Si të gatuaj gulash viçi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kuzhina kombëtare hungareze është e famshme për shumë pjata interesante. Mes tyre një vend të veçantë zë goulashi. Fillimisht, ky produkt u konsiderua si ushqimi kryesor i barinjve vendas. Për përgatitjen e tij, viçi përdorej më shpesh. Por, siç e dini, mishi i ri përpunohet gjithmonë më mirë. Prandaj, shumë njerëz ende preferojnë të bëjnë gulash viçi. Kjo rrethanë ndikon pjesërisht në mënyrën e përgatitjes së tij.

Në traditat më të mira kombëtare

Për hungarezët, goulashi i viçit është një ushqim tradicional. Ishte zakon të gatuhej në një kazan mbi një zjarr të hapur. Në jetën e përditshme, kjo metodë përdoret rrallë. Në mënyrë tipike, kërkohet një sobë konvencionale dhe një tigan i thellë ose tenxhere me fund të rëndë.

Mund t'ju nevojiten edhe përbërësit e mëposhtëm për punë: për 0,6 kilogramë tul të shpatullës ose të pasme të viçit 2 kërcell selino, nja dy qepë, 30 gram vaj vegjetal, 2 bishtaja të ëmbël. piper zile, erëza, 2 thelpinj hudhër, verë të bardhë dhe 2 ftua të pjekur.

Bëni gulash ngaviçi i lehtë:

1. Së pari, produktet duhet të lahen dhe më pas të priten butësisht. Mishi duhet të pritet në copa, speci të pritet në rripa të mëdhenj dhe qepa, hudhra dhe selino të grihen imët. Ftua thjesht mund të pritet në feta, pasi të keni hequr farat nga frutat.
2. Hapi i parë është të skuqni copat e mishit pa shtuar yndyrë dhe t'i lini mënjanë.
3. Djersitni lehtë qepën në vaj.
4. I shtoni mish, pak verë dhe ziejini të mbuluara për 40 minuta.
5. Hidhni pjesën tjetër të përbërësve, përzieni mirë dhe lërini të ziejnë për pak.

Ky gulash viçi mund të shërbehet si një pjatë e pavarur, duke e spërkatur në një pjatë me barishte të freskëta. Është mirë të përdorni oriz të zier ose makarona si pjatë anësore.

Drekë e plotë

Fillimisht, gulashi konsiderohej një variant i veçantë i supës së trashë. Ai mund të zëvendësonte plotësisht drekën, në të njëjtën kohë duke kombinuar pjatën e parë dhe të dytë. Duke ndjekur traditat e lashta, specialistët modernë të kuzhinës shpesh bëjnë gulash viçi me lëng mishi.

Në këtë rast, mund të përdorni grupin e përbërësve të mëposhtëm: për 700 gram mish viçi 2 domate të freskëta, qepë, 60 gram miell, 1 karotë, kripë, 3 gjethe dafine, 6-7 kokrra piper të zi, dhe pak ujë, vaj vegjetal dhe majdanoz.

Procesi i gatimit në këtë rast do të duket pak më ndryshe:

1. Së pari, mishi, i larë dhe i tharë me një pecetë, duhet të pritet në copa si kube ose kashtë.
2. Më pas vijonpres perimet. Për ta bërë këtë, është më mirë të prisni qepën në gjysmë unaza, karotat në kubikë të vegjël dhe t'i ktheni domatet në pure duke përdorur një blender konvencional.
3. Mishi skuqet fillimisht në vaj. Kjo mund të bëhet në një tigan ose në një tigan. Procesi duhet të kryhet në zjarr të fortë derisa lëngu që do të bie në sy nga mishi të jetë avulluar praktikisht.
4. Shtoni qepët me karotat, zvogëloni zjarrin dhe ziejini gjithçka nën kapak për 10 minuta, duke mos harruar t'i përzieni herë pas here.
5. Në këtë kohë, në një tigan tjetër, fillimisht duhet të skuqni pak miellin dhe më pas duke shtuar ujë, masën e sillni në gjendje kosi të lëngshme.
6. Shtoni pak lëng mishit dhe ziejini për 25 minuta të tjera në zjarr të ulët.
7. 10 minuta para përfundimit të gatimit, bashkoni produktet dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve.

Tani produkti i përfunduar do të duket vërtet si një supë e trashë, aromatike dhe shumë e shijshme.

Opsioni i zakonshëm

Për një vakt më të shijshëm, gulashi i viçit me lëng mishi mund të shoqërohet me patate. Meqë ra fjala, kjo është metoda që përdoret më shpesh në lokalet tona të hotelierisë.

Për këtë opsion ju nevojiten grupet e mëposhtme të produkteve: për një kilogram mish, një thelpi hudhër, 3 qepë, 4 patate, 2 lugë gjalpë, nja dy gota ujë, 120 gram miell., si dhe kripë, borzilok i thatë, piper, barishte të freskëta, paprika dhe fara qimnoni.

Puna duhet të zhvillohet në disa faza:

1. Fillimisht shkrini gjalpin në një tigan dhe më pas skuqeni lehtë në tëqepë e copëtuar.
2. Pritini rastësisht mishin në copa. Pas kësaj, ato duhet të mbështillen në miell dhe gjithashtu të vendosen në një tigan.
3. Shtoni të gjitha erëzat, hudhrat e grira hollë, ujin dhe ziejini për 2 orë në zjarr të ulët. Periodikisht është e nevojshme të përzihet masa që të mos digjet.
4. Futni patatet e qëruara dhe të prera në copa. Pas kësaj, duhet të prisni edhe 40 minuta të tjera. Kripa, së bashku me barishtet dhe piper, duhet të shtohet në fund të zierjes.

Një pjatë anësore për këtë pjatë nuk nevojitet, pasi është tashmë brenda në formë patate.