Djathi Adyghe: kalori për 100 gram, përbërja, vetitë e dobishme dhe kundërindikacionet. Receta e gatimit në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Djathërat turshi kaukazian janë jashtëzakonisht të pëlqyer nga konsumatorët. Dhe kjo nuk është aspak e rastësishme, sepse ato janë shumë të shijshme dhe të shëndetshme. Përveç kësaj, avantazhi i tyre është një përmbajtje mjaft e ulët kalori, e cila i lejon ato të përdoren në dietat.

Në këtë artikull do të flasim për një pjatë të mrekullueshme të kuzhinës Kaukaziane. Ky produkt është djathi Adyghe. Përmbajtja e tij kalorike për 100 gram është e ulët, prandaj është kaq e popullarizuar në vendin tonë. Përveç kësaj, ky produkt është një pjatë kombëtare e kuzhinës çerkeze.

Historia dhe përshkrimi

Ka shumë legjenda për origjinën e djathit. Populli Adyghe gjithashtu ka versionin e tyre të origjinës së këtij produkti të shijshëm dhe të shëndetshëm. Sipas eposit Nart, i cili ekziston midis një numri popujsh të VeriutKaukaz, sekreti i tij iu tha një vajze të re nga perëndia Amish si një shpërblim për shpëtimin e tufave të kafshëve në një stuhi.

Pra, çfarë është djathi Adyghe (përmbajtja kalorike për 100 gram prej tij është mjaft e vogël)? Ky është një produkt qumështi i fermentuar i butë me një shije të theksuar dhe cilësi delikate. Në shkallë industriale prodhohet në dy lloje: i tymosur dhe i freskët. Qumështi përdoret si lëndë e parë.

Përmbajtja kalorike dhe përbërja e djathit

Ky produkt me të drejtë mund të quhet dietik, pasi ka natyrë jo të yndyrshme. Djathi Adyghe, përmbajtja kalorike për 100 gram prej të cilit është vetëm 226-240 kcal, është e dobishme për të gjithë: si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Për një sanduiç për mëngjes, ju nevojiten afërsisht 25 gramë, që është e barabartë me 60 kcal. Nëse hani qoftë edhe një pjesë kaq të vogël të këtij produkti të shëndetshëm në mëngjes, do ta pasuroni trupin tuaj me shumë vitamina dhe minerale. Djathi Adyghe i përgatitur siç duhet përmban shumë substanca të dobishme, përmbajtja e tij kalorike për 100 gram është aq e vogël (krahasuar me varietetet e tjera) saqë mund të shërbejë si një parandalues nga ngrënia e tepërt. Nutricionistët rekomandojnë ta hani mjaft shpesh.

Djathi i vërtetë Adyghe (përmbajtja kalorike për 100 gramë nuk duhet të kalojë 300 kcal) është jashtëzakonisht i dobishëm për ta përfshirë në dietën tuaj sa më shpesh të jetë e mundur, sepse ka një vlerë të lartë ushqyese. Tashmë është vërtetuar se proteinat e këtij produkti të qumështit absorbohen nga trupi i njeriut me pothuajse 100%. Edhe proteinat e peshkut apomishi nuk ka një tregues të tillë. 100 gram djathë përmban vetëm 16 gram yndyrë, 1,5 gram karbohidrate dhe 19 gram proteina.

Ky produkt, pa ekzagjerim, mund të quhet unik në llojin e tij. Fakti është se ai përmban një sasi të madhe të aminoacideve dhe acideve thelbësore, pa të cilat trupi i njeriut nuk mund të funksionojë normalisht.

Prona të dobishme

Djathi Adyghe është i mirë për fëmijët dhe të rriturit. Ky produkt përdoret shpesh nga atletët në dietën e tyre, pasi nxit rritjen e shpejtë të muskujve. Personat që kanë pasur një lloj sëmundjeje kanë nevojë edhe për djathin çerkez, pasi ndihmon në kthimin e të gjithë lëndëve ushqyese të konsumuara në një kohë të shkurtër. Gjatë shtatzënisë dhe laktacionit, trupi i femrës duhet të rimbushë vazhdimisht rezervat e kalciumit. Djathi adyghe do të ndihmojë për të përballuar një problem të ngjashëm.

I kombinuar me ushqimin e duhur, ky produkt me acid laktik do të ndihmojë në përmirësimin e shëndetit tuaj. Nuk është rastësi që jetëgjatësia e malësorëve dhe qëndresa e tyre i kënaq dhe i mahnit të gjithë. Edhe në pleqëri dallohen nga shëndeti i shkëlqyer dhe jetojnë deri në 100 vjet, madje edhe më shumë.

Kundërindikacione

Fatkeqësisht, djathi Adyghe gjithashtu ka kundërindikacione. Pra, nuk mund të përdoret nga personat që janë alergjikë ndaj qumështit. Ky djathë, si llojet e tjera, përmban një sasi të shtuar të triptofanit. Ky acid mund të shkaktojë dhimbje koke të forta. Njerëzit që vuajnë nga sulmet e migrenës nuk rekomandohet të përdorin shumë shpesh djathin Adyghe.

Si të zgjidhni dhe si të ruani Adyghedjathë?

Djathi Adyghe është djathi i butë më i popullarizuar. Shumë njerëz e blejnë atë, por jo të gjithë e dinë se si ta zgjedhin atë siç duhet. Mos harroni se djathi çerkez mund të shitet vetëm në paketim vakum. Çdo enë tjetër tregon se keni një produkt të falsifikuar para jush. Kushtojini vëmendje paketimit me vakum: ai duhet të jetë hermetik. Nëse gjeni lagështi nën ambalazh, mos e blini këtë produkt në asnjë rrethanë.

Djathi i ambalazhuar duhet blerë me shumë kujdes, duke i kushtuar vëmendje datave të skadencës. Shikoni pjesët e prera të vendosura në raftin e dyqanit. A ka shenja myku dhe lagështie mbi to? Mos ngurroni të kaloni! A është djathi në rregull? Pastaj blej! Dije se afati i ruajtjes nuk duhet të jetë më shumë se 35 ditë, kjo i nënshtrohet ruajtjes së duhur.

Çfarë tjetër duhet të përqendroheni është përbërja e produktit. Si rregull, djathi Adyghe ka një përmbajtje kalori për 100 gram (përmbajtja e tij e yndyrës është gjithashtu e ulët) prej vetëm 300 kcal ose edhe më pak. Duhet të bëhet vetëm nga qumështi i pasterizuar, mullëza, hirra dhe kripa. Asnjë përbërës dhe përbërës tjetër nuk duhet të ketë në të.

Disa fjalë për pamjen. Djathi çerkez mund të ketë ngjyrë të bardhë ose krem. Hija nuk tregon cilësinë e produktit, varet nga përmbajtja e yndyrës së qumështit që është përdorur në procesin e prodhimit, ose nga teknologjia.

Era nuk duhet të jetë e pakëndshme dhe e ashpër. Nëse ndjeni papriturerë amoniaku ose myku, kjo tregon vetëm se gjatë prodhimit qumështi ishte i kontaminuar me E. coli ose baktere, maja.

Pra, keni blerë djathë Adyghe. Përmbajtja e kalorive për 100 gram, përmbajtja e proteinave - kjo është ajo që duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë. Të gjitha informacionet tregohen në paketim nga prodhuesi. Kur të ktheheni në shtëpi, vendoseni menjëherë në frigorifer. Mos e ruani djathin për një kohë të gjatë, përndryshe mbi të mund të krijohet myk. Nëse kjo megjithatë ka ndodhur, mos u pendoni dhe mos ngurroni ta hidhni produktin e dëmtuar. Shëndeti është më i shtrenjtë!

Mund ta ngrini djathin në temperatura deri në minus 5 gradë, kështu që do të zgjasë shumë më gjatë. Afati i ruajtjes në këtë rast do të jetë më shumë se dy muaj.

Recetë për gatimin në shtëpi

Nëse nuk keni besim te prodhuesit, mund të provoni të bëni djathë të shijshëm me duart tuaja. Nuk ka asgjë të vështirë për këtë.

Për recetën, do t'ju duhet të përgatisni tre litra qumësht, një lugë çaji të plotë acid citrik dhe gjysmë luge çaji kripë. Merrni një tenxhere me një fund të trashë. Hidhni qumësht të ftohtë në të dhe vendoseni në sobë. Përgatitni një sitë ose kullesë, mbulojeni me napë dhe vendoseni në një tigan tjetër. Qumështi fillon të ziejë, derdhni menjëherë acid limoni dhe përzieni. Pas disa minutash, gjiza do të fillojë të ndahet nga hirra. Më pas masën e hedhim në një sitë. Na mungon garza, duke formuar një kokë djathi. E zhvendosim paketën poshtë dhe e lëmë serumin të kullojë, çdo dhjetë minuta e shtrëngojmë më fort. Pastajlironi djathin nga napë, kripë nga të gjitha anët dhe ftoheni. Pas kësaj, mbuloni pjatën me një tas të thellë dhe vendoseni në frigorifer. Do të ruhet për rreth një javë.

Përpiquni të gatuani djathë Adyghe në shtëpi (përmbajtja kalorike për 100 gram, përbërja dhe vetitë e dobishme do të jenë të njëjta si në produktin nga dyqani) dhe shijoni shijen e tij të mrekullueshme!