Receta më e mirë e kremës në shtëpi: përbërja, mënyra e gatimit dhe rishikimet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nuk keni nevojë të jeni ekspert i kuzhinës për të bërë pasta choux (eklere) në shtëpi. Sigurisht, bërja e pastave choux është pak më e vështirë se llojet e tjera, por megjithatë është një detyrë mjaft e realizueshme.

Fatkeqësisht, shumë njerëz ndalohen nga frika e dështimit, e cila është shumë e keqe. Pra, ku duhet të filloni të zotëroni recetën për kremin në shtëpi?

Së pari duhet të përgatisni kremin, sepse në fazën e fundit të përgatitjes tashmë duhet të jetë ftohur. Për këtë arsye, është mirë të filloni të bëni kremin disa orë përpara se të filloni të punoni me brumin e kremës.

Recetat më të mira të kremës ofrojnë një krem klasik për ekler - krem. Është shumë e lehtë për t'u bërë dhe kërkon vezë, sheqer, krem, gjalpë dhe niseshte misri.

Si të bëni një krem të tillë?

Në një tas mesatar, përzieni pesë të verdhat e vezëve, 1/4 filxhani niseshte misri, 1/4 filxhan sheqer dhe pak kripë.

Nxehni 2 filxhanë krem dhe 1/4 filxhan sheqer mbi nxehtësinë mesatare derisa të përzihetdo të fillojë të ziejë. Rrahim ngadalë kremin e ngrohur me përzierjen e të verdhës së vezës. Merrni kohën tuaj - nëse e bëni këtë shumë shpejt, vezët do të ziejnë dhe do të duhet të filloni nga e para.

Më pas hidheni përzierjen përsëri në tenxhere. Përziejini vazhdimisht derisa flluska të vogla në sipërfaqe të fillojnë të shpërthejnë. Përveç kësaj, duhet të parandalohet formimi i gungave.

Kullojeni kremin në një tas të madh. Një sitë metalike do të heqë të gjitha gungat dhe në fund do të sigurohet që kremi juaj të jetë i lëmuar dhe uniform.

Më pas vendosni katër lugë gjelle gjalpë dhe një lugë gjelle ekstrakt vanilje në përzierje. Ju mund ta zëvendësoni ekstraktin me farat e vaniljes për një shije më të pasur dhe më intensive. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me ekstrakte dhe shije të tjera, të tilla si bajame ose kafe. Mbështilleni një shtresë filmi ushqimor sipër kremit dhe vendoseni në frigorifer derisa të ftohet plotësisht. Filmi plastik në pjesën e sipërme të enës parandalon formimin e një kore në sipërfaqe. Sigurisht, nëse e përdorni kremin si një ëmbëlsirë të pavarur, sipërfaqja e tij e tharë, duke gjykuar nga vlerësimet, shumëkujt i duket edhe e shijshme, por kur supozohet të jetë një mbushje e një keku me krem (recetë në shtëpi), është më mirë. për ta mbajtur kremin homogjen.

brucë me çokollatë

Maja me çokollatë duket shumë bukur dhe është e lehtë për t'u bërë me këtë recetë kremi në shtëpi. Për këtëvendosni 1/2 filxhan pika çokollatë gjysmë të ëmbël ose çokollatë të copëtuar në një tas. Nxehni 1/2 filxhan krem të rëndë në zjarr mesatar derisa të fillojë të vlojë. Hidhni kremin e nxehtë mbi çokollatë.

Lëreni përzierjen të qëndrojë për rreth pesë minuta. Më pas përzieni derisa të jetë homogjen.

Tortë me krem - receta kulinare për brumë

Gjëja më e vështirë në përgatitjen e ëmbëlsirave me krem, duke gjykuar nga vlerësimet, është të bësh brumin e duhur. Ngrohni përzierjen: 1/2 filxhan qumësht, 1/2 filxhan ujë, 1/2 filxhan gjalpë pa kripë, 2 lugë sheqer mbi nxehtësinë mesatare në një tenxhere mesatare.

Pasi kjo masë të marrë një valë, shtoni një filxhan miell përnjëherë. E trazojmë vazhdimisht derisa masa të fillojë të tërhiqet nga anët e tiganit, duke formuar një top në qendër. Hiqeni nga zjarri dhe vendoseni në frigorifer për tre minuta.

Përziejini dhe shtoni 1/2 lugë çaji vanilje. Rrihni tre vezë të mëdha të plota dhe dy të bardha të tjera të mëdha. Shtimi i veçantë i proteinave do të lejojë që produkti përfundimtar të thahet dhe të skuqet më mirë. Natyrisht, askush nuk dëshiron të hajë eklaire të papërpunuara me brumë të lagur. Vezët mund t'i rrahni me dorë me lugë druri ose me mikser (sipas dëshirës).

Formimi i ëmbëlsirave me krem - receta

Si të bëni eklerë të bukur? Përdorni një qese të madhe me një prerje të rrumbullakët në qoshe ose një qese tubacioni me një hundë të trashë për të shtrydhur brumin.letër pergamene e shtrirë në një fletë pjekjeje. Nëse dëshironi të përgatisni pasta shtëpiake me mini-ekler, bëni shirita brumi jo më shumë se 5 cm të gjata. Për ëmbëlsira më të mëdha, nxirrni copa brumi 10-15 cm. Më pas lagni gishtat me ujë të pastër dhe rrafshoni butësisht eklerët përpara se t'i piqni.

Piqini ëmbëlsira me krem në furrë të parangrohur në 200 gradë për 10 minuta. Temperatura e lartë do të ndihmojë në krijimin e një akumulimi të shpejtë avulli që e bën brumin të shkrihet. Ulni nxehtësinë në 150 gradë dhe piqini për 30 minuta të tjera, derisa eklerët të jenë të freskët dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.

Prisni një skaj të çdo torte me një thikë. Kjo lejon që avulli të dalë dhe parandalon që brumi të laget shumë. Ftohni artikujt në temperaturën e dhomës. Nëse vërtet dëshironi të siguroheni që brumi të jetë plotësisht i tharë, mund ta vendosni sërish në furrën e ngrohtë pasi ta fikni. Eklerët bosh mund t'i ruani në një enë hermetike për një ditë.

Si të mbushim ëmbëlsira

Përdor një qese me një vrimë të vogël anash ose një shiringë pastiçerie për të mbushur ëmbëlsira të ftohta me krem. Lyejeni pjesën e sipërme të çdo brownie në çokollatën e shkrirë. Mund të shtoni pak çokollatë të bardhë të shkrirë për të krijuar një model mbi atë të errët, por kjo nuk është e nevojshme. Kremja klasike (recetë në shtëpi) mund të përfshijë gjithashtu krem sheqeri në vend të çokollatës.

Tani është koha për të treguar krijimet tuaja të shijshme për miqtë dhe familjen tuaj. Pasi të keni bërë vetë ekleret tuaja të para, do t'i qaseni gatimit me një nivel të ri besimi dhe do të ndiheni gati për fantazi shumë më të mëdha. Dhe komentet e mikpritësve janë provë për këtë.

Si ta plotësoni recetën

Pasi të mësoni se si të bëni një recetë klasike kremi në shtëpi, mund të eksperimentoni në mënyra të ndryshme. Provoni të piqni brumin në formën e një veze, për shembull. Përveç kësaj, mund të bëni ëmbëlsira të rrumbullakëta (profiterola), të cilat sipas dëshirës mund të përdoren për të bërë një kek me Croquembush.

Këshilla të dobishme: çfarë duhet të dijë një pastiçeri fillestar

Nëse doni të bëni brownies nga e para, gjithmonë bëni kremin fillimisht, mundësisht një ditë më parë sepse duhet të ftohet plotësisht përpara se të filloni të mbushni brumin.

Ekleri i brumit mund të piqet paraprakisht. Duhet t'i ftohni plotësisht dhe t'i ruani në një qese ose enë plastike me kapak të mbyllur. Duhet pasur kujdes që të mos i shtypni ose rrafshoni. Mund të ruhen për disa ditë, ose mund t'i ngrini deri në një muaj.

Ekleri është më mirë të hahet menjëherë kur mbushet me krem, por ato vazhdojnë të jenë të shijshme për një ose dy ditë. Kjo sigurisht vlen edhe për tubat pa krem, të mbuluar vetëm me krem.

Kur vjen në përdorim një recetë e kremës së bërë në shtëpishijet dhe mbushjet e mundshme, mund të bëheni krijues. Kremi mund të plotësohet në mënyra dhe përbërës të ndryshëm: çokollatë e bardhë, qumësht ose e zezë, shurup, vanilje, kafe e çastit, karamel, fëstëkë, mjedër të freskët. Me një dëshirë të fortë, mund të dilni me shumë variacione. E njëjta gjë me një shtresë: glazura klasike është më e njohur, por pse të mos shtoni disa fruta të freskëta, të grira hollë, arra ose spërkatje të ëmbëlsirave? Tortat do të duken edhe më tërheqëse dhe festive.