Si të gatuaj rizoto me ushqim deti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Rizoto është një pjatë kombëtare italiane, përbërësi kryesor i së cilës është orizi i rrumbullakët niseshte. Përveç kësaj, në të shtohen kërpudha, perime, shpendë, karkaleca, midhje dhe përbërës të tjerë. Sot do t'i hedhim një vështrim më të afërt disa recetave të thjeshta për rizoto me ushqim deti.

Me parmixhano dhe qepe

Kjo pjatë e shijshme dhe aromatike ka një përmbajtje relativisht të ulët kalori. Prandaj, do t'ju lejojë të shtoni shumëllojshmëri në dietën e njerëzve në dietë. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 200g oriz.
• 400g koktej me ushqim deti.
• 1L lëng i freskët peshku.
• 100 ml verë e bardhë e thatë.
• 100g parmezan.
• 3 shallot.
• Gëlqere e plotë.
• 3 thelpinj hudhër.
• Gjysmë spec djegës.
• Kripë, vaj ulliri dhe barishte.

Përgatitja e një rizoto klasike me ushqim deti është mjaft e thjeshtë. Si fillim, qepjet e qëruara dhe të copëtuara skuqentigan me vaj të nxehtë. Sapo fillon të ndryshojë ngjyrë, në të hidhet orizi dhe gjithçka nxehet së bashku për disa minuta dhe më pas derdhet me verë të bardhë dhe alkooli avullohet. Menjëherë pas kësaj, përmbajtja e enës plotësohet me supë të ngrohtë dhe zihet për pak më pak se gjysmë ore. Pak para se të fikim sobën, rizotos i shtohen ushqimet e detit, marinohen në verë të përzier me hudhër të shtypur, lëng lime dhe piper djegës dhe skuqen në vaj ulliri. Në fazën e fundit, e gjithë kjo grimcohet me parmixhan të grirë dhe barishte të grira.

Me domate

Për adhuruesit e kuzhinës mesdhetare, ju rekomandojmë t'i kushtoni vëmendje një recete tjetër për rizoto me ushqime deti. Një foto e vetë pjatës mund ta gjeni më poshtë, por tani për tani do të zbulojmë se çfarë nevojitet për ta përgatitur atë. Në këtë rast, duhet të keni pranë:

• 200g kallamar.
• 120g karkaleca.
• 60 g qepë.
• 230 g domate të qëruara.
• 360 g oriz arborio.
• 800 ml supë me kërpudha.
• 15 ml uthull balsamike.
• 60 g gjalpë cilësor.
• Kripë, erëza dhe parmezan.

Qepët e copëtuara skuqen në gjysmën e gjalpit të shkrirë në dispozicion. Sapo të skuqet, në të hidhet orizi dhe ngrohet për një kohë të shkurtër në zjarr të ulët. Fjalë për fjalë një minutë më vonë, uthull balsamike dhe supë e ngrohtë derdhen në një enë të zakonshme. E gjithë kjo është e kripur, e kalitur me erëza dhe e zier derisa të zbutet. Pak para përfundimit të procesit të rizotos, shtohet pureja e patatevedomate dhe fruta deti të skuqura në gjalpë të shkrirë të mbetur. Spërkateni me parmixhan të grirë përpara se ta shërbeni.

Me bishtaja

Ky variacion i pjatës së famshme mesdhetare me siguri do të interesojë adhuruesit e perimeve, kallamarëve dhe midhjeve. Për të përsëritur këtë recetë rizoto me ushqim deti në shtëpi, do t'ju duhet:

• 300g oriz arborio.
• 200g karkaleca.
• 250 g midhje.
• 150g bishtaja të freskëta.
• 100g parmezan.
• 150ml verë e bardhë e mirë.
• 600 ml lëng.
• Qeqip hudhër.
• Kokë qepë.
• Kurrë kallamar.
• Kripë, vaj ulliri, barishte italiane dhe piper kajen.

Qepët dhe hudhrat skuqen në një tigan të nxehtë të lyer me yndyrë, duke mos harruar t'i trazojnë herë pas here. Pas nja dy minutash, në to hidhet orizi dhe presin derisa të ngopet me vaj. Menjëherë pas kësaj, e gjithë kjo kriposet, spërkatet me erëza, derdhet me verë dhe plotësohet me fasule dhe fruta deti. Në fazën e fundit, lëngu i ngrohtë i shtohet rizotos dhe zihet në zjarrin më të vogël për njëzet e pesë minuta. Pjata e përfunduar kalohet me piper kajen dhe spërkatet me parmixhan të grirë.

Me kungull i njomë

Kjo pjatë e shijshme dhe e shëndetshme është një kombinim mjaft interesant i orizit, perimeve, erëzave dhe ushqimeve të detit. Prandaj, jo vetëm që do t'ju lejojë të diversifikoni dietën e zakonshme, por gjithashtu do të përshtateni me sukses në menunë festive. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 200g oriz arborio.
• Kungull i njomë.
• Tentakula kallamar - 300g.
• Qeqip hudhër.
• Kokë qepë.
• 30ml verë e bardhë e mirë.
• 500 ml lëng.
• Kripë, vaj ulliri, paprika, rozmarinë, aromë dhe piper djegës.

Pasi të zbuloni se cilat produkte përfshihen në këtë pjatë, duhet të kuptoni se si të gatuani rizoto me ushqim deti. Si fillim, qepa, hudhra dhe rozmarina kaverdisen në një tigan të lyer me yndyrë të nxehur më parë. Sapo perimet bëhen transparente, mbi to hidhet oriz, duke mos harruar të heqë barin aromatik. Pas nja dy minutash, përmbajtja e tiganit plotësohet me verë dhe alkooli avullohet plotësisht. Pas kësaj, rizoto e ardhshme derdhet me lëng mishi, kripet, kalohet me erëza dhe zihet në zjarr të ulët për njëzet e pesë minuta. Pak para përfundimit të trajtimit termik, copat e kungullit të njomë dhe tentakulat e kallamarëve të skuqur vendosen në një enë të përbashkët.

Me krem

Kjo pjatë e pasur dhe me pak kalori është e përkryer për një darkë të lehtë. Për të bërë këtë rizoto kremoze me ushqim deti do t'ju duhet:

• Një gotë oriz i gjatë.
• 500g çdo ushqim deti.
• 250 ml krem i lehtë.
• 500 ml supë me perime të freskëta.
• 80 ml verë të bardhë të mirë.
• Shallot.
• Kripë, vaj vegjetal, barishte dhe pak bizele me spec.

Qepët e copëtuara kaurdisen në një tigan të nxehur me yndyrë. Sapo të bëhet transparent, i shtohet orizi i larë dhe skuqet i gjithë së bashku për disa minuta. Më pas në tiganin e zakonshëmderdhni verën dhe prisni që të avullojë. Në fazën tjetër, rizotoja e ardhshme kriposet, kalohet me erëza, plotësohet me lëng mishi dhe zihet në zjarr të ulët. Pas ca kohësh, ushqimet e detit dhe kremi dërgohen në përmbajtjen e tiganit. E gjithë kjo ngrohet jo shumë gjatë në sobën e përfshirë dhe spërkatet me barishte të copëtuara.

Me bizele

Receta e rizotos me ushqim deti e diskutuar më poshtë me siguri do të vlerësohet nga pronarët e lumtur të tenxhereve të ngad alta. Për ta riprodhuar atë në kuzhinën tuaj, do t'ju duhet:

• Arti 12. l. kokrra orizi.
• 300g ushqim deti.
• 150ml verë e bardhë cilësore.
• 600 ml lëng.
• Një kanaçe me bizele.
• 2 qepë.
• Kripë, aromë, çdo erëz, gjalpë dhe barishte.

Qepët skuqen në një tas me shumë tenxhere. Sapo të marrë një nuancë të këndshme të artë, derdhen grimca në të dhe vazhdojnë të gatuhen. Pas disa minutash, e gjithë kjo kriposet, spërkatet me erëza, derdhet me verë dhe lihet në modalitetin "Shuarje". Sapo alkooli të jetë avulluar plotësisht, përmbajtja e tenxheres plotësohet me lëng mishi dhe aktivizohet programi "Porridge". Pak para se të fikni pajisjen, ushqimet e detit dhe bizelet e skuqura paraprakisht dërgohen në rezervuarin e përbashkët. Rizoto e përfunduar lihet edhe gjysmë ore në modalitetin e ngrohjes dhe vetëm më pas zbukurohet me zarzavate dhe shërbehet.

Me kërpudha

Kjo pjatë italiane gustator ka një shije të pasur dhe një aromë të lehtë kërpudhash. Sepse do të jetë një opsion i shkëlqyeshëm.për një vakt të plotë familjar. Për të trajtuar familjen tuaj me rizoto me ushqim deti, do t'ju duhet:

• Arti 15. l. oriz.
• 500g ushqim deti.
• Qeqip hudhër.
• 1L lëng pule.
• ½ gotë verë e bardhë.
• Kokë qepë.
• 3 kampionë të mëdhenj.
• Kripë, vaj ulliri, parmixhan, borzilok dhe spec.

Ky variant i rizotos me fruta deti përgatitet sipas një skeme pak të modifikuar. Si fillim, hudhra e grirë skuqet në një tigan të nxehtë të lyer me yndyrë. Pas disa minutash, në të derdhen orizi i zier paraprakisht, kripë dhe erëza. E gjithë kjo derdhet me verë, përzihet lehtë dhe zihet për një kohë të shkurtër në zjarr të ulët. Pas ca kohësh, lëngu shtohet në enën totale dhe vazhdon të ziejë në sobën e ndezur. Pak para përfundimit të trajtimit termik, orizi shërbehet me fruta deti të skuqura me qepë dhe kërpudha. Pjata e përfunduar spërkatet me parmixhan të grirë dhe zbukurohet me borzilok.

Me salcë domate

Me metodën e përshkruar më poshtë, mund të përgatisni shumë shpejt një rizoto të shijshme me ushqim deti që as të mëdhenjtë dhe as të vegjëlit nuk do ta refuzojnë. Për këtë ju duhet:

• ½ filxhan drithëra orizi.
• 80g kallamar.
• 6 midhje.
• Oktapod i freskët.
• 5 karkaleca.
• 5 barnacles.
• 3 mini sepje.
• Kokë qepë.
• Karotë e madhe.
• Kripë, vaj ulliri, verë, miell, barishte, erëza, ujë dhe domatepure.

Frutat e detit të lara dhe të copëtuara vendosen në një tigan të nxehur me yndyrë dhe skuqen lehtë në nxehtësi të moderuar. Më pas u shtohet orizi i zier paraprakisht dhe e gjithë masa përzihet lehtë. Pas tre minutash, e gjithë kjo derdhet me një sasi të vogël verë dhe avullohet plotësisht. Më pas rizotos i hidhet sipër një salcë e bërë nga mielli, vaji i ullirit, kripa, erëzat, qepët, karotat dhe pureja e domates dhe nxehet për pak kohë në sobë. Pjata e përfunduar spërkatet me barishte të grira dhe shërbehet.

Me dy lloje orizi

Sipas teknologjisë së diskutuar më poshtë, përftohet një rizoto dietike me ushqim deti. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 75g secili oriz i zier në avull dhe i egër.
• 500g ushqim deti.
• dy domate.
• dy thelpinj hudhre.
• 200 ml verë të bardhë të mirë.
• Kokë qepë.
• Kripë, ujë të pijshëm, vaj ulliri, barishte të freskëta dhe erëza.

Të dy varietetet e orizit zgjidhen për të hequr qafe kokrrat e prishura dhe mbeturinat që kanë rënë në kokrra, derdhen në një gize të thatë dhe ngrohen për një kohë të shkurtër në nxehtësi të ulët. Pas disa minutash, hudhra e shtypur dhe verë e bardhë e mirë i shtohen grilave. Sapo të ketë avulluar i gjithë alkooli, orizi derdhet me një sasi të vogël uji të pijshëm dhe zihet për njëzet e pesë minuta. Në fund të kohës së caktuar, qepët e skuqura, domatet e skuqura, kripa dhe erëzat dërgohen në tenxheren e zakonshme. E gjithë kjo plotësohet me ushqim deti të thekur, të zier për një kohë të shkurtër.në sobën e përfshirë, përzieni butësisht dhe spërkateni me barishte të grira.