Torta "Don Panço": recetë hap pas hapi, dekorim, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kjo tortë ka disa emra njëherësh: "Vanka Curly", "Curly Pinscher", "Earl Ruins". Por popullaritetin e tij e fitoi pikërisht si “Don Panço”. Torta rezulton tepër e lëngshme dhe e njomur. Qershia përdoret si mbushje për të. Nëse dëshironi, një ëmbëlsirë e tillë mund të përgatitet me ananas të konservuar. Në artikullin tonë, ne ofrojmë një recetë hap pas hapi për tortën Don Pancho. Në shtëpi, çdo amvise mund ta gatuajë atë. Ju sugjerojmë të provoni pasta me qershi dhe ananas.

Torta "Don Panço" me qershi në shtëpi

Kjo ëmbëlsirë me siguri do t'i kënaqë ata që kanë një dhëmb të ëmbël me shijen e këndshme të biskotës me çokollatë të njomur me salcë kosi delikate dhe lëng qershie. Torta është shumë e lëngshme dhe e butë. Çokollatë dhe qershikanë kombinimin perfekt të shijes. Ju mund ta verifikoni këtë nga përvoja juaj duke përgatitur tortën Don Pancho vetë (në foto).

Receta e ëmbëlsirës hap pas hapi përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Pjekja e një biskote. Në këtë recetë, baza e tortës është keku me çokollatë. Nëse dëshironi, mund të piqni një biskotë të bardhë tradicionale pa shtuar kakao.
2. Gatim salcë kosi. Për ta bërë atë të butë, kosi duhet të merret me një përqindje të lartë yndyre.
3. Përgatitja e mbushjes me qershi. Manaferrat e konservuar janë perfekte për tortën. Nga këto, së pari do t'ju duhet të hiqni kockat. Shurupi i qershisë mund të përdoret për të njomur biskotën.
4. Përgatitja e glazurës me çokollatë. Në fund torta lyhet me salcë kosi dhe sipër hidhet çokollatë e shkrirë. E bën më të shijshëm.
5. Mbledhja e ëmbëlsirës. Ky është një nga momentet më kritike në procesin e gatimit. Në këtë fazë, copat e biskotave me çokollatë shtrihen në një rrëshqitje në tortën kryesore. Në varësi të teknologjisë së gatimit, rrëshqitja rezulton të jetë e lartë, e bukur dhe nuk noton.

Përbërësit e tortës

Për biskotën me çokollatë do t'ju duhet:

• miell - 200 g;
• sheqer - 250 g;
• vezë - 4 copë;
• kakao - 20 g;
• pluhur pjekjeje - 5g;
• kripë - ¼ lugë e vogël

Ajka kosi për kekun "Don Panço" përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

• salcë kosi me përmbajtje yndyre 25-30% - 750 g;
• sheqer i grimcuar - 300 g;
• esencë vanilje - 1 lugël.

Për mbushjen dhe ngopjen me qershi të biskotës duhet të përgatisni:

• manaferrat e konservuar - 150g;
• shurup - 60 ml;
• arra (opsionale) - 50g

Glagu me çokollatë është bërë nga përbërësit e mëposhtëm:

• çokollatë - 70 g;
• gjalpë - 30g

Hapi 1. Biskota me çokollatë

Baza për tortën "Don Pancho" përgatitet në sekuencën vijuese:

1. Në një tas të thellë përzieni miellin, pluhurin për pjekje dhe pluhurin e kakaos.
2. Me mikser rrihni 4 vezë me shpejtësi të lartë së bashku me pak kripë dhe sheqer.
3. Sitoni përzierjen e thatë në masën me push të vezëve. Përziejini butësisht përbërësit me një shpatull në një drejtim, përkatësisht nga lart poshtë.
4. Nxehni furrën në 180°.
5. Përgatitni dy enë pjekjeje. Rrini pjesën e poshtme me pergamenë dhe lyejini anët me gjalpë.
6. Shpërndani brumin midis dy kallëpeve. I dërgojmë në furrë për 30 minuta. Kontrolloni gatishmërinë e biskotës me çokollatë me një kruese dhëmbësh.
7. Hiqni ëmbëlsirat pak të ftohura nga kallëpet, vendosini në një raft teli ose dërrasë prerëse dhe lërini për të paktën 6 orë.

Hapi 2. Krem kosi

Në recetën e tortës "Don Pancho" përdoret kremi me bazë kosi. Duhet domosdoshmërisht të jetë mjaftueshëm me yndyrë, atëherë ëmbëlsira do të dalë veçanërisht e shijshme. Përgatitja e kremit nuk është aspak e vështirë:

1. Vendosni kosi nëtas për përzierje.
2. Shto sheqer dhe ekstrakt vanilje.
3. Rrihni përbërësit me shpejtësi të lartë për 10 minuta.
4. Pjesë nga kremi i përgatitur (200 g) vendoseni mënjanë në një enë të veçantë, shtrëngoni me folie dhe dërgojeni në frigorifer. Kjo sasi do të jetë e mjaftueshme për të dekoruar ëmbëlsirën. Kremi i mbetur do të përdoret për të montuar tortën.

Hapi 3. Mbushje me qershi

Kekut "Don Pancho" tradicionalisht i shtohen qershitë me lëng. Kjo kokrra të kuqe shkon mirë si me salcë kosi ashtu edhe me biskotën me çokollatë.

Për mbushjen e qershisë, përgatisni 150 g qershi pa koriza. Është më mirë të merrni manaferrat e konservuara të gatuara në lëngun e tyre me sheqer të shtuar. Ata nuk janë aq të thartë sa të freskëtat. Mos e derdhni lëngun nga qershitë e konservuara. Ata do të duhet të thithin biskotën me çokollatë për ta bërë atë më të butë.

Hapi 4. Mbushje me çokollatë

Ky është prekja përfundimtare e dizajnit të tortës. Kremi mund të bëhet në dy mënyra: me çokollatë të vërtetë të zezë ose me kakao. Opsioni i parë është më i preferueshëm, dhe i dyti është më pak i kushtueshëm.

Për të përgatitur glazurën për tortën "Don Pancho" ju nevojiten:

1. Përgatit një banjë me ujë.
2. Në pjesën e sipërme të pajisjes vendosni çokollatë të zezë të copëtuar. Shtoni gjalpë.
3. Shkrini çokollatën me gjalpë në një banjë uji derisa të përftohet një konsistencë homogjene. Ky krem ngrihet mjaft shpejt.prandaj rekomandohet që ta gatuani menjëherë para se të dekoroni tortën.

Glazura me bazë kakao përgatitet si më poshtë:

1. Merrni një tenxhere me fund të rëndë.
2. Hidhni pak qumësht (2 lugë gjelle) në të, vendosni sheqer dhe pluhur kakao (1 lugë gjelle secili).
3. Vendosni tenxheren në një zjarr të vogël. Duke e përzier vazhdimisht për të shmangur gunga, sillni përzierjen në një gjendje homogjene.
4. Shtoni gjalpë. E trazojmë sërish glazurën. Duhet të bëhet e lëmuar, me shkëlqim.
5. Hidheni përzierjen në një qese pastiçerie. Përdor krem të sapobërë për të dekoruar tortën.

Hapi 5 Montoni dhe dekoro

Kur të gjithë përbërësit e tortës Don Pancho (sipas recetës me qershi) të jenë gati, mund të vazhdoni drejtpërdrejt në formimin e vetë produktit:

1. Përgatisni biskota të pjekura paraprakisht dhe të ftohura mirë. Për ta bërë këtë, prerë një prej tyre në kube të vogla. Nga biskota e dytë, presim me një kon pjesën e sipërme që është rritur në furrë. Torta që rezulton duhet të jetë e barabartë, pasi kjo është fundi i tortës. Lëreni mënjanë këtë pjesë të biskotës për pak.
2. Rreshtoni një tas të thellë (rreth 22 cm në diametër) me film ushqimor brenda. Kjo do të jetë forma për montimin e tortës. Për stabilitet, tasi mund të vendoset në një tenxhere ose në ndonjë pjatë tjetër.
3. Aplikoni një shtresë të hollë salcë kosi në film ngjitës. Përhapeni atë në mënyrë të barabartë me një lugë në të gjithë sipërfaqen e brendshme të kallëpit.
4. Në kosin e mbetur vendosni kubikë çokollatëbiskotë. Arrat e copëtuara mund të shtohen në këtë fazë nëse dëshironi.
5. I trazojmë copat e biskotave me salcë kosi. Transferoni pjesën e tretë të mbushjes në formë sferike.
6. Shtoni disa qershi dhe më pas shtrojini biskotën përsëri në salcë kosi.
7. Përsëritni hapat përsëri. Vendosni fillimisht qershinë dhe më pas copat e njomura në krem dhe kështu me radhë derisa të mbarojnë përbërësit.
8. Luteni tortën e lënë mënjanë me shurup qershie.
9. Mbulojeni formën sferike me një anë të njomur me biskotë nga brenda. Prisni tortën e tepërt me thikë.
10. Kthejeni tavën e kekut në një pjatë servirjeje në mënyrë që e gjithë biskota të jetë në fund. Në këtë formë, dërgojeni produktin në frigorifer për të paktën 5 orë.
11. Pas pak, hiqni tortën, hiqni tasin dhe filmin ngjitës prej saj. Lyejeni produktin me salcë kosi të rezervuar. Spërkateni me krem çokollate.

Sekretet e gatimit

Këshillat e mëposhtme do të jenë të dobishme në procesin e përgatitjes dhe montimit të tortës:

1. Të gjesh kosi me yndyrë të lartë në dyqan është mjaft e vështirë. Por ju mund ta rregulloni situatën në shtëpi. Për ta bërë këtë, kosi me një përmbajtje yndyre prej 20% (1 l) duhet të hidhet në garzë të palosur në 4 shtresa, të lidhur në një pako dhe të varur mbi një tas. Vendoseni strukturën në frigorifer për të paktën 12 orë. Gjatë kësaj kohe hirra e tepërt do të kullojë dhe kosi do të bëhet më i trashë dhe më i yndyrshëm.
2. Nuk është e nevojshme të njomni biskotën me shurup. Gjithsesi do të dalë mjaft lëng dhe i lagësht falë kosit dhe lëngut që përmban qershia.
3. Mund ta mbledhësh tortënjo vetëm nga poshtë lart, siç përshkruhet më sipër, por edhe në mënyrë të kundërt. Për ta bërë këtë, vendosni kube biskota të njomur me salcë kosi në fund të produktit në një rrëshqitje. Dekoroni pjesën e sipërme me krem dhe krem.

Torta "Don Pancho" me ananas

Atyre që nuk i pëlqejnë qershitë do ta pëlqejnë këtë recetë të ëmbëlsirës:

1. Zejeni brumin për biskotën. Për ta bërë këtë, rrihni 6 vezë në një shkumë me gëzof me sheqer (250 g). Shtoni miell të situr (200 g), pluhur pjekje (1 lugë) dhe kakao (4 lugë gjelle). Brumin e brumit e derdhim në një kallëp me diametër 22 cm dhe e vendosim në furrë të parangrohur për 45 minuta.
2. Pritini biskotën e ftohur në 2 pjesë. Pjesa e poshtme, 1 cm e lartë, do të shërbejë si fundi i tortës. Pjesa e sipërme duhet të pritet në katrorë të vegjël.
3. Për kremin rrihni 200 ml krem të trashë. Shtoni 400 ml salcë kosi dhe 150 g sheqer në një masë të harlisur dhe të qëndrueshme. Përziejini sërish përbërësit. Kremi duhet të jetë i trashë dhe të mbajë mirë formën.
4. Ngjysni pjesën e poshtme të tortës me shurup ananasi të konservuar. Pritini vetë unazat në copa.
5. Përziejmë katrorët e biskotave me salcë kosi. I vendosim në shtresa në formë rrëshqitjeje, duke alternuar me ananasin dhe arra të grira hollë. Zbukuroni produktin me pjesën tjetër të kremit.
6. Fotografia e tortës "Don Panço" përcjell plotësisht sa e madhe dhe e bukur rezulton. Mund ta gatuani si për pushime ashtu edhe për të pirë çaj në shtëpi.