Çfarë buke është e mirë për shëndetin e njeriut?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Buka është një produkt ushqimor që përftohet nga trajtimi termik i brumit. Mund të piqet, të skuqet, të zihet në avull. Për të përgatitur brumin më të thjeshtë për bukë, mjafton të përzieni miellin me ujë. Kështu përgatitej produkti i parë i miellit shumë shekuj më parë. Pak më vonë, në Egjiptin e lashtë, njerëzit mësuan se si të bënin brumin e majave dhe filluan të shtonin produkte të tilla si vezë, qumësht, gjalpë në të. Çfarë lloj buke është e mirë për të rriturit dhe fëmijët? Kjo është ajo që do të diskutohet në artikull.

Llojet e bukës

Para se të kuptoni se cila bukë është më pak kalori dhe e shëndetshme, duhet të kuptoni se çfarë është në përgjithësi. Ky është produkti ushqimor më i zakonshëm, ndaj ka shumë lloje të tij, por mund të dallohen grupet kryesore.

• Bukë e bardhë. Lloji më i popullarizuar, i cili bëhet nga grurimiell.
• Bukë e zezë (thekër). Përftohet nga mielli i thekrës. Kjo bukë ka më pak kalori, prandaj konsiderohet më e shëndetshme se buka e bardhë.
• Bukë gri. Është rezultat i përzierjes së miellit të grurit dhe thekrës. Është ai që rekomandohet të përdoret në ushqimet dietike.
• Bukë me drithëra integrale. Përftohet nga mielli integral, për shkak të të cilit përmban një sasi të madhe fibrash. Kjo bukë po bëhet gjithnjë e më e popullarizuar në të gjithë botën.
• Bukë me krunde. Një përzierje e miellit dhe krundeve. Përdoret në dietë për lloje të ndryshme sëmundjesh, përfshirë kancerin.
• Bukë pa maja. Në vend të majasë, brumit i shtohet brumë i thartë, i cili rrit shumë përfitimet e bukës.

Përfitimet e bukës

Cilat janë përfitimet e bukës? Ai përmban vitamina jetike për trupin, në veçanti - grupet B, P, D, E, si dhe kalium, zink, hekur, jod, fosfor. Në kombinim me një sasi të madhe fibrash, kjo çon në faktin se buka është një produkt i domosdoshëm për pastrimin e trupit. Gjithashtu, konsumimi i këtij produkti ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, gjendjen e flokëve, lëkurës, thonjve. Buka është një burim i karbohidrateve që një person ka nevojë për energji. Ai lehtëson shpejt urinë dhe ngop trupin.

Përfitimet e produkteve të bukës varen kryesisht nga përbërja e tyre. Është shumë e rëndësishme se nga çfarë lloji dhe lloji i miellit është bërë buka dhe çfarë aditivësh janë përdorur në procesin e gatimit.

E zezë apo e bardhë?

Cila bukë është më e shëndetshme: thekra apo gruri?Le të përpiqemi ta kuptojmë këtë. Kokrra e grurit përmban një sasi të madhe të lëndëve ushqyese që ndodhen në lëvozhgën e kokrrës dhe në embrionin e saj, por në procesin e marrjes së miellit të bardhë të klasës më të lartë, ato bëhen mbeturina. Si rezultat, një bukë e tillë praktikisht nuk ka asnjë përfitim, ndërsa ka një përmbajtje shumë të lartë kalori.

Buka e zezë bëhet nga mielli i thekrës. Përthithet ngadalë nga trupi, gjë që kontribuon në një ndjenjë më të gjatë të ngopjes. Përveç kësaj, buka e bërë nga një miell i tillë është më pak ushqyes se homologu i saj i bardhë.

Grura integrale apo e rregullt?

Çfarë buke është e mirë për zorrët? Sigurisht, një produkt me drithëra është shumë më i shëndetshëm se ai i përpunuar. Në fund të fundit, ai ruan shumë më tepër substanca dhe vitamina të dobishme, ka një përmbajtje më të ulët kalori dhe përmban më shumë fibra, stimulon zorrët dhe për këtë arsye pastron trupin nga produktet e kalbjes më mirë dhe më shpejt. Një bukë e tillë rekomandohet për ushqimin dietik, obezitetin, sëmundjet e zemrës, diabetin.

"Live" apo "bio"?

Këto dy lloje buke kanë fituar popullaritet kohët e fundit dhe jo të gjithë e dinë se çfarë janë.

Produkti i miellit "Live" përmban kokrra të mbirë fllad. Prandaj, ka një përmbajtje të lartë elementesh të dobishme, por buka e tillë ruhet vetëm për një ditë.

"Buka BIO" nuk përmban pluhur pjekjeje, maja dhe konservues. Për prodhimin e tij përdoret miell thekre integrale ose miell gruri integral, si dhe natyral.tharmi. Por një produkt i tillë praktikisht nuk prodhohet dhe pjesa e tij në tregun e produkteve të miellit nuk është më shumë se 2%.

Të freskët apo dje?

Cila bukë është më e shëndetshme: e bardhë apo thekra, e djeshmja apo e freskët? Këto pyetje shqetësojnë të gjithë ata që kujdesen për shëndetin dhe bukurinë e tyre. Për sistemin tretës është më mirë dhe më e shëndetshme të hahet bukë e thatë, sepse ka më pak ngjitje. Një produkt mielli i sapopjekur mund të mbushë stomakun dhe të shkaktojë volvulus, sepse ai vendoset në mure dhe tretet shumë ngadalë.

Dëmi i bukës

Nuk ka shumë kundërindikacione për bukën.

Kërcënimi më i madh për shëndetin është produkti i miellit të majave të bardha. Maja, duke hyrë në trup, vazhdon të fermentohet, duke ndikuar në përbërjen kimike të gjakut. Përveç kësaj, buka e bërë nga mielli premium nuk përmban praktikisht ndonjë lëndë të dobishme. Në terma shkencorë, ky është një karbohidrat i thjeshtë, "kalori boshe" që nuk sjell asnjë përfitim. Konsumimi ditor i një buke të tillë me një mënyrë jetese të ulur më së shpeshti çon në obezitet.

Nëse refuzoni një produkt maja gruri dhe zgjidhni ndonjë tjetër, qoftë thekër, krunde apo pa maja, atëherë kundërindikacioni kryesor është përmbajtja e lartë kalorike. Këshillohet të konsumoni jo më shumë se 3-4 feta bukë në ditë.

Përveç kësaj, prodhuesit e paskrupull shtojnë të gjitha llojet e përmirësuesve, konservuesve, shijeve dhe kimikateve të tjera në produktet moderne të furrës. Duhet të lexoni me kujdes etiketën dheështë më mirë të kërkoni një furrë buke në shtëpi ose të blini një makinë buke.

Buka e thekrës ka edhe kundërindikacionet e saj. Nuk rekomandohet për personat që vuajnë nga ulçera dhe gastriti, si dhe kanë probleme me fshikëzën e tëmthit. Përdorimi i këtij produkti mund të shkaktojë fryrje dhe të prishë sistemin tretës.

Bukë për humbje peshe

Për të humbur peshë, së pari rishikohet dieta. Ushqimet me kalori të lartë përjashtohen natyrshëm nga menyja. Prandaj, kur humbni peshë, nuk mund të hani bukë të bardhë dhe thekre. Megjithatë, nutricionistët nuk rekomandojnë përjashtimin e plotë të tij nga dieta.

Nga cili miell është buka më e dobishme kur bëhet fjalë për figurën? Çdo ditë, mund të hani disa copa të një produkti me drithëra integrale, me krunde ose pa maja nga mielli integral. Përmbajtja e tyre kalorike është shumë më pak, dhe sasia e lëndëve ushqyese është e lartë. Nëse hani jo më shumë se 2-3 copa të vogla buke në ditë, mund të balanconi dietën tuaj kur humbni peshë.

Bukë në ushqimin për fëmijë

Shumë prindër pyesin se çfarë lloj buke është e mirë për një fëmijë. Në ushqimin për fëmijë, produktet e miellit duhet të trajtohen me kujdes. Ju mund ta prezantoni fëmijën me këtë produkt duke filluar nga muaji i 8-të i jetës, por jo më shumë se 15 gramë në ditë. Nuk mund t'u ofroni foshnjave nën tre vjeç bukë të freskët dhe thekre. Gjithashtu produkti i krundeve nuk duhet futur në dietën e foshnjës, përveç rasteve të kapsllëkut dhe vetëm pas konsultimit me mjekun.

Pas 3epoka e verës, numri i produkteve të miellit mund të rritet në 100 gram në ditë. Gjithashtu duhet të studioni me kujdes përbërjen e bukës së blerë, e cila nuk duhet të përmbajë ngjyra, aditivë sintetikë dhe konservues.

Më e dobishme për fëmijët mbi 6 vjeç është krundet dhe buka e thekrës. Këto specie përmbajnë të gjitha substancat e nevojshme për rritjen normale të masës muskulore, funksionimin e sistemit nervor. Mungesa e tiaminës, me të cilën janë të pasura produktet e miellit, çon në lodhje të shpejtë, nervozizëm dhe dobësi të përgjithshme të fëmijës.

Pavarësisht kësaj, sasia e bukës që konsumon fëmija duhet të kontrollohet, duke shmangur të ngrënit e tepërt. Produktet e bëra nga mielli i bardhë i klasës më të lartë duhet të përjashtohen nga dieta e foshnjës ose të jepen në sasi të vogla.

Si të zgjidhni bukën në dyqan

Çfarë lloj buke është e shëndetshme, ju tashmë e dini. Dhe si ta zgjidhni atë saktë? Dyqani ofron një shumëllojshmëri të madhe të produkteve të furrës. Ka disa rregulla që do të ndihmojnë në zgjedhjen e bukës me cilësi të lartë dhe të sigurt për shëndetin. Pra, çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje kur blini në radhë të parë?

• Etiketë. Gjëja e parë që duhet parë është data e skadencës. Nëse është më shumë se 48 orë, përbërja as që mund të lexohet, konservuesit janë të garantuar të jenë të pranishëm atje. Nëse gjithçka është në rregull me afatin, duhet të lexoni me kujdes përbërësit. Buka nuk duhet të përmbajë asnjë "përmirësues", "stabilizues" dhe gjëra të tjera. Prodhuesit shtojnë këto substanca për të mbrojtur kundër mykut, duke zgjatur kështu jetënruajtja dhe, rrjedhimisht, rritja e vëllimeve të shitjeve. Dhe konsumatori përfundimtar detyrohet të hajë zbardhues, sulfate dhe kimikate të tjera. Buka me shumë yndyrë, margarinë, sheqer dhe kripë duhet gjithashtu të shmangen.
• Pamja. Produkti duhet të jetë i formës së duhur, pa të çara, gunga dhe patate të skuqura. Kur shtypet, rivendosni shpejt formën e mëparshme. Në këtë rast, buka e bardhë duhet të ketë një sipërfaqe të artë, e zezë - një kore kafe të errët. Gjatë prerjes duhet t'i kushtoni vëmendje thërrimeve të bukës, nëse në të ka gunga dhe zbrazëtira, dhe thërrimet ngjiten në prekje, atëherë ka shumë të ngjarë që myku tashmë ka filluar atje dhe nuk mund të përdorni një produkt të tillë.

Nëse ka një shtresë të bardhë në sipërfaqen e bukës, atëherë nuk duhet ta ngatërroni me miell, kjo është një shenjë se në prodhim është përdorur brumë i skaduar.

Si të ruani bukën

Sigurisht, në çdo kuzhinë ka një kuti buke dhe pak njerëz pyetën se si t'i ruani siç duhet produktet e miellit. Megjithatë, ka disa pika që duhen pasur parasysh.

• Nuk mund të ruani bukën thekre dhe të bardhë në të njëjtën shportë buke, sepse ato kanë përmbajtje të ndryshme lagështie. Është më mirë të blini një kosh buke me disa seksione ose të paketoni çdo produkt në një qese plastike me vrima.
• Kutia e bukës duhet të pastrohet nga thërrimet çdo ditë dhe të lahet dhe të thahet tërësisht një herë në javë.
• Një copë sheqer ose një mollë do të ndihmojë në uljen e lagështisë brenda kutisë së bukës.
• Bukën është më mirë të mos e ruani në frigorifer, sepse ajo ngec më shpejt në temperaturat nga 0 deri në 2 gradë. Por në anën tjetër,produktet e pjekura ruhen mirë në frigorifer.
• Për të mbajtur më gjatë koren e bukës, ajo ruhet në një qese letre.
• Mund ta thani gjithashtu produktin dhe ta përdorni si kriker.

Si të hamë bukë

Ne e kuptuam pyetjen se çfarë lloj buke është e shëndetshme. Tani ia vlen të flasim se me çfarë mund ta hani. Buka shkon mirë me perimet. Qepë, kungull i njomë, spinaq, speca, panxhar, karrota, kastravec, kungull dhe patëllxhan, marule - kjo nuk është një listë e plotë e perimeve që mund të kombinohen me produktet e miellit.

Është e dobishme të kombinoni bukën me produkte të qumështit, të tilla si kefir, qumësht i pjekur i fermentuar, qumësht i thartuar dhe qumësht.

Nuk mund t'i kombinoni produktet e miellit me proteinat, si vezët, mishin, peshkun, gjizën. Sanduiçët e preferuar të të gjithëve janë shumë të dëmshëm për shëndetin. Këto ushqime konsumohen më së miri veçmas.

Kombinimi tradicional i bukës me gjalpë ose djathë nuk është aq i dëmshëm, por çon në një grup kilogramësh të tepërt.

Nëse kombinoni bukën me sheqer, reçel ose reçel, mund të keni fryrje, rritje të formimit të gazit dhe inflamacion të zorrëve. Kombinimi i produkteve të miellit me turshitë do të shkaktojë të njëjtin reagim.