Brumë i thartë për kefir në shtëpi: receta dhe mënyra e gatimit. Fillestar për kefir në një farmaci

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

"Nëse doni të bëni diçka mirë, bëjeni vetë" - ndoshta shumë prej jush e kishin këtë mendim në kokën tuaj kur morën një produkt nga rafti i supermarketit dhe lexuan përbërjen. Në të vërtetë, shumica e produkteve ushqimore sot përmbajnë shumë të gjitha llojet e aditivëve. Ndonjëherë është e mundur të gjesh vetëm disa përbërës pak a shumë të kuptueshëm, dhe gjithçka tjetër: zëvendësues, stabilizues dhe përbërës të tjerë të ndërlikuar. Por si do të ndikojë kjo në shëndetin? Fatkeqësisht, duhet të pranojmë se shumica e prodhuesve nuk kujdesen vërtet për shëndetin e klientëve të tyre. Kjo temë është më e rëndësishme për prindërit e rinj, sepse një "modernizimi" i tillë ka prekur prej kohësh produktet e qumështit. Sot do të flasim vetëm për një nga këto. A është e mundur të bëhet kefir në shtëpi, çfarë është brumi i kefirit dhe si ta përdorim atë në mënyrë korrekte.

Ohproduktet e qumështit

Le të përcaktojmë fillimisht se çfarë është kefiri dhe cila është vlera e tij për trupin tonë. Kjo pije është bërë nga qumështi. Një kulturë e veçantë fillestare për kefirin futet në të - kulturat bakteriale dhe kërpudhat, të cilat, pasi të jenë në një mjedis të favorshëm, fillojnë të rriten me shpejtësi dhe lëshojnë produktet e tyre metabolike në qumësht. Kështu, pija i nënshtrohet një fermentimi të caktuar, për shkak të të cilit përbërja e saj ndryshon dhe është e ngopur me elementë të dobishëm për njerëzit. Mikroorganizmat që përdoren për brumin e thartë, dhe në vetvete janë të dobishëm për shëndetin - luajnë rolin e probiotikëve, të cilët ndikojnë pozitivisht në mikroflorën e zorrëve dhe në të njëjtën kohë janë të dëmshme për bakteret patogjene. Kjo është arsyeja pse, në rast helmimi me produkte me cilësi të ulët, rekomandohet të pini kefir. Përveç kësaj, pija ka një sërë lëndësh ushqyese, rrit imunitetin, pastron trupin dhe ndihmon në tretjen më të mirë të laktozës.

Rreth kulturave fillestare

Sot brumi i thartë për kefir shitet në farmaci, ushqimore dhe dyqane të specializuara. Mjafton vetëm të ndiqni udhëzimet në paketë - dhe bërja e kefirit të shëndetshëm shtëpiak nuk është e vështirë. Por fillestarët janë të ndryshëm. Mund të blini brumë kosi të thatë, ose mund ta bëni vetë. Kulturat fillestare të blera përmbajnë disa lloje bakteresh në të njëjtën kohë, ato mund të përdoren për të përgatitur jo vetëm kefir, por edhe produkte të tjera të dobishme të qumështit të fermentuar, është shumë më i përshtatshëm për t'i përdorur ato.

A keni kefir të gatshëm në shtëpi?

Brumë i thartë për kefir ështënjë koloni bakteresh, dhe nëse ka kefir në frigoriferin tuaj, atëherë mund ta përdorni me siguri për të përgatitur një pjesë të re. Ju vetëm duhet të krijoni një mjedis të favorshëm për zhvillimin e kërpudhave, dhe kjo nuk është aspak e vështirë për t'u bërë. Zieni një litër qumësht të freskët dhe më pas ftohni në një temperaturë prej 40 gradë. Qumështi mund të merret në shtëpi ose të ruhet, nuk është aq i rëndësishëm. Pas kësaj, shtoni 5-6 lugë gjelle kefir të gatshëm, mbyllni enën me kapak, mbështilleni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 12 orë. Një fillestar i tillë për kefir do t'ju lejojë të merrni një kefir të ri njëditor të bërë në shtëpi. Një pije me densitet të mesëm do të dalë pas një dite, por kefiri i pjekur dhe i dendur do të jetë gati vetëm pas 2-3 ditësh. Ju mund të përdorni kefir të gatshëm si fillim brenda një jave.

Brum i tharë i dyqanit

Masi i thatë për kefir paraqitet në një gamë të gjerë, mjafton të zgjidhni opsionin që ju përshtatet më shumë. Si funksionon një produkt i tillë, sepse në pamje nuk duket aspak i gjallë, a mund t'i besohet? Bakteret që ju nevojiten janë në të vërtetë të gjalla, por të thara në një mënyrë të veçantë. Prodhuesi i zhyt ato në një lloj "letargji", duke rritur jetëgjatësinë. Sapo kërpudhat hyjnë në një mjedis të favorshëm, ato aktivizohen dhe së shpejti do t'ju japin një pije të shijshme dhe të shëndetshme. Është i përshtatshëm për të përdorur një produkt të tillë, dhe gjithmonë funksionon pa të meta, thjesht duhet të ndiqni rekomandimet. Një nga më të njohurit sot është kosi i thatë "Vivo kefir". Udhëzime se si duhetpërdorim, të bashkangjitur me secilën paketë. Një shishe bakterie mjafton për 3 litra qumësht. Fillimisht duhet të zihet, të ftohet në 40 gradë dhe më pas të shtohet majaja. Ena duhet të vendoset në nxehtësi për 8-10 orë. Është i përshtatshëm për të përdorur një prodhues kos ose një termos të rregullt për gatim, veçanërisht nëse shtëpia juaj është e freskët. Nëse ndodh që qumështi të jetë ftohur, dhe procesi i fermentimit nuk ka ndodhur, mos nxitoni për ta hequr qafe atë. Ngroheni qumështin në temperaturën e duhur dhe mikroflora e dobishme do të fillojë të zhvillohet përsëri. Kur kefiri të jetë gati, vendoseni në një vend të freskët për të ngadalësuar procesin e fermentimit.

Për të gjithë dhe të gjithë

Shumë prodhues po përpiqen të shesin lloje të specializuara të kulturave fillestare. Në secilin produkt të tillë kombinohen në mënyrë optimale lloje të ndryshme të kërpudhave dhe baktereve, të cilat në fund do t'i japin produktit pikërisht cilësitë që i duhen konsumatorit. Pra, brumi i thartë për kefir në shtëpi mund të përgatitet për ata që ndjekin një dietë të caktuar ose po i nënshtrohen trajtimit. Ka kultura fillestare për njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese sportive, për nënat në pritje ose për njerëzit në moshë. Çdo kategori blerësish ka nevojë për ekuilibrin e vet specifik të lëndëve ushqyese dhe tregu i sotëm po përpiqet të kënaqë dëshirat e tyre. Ndoshta secili prej nesh mund të gjejë pikërisht atë që i përshtatet më së miri.

Për të vegjlit

Është bukur që prodhuesit janë kujdesur më së shumtiklientët e tyre të vegjël. Ekziston një kulturë fillestare për kefir për fëmijët deri në një vit në shitje. Pija do të dalë e butë dhe e butë, por do t'i japë fëmijës të gjithë elementët e nevojshëm mikro dhe makro, do të lehtësojë problemet me barkun dhe do të rrisë imunitetin. Pra, Vito ka disa produkte të ngjashme në arsenalin e saj menjëherë. Brumi i thartë "Bififit" do të përmirësojë funksionimin e sistemit të tretjes, do të ndihmojë në eliminimin e alergjive dhe stabilizimin e proceseve metabolike në trup. "Acidolact" do t'ju lejojë të përgatisni një pije të shëndetshme qumështi të fermentuar që do t'ju ndihmojë të shëroheni nga sëmundja dhe të rivendosni trupin nëse fëmija juaj është i sëmurë dhe merr mjekim. Në bazë të baktereve të acidit laktik, mund të përgatisni edhe gjizë natyrale, e cila është aq e nevojshme për një trup në rritje.

Përmbledh

Duhet theksuar se ky është një produkt shumë i nevojshëm dhe i dobishëm në tregun e mallrave. Është e përshtatshme që një fillestar i tillë për kefir të shitet në një farmaci, në internet dhe madje edhe në dyqane ushqimore në domenin publik, dhe secili prej nesh tani mund të përgatisë një produkt të shijshëm, dhe më e rëndësishmja, shumë i shëndetshëm. Mund t'ia jepni pa frikë fëmijës suaj, sepse tani e dini saktësisht se nga çfarë përbëhet kefiri juaj i bërë në shtëpi.

Ji i shëndetshëm!