Recetë bolognese: recetë klasike hap pas hapi me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Bolognese është një salcë tradicionale italiane e bërë nga perime dhe mish i grirë. Pjata rezulton e përzemërt, aromatik dhe e pasur. Si rregull, shërbehet me makarona ose spageti. Ky artikull përmban receta për bolognese klasike. Recetat hap pas hapi do t'ju ndihmojnë të kënaqni të dashurit tuaj me një pjatë të re të shijshme.

Këshilla gatimi që duhet të dini

1. Enët e gatimit bolognese duhet të jenë jo ngjitëse (tenxhere, tigan ose tas me shumë tenxhere).
2. Për të marrë konsistencën e dëshiruar të salcës, gjella duhet të gatuhet për të paktën dy orë.
3. Artikulli paraqet një recetë klasike bolognese. Një recetë hap pas hapi nënkupton respektimin e rreptë të sekuencës së shtimit të përbërësve, përndryshe pjata e përfunduar do të ketë shije të ndryshme.
4. Gjatë gjithë kohës së gatimit, sigurohuni që lëngu të mos vlojëplotësisht, përndryshe mishi nuk do të jetë i lëngshëm.
5. Përziejeni salcën rregullisht për të parandaluar djegien.
6. Gjatë gatimit gjella duhet të ziejë pak.
7. Salca e përfunduar duhet të jetë e trashë, jo e lëngshme ose shumë e trashë. Në ngjyrë, rezulton të jetë një nuancë e kuqe e pasur.
8. Duhet të ruhet në frigorifer jo më shumë se pesë ditë.

Recetë bolognese me mish të grirë

Një recetë klasike hap pas hapi është paraqitur më poshtë. Për të do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• pulpë viçi - 150 gram;
• 30 g secila vaj ulliri dhe gjalpë;
• 50ml qumësht;
• 75ml verë të kuqe të thatë;
• 100 ml lëng (mish);
• nja dy domate të freskëta të pjekura;
• një karotë e vogël;
• një qepë;
• një kërcell selino;
• pak majdanoz;
• chive;
• erëza (piper i bluar dhe arrëmyshk).

Recetë klasike e salcës bolognese (recetë hap pas hapi):

1. Mishi grihet duke përdorur një mulli mishi.
2. Të gjitha perimet lahen dhe qërohen, lëkura hiqet nga domatet.
3. Karota të grira. Domatet priten në kubikë të vegjël, selinoja dhe qepët priten në të njëjtën mënyrë.
4. Vendosni dy lloje vaji në një tigan të thatë, shtoni qepën dhe gatuajeni derisa të jetë e tejdukshme.
5. Hidhni selinon dhe karotat, mbajeni në zjarr të ulët jo më shumë se pesë minuta, duke e përzier vazhdimisht që të mos digjen.
6. PoPas kësaj kohe, mishi i grirë vendoset mbi perime dhe zihet për rreth dhjetë minuta.
7. Shtoni kripë dhe erëza sipas shijes tuaj, si dhe hudhra të grira.
8. Pas një minute, derdhni verën pak nga pak, ziejini në zjarr të ulët për 25 minuta.
9. Domate, barishte dhe lëng mishi vendosen në përzierje.
10. Gatim për një orë e gjysmë.
11. Hidhni qumësht dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore.

Bolognese me pastë domate hap pas hapi recetë klasike

Përbërësit:

• 200 gram tul viçi;
• 100g mish derri;
• ½ filxhan supë (mish);
• 2 lugë gjelle. l. paste domate;
• 75ml krem;
• 75ml verë të bardhë të thatë;
• një karotë me madhësi mesatare;
• një llambë;
• karafil hudhër;
• një kërcell selino;
• 10 gram borzilok të thatë;
• pak piper i bluar;
• 20g vaj ulliri;
• 20g gjalpë.

Një tjetër recetë klasike bolognese hap pas hapi - me pastë domate:

1. Mishi i grirë bëhet nga dy lloje mishi.
2. Prisni karotat me një rende, hudhrën - me shtypje, prisni selinon dhe qepën në rripa të hollë.
3. Vendosni dy lloje vaji në një tigan, shtoni qepën dhe hudhrën. Kur të marrë ngjyrë të artë, shtoni pjesën tjetër të perimeve dhe gatuajeni për pesë minuta.
4. Skuqni veçmas mishin e grirë, duhet të skuqet.
5. Hidhni butësisht verën dhe zierjen. Kur lëngu të ketë avulluar plotësisht, shtoni lëngun dhe domatenngjit. Përdorni një produkt cilësor, shija e pjatës së gatshme varet nga kjo.
6. Pas pesë minutash shtoni perimet, erëzat dhe kripën.
7. Pas një ore e gjysmë, hidhet kremi.
8. Pas 30 minutash mund ta çaktivizosh.

Me ullinj

Për 250 g mish të grirë do t'ju duhet:

• 50g ullinj pa koriza;
• një qepë dhe e njëjta sasi speci zile;
• dy domate;
• 60ml qumësht.

Një recetë hap pas hapi për një bolognese klasike (recetë me ullinj) duket kështu:

1. Hidhni vaj ulliri në një tigan, shtoni qepë të grirë imët dhe piper, skuqni perimet për dy minuta.
2. Vendosni mishin e grirë dhe gatuajeni për 15 minuta.
3. Hidhni në qumësht, ziejini për pesë minuta.
4. Shto domate të prera në kubikë.
5. Kur salca të vlojë, shtoni ullinj të prerë më parë në gjysmë.
6. Shtoni kripë dhe erëza.
7. Ziej derisa të gatuhet plotësisht.

Me kërpudha dhe pulë të grirë

Për 200 g pulë të grirë do t'ju duhet:

• 100 gram kërpudha të freskëta (kampinjonë);
• një qepë;
• dy domate dhe pak pastë domate;
• 60ml krem;
• 25 ml verë e thatë (e bardhë).

Gatim:

1. Në një tigan me vaj ulliri vendosim qepën e prerë në kubikë. Kur të marrë ngjyrë të artë, shtoni kërpudhat të prera në pjata të holla. Skuqini në zjarr të lartë për 5 minuta.
2. Hidhni mishin e grirë mbi perime dhe ziejini derisa të shkëlqejë.
3. Hidhni kremin në zjarr të ulëtziej për të avulluar të gjithë lagështinë.
4. Shtoni verën dhe mbajeni për 5 minuta.
5. Pulpa e domates pritet në kubikë të vegjël, hidhet në tigan së bashku me pastën e domates, kripën dhe barishtet sipas shijes.
6. Ziejini për rreth një orë, shtoni hudhrën. Pas 10 minutash, mund ta çaktivizosh.

Opsion vegjetarian

Përbërësit:

• 100 gram brokoli;
• 10 gram kampionë të freskët;
• dy speca të ëmbël;
• katër domate;
• dy thelpinj hudhre;
• një karotë;
• pak borzilok.

Versioni vegjetarian është paksa i ndryshëm nga receta klasike bolognese. Receta hap pas hapi duket si kjo:

1. Qepët dhe hudhrat grihen imët, karotat grihen në rende, specat priten në kubikë të vegjël.
2. Skuqini qepët dhe hudhrat, kur të bëhen transparente, derdhni karotat dhe ziejini për pesë minuta.
3. Shtoni piper dhe mbajeni për 3 minuta të tjera.
4. Kërpudhat e prera në pjata të holla vendosen në një tigan dhe më pas domatet e grira.
5. Pas 10 minutash, borziloku, kripa, erëzat dhe brokoli dërgohen te perimet. Mund ta fikni pas pesëmbëdhjetë minutash.
6. Salca e ngrohtë shtypet me blender. Pas kësaj, mund të shërbehet në tavolinë.

Si të gatuajmë makarona

Për 125 gram makarona do t'ju duhet:

• një karotë;
• llambë mesataremadhësia;
• dy domate;
• 125 gram mish i grirë;
• 60 gram pastë domate;
• 50 gram djathë i fortë;
• pak miell;
• karafil hudhër;
• barishte të thata për shije (borzilok dhe majdanoz);
• 100 ml ujë.

Receta klasike e makaronave bolognese hap pas hapi:

1. Qepë të prera në kubikë dhe karrota të grira të skuqura në vaj ulliri.
2. Kur perimet marrin ngjyrë të artë, mund të shtoni mish të grirë dhe kripë. Gatimi për një çerek ore.
3. Në një enë të veçantë, përzieni ujin, barishtet, pastën e domates dhe domatet e prera në kubikë (të qëruara më parë). Përziejini mirë dhe hidheni në tigan, ziejini për 30 minuta.
4. Spërkatni hudhrën e grirë dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera.
5. Makaronat zihen derisa të piqen plotësisht në ujë me kripë, lahen duke pritur që lëngu i tepërt të kullojë. Që të mos ngjiten, shtoni pak vaj ulliri.
6. Përhapeni makaronat në një pjatë, hidhni salcë sipër dhe spërkatni me djathë të grirë.

Spageti

Produktet e kërkuara:

• 200 gram spageti;
• 100 gram proshutë;
• 300 gram mish i grirë;
• një qepë e madhe;
• karotë;
• tre thelpinj hudhre;
• një kërcell selino;
• 60g pastë domate;
• ½ litra ujë (për salcë);
• 150 ml verë e thatë (e kuqe).

Gatim spageti bolognese. Receta klasike (hap pas hapi) për këtë pjatë është:

1. Të gjitha perimet grihen imët me thikë, karotat grihen në rende, proshuta pritet në kubikë të vegjël.
2. Skuqni qepët dhe hudhrat paraprakisht, kur perimet ndryshojnë ngjyrë, shtoni karotat dhe selinon.
3. Pas dhjetë minutash, shtoni proshutën, gatuajeni derisa të ikë e gjithë yndyra.
4. Mishi i grirë vendoset në tigan. Kur të shkëlqejë, hidheni verën në një rrjedhë të pastër dhe prisni derisa të avullojë plotësisht.
5. Kur nuk ka mbetur lëng në mbushje, mund të shtoni ujë, paste domate, kripë, barishte dhe erëza. Gatim për pak më shumë se një orë.
6. Spageti zihet derisa të zbutet, kullohet, lahet dhe pritet që të kullojë i gjithë lëngu.
7. Spageti shtrihet në një enë në formë rrethi në formën e folesë së shpendëve, në mes vendoset salca.
8. Nëse dëshironi, spërkatni djathin e grirë sipër.

Si të gatuaj një lazanja të paharrueshme me dy salca

Le të shqyrtojmë në detaje procesin e gatimit.

Hapi i parë - përgatit fletët për lazanja. Mielli (300 gram) sitet dhe derdhet në tavolinë në formën e një rrëshqitjeje, në mes bëhet një depresion i vogël. Aty hidhen 50 ml ujë, 25 ml vaj ulliri, futen nja dy vezë dhe kripohen. Ata fillojnë të gatuajnë brumin tërësisht, duhet të dalë mjaft elastik.

Pasi e lini për gjysmë ore, më pas ndajeni në tre pjesë identike dhe hapeni (trashësia jo më shumë se 1,5 mm). Çdo pjesë e mbështjellë formësohet në një drejtkëndësh.

Faza e dytë - salcë bolognese. Prisni një qepë, disa karafilhudhra, karota te grira. Fillimisht skuqni qepën dhe hudhrën në vaj ulliri. Kur të bëhen transparente, shtoni karotat dhe ziejini për dhjetë minuta.

200 gram mish të grirë hidhen sipër perimeve dhe zihen për 15 minuta. Pas kësaj kohe, në tigan dërgohen tre domate të grira, kripë, rigon, borzilok të thatë dhe piper të bluar. Për një çerek ore salca është gati.

Faza e tretë - salcë beshamel. Shkrini 25 gramë gjalpë në një tenxhere në zjarr të ulët. Hidhni 30 gr miell dhe skuqeni pak. Hidhni me kujdes ½ litër qumësht duke e përzier vazhdimisht që të mos krijohen gunga. Pasi salca të ketë vluar, zvogëloni zjarrin, shtoni pak arrëmyshk, piper, kripë. Ziej edhe pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

Faza e katërt është montimi i lazanjës. Hidhet pak salcë beshamel në një formë të veçantë drejtkëndore (masa totale ndahet vizualisht në tre pjesë), sipër shtrohet një fletë brumi (duhet të mbulohet me salcë). Gjysma e salcës bolognese shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi brumë, gjithçka spërkatet me bollëk me djathë të fortë të grirë sipër, derdhet përsëri me salcë beshamel dhe shtrohet një shtresë brumi. Hidhni sipër një shtresë tjetër djathi dhe beshamel. Piqeni për gjysmë ore në temperaturën 180 gradë.

Lazanja e paharrueshme bolognese është gati!

Këshilla të dobishme

1. Kur gatuani mishin e grirë, ai duhet të thyhet mirë me një shpatull në mënyrë që të mos ketë gunga.
2. Perimet në salcë duhet të shpërndahen, kjo është arsyeja pse ato janë grirë imët.
3. Domatet duhet të qërohen. Për ta bërë atë pa problemeju duhet ta prisni pak dhe t'i hidhni ujë të vluar për tre minuta, vetë lëkura do të bjerë shumë lehtë pas.
4. Mishin e grirë është mirë ta gatuani vetë. Nëse keni blerë një produkt të gatshëm, erëzat do të ndihmojnë në përmirësimin e shijes.
5. Nëse ju pëlqejnë salcat më të holla, mund të shtoni pak lëng domate.
6. Mund të zvogëloni kohën e gatimit duke i skuqur të gjithë përbërësit veçmas, më pas përzieni dhe ziejini derisa të gatuhen plotësisht.

Ky artikull përmban receta klasike bolognese hap pas hapi me foto. Kjo pjatë është e përzemërt dhe shumë e shijshme. Mirë oreks!