Ryazhenka: përfitime dhe dëme për trupin e njeriut

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ryazhenka është një produkt qumështi i fermentuar i popullarizuar në Rusi dhe shumë i shëndetshëm. Përftohet nga qumështi i pjekur me fermentim natyral. Ryazhenka e gatuar siç duhet duhet të jetë ngjyrë bezhë. Është bërë në këtë mënyrë falë metodës së prodhimit.

Kur ryazhenka bëhej me dorë, ishte zakon që të fermentohej në një enë të vogël, e cila quhej një rresht ose ryazhka. Prodhimi modern është pak më ndryshe. Për të krijuar një produkt qumështi të fermentuar, keni nevojë për qumësht, një fillestar special nga streptokoket e qumështit të fermentuar, krem dhe një shkop bullgar. Shija e pijes është e butë dhe pak e ëmbël, pa një amëz të theksuar. Ne do të diskutojmë përfitimet dhe dëmet e ryazhenka për shëndetin në artikull.

Për shkak të përbërjes së veçantë, ryazhenka ka shumë veti të dobishme. Pra, në një gotë standarde me një pije përmban 25% kalcium dhe 20% fosfor (bazuar në normën ditore). Në të njëjtën kohë, proteinat, për shembull, në qumështin e zakonshëm, nuk treten lehtë. Duke përdorur ryazhenka, një person nuk do të ndjejë siklet. Acidi laktik kontribuon në korrekte dhe të qëndrueshmepunën e traktit gastrointestinal. Mund të rrisë gjithashtu oreksin.

Vitamina dhe elementë

Ryazhenka përmban përbërësit dhe vitaminat e mëposhtme të dobishme:

• PP;
• С;
• kalium;
• vitamina B;
• hekur;
• magnez;
• natrium;
• saharide të ndryshme;
• hiri;
• acide me origjinë organike.

Si rregull, përmbajtja e yndyrës në qumështin e pjekur të fermentuar është e njëjtë, pavarësisht nga prodhuesi. Prandaj, përmbajtja kalorike dhe përbërja për 100 g të produktit janë gjithmonë të njëjta:

• 67 kcal;
• 2.8g protein;
• 4g yndyrë;
• 4, 2 g karbohidrate.

Prodhimi i pijeve

Ryazhenka filloi të prodhohej në një shkallë të gjerë në fillim të shekullit të kaluar. Por edhe njerëzit e lashtë e dinin që qumështi i thartë është i shijshëm, i shëndetshëm dhe ruhet shumë më gjatë se i freskët. Ekziston një fjalë e urtë e lashtë indiane për këtë: "Pini qumësht të thartë dhe do të jetoni gjatë."

Si bëhet sot ryazhenka? Në Rusi, pija prodhohet sipas GOST. Gjatë gatimit, përdorimi i produkteve jo të qumështit është i ndaluar. Ryazhenka duhet të jetë plotësisht homogjene, pa gunga dhe mpiksje. Në shkallë industriale, fermentohet duke shtuar baktere të veçanta dhe shkopinj bullgarë.

Nëse qumështi ishte pjekur, atëherë procesi i gatimit të qumështit të pjekur të fermentuar zgjat rreth 5 orë. Në këtë rast, duhet të ketë një regjim të caktuar të temperaturës. Gjithashtu, ryazhenka nuk është aq e vështirë për t'u gatuar në shtëpi sot. Në barnatore shiten kultura të veçanta fillestare. Munddëgjoni komente të shumta në lidhje me përfitimet dhe dëmet e qumështit të pjekur të fermentuar për trupin. Ne do t'i shqyrtojmë ato më tej.

Të mirat e qumështit të pjekur të fermentuar

Vetitë e dobishme të këtij produkti të qumështit të fermentuar janë të njohura në të gjithë botën. Por vetëm në vendin tonë quhet ryazhenka. Në të gjithë botën konsiderohet kos pa asnjë aditiv.

Konsumatorët në rishikimet e tyre të shumta vënë në dukje vetitë e dobishme të mëposhtme të qumështit të pjekur të fermentuar:

• Është një pije medicinale për shumë sëmundje. Është i domosdoshëm për personat me mungesë kalciumi, që vuajnë nga hipertensioni, osteoporoza, ateroskleroza.
• Nëse nuk harroni ta pini çdo ditë, atëherë imuniteti do të rritet dukshëm dhe nuk mund të keni frikë nga ekspozimi ndaj baktereve të dëmshme.
• Ryazhenka mund të ndihmojë pas ngrënies së tepërt.
• Pija me acid laktik normalizon traktin tretës dhe veshkat.
• Ky produkt kënaq urinë, etjen, lehtëson migrenën dhe mund të ndihmojë me diarre ose kapsllëk.
• Ai largon toksinat nga trupi.
• Forcon sistemin skeletor të njeriut me përdorim të rregullt.
• Ryazhenka është e mrekullueshme për gratë, veçanërisht gjatë menopauzës.

Dem pije

Shqyrtimet mbi përfitimet e qumështit të pjekur të fermentuar për trupin janë të shumta. Megjithatë, si të gjitha produktet e shëndetshme, ai ende ka kundërindikacione. Disa vunë re një përkeqësim të mirëqenies pas pirjes së kësaj pije. Pse mund të ndodhë kjo?

Kundërindikimet janë si më poshtë:

• Së pari kurkur blini një pije, duhet t'i kushtoni vëmendje datës së skadencës. Nëse është më shumë se 6 ditë, atëherë ky produkt nuk është natyral, i shtohen përbërës kimikë. Një përbërje e tillë mund të shkaktojë alergji, helmim.
• Nuk rekomandohet përdorimi i qumështit të pjekur të fermentuar së bashku me peshkun, vezët, pulën dhe gjelin e detit.
• Është gjithashtu rreptësisht kundërindikuar për njerëzit me intolerancë ndaj proteinave të qumështit.
• Në sasi të kufizuar, ryazhenka mund të pihet për ata që kanë aciditet të shtuar të stomakut.

Pije medicinale

Shumë mjekë rekomandojnë të hahet rregullisht qumësht i pjekur i fermentuar. Përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal dhe ndihmon në tretjen më të plotë të darkës dhe drekës. Krahas kësaj përmirësohet edhe puna e fshikëzës së tëmthit.

Përfitimet dhe dëmet e qumështit të pjekur të fermentuar në pankreatit vërehen njëlloj. Për shembull, është e ndaluar gjatë periudhës së përkeqësimit të kësaj sëmundjeje. Një pije lejohet vetëm gjatë periudhës së faljes. Siç e dini, gjatë një përkeqësimi të pankreatitit, është e ndaluar të hahet ushqim i ftohtë, prandaj, kur qumështi i pjekur i fermentuar tashmë mund të futet në dietë, ai duhet të ngrohet pak para se të pihet.

Kjo pije përdoret gjithashtu për të bërë maska për lëkurën dhe flokët, me të mund të bëni një banjë ose të bëni një scrub fytyre në bazë të saj. Sidoqoftë, qumështi i pjekur i fermentuar nuk është një produkt dietik, pasi përqindja e përmbajtjes së tij të yndyrës është mjaft e lartë. Për të humbur peshë, duhet pirë sipas një sistemi të caktuar.

Ryazhenka për fëmijë

Kjo pije rekomandohet të futet në dietën e fëmijëve nga 8 muajsh (deri50 ml në ditë). Sidoqoftë, do t'i sjellë përfitim të vërtetë fëmijës vetëm nga 3 vjet. Ryazhenka duhet të jetë e freskët. Është mirë që ta konsumoni në ditën e përgatitjes. Sa më i freskët të jetë produkti i qumështit të fermentuar, aq më shumë ndikim pozitiv do të ketë në trup.

Me të fëmija merr:

• proteina, yndyrna dhe karbohidrate të shëndetshme;
• vitamina C, A dhe grupi B;
• nuk ka baktere të dëmshme në produkt;
• acidi laktik ndihmon veshkat dhe aparatin tretës;
• rrit forcën e kockave;
• Shfaqet rezistencë e lartë ndaj infeksioneve.

Megjithatë, ia vlen t'u jepni fëmijëve qumësht të pjekur të fermentuar me kujdes. Sepse mund të jetë alergjik. Dhe nëse produkti ka skaduar, atëherë kjo do të shkaktojë një infeksion. Një fëmijë nën një vjeç duhet t'i jepet në sasi të kufizuar në mënyrë që të mos ketë tendosje në veshka.

Ryazhenka për gratë

Përfitimet dhe dëmet për trupin e këtij produkti janë identifikuar prej kohësh. Ryazhenka është e popullarizuar në mesin e grave sepse vetitë e saj kanë një efekt të dobishëm në pamjen dhe shëndetin. Edhe pse pija nuk është një produkt dietik, ajo është mjaft e lartë në kalori dhe mund të kënaqë urinë për një kohë të gjatë.

Kalciumi, i cili është i mjaftueshëm në ryazhenka, shëron flokët, thonjtë dhe dhëmbët. Dhe aminoacidi lizina përmirëson gjendjen e përgjithshme të lëkurës së grave. Metionina, e cila është gjithashtu në përbërjen e pijeve, ndihmon për të përballuar stresin dhe disponimi do të jetë gjithmonë në krye. Gratë kanë bërë prej kohësh maska të ndryshme nga kjo pije me qumësht të fermentuar.

Pije për nënat shtatzëna dhe gjidhënëse

A ka nevojë trupi për qumësht të pjekur të fermentuar shtatzënë? Përfitimet dhe dëmet e këtij produkti duhet të studiohen përpara se të vendosni nëse do ta hani atë apo jo. Ryazhenka është një pije e dobishme dhe e detyrueshme gjatë shtatzënisë dhe laktacionit. Gjatë lindjes së një fëmije, një grua pothuajse vazhdimisht përjeton një ndjenjë urie. Ryazhenka e kënaq atë në mënyrë të përkryer dhe në të njëjtën kohë ka një efekt të dobishëm në formimin e fetusit, kryesisht për shkak të përmbajtjes së lartë të kalciumit. Megjithatë, përdorimi i tij gjatë shtatzënisë nuk rekomandohet nëse ka stomak të mërzitur ose metabolizmi i kalciumit është i shqetësuar. Megjithatë, qumështi i pjekur i fermentuar do të bëhet ilaç gjatë periudhës së ftohtë, sepse jo të gjitha ilaçet mund të merren nga gratë shtatzëna.

Siç e dini, një foshnjë e porsalindur është shumë e ndjeshme ndaj asaj që ha nëna, sepse e gjithë kjo reflektohet në qumështin e gjirit. Nuk ka nevojë të shqetësoheni për këtë. Ka raste jashtëzakonisht të rralla të alergjive ose dhimbje barku tek foshnjat pasi nëna konsumon qumësht të pjekur të fermentuar. Por me një sasi të madhe produkti të dehur, foshnja mund të përjetojë dispepsi. Duhet të keni kujdes.

Hera e parë që një pije mund të konsumohet nga një nënë dy javë pas lindjes së një fëmije. Përfitimet dhe dëmet e qumështit të pjekur të fermentuar duhet t'i shpjegohen asaj nga një pediatër. Ai do të paralajmërojë se lejohen vetëm disa gllënjka dhe më pas duhet të vëzhgoni reagimin e fëmijës ndaj një produkti të ri. Është më mirë të mos përzieni qumështin e pjekur të fermentuar me mish, peshk, vezë, arra dhe ushqime të tjera që përmbajnë proteina, pasi kjo mund të shkaktojëdhimbje barku.

Pi para gjumit

A mund të ha ryazhenka gjatë natës? A do të sjellë përfitim apo dëm për trupin? Kjo është një pyetje mjaft e paqartë. Ekspertët dhe nutricionistët thonë se gjithçka varet nga sasia e produktit të konsumuar para gjumit. Nëse pini një paketë litri qumështi të pjekur të fermentuar ose më shumë, atëherë nuk do të ketë asnjë përfitim dietik. Meqenëse ka shumë kalori në ryazhenka, dhe, siç e dini, ato përmirësohen. Mund të kontribuojë gjithashtu në shqetësimin e traktit gastrointestinal dhe siklet do të ndihet gjatë gjithë natës.

Si rregull, uria zgjohet pas orës 18:00. Ryazhenka është në gjendje ta kënaqë atë, kështu që ju mund të pini një gotë pije qumështi të fermentuar. Kjo është sigurisht më mirë sesa të hash një simite ose një sanduiç gjatë natës. Tretja normalizohet, rëndimi do të largohet pas darkës. Dhe në mëngjes do të ketë një oreks të madh. Mëngjesi është vakti më i rëndësishëm i ditës. Zakonisht, shumë refuzojnë të hanë në mëngjes, në këtë rast, qumështi i pjekur i fermentuar do të ndihmojë.

Përveç kësaj, rekomandohet ta hani atë me fruta, fruta të thata ose bukë me drithëra.

Ryazhenka ose kefir

Pyetja: "Çfarë është më mirë dhe më e shëndetshme - kefir apo qumësht i pjekur i fermentuar?", Ka qenë gjithmonë e rëndësishme. Ryazhenka ka një shije më delikate, ndërsa kefiri ka një shije të thartë. Pija e parë është ngjyrë bezhë, e dyta është e bardhë. Gungat janë të papranueshme në ryazhenka, duhet të jenë homogjene. Kefiri, nga ana tjetër, mund të ketë një konsistencë dhe përmbajtje yndyre të ndryshme. Dhe sigurisht, ato kanë metoda krejtësisht të ndryshme fermentimi.

Kefirshumë më i përshtatshëm si produkt dietik. Ka një efekt laksativ dhe madje diuretik. E gjithë kjo kontribuon në humbjen e peshës. Por ju nuk mund të gjeni qumësht të pjekur të fermentuar me pak yndyrë.

Këto produkte kanë indikacione të ndryshme për përdorim. Kefiri rekomandohet për shikimin e dobët, problemet me mbipeshën, diabetin dhe disbakteriozën.

Ryazhenka ka një efekt të dobishëm në trup në sëmundje të ndryshme të mëlçisë, aterosklerozë, probleme me sistemin kardiovaskular, obezitet dhe probleme me pankreasin.

Për traktin gastrointestinal, kefiri është i përshtatshëm për letargjinë e stomakut, por është i ndaluar për ulcerat dhe tendencën për hiperaciditet. Megjithatë, është i dobishëm vetëm në 2 ditët e para pas prodhimit. Ryazhenka, përkundrazi, është e dobishme për të gjitha 6 ditët. Vetëm një numër i vogël bakteresh vdesin deri në fund të datës së skadencës.

Sa i përket vitaminave në përbërjen e tyre, ato janë saktësisht të njëjta. Por, siç e dini, kefiri ka një përqindje të vogël të përmbajtjes së alkoolit. Nuk ekziston në ryazhenka, prandaj, efekti i tij në trup është më i butë. Mjeku gastroenterolog është i kujdesshëm me kefirin, por pa frikë rekomandon ryazhenka për përdorim të rregullt.

Siç mund ta shihni, çdo produkt është i dobishëm në mënyrën e vet. Dhe ata kanë nevojë për një përdorim të ekuilibruar çdo ditë. E vetmja gjë që duhet t'i kushtoni vëmendje është data e skadencës dhe përqindja e përmbajtjes së yndyrës. Gjithashtu rekomandohet që të mos i pini shumë të ftohta apo shumë të ngrohta.

Përfundim

Pasi diskutuam përfitimet dhe dëmet e qumështit të pjekur të fermentuar për trupin, mund të konkludojmë se është i dobishëmnjë produkt qumështi i fermentuar që ka një efekt të dobishëm në gjendjen e përgjithshme të një personi dhe në shumë prej organeve të tij. Konsumimi i rregullt i kësaj pije rekomandohet për të gjithë, veçanërisht për gratë dhe fëmijët. Përdorimi i tij është i ndaluar vetëm në rastet që kemi shqyrtuar.