Brinjë derri - recetat më të mira, veçoritë e gatimit dhe komentet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi i derrit është mishi më i konsumuar në botë. Shumë njerëz e dinë se në disa fe është e ndaluar të hahet ky mish. Megjithatë, shumica e njerëzve e shohin mishin e derrit shumë lëng dhe të shëndetshëm. Mishi i derrit është i skuqur, i zier, i kripur, i tymosur, i pjekur në skarë dhe madje hahet i gjallë.

Historia e ngrënies së mishit

Për shumë shekuj njerëzit kanë ngrënë mish derri. Sigurisht, më parë ato ishin kafshë të egra që nuk kanë të bëjnë fare me racat moderne të mishit të derrave. Për ruajtje afatgjatë, mishi zihej dhe vendosej në enë b alte, më pas mbylleshin fort. Me fjalë të tjera, ato ishin të konservuara. Ka receta të vjetra që thonë se mishi ishte varrosur në kontejnerë. Kështu u bë më e shijshme dhe u mbajt edhe më gjatë.

Kategoritë e mishit

Në varësi të moshës së derrit dhe peshës së tij, ndahen 6 kategori mishi. 3 të parat konsiderohen më të vlefshmet dhe më të shijshmet - nga derrat e rinj. Përveç mishit, thuajse të gjitha pjesët e kafshës hahen. Nga gjaku zihet sallami i gjakut, kriposet dhe tymoset salçia, të brendshmet përdoren për mëlçi dhe salsiçe, ngabrinjët rezervë përdoren për ushqime të shijshme dhe ushqime, koka dhe thundrat përdoren për pelte.

Brinjë derri

Metodat e gatimit të pjesëve të ndryshme të derrit janë të njohura për një kohë shumë të gjatë. Kujtoni filmat e ilustruar për jetën e romakëve të lashtë, ku çdo festë shoqërohet me verë dhe brinjë të skuqura. Aktualisht, është e vështirë të numërosh numrin e recetave për gatimin e mishit. Brinjët e derrit marinohen, piqen në skarë. Ka shumë receta për të bërë mish në kockë në verë ose konjak. Përpara se të hani një delikatesë të tillë, duhet të zgjidhni dhe ta përgatisni mishin siç duhet:

1. Mishi i derrit duhet të jetë i ri dhe i freskët. Përndryshe, nuk do të mund të pish asnjë kafshatë.
2. Produkti duhet të jetë i cilësisë së lartë. Nëse kjo nuk është një kafshë nga ferma juaj, atëherë kërkoni nga shitësi të gjitha dokumentet e nevojshme.
3. Çdo mish duhet të njomet. Kështu do të bëhet më e butë dhe më e lëngshme dhe do të heqë qafe aromat e mundshme të huaja.
4. Nëse brinjët ruhen në frigorifer, lërini të shkrihen plotësisht. Mishi duhet të marrë frymë dhe mishi gjysmë i ngrirë nuk mund të marinohet ose gatuhet.
5. Hiq çdo gjë të panevojshme. Shpesh, brinjët e derrit përmbajnë një sasi të madhe yndyre yndyrore. Ky është një përbërës shtesë në gatim. Duhet të jetë e pranishme një sasi e vogël yndyre trupore, por jo më shumë.

Shumë njerëz mendojnë se mishi është i vështirë për t'u prishur. Kjo është e vërtetë, sepse vetë produkti është tashmë i shijshëm. Brinjët e derrit janë unike në atë që çdo recetë marinade apo pjate anësore shkon mirë me to.

Garnitura me salcë mj altë-sojë dhe oriz

Për gatim do t'ju duhet:

• 500 gram mish në kockë (ose më shumë, në varësi të sa porcioneve që gatuani);
• mj altë;
• salcë soje;
• kripë;
• sheqer;
• curry;
• sode buke;
• hudhër;
• uthullë.

Në një enë të madhe vendosim brinjët e derrit të lara dhe të grira, në të cilat shtojmë 1 lugë mj altë, 70-80 gramë salcë soje, hudhra, kripë, kerri, piper dhe erëza të tjera sipas shijes. si uthull. E gjithë kjo përzihet mirë dhe vendoset në frigorifer, e mbuluar me film ushqimor. Është mirë që mishi të marinohet për 5-6 orë, por nëse është e nevojshme, mund të gatuhet për një orë. Para se të vendosni mishin në kockë në një fletë pjekjeje në të njëjtat përmasa, përsëri përzieni mj altin, salcën dhe erëzat për derdhjen e brinjëve. Është më mirë ta mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike. Nga rruga, nëse keni një rrjetë skarë në furrë, atëherë lehtë mund të gatuani një pjatë në të. Brinjët e derrit do të gatuhen në një furrë të parangrohur për rreth 30 minuta. Gjatë kësaj kohe do të keni kohë të zieni orizin dhe të përgatiteni për servirjen e një pjate të shijshme.

Me patate xhakete

Nutricionistët besojnë se mishi duhet të kombinohet me perime, kështu që tretet më lehtë. Megjithatë, pjatat me brinjë derri mund të shërbehen edhe me patate të ziera ose të pjekura.

Për gatim, merrni mish në kockë në sasinë e duhur, patate, karrota, bishtaja, barishte, kripë dhe piper. Patatet përgatiten paraprakisht në uniformë. Brinjët e derrit duhet të marinohen me erëza dhe kripë për 1,5-2 orë. Më pas i shtrijmë brinjët në mes të tepsisë dhe rreth gjysmave të patateve. Shtoni karotat, fasulet dhe çdo perime tjetër për shije në gjellë. Spërkateni gjithçka me barishte dhe kripë dhe dërgojeni në furrë për 30-45 minuta. Një vakt i shijshëm dhe i kënaqshëm është gati.

Në skarë

Nëse do të shkoni në një shëtitje ose një piknik, sigurohuni që të merrni me vete mish mbi kockë. Kjo do t'i japë darkës një shije të veçantë. Recetat për gatimin e brinjëve të derrit në zjarr ose Barbecue janë shumë të thjeshta. Vendoseni mishin e marinuar paraprakisht në një raft teli dhe sigurohuni që të mos thahet. Është më mirë ta ujisni periodikisht me verë ose salcë. Brenda 15-20 minutave do të ndjeni një aromë të mrekullueshme tërheqëse.

Brinjë të tymosur

Për të përgatitur një delikatesë, fillimisht duhet të vendosni për zgjedhjen e pirjes së duhanit. Shumica preferojnë metodën e gatimit të nxehtë, sepse më pas brinjët e derrit mund të shijohen pas 1-1,5 orësh.

Mishi është marinuar paraprakisht në erëza (më shumë shafran i Indisë, paprika dhe piper). Mund të merrni 1 litër ujë, të shtoni gjethe dafine, hudhër, kripë, piper, sheqer (1 lugë gjelle) në të. Lëreni këtë përzierje të vlojë dhe lëreni të ftohet. Pastaj është e nevojshme të vendosni brinjët në të në mënyrë që shëllira t'i mbulojë plotësisht ato. Më pas, mishi do të marinohet në frigorifer për rreth 3 ditë. Më pas lahet dhe fshihet e thatë. Tani mund të filloni të fërkoni brinjët e derrit me erëza dhe vodka, pas së cilës ato lihen përsëri në frigorifer në filmpër një ditë dhe vetëm atëherë mund të dërgohen në duhanpirëse. Procesi është i gjatë dhe i mundimshëm, por rezultati është i shkëlqyer.

Mish në një tigan për skarë

Shumë amvise blejnë posaçërisht tigan për të gatuar mish. Në fakt, e veçanta e kësaj ene gatimi është se simulon një zjarr të hapur, kjo është arsyeja pse ushqimi rezulton kaq i shijshëm.

Brinjët e derrit të pjekur në skarë janë jashtëzakonisht të shijshme kur përgatiten siç duhet. Marinoni mishin në kockë paraprakisht (mund ta prisni në copa). Shtoni më shumë erëza dhe mos harroni mustardën franceze, ajo do ta shijojë pjatën. Mos nxitoni të pastroni tiganin pasi të keni gatuar mishin. Mbi të mund të gatuani në mënyrë të përkryer një pjatë anësore të lehtë - perime të pjekura në skarë. Dreka e shijshme dhe e shëndetshme në shtëpinë tuaj do të jetë gati brenda 30-40 minutave.

Me patate dhe perime

Nëse jeni përkrahës i ushqimit të duhur dhe të shëndetshëm, atëherë me siguri do t'ju pëlqejë receta pa skuqje dhe pjekje. Kjo është një nga recetat më të lehta që çdo amvise pëlqen. I ndajmë brinjët dhe i vendosim në një tenxhere të madhe, i mbulojmë me ujë dhe i ziejmë për 40-50 minuta. Në këtë proces, shtoni kripë, piper, gjethe dafine, qepë dhe hudhër të plotë. Pritini patatet dhe perimet në kubikë dhe shtojini në brinjë. Ne sjellim në gatishmëri dhe shërbejmë në tryezë. Për ata që pëlqejnë më shumë lëng mishi, mund t'i shtoni mishit 2-3 cm ujë.

Shchi me brinjë të tymosur

Shumica e njerëzve janë mësuar ta hanë këtë delikatesë me supë bizele. Pak njerëz dinë të gatuajnë mish derribrinjë për supë me lakër. Nëse shtëpia ka duhanin e vet, atëherë përgatiteni mishin paraprakisht. Nëse jo, atëherë brinjët e derrit mund të blihen në dyqan. Çfarë ju nevojitet për të përgatitur kursin e parë?

Lista e përbërësve:

• 250 gram brinjë të tymosur;
• përkulje;
• karotë;
• lakër;
• patate;
• pastë domate;
• erëza.

Skuqini qepët dhe karotat deri në kafe të artë dhe shtoni brinjë në to. Pritini lakrën në feta të holla ose në një rende të veçantë. Në një tenxhere me ujë të valë vendosni patatet, lakrën dhe një lugë pastë domate. Lëreni të ziejë përsëri dhe përzieni me skuqjen. Pasi supa me lakër të jetë gatuar, lëreni të piqet për 30 minuta, shtoni barishte, kripë dhe erëza sipas shijes.

Brinjë të marinuara në një tenxhere të ngad altë

Praktikisht të gjithë në kuzhinë sot kanë një pajisje mrekullie të quajtur multicooker. Recetat për gatimin e brinjëve të derrit në këtë makinë mund të shihen në librin e gatimit. Ne ofrojmë këtë opsion. Vendoseni mishin e marinuar paraprakisht në kockën në fund të enës, mbushni me ujë me 1 cm, shtoni qepën e plotë, hudhrën dhe vendoseni në funksionin "Stew". Brenda një ore do të mund të shijoni një pjatë të shijshme.

Me patëllxhan

Për të përgatitur këtë pjatë, brinjët e derrit duhet të marinohen me mustardë, kripë dhe piper. E presim patëllxhanin në mënyrën e zakonshme për ju: kube, feta, shirita. Pastaj përziejmë salcën e sojës, ujin dhe hudhrën - kjo është baza për pjatën. Pritini qepën, piperin dhe fërkoni hudhrën dhe xhenxhefilin në një rende.

Brinjët e marinuara duhet të skuqen në një tigan deri në kafe të artë. Më pas në këtë vaj kaurdisni me radhë patëllxhanin, qepën, hudhrën dhe xhenxhefilin. Të gjithë përbërësit i përziejmë në një tenxhere ose kazan, i hedhim ujë. Ziej derisa të jetë gati.

Brinjët e derrit, recetat e të cilave mund të ndryshohen tërësisht ose pjesërisht në varësi të preferencave të shijes, janë jashtëzakonisht të shijshme. Shumë amvise eksperimentojnë me erëza dhe salca. Mishi dhe brinjët e derrit janë të vështira për t'u prishur.

Në përfundim

Tani e dini se si përgatiten brinjët e derrit. Recetat e paraqitura në artikullin tonë janë të dizajnuara për amvise me përvojë të ndryshme në kuzhinë.