Troftë e tymosur. Si të pini duhan troftën në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nuk është sekret që trofta është një peshk vërtet i mahnitshëm për sa i përket shijes, vlerës ushqyese dhe bollëkut të vetive të dobishme. Dallohet nga mishi i butë, me lëng i një ngjyre të këndshme rozë. Shija e shkëlqyer e pjatave me troftë shpjegohet me faktin se ky peshk jeton ekskluzivisht në ujë të pastër. Në gatim, përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri sallatash dhe ushqimesh të shijshme. Ky peshk mund të jetë i skuqur, i zier, i zier, i pjekur në skarë, i avulluar - në çdo formë, pa ndryshim rezulton të jetë shumë i shijshëm, i butë dhe i shëndetshëm. Dihet se shumica e vetive të dobishme ruhen në këtë produkt gjatë pirjes së duhanit. Karakteristikat dhe metodat e gatimit të troftës së tymosur do të shqyrtohen në artikullin tonë.

Është e rëndësishme të dini

Cili është përdorimi i troftës? Dihet se ky peshk i mahnitshëm përmban një sasi të madhe të mineraleve, vitaminave dhe proteinave, mishi absorbohet mirë nga trupi. Acidet unike omega-3 që gjenden nëprodukt, ndihmon në forcimin e enëve të gjakut, përmirësimin e funksionimit të trurit, sistemit nervor, traktit gastrointestinal.

Duke folur për përfitimet e troftës, duhet të shtojmë edhe faktin se zakonisht duke përfshirë në dietë këtë peshk jashtëzakonisht të vlefshëm, ata arrijnë efikasitet të shtuar, largojnë hipertensionin dhe depresionin. Produkti rekomandohet për ushqim sportiv dhe dietik.

Rreth përbërjes së produktit

100 gram troftë e tymosur përmban:

• Proteina - 26,0 gram.
• Yndyra - 3,1 gram.
• Karbohidratet - 0,5 gram.

Kalori - 132 kcal.

Nuk rekomandohet për kë?

Specialistët nuk e rekomandojnë përdorimin e këtij produkti për personat me ulçerë stomaku, sëmundje të rënda të mëlçisë, veshkave, zorrëve. Ju duhet të përmbaheni nga trofta e tymosur edhe në prani të intolerancës individuale.

Çfarë është pirja e duhanit?

Pirja e duhanit është një proces i ekspozimit të sipërfaqes së produktit ndaj substancave të ndryshme që përbëjnë tymin e duhanit. Vlera e tyre është se shumica e tyre kanë veti baktericid dhe antioksidues. Duke depërtuar sistematikisht brenda produktit, ato ndihmojnë në parandalimin e prishjes së tij. Efikasiteti i pirjes së duhanit varet nga sa e lartë është përshkueshmëria e produkteve të përpunuara. Rritet duke i kripur paraprakisht. Ekspertët rekomandojnë aplikimin e pirjes së duhanit ekskluzivisht për peshqit që i janë nënshtruar kriposjes. Si rezultat i pirjes së duhanit, çdo peshk, qoftë troftë, purtekë apo purtekë, bëhet i butë, fiton një shije të shkëlqyer, një pikante të veçantë.aromë, sipërfaqja e saj bëhet kafe e artë. E rëndësishmja, trajtimi me tymin rrit jetëgjatësinë e produktit.

Rreth metodave të pirjes së duhanit

Si metoda kryesore të pirjes së duhanit, ekspertët i quajnë të ftohtin dhe të nxehtin dhe opsionet. Shumë më rrallë ata përdorin pjekje në tym dhe duhan gjysmë të nxehtë. Dallimet midis këtyre teknologjive qëndrojnë në kohëzgjatjen e tyre kohore dhe veçoritë e regjimeve të aplikuara të temperaturës. Koha e pirjes së duhanit varet drejtpërdrejt nga temperatura: sa më gjatë të zgjasë procesi, aq më e ulët aplikohet temperatura. Por kohëzgjatja e ruajtjes rritet në përputhje me rrethanat.

Shumë e konsiderojnë troftën e tymosur të nxehtë si më të shijshmen. Peshku i përgatitur në këtë mënyrë është një delikatesë e pamohueshme me një shije mahnitëse.

peshk i tymosur i nxehtë në shtëpi

Në procesin e përgatitjes së vakteve në shtëpi përdorni:

• troftë e freskët;
• duhanpirës i nxehtë;
• patate të skuqura;
• erëza.

Për pirjen e troftës në një duhanpirëse me tym të nxehtë, zgjidhet peshk i freskët me përmasa jo shumë të vogla. Kufomat me peshë 700-800 gram janë ideale. Mostrat e mëdha rekomandohen të priten në biftekë ose të ndahen filetot. Trofta lirohet nga të brendshmet dhe lahet mirë. Kriposeni peshkun pak para se ta vendosni në duhanpirës. Kjo do ta bëjë më të lëngshme troftën e tymosur të nxehtë.

Veçoritë e procesit

Nëse trofta me tymosje të nxehtë gatuhet e freskëtnë ajër, dhe jo në ambiente të mbyllura, ndizet një zjarr i vogël, i cili ndizet në një Barbecue të zakonshme ose në një stendë me tulla. Trungje të mëdha përdoren për zjarr, duke dhënë një nxehtësi të gjatë.

Çfarë janë duhanpirjet?

Kërkesa kryesore për çdo duhanpirëse është ngushtësia. Në asnjë rast nuk duhet të futet ajri brenda pajisjes, pasi kjo shpesh çon në ndezjen e druve të zjarrit, gjë që mund të zvogëlojë ndjeshëm cilësinë e delikatesës së ardhshme. Duhani duhet të ketë thellësi të konsiderueshme. Përndryshe, peshku i varur në të do të prekë drurin dhe pjesën e poshtme, gjë që mund të çojë në djegien ose gatimin e produktit, por jo në tymosje të tij.

Si përgatitet peshku i tymosur i nxehtë në shtëpi? Mund të pini duhan peshk në një duhanpirëse në kuzhinën e shtëpisë, në brigjet e lumit ose në fshat. Një kovë, fuçi ose ndonjë enë tjetër, për shembull, një koshere e vjetër, është e përshtatshme si enë. Opsionet më "të avancuara" janë pirja e duhanit duke përdorur grila me gaz ose qymyr, si dhe në një kuti metalike në skarë. Pronarët e shtëpive në sektorin privat e pajisin duhanpirësin në papafingo, në oxhak ose e përshtatin furrën me këtë proces.

Opsioni më i saktë është blerja e një duhanpirësi portativ të besueshëm industrial, të pajisur me të gjithë aksesorët e nevojshëm për pirjen e duhanit me cilësi të lartë dhe efikase.

Veçoritë e procesit

Kur përdorni duhanpirjen e blerë për herë të parë, ajo duhet të shpëlahet dhe të vihet në zjarr në mënyrë që tëpiqet për 10 minuta. Kjo duhet të avullojë papastërtitë dhe vajrat industriale.

Pas kësaj, patate të skuqura vendosen në fund të duhanpirjes në një shtresë të barabartë në dy ose tre grushte të vogla. Një aromë jashtëzakonisht e këndshme do të jepet nga patatet e skuqura të dardhës, qershisë, mollës, alderit, dëllinjës ose shelgut. Mbi të vendoset një tavë për kullimin e yndyrës, e cila zakonisht përfshihet në kompletin e duhanpirjes. Në mungesë të tij, ju mund të mbuloni patatet e skuqura me një shtresë petë. Mbi paletë është instaluar një grilë për produktet, e cila duhet të lubrifikohet me vaj (perime). Kjo bëhet në mënyrë që produkti i përfunduar të hiqet lehtësisht nga grila.

Trofta lyhet mirë nga të gjitha anët me kripë, sipas dëshirës hidhet piper i zi i bluar. Ndonjëherë një degëz kopër ose trumzë vendoset në bark. Vendoseni peshkun në një grilë në mënyrë që të ketë një distancë midis kufomave, mbulojeni me kapak dhe vendoseni pajisjen për tymosje në zjarr.

Trofta e tymosur e nxehtë zakonisht merr 30-40 minuta për t'u gatuar, në varësi të peshës dhe madhësisë së peshkut. Në fund të procesit hapet kapaku, ena lihet të ftohet pa e hequr nga duhani. Më pas trofta shtrohet në një tabaka, shërbehet me barishte, kastraveca turshi dhe copa limoni.

Si të tymosim peshk në një duhanpirëse në skarë?

Nëse pajisja për pirjen e duhanit nuk është shumë e madhe, është më e përshtatshme ta vendosni në skarë. Qymyri nën duhanpirës duhet të shpërndahet sa më i barabartë, është mirë të lihen disa trungje të padjegura, ndërsa zjarri të mos jetë shumë i fortë.

Ndërsa shkonindërsa duhanpirja nxehet, prej saj fillon të dalë tym i bardhë. Kjo do të thotë se patatet e skuqura të alderit (ose të tjera) janë ngrohur dhe procesi i pirjes së duhanit ka filluar.

Kur duhani ngrohet siç duhet, mund të hiqni trungjet që digjen dhe të vazhdoni të pini duhan vetëm me qymyr. Për një peshk me madhësi mesatare, procesi nuk do të zgjasë më shumë se gjysmë ore.

Para se të hapni kapakun e duhanpirjes, duhet të prisni derisa të ftohet plotësisht dhe tymi të pushojë së derdhuri prej saj. Trofta mund të konsiderohet e gatshme kur sipërfaqja e kufomës bëhet një ngjyrë e errët e kuqërremtë e artë. Nëse peshku është ende i lehtë, do të thotë se është i lagësht.

Shënim për duhanpirësit

Mjeshtrit me përvojë rekomandojnë që fillestarët të mos harrojnë disa nga nuancat e pirjes së duhanit. Gjërat kryesore për t'u mbajtur mend:

• nuk mund të vendosni kufoma të madhësive të ndryshme në duhanpirës;
• nuk rekomandohet të hapësh duhanin në zjarr;
• mos e hap kapakun e një duhanpirëseje.

Recetë

Për të përgatitur mish të tymosur të shijshëm përdorni:

• kufomat e troftës;
• kripë;
• hudhër;
• piper;
• kopër;
• gjethe dafine;
• patate të skuqura alder.

Peshku nxirret jashtë, lahet, piper me bollëk, vendoset brenda me hudhër (i shtypur) dhe kopër (i grirë imët). Pas kësaj, kufomat vendosen në një tenxhere dhe derdhen me kripë në mënyrë që të mbulojë plotësisht të gjithë produktin. Meqenëse peshku nuk ka frikë nga kripa, ekspertët rekomandojnë që të mos shqetësoheni veçanërisht me përmasat kur kriposni.

Troftëduhet të qëndrojë në tretësirë për rreth 2.5 orë. Pas kësaj, fshihet me një peshqir të thatë (ose lihet të thahet pak), ndarësit nga degëzat e thata (mundësisht alder) vendosen në brendësi të kufomës. Në vend të degëve, mund të përdorni shkrepëse oxhaku - ato janë të nevojshme për të siguruar qarkullimin e tymit brenda peshkut.

Në duhanpirjen, e cila është një kuti metalike e pajisur me kapak, ka një tabaka në fund, mbi të cilën vendosen patate të skuqura alder. Mbi paletë ka një grilë mbi të cilën shtrihet peshku. Kutia vendoset në zjarr, mbyllet me kapak. Zjarri duhet të jetë mjaft i fortë. Kur nxehet, tallash fillon të lëshojë tym.

Mund t'i shtoni gjethe dafinës patatinave të alderit dhe të mbështillni gjithçka me fletë metalike. Nga lart, në një zarf të improvizuar, bëhen vrima mjaft të mëdha për daljen e lirë të tymit. Pas përfundimit të procesit, zarfi me fletë metalike do të lejojë që copëzat e mbetura të njomura në yndyrë të hiqen lehtësisht nga duhanpirësi.

Pas 30-40 minutash, mund të hiqet kapaku, lëreni peshkun të ftohet dhe shërbejeni.