Si të gatuajmë petulla me hikërror: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Hikërror është një drithë unike, përfitimet e së cilës është e vështirë të mbivlerësohen. Në Rusi, ajo është përdorur për ushqim që nga kohërat e lashta. Vërtetë, atëherë amviset as nuk dyshuan për përbërjen e pasur me vitamina dhe minerale të këtij produkti në dukje më të zakonshëm. Mielli bëhej shpesh nga hikërrori. Por përdoret rrallë për pjekjen e bukës. Zakonisht nga një miell i tillë përgatiteshin byrekë dhe kifle aromatike, petë shtëpiake dhe, natyrisht, petullat e shkëlqyera të hikërrorit. Kuqe, të buta dhe shumë aromatike, ato janë ende shumë të njohura sot në shumë vende të botës. Ka shumë mënyra për t'i gatuar ato.

Petullat në ujë

Për fillim, është më mirë të provoni opsionin që përdor një përzierje të dy llojeve të miellit. Në kuzhinën ruse, ajo gjendet më shpesh. Në fund të fundit, siç e dini, ka pak gluten në miellin e hikërrorit dhe petullat mund të përhapen. Përveç kësaj, në këtë mënyrë do të jetë e mundur që gradualisht të mësoheni me shijen dhe aromën e pazakontë të produktit të përfunduar. Në këtë rast, për të bërë petulla me hikërror, do t'ju duhet:

• 3vezë;
• 5 lugë gruri dhe 4 miell hikërror;
• 8 gram sheqer;
• 3 gram kripë;
• 700 mililitra ujë;
• 50 gram gjalpë.

Gatimi i petullave me hikërror, në parim, nuk është i vështirë. Për këtë ju duhet:

1. Rrihni vezët mirë në një tas me një pirun të zakonshëm. Nuk është e nevojshme të përdorni një mikser këtu.
2. Në mënyrë alternative shtoni sheqer dhe kripë.
3. Shtoni ngadalë të dyja llojet e miellit.
4. I derdhni të gjitha me ujë dhe përzieni tërësisht. Masa e përgatitur duhet të qëndrojë për 20 minuta në mënyrë që hikërrori të fryhet pak.
5. Shkrini gjalpin veçmas. Pasi të jetë ftohur e shtojmë në brumë. Me të, brumi nuk do të ngjitet në tavë. Përziejini përsëri.
6. Skuqini petullat në një tigan të nxehtë për dy minuta nga secila anë. Vendosni produktet e gatshme në një grumbull, duke i lyer me gjalpë.

Hani petulla të tilla më mirë të nxehta. Mund të mbushen edhe sipas dëshirës. Por kjo duhet bërë përpara se produktet të jenë ftohur.

Petullat franceze me hikërror

Banorët e rajoneve veriore të Francës i konsiderojnë petullat me hikërror si pjatën e tyre të vërtetë kombëtare. Ato hahen me gjalpë, djathë ose kërpudha të skuqura, të lara me musht të freskët. Kështu takohen ende të ftuarit e dashur në fshat. Për të përgatitur petulla aromatike, përdoren produktet kryesore të mëposhtme:

• 300 gram miell hikërror;
• 1 vezë;
• pak kripë (e trashë);
• 0, 7 litra ujë.

Procesi i gatimit zakonisht përbëhet nga dy kryesorefazat:

1. Së pari duhet të gatuani brumin. Për ta bërë këtë, së pari rrihni vezën dhe më pas përzieni me miell. Masa e trashë që rezulton duhet të hollohet me ujë, duke shtuar sasinë e duhur të kripës për shije. Pas kësaj, brumi i përfunduar zakonisht vendoset në frigorifer për rreth gjysmë ore.
2. Pjekim petullat në një tigan të ngrohur mirë. Që në fillim duhet të trajtohet me vaj. Sapo produkti të skuqet nga njëra anë, duhet të kthehet menjëherë. Nëse zonja vendosi të gatuajë rrotulla pranverore, atëherë në këtë moment mund të vendosni menjëherë mishin e grirë. Mbulojeni direkt në tavë.

Këto petulla zakonisht nuk gatuhen në sasi të mëdha. Duke pasur parasysh përmbajtjen e lartë kalorike të miellit të hikërrorit, nuk do të mund të hani shumë prej tyre.

Petullat me qumësht

Nëse ndiqni teknologjinë tradicionale, atëherë për të bërë petulla të shijshme, është më mirë të merrni qumësht të plotë në vend të ujit si bazë të lëngshme. Brumi do të dalë më uniform, dhe produkti i përfunduar do të jetë i butë dhe i butë. Për të pjekur petullat me hikërror me qumësht, do t'ju duhet:

• 2 vezë;
• 5 gram kripë;
• 100 gram secila hikërror dhe miell gruri;
• 4 gram sheqer;
• 375 mililitra qumësht të ngrohtë;
• 35 gram çdo vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

1. Nxehni qumështin.
2. Hidhni kripë dhe sheqer në të dhe prisni që ato të treten plotësisht.
3. Rrihni vezët veçmas.
4. Kombinojini me qumësht.
5. Shtoni dy lloje miell pasi i përzieni.
6. Hidhgjalpë. Përziejeni brumin tërësisht.
7. Pjekim petullat në një tigan të nxehur. Mos harroni ta lyeni me vaj përpara kësaj.

Petullat e shkëlqyera përftohen me një aromë të këndshme, paksa të dukshme kafeje. Ato mund të hahen me fruta të freskëta, reçel ose shurup të ëmbël.

Petullat e holla me hikërror

Duke përdorur teknologjinë origjinale, ju mund të gatuani petulla shumë të holla nga mielli i hikërrorit në qumësht. Për një recetë të tillë, do të kërkohen përbërësit e mëposhtëm:

• 300 mililitra qumësht;
• 1 vezë;
• një majë kripë;
• pak ujë;
• 130 gram secila miell (hikërror dhe grurë);
• 25-37 gram sheqer;
• 250 mililitra ujë të vluar;
• vaj vegjetal.

Gatimi i petullave duhet të bëhet në faza:

1. Së pari, vezët duhet të kombinohen me qumësht dhe të rrahen mirë produktet me një kamxhik.
2. Shtoni sheqer. Mund të zëvendësohet me çdo shurup të ëmbël.
3. Futni dy lloje mielli njëherësh duke i kombinuar me kripë. Pas përzierjes së plotë, duhet të fitoni një masë të trashë, por homogjene.
4. Hidhni ujë të vluar dhe përzieni përsëri. Tani duhet të presim disa minuta. Gjatë kësaj kohe, mielli duhet të fryhet. Nëse brumi është shumë i trashë, mund të arrini konsistencën e dëshiruar duke shtuar pak ujë të thjeshtë.
5. Ngrohim mirë tiganin dhe e lyejmë me vaj.
6. Pjekim petullat duke i skuqur nga të dyja anët deri sa të jenë karakteristikekafe e artë.

Që produktet të mos digjen, vaji mund të hidhet direkt në brumë.

Petullat kefir me qepë të skuqura

Ka një tjetër opsion mjaft interesant. Mund të bëni petulla me hikërror në kefir dhe të shtoni pak qepë të skuqur në to. Rezultati është një rostiçeri e shkëlqyer birre. Për përgatitjen e tij kërkohen pak produkte:

• 2 llamba;
• gjysmë litër kefir (me pak yndyrë);
• 2 vezë;
• 250 gram miell hikërror;
• 15 gram uthull;
• 200 gram majonezë;
• 12 gram sodë buke;
• gjysmë filxhani vaj vegjetal të rafinuar.

Për të përgatitur këtë meze ju duhet:

1. Qerojme dhe presim imet qepen.
2. E skuqim lehtë në vaj. Për shije, mund të shtoni pak piper të bluar. Transferoni qepën e përpunuar në një pjatë të veçantë.
3. Hidhni miellin në një tas të thellë.
4. Thyeni vezët në të, derdhni të gjitha me kefir dhe përziejini mirë.
5. Futni sodë (të shuar me uthull).
6. Hidhni brumin në pjesë në tavën ku ishte skuqur qepa dhe piqni petullat nga të dyja anët.
7. Grumbulloni produktet e gatshme në një grumbull. Përveç kësaj, çdo petull duhet të mbulohet me një shtresë të hollë qepësh të skuqur.

Do të dalë diçka si një tortë me shtresa. Mbetet vetëm ta presim në copa të vogla dhe ta hamë me kënaqësi.

Petullat në birrë

Disa janë të sigurt se petullat me hikërror do të jenë të buta dhe me gëzof vetëm nëse gatuhen me maja. Por këtuprobleme - ato nuk mund të gjenden gjithmonë në kuzhinë. Si të jesh në një situatë të tillë? Praktika tregon se ka mundësi të tjera. Për shembull, dihet një recetë e vjetër origjinale, sipas së cilës mund të bëni petullat e hikërrorit jashtëzakonisht të shijshëm pa maja, duke përdorur birrën si bazë të lëngshme. Nuk është e vështirë t'i gatuash. Gjëja kryesore është që të keni në dispozicion komponentët e mëposhtëm:

• 300 mililitra birrë dhe po aq qumësht i plotë;
• 120 gram hikërror dhe 190 gram miell gruri;
• 2 vezë;
• një majë kripë;
• 40 gram gjalpë;
• ndonjë yndyrë (për pjekje).

Mënyra e përgatitjes së petullave:

1. Sitni fillimisht të dy llojet e miellit, më pas përzieni me kripë dhe hidheni në një tas të thellë.
2. Bëni një dhëmbëzim të vogël në qendër.
3. Hidhni qumësht të parangrohur në të dhe thyeni vezët. Përziejini mirë. Për këtë është më mirë të përdorni një kamxhik.
4. Hidhni ngadalë birrën pa ndalur së përzieri. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi mjaft të lëngshme.
5. Mbulojeni enën me një pecetë (ose peshqir) dhe lëreni në temperaturën e dhomës për rreth 1 orë.
6. Pasi të ketë kaluar koha, shkrijmë gjalpin dhe e shtojmë në brumin pothuajse gati. Përziejini mirë përsëri.
7. Skuqini petullat në një tigan të nxehtë, duke e lyer me yndyrë. Të dyja anët duhet të jenë kafe të lehta.

Petullat janë thjesht të shijshme. Dhe nuk kanë fare erë birre.ndjerë.

Petullat me maja

Ata që ende duan të provojnë të bëjnë petulla me hikërror me maja, fillimisht duhet të përgatisin përbërësit kryesorë të mëposhtëm për punë:

• ½ filxhan miell hikërror;
• 2 vezë;
• një gotë e gjysmë qumësht;
• 25 gram sheqer;
• 5 gram kripë;
• 1 lugë çaji maja e thatë;
• 6 gram sode;
• 25 gram salcë kosi;
• 40 gram gjalpë i shkrirë.

Si të bëni petulla të tilla? Procesi përbëhet nga disa faza:

1. Së pari duhet të përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, ngrohni qumështin, dhe më pas shtoni sheqer, maja dhe salcë kosi në të. Më pas shtoni miellin dhe përzieni mirë. Masa duhet të qëndrojë për rreth dy orë. Gjatë kësaj kohe, vëllimi do të rritet ndjeshëm.
2. I shtojmë brumit kripë, 1 vezë të rrahur, vaj dhe i përziejmë përsëri.
3. Qëmështin e mbetur të ziejë dhe dërgojeni në brumë së bashku me sodën.
4. Rrihni të bardhën e një veze derisa të bëhet shkumë. Paloseni butësisht në brumë duke përdorur një lugë të zakonshme.
5. Ju duhet të skuqni petullat në vaj vegjetal, duke i shtuar çdo herë në tigan. Gjatë pjekjes, pjesa e punës bëhet e harlisur dhe sfungjer.

Pas kësaj, petullat e gatshme të hapura duhet të vendosen në një pjatë, duke i lyer me bujari secilën prej tyre me gjalpë.

Petullat me qull

Çdo zonjë është e njohur me situatën kur qull hikërror i gatuar për darkë si pjatë anësore nuk hahetplotësisht. Pas kësaj, ai futet në frigorifer dhe mund të qëndrojë atje për një kohë të gjatë nëse nuk përdoret siç duhet. Çfarë të bëni me garniturën e mbetur? Kuzhinierë me përvojë mund të sugjerojnë disa zgjidhje interesante. Për shembull, si të gatuani petullat e hikërrorit nga një qull i tillë. Kjo do të jetë mjaft e lehtë për t'u bërë. Për të punuar do t'ju duhet:

• 11 lugë qull hikërror të gatuar;
• 160-180 gram miell;
• 1 gotë qumësht dhe kefir secila;
• 25 gram sheqer;
• 35 gram vaj vegjetal;
• 20 gram kripë;
• 2 vezë;
• 1 pako sheqer vanilje;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• pak gjalpë.

Petullat e tilla përgatiten në një mënyrë të pazakontë:

1. Së pari, qulli i përfunduar duhet të hidhet në tasin e blenderit.
2. Hidhni qumështin atje dhe më pas mbyllni kapakun dhe copëtoni ushqimin.
3. E vendosim masën e përgatitur në një tas.
4. Shtojeni në mënyrë alternative pjesën tjetër të përbërësve në të sipas radhës: kefir, vezë, sheqer (të rregullt dhe vanilje), kripë, pluhur për pjekje dhe gjalpë. Mielli duhet shtuar i fundit. Përziejini mirë përbërësit dhe lëreni brumin e përfunduar të qëndrojë për 30 minuta. Pas kësaj, mund të filloni pjekjen.
5. Nxehni vajin vegjetal në një tigan.
6. Hidhni pak nga brumi mbi të dhe skuqni biletën deri në kafe të artë nga të dyja anët.

Në pamje të jashtme, petullat e tilla nuk ndryshojnë nga ato të bëra nga mielli i zakonshëm i gatshëm.