Torta "Earl Ruins" me beze: recete hap pas hapi me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sot do të pjekim një tortë të mrekullueshme "Numëroni rrënojat" me beze. Një foto e ëmbëlsirës së përfunduar do të japë pamjen më të plotë se si mund të duket. Pamja e ëmbëlsirës është e ndryshme. Varet nga imagjinata dhe aftësitë e zonjës. Por një gjë mbetet e pandryshuar - torta përmban të bardhat e vezëve të rrahura me sheqer.

Në kohën e perestrojkës, kur raftet e dyqaneve dhe dollapët në kuzhinë nuk mund të mburreshin me bollëk, torta "Count Rrënojat" me beze u adhurua nga fëmijët dhe u dashur nga të rriturit. Për ta bërë atë nevojiteshin pak produkte. Kryesisht ishin vezë dhe sheqer. Sipas mundësive financiare, tortës “Earl ruins” i janë shtuar me beze produkte të ndryshme të reja dhe janë dekoruar sipas preferencave të tyre.

Kjo tortë e ajrosur u shpik në ato kohë jo shumë të bollshme të perestrojkës në Bashkimin Sovjetik. Dhetani ai mbetet i famshëm kryesisht në vendin tonë dhe në disa vende të CIS.

Le të fillojmë me versionin më buxhetor të tortës "Earl ruins" me beze. Fotot e ëmbëlsirave të gatshme elegant do të zgjojnë imagjinatën tuaj. Dhe ndoshta janë “rrënojat” tuaja ato që do të bëhen më piktoreske. Dhe më pas kaloni te recetat më komplekse me më shumë përbërës.

Recetë e lehtë

Recetë e rrënojave të Earl-it me beze, ose për të qenë më të saktë, pothuajse tërësisht e përbërë nga beze, le të përpiqemi ta pjekim fillimisht.

Mbledhja e produkteve të duhura për pjekje:

• pesë proteina të papërpunuara;
• sheqer - dyqind e pesëdhjetë gramë;
• qumësht i kondensuar - mund ta përballoni me gjysmë kavanoz;
• pluhur kakao - për spërkatjen e tortës dhe dekorimin e saj - sipas mendimit tuaj;
• rrura kokosi - mund ta përdorni me kakao për të dekoruar ëmbëlsirën; për ata që nuk e pëlqejnë shumë arrë kokosi, mungesa e rrudhave në tortën "Earl Rins" me beze nuk do të jetë kritike.

Përgatitja e përbërjes proteinike

Duhet të ndani me shumë kujdes të verdhat nga të bardhat dhe të lini vetëm të bardhat për t'u rrahur. Me mikser fillojmë të rrahim me shpejtësi mesatare. Kur proteinat janë thyer pak dhe fillojnë të flluskojnë, shtoni sheqer në pjesë të vogla. Është më mirë të shpërndani çdo pjesë të freskët të sheqerit përpara se të shtoni atë tjetër. Kur brumi proteinik të mbajë me siguri formën e tij, le të fillojmë pjekjen.

Brumë proteinash për pjekje

Fleta në të cilëndo te pjekim beze proteinike per torten "Count rrenoja" me beze, parashtrojme me leter furre.

Duke përdorur një qese pastiçerie ose një lugë të madhe të zhytur në ujë të ftohtë të pastër, vendosni produkte proteinike të ajrosura në një fletë pjekjeje. Në furrë, të ngrohur në një temperaturë prej njëqind e dyzet gradë, pjekim "piramidat" proteinike për rreth një orë. Hiqni marengat e gatshme nga furra dhe pasi të jenë ftohur, vazhdoni me formimin e tortës "Earl ruins" me beze.

I japim formë ëmbëlsirës

Vendosni një shtresë me "piramida" proteinike në një enë të sheshtë dhe të gjerë. Hapni një kavanoz me qumësht të kondensuar dhe ujisni pak të bardhat.

I spërkasim pak me pluhur kakao, duke përdorur çdo sitë për një spërkatje më të barabartë.

Më pas shtroni sërish produktet e proteinave gjysëm të gatshme sipër shtresës së parë. Përsëritni manipulimet me qumësht të kondensuar dhe pluhur kakao.

Rezultati është një grumbull i bukur beze i spërkatur me kakao. Këshillohet që torta e përfunduar të qëndrojë për impregnim për të paktën disa orë. Pas një dite, ëmbëlsira bëhet shumë herë më e shijshme. Megjithatë, "mbijetoni" deri të nesërmen në tortën "Rrënojat e kontit" me beze rrallë rezulton, kjo delikatesë hahet njësoj si rrufeja.

Opsioni tjetër nuk është më pak i popullarizuar në vendet e ish-Bashkimit Sovjetik. Në përbërjen e tij, përveç elementeve kryesore, ka disa shtesa. Kjo rrit koston e produkteve të ëmbëlsirave, por e bën tortën edhe më të shijshme dhe ushqyese.

"Rrënojat e kontit" - klasikrecetë me beze

Çfarë ju nevojitet:

• dy gota sheqer;
• gjysmë filxhani sheqer pluhur;
• një majë kripë;
• dy ketra - do të bëjmë krem prej tyre;
• njëqind e pesëdhjetë gram miell;
• pesëdhjetë gramë çdo çokollatë;
• gjysmë lugë çaji sodë, fillimisht duhet të shuhet me uthull;
• gjysmë filxhani arra;
• pesë vezë - do t'i përdorim plotësisht;
• tre ketra - prej tyre do të përgatisim beze;
• kavanoz qumësht i ëmbël i koncentruar;
• një kavanoz qumësht i kondensuar i zier;
• gjalpë (zbutur paraprakisht pak) - dyqind gram.

Gatimi i tortës

Pesë vezë përziejini mirë me gjysmën e sasisë totale të sheqerit dhe rrihni masën. Më pas u shtoni vezëve sodën e shuar dhe miellin. Përzieni brumin që rezulton.

Lyeni formën në të cilën do të piqni kekun me biskota me vaj vegjetal pa aromë. Tani duhet të ngrohni furrën, kur temperatura e saj të arrijë njëqind e tetëdhjetë gradë, vendoseni formën me brumin brenda furrës. Pas gjysmë ore, ëmbëlsira e përfunduar hiqet nga furra dhe ftohet në çdo sipërfaqe me shirit (në mënyrë që pjesa e poshtme e produktit që rezulton të mos laget).

Përgatitja e marengës për tortën. Tre të bardhat e freskëta të vezëve, të ndara më parë nga të verdhat, i rrahim duke përdorur një mikser ose rrahëse. Me një mikser, natyrisht, më i përshtatshëm dhe më i shpejtë. Në procesin e përgatitjes së marengës, në pjesë të vogla (në dy ose tre doza), shtoni përqindjen e mbetur të sheqerit të treguar në recetë. E kryejmë këtë procedurë derisa majat e shkumës së vezëve të mbeten të qëndrueshme dhe të bardha si bora.

Le të përgatisim një fletë për pjekjen e produkteve gjysëm të gatshme të vezëve. Për ta bërë këtë, ne vendosim ose letër pjekjeje të projektuar posaçërisht ose pergamenë të zakonshme në një fletë pjekje (ndryshimi është i vogël). Ju mund të piqni beze duke shtruar poshtë tyre një rrogoz silikoni, i cili është bërë zëvendësues për shumë kilometra letër pjekjeje. Përfundimi është se pjesa e poshtme e boshllëqeve të proteinave të përfunduara nuk ngjitet në fletën e pjekjes dhe prish gjithë kënaqësinë tonë të gatimit.

Armatosemi me një shiringë ëmbëlsirash ose një qese (gjithashtu ëmbëltore). Nëse nuk i keni në dorë këto ndihmëse, mund të përdorni një lugë të zakonshme. Masën e ajrit do ta shtrijmë në një tepsi me lugë. Para se të merrni një pjesë të re të shkumës së vezëve, luga duhet të laget me ujë të ftohtë. Kjo teknikë do të ndihmojë në përhapjen e proteinave pa humbje në një fletë pjekjeje, ato nuk do të ngjiten në lugë. Nëse përdorni një çantë ose një shiringë, mësimi thjeshtohet shumë. Ne shtrydhim përzierjen e ajrit të proteinave në pergamenë, duke lënë boshllëqe midis boshllëqeve (rreth dy ose tre centimetra). Vendoseni temperaturën e furrës në njëqind gradë dhe pasi e ngrohni, piqni marengën proteinike për një orë.

Hapi tjetër është që të rrihni masën proteinike për krem. Për ta bërë këtë, rrihni proteinat e destinuara për prodhimin e tij me gjysmë gote sheqer pluhur. Të gjitha veprimet janë identike me fshikullimin e mëparshëm. Sapo masa të arrijë qëndrueshmërinë, shtoni në të me kujdes arra të grira.

Krem

Për të përgatitur një krem të trashë me gjalpë, rrihni një kavanoz me qumësht të kondensuar të zier me gjalpë. Masa do të jetë homogjene dhe e trashë. Pjesë e veçantë (për lubrifikimin e biskotës).

Hidhni qumështin e koncentruar në kremin e mbetur dhe përzieni përsëri. Ky do të jetë kremi i dytë për tortën (duhet të zhytni çdo copë beze në të).

Mbledhja e tortës

Keku i pjekur nga vezët dhe mielli pritet në dy gjysma të barabarta. E lyejmë me një krem të trashë. Zhytni copat e bezes në kremin e lëngshëm dhe shpërndani në formë rrëshqitjeje mbi biskotë. Prekja e fundit është shkrirja e çokollatës (50 gram), kremi që rezulton hidhet mbi tortë sipër dhe dërgohet të zhytet në krem gjatë natës në frigorifer.