Kështu kërkohet që në masën e ngrohtë të qumështit të hidhet sodën e tavolinës dhe ta shuajmë duke e rrahur fort bazën me pirun ose me një kamxhik të rregullt. Në të njëjtën kohë, produktet duhet të shkumëzojnë mjaft mirë dhe fjalë për fjalë të bëhen të ajrosura.

Ndërsa baza është e ngrohtë, shtoni sheqer të grirë dhe kripë të jodizuar në të dhe më pas përzieni gjithçka plotësisht derisa përbërësit të treten plotësisht. Më pas, duhet të shtoni vezët e pulës të rrahura në përbërësit e qumështit dhe gradualisht të shtroni miellin e bardhë të situr. Si rezultat, ju duhet të merrni një brumë viskoz dhe gjysmë të lëngshëm, i cili është mjaft i ngjashëm me bazën e petullave.

Në pamjeMeqenëse një produkt i tillë i vetë-përzier nuk përfshin maja, ai nuk ka nevojë të mbahet i ngrohtë. Kjo do të thotë, pas përzierjes së plotë të të gjithë përbërësve, brumi për pica mund të përdoret në mënyrë të sigurt për qëllimin e synuar.

Enë me bazë të lëngshme mbushëse

Për një picë të tillë, megjithatë, si për llojet e tjera të kësaj pjate, mund të përdoret absolutisht çdo përbërës. Ne vendosëm të përdorim salcice të rregullta qumështi, domate qershi dhe produkte të tjera që kërkojnë një kohë minimale për t'u përpunuar.

Pra, për të përgatitur një pjatë të tillë, duhet të blini:

• kampinjonë të konservuar - 150 g;
• salcice qumështi - 6-8 copë;
• domate qershi - preferenca personale;
• djathë i përpunuar - 4 pako standarde;
• kastraveca turshi - 120 g;
• ullinj pa fara - kavanoz standard.

Përgatitja e ushqimit

Para se të filloni të formoni pjatën, duhet të përgatisni jo vetëm brumin klasik, por edhe të gjithë përbërësit e nevojshëm për mbushjen. Për ta bërë këtë, lani kampionët e konservuar dhe më pas pritini në feta shumë të holla. Më pas, duhet të përpunoni kastravecat turshi, domatet e freskëta qershi, ullinjtë pa koriza dhe salsiçet e qumështit në të njëjtën mënyrë. Përveç kësaj, djathin e përpunuar duhet ta grini në një rende të vogël në një tas të veçantë.

Procesi i formësimit dhe pjekjes së picës në një pajisje moderne kuzhine

Kapaciteti i furrës me shumë tenxhere për të bërë një picë të tillë nuk mund të lubrifikohet, por për të shmangurngjitja e mundshme e brumit, ne ende vendosëm të përdorim disa lugë të vogla vaj vegjetal. Pas kësaj, duhet të derdhni të gjithë brumin ose një pjesë të vogël të tij në tas (kjo varet tërësisht nga fakti nëse dëshironi të merrni një pjatë më madhështore dhe të trashë ose një pjatë shumë të hollë dhe të butë). Më pas, në sipërfaqen e një baze viskoze, duhet të përhapni me kujdes pllakat e kampionëve të konservuar. Vlen të përmendet se ato do të bien pak në brumë. Dhe për të minimizuar një nuancë të tillë, këshillohet që kërpudhat të shtrohen një nga një jo me buzë, por me një pjesë të sheshtë. Si rezultat, ju keni një lloj "qilimi" që do të parandalojë të gjithë përbërësit e tjerë të thellohen në bazë. Brumi klasik për pica në një tenxhere të ngad altë piqet për rreth 40 minuta. Por, para se të gatuani një pjatë kaq të shijshme, të butë dhe me lëng, duhet t'i vendosni të gjitha produktet në mënyrë alternative në tasin e pajisjes. Dhe si bëhet kjo, ne do të shqyrtojmë më tej.

Pas kampionëve, në tas vendosni në mënyrë alternative domatet qershi, kastravecat turshi, salsiçet e qumështit dhe ullinjtë pa koriza. Nëse dëshironi, mbuloni të gjithë përbërësit me majonezë. Por ne nuk do ta bëjmë këtë, sepse një picë e bërë nga brumë me bazë kosi yndyrore do të dalë e lëngshme, e butë dhe shumë e shijshme.

Në fund gjysëmprodukti duhet të mbulohet me djathë të përpunuar të grirë dhe më pas të vendoset në programin e “pjekjes” për 40 minuta. Nëse pas kësaj kohe ju duket se brumi nuk është pjekur plotësisht, atëherë koha e gatimit mund të jetërrit edhe 9-13 minuta të tjera.

Pasi të përfundojë programi i gatimit me shumë, hapeni dhe më pas hiqeni enën me kujdes duke përdorur një shpatull të madhe metalike. Vlen të theksohet se kjo procedurë duhet të kryhet me shumë kujdes, pasi pica e brumit rezulton të jetë çuditërisht e butë dhe e butë, gjë që mund të kontribuojë në dëmtimin e saj, veçanërisht kur është e nxehtë.

Si të shërbejmë pica të gatuar në një tenxhere të ngad altë?

Kjo pjatë kënaq jo vetëm fëmijët, por edhe të rriturit. Këshillohet që pica e bërë vetë nga një bazë e lëngshme të shërbehet vetëm e nxehtë. Nëse gjatë procesit të formimit e vendosni të gjithë brumin në tasin e pajisjes, atëherë gjella do të bëhet aq e harlisur dhe e butë sa mysafirët mund të kenë nevojë për një lugë gjatë përdorimit, pasi do të jetë mjaft problematike ta hani me duar. Por, pavarësisht se si përgatitni një picë të tillë, ajo do të rezultojë të jetë çuditërisht e shijshme dhe e butë, veçanërisht nëse i paraqisni gjithashtu çaj të fortë të ëmbël, lëng, komposto, koktej dhe pije të tjera. Mirë oreks!

Këshilla të dobishme për adhuruesit e picave

1. Bruri i majave për pica do të dalë i butë dhe i butë nëse baza nuk është gatuar shumë trashë, por në mënyrë që të ngjitet pak në duar. Përveç kësaj, sa më gjatë ta mbani produktin në një vend të ngrohtë, aq më e thartë do të jetë kjo pjatë.
2. Për të përgatitur picën italiane, mund të përdorni jo vetëm brumin e fryrë, por edhe një bazë pa maja, e cila do të reduktojë ndjeshëm kohën për të krijuar një pjatë të shijshme. Nga rruga, një produkt i tillë mund të jetëmos e bëni vetëm vetë në shtëpi, por edhe blini të gatshme në çdo supermarket.
3. Nëse pas përgatitjes së picës nga brumë ndjen shijen e sodës së bukës, atëherë ajo duhet të shuhet jo në produktet e qumështit të ngrohtë, por me uthull tavoline. Vlen gjithashtu të theksohet se një bazë e tillë do të dalë shumë më aromatik dhe më lëng nëse në vend të kefirit shtoni majonezë me kalori të lartë ose e bëni vetëm në bazë të salcë kosi yndyrore.
4. Për ta bërë picën sa më të hollë, brumi për të duhet të shtrihet me kujdes, duke e spërkatur me miell gruri dhe duke mos përdorur vaj vegjetal ose vajra të tjerë gatimi, pas së cilës baza me siguri do të "mblidhet" në një enë për pjekje. Përveç kësaj, të gjithë përbërësit për mbushjen duhet të grihen sa më hollë të jetë e mundur me një thikë të mprehtë.
5. Nëse dëshironi të bëni pica me porcione me diametër të vogël (për shembull, deri në 10 centimetra), atëherë është më mirë të përdorni një tepsi të madhe për pjekjen e tyre. Për më tepër, shtresat e holla të brumit duhet të vendosen nga njëra-tjetra dhe nga anët në një distancë prej 3-4 centimetra. Në fund të fundit, gjatë procesit të pjekjes, baza do të ngrihet, e cila do të kontribuojë në ngjitjen e pjesëve të porcioneve. Si rezultat, pica nuk do të jetë aq e bukur dhe e rrumbullakët sa do të donim.