2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Kush nuk e do pilafin? Ndoshta vetëm ata që nuk e kanë provuar kurrë. Në të vërtetë, pjata është një nga më të shijshmet midis atyre që erdhën në tryezën tonë nga Azia Qendrore. E shumica e bashkatdhetarëve tanë më së shumti e pëlqejnë pilafin me brinjë (mish derri). Pjata del thjesht e mrekullueshme, por vetëm nëse shefi i kuzhinës di ta gatuajë siç duhet.
Historia e gjellës
Sot është e vështirë të thuhet se ku dhe kur saktësisht u gatua pilafi për herë të parë. Pothuajse çdo popull i Azisë Qendrore pretendon se janë bashkatdhetarët e tyre ata që zotërojnë këtë zbulim të madh. Dhe ata e gatuajnë atë në shumë vende: në Uzbekistan, Azerbajxhan, Taxhikistan, si dhe në Iran dhe një sërë vendesh të tjera.
Për më tepër, kjo pjatë nuk është e thjeshtë, por rituale. Kjo do të thotë, përgatitet domosdoshmërisht në ngjarje të ndryshme të rëndësishme, qofshin ato dasma, lindja e një fëmije, funerali dhe çdo gjë tjetër.
Edhe pse në ditët e zakonshme pilafi përgatitet zakonisht nga gratë, njohësit e dinë me siguri se vetëm burrat mund të krijojnë një vepër të vërtetë të artit të kuzhinës. Prandaj, nëse pilafi përgatitet për një festë ose thjesht për ardhjen e mysafirëve, duhet të bëhet nga kreufamiljet. Dhe në raste të veçanta ftohet një ekspert i vërtetë, i cili shpesh vjen nga një qytet tjetër.
Dhe duke qenë se i kushtohet një vëmendje e tillë, është mjaft e pritshme që shija e një pilafi të gatuar siç duhet të jetë thjesht e mrekullueshme.
Zgjedhja e përbërësve të duhur
Sigurisht, plov i vërtetë gatuhet gjithmonë me mish qengji. Megjithatë, jo të gjithë bashkatdhetarët tanë e pëlqejnë këtë mish - shpesh ka një erë shumë specifike, e cila vlerësohet veçanërisht nga aziatikët, por dekurajon njerëzit që nuk janë mësuar me të.
Përveç kësaj, qengji është gjithmonë i skuqur në yndyrën e bishtit. Gjetja e tij mund të jetë e vështirë, për të mos përmendur faktin që rrit më tej aromën e pazakontë. Prandaj, shumica e bashkatdhetarëve tanë propozojnë të braktisin qengjin në favor të mishit të derrit të zakonshëm. Dhe pikërisht me brinjët e derrit zakonisht rezulton i pakrahasueshëm pilafi, receta me foton e të cilit do ta shihni më poshtë.
Së pari ju duhet të gjeni produktet e duhura:
- Brinjë derri - 1 kilogram.
- Kokrra të gjata orizi - 1 kilogram.
- Karota - 1 kilogram.
- Qepë - 4-5 copë.
- hudhër - 1 kokë.
- Vaj vegjetal - 0,5 gota.
- Kripë, barberry, shafran i Indisë, zira - sipas shijes.
Në përgjithësi, zakonisht nuk ka probleme me gjetjen e përbërësve - shumica e tyre shiten lirisht në çdo dyqan ushqimor.
Por me orizin, gjithçka nuk është aq e thjeshtë. Disa njohës preferojnë orizin e zier me avull - me tëpilafi është më i thërrmuar. Të tjerë preferojnë varietetin Akmarzhan - kokrrat e tij thithin lehtësisht erën dhe shijen e mishit dhe perimeve, duke e bërë shijen e gjellës më të gjallë. Vendosni vetë se cili opsion është më i miri për ju.
Gatimi në një kazan
Sigurisht, një recetë e vërtetë për pilafin me brinjë (derri në rastin tonë) përfshin përdorimin e një kazani. Prandaj, para së gjithash, merrni parasysh këtë opsion.
Gjalpi hidhet në një kazan dhe ngrohet mirë. Këtu shtohet edhe qepa e grirë imët dhe skuqet derisa të gatuhet gjysmë. Këtu shtohen brinjët e derrit, të lara, të thara me peshqir letre dhe të ndara në pjesë të veçanta.
Kur të shfaqet një kore e shijshme në mish, shtoni në kazan karota të qëruara dhe të prera. Tani hedhim gjysmë litër ujë këtu dhe ziejmë për rreth 30 minuta - rezultati është "zirvak" ose baza e pilafit.
Ndërsa ziervaku është duke u gatuar, shpëlajeni orizin mirë dhe lëreni për 20-25 minuta në ujë të ftohtë.
Pas kohës së caktuar, shtoni të gjitha erëzat në zirvak, si dhe kokën e hudhrës të qëruar nga shtresa e sipërme e lëvozhgës - nuk keni nevojë ta qëroni ose ta ndani në thelpinj. Hidhni orizin sipër dhe hidhni ujë të ftohtë sipër - duhet të mbulojë kokrrën me rreth 3-4 centimetra.
Gatuani në zjarr të ulët për 20-30 minuta derisa pilafi të thithë pak nga uji - pjesa tjetër duhet të avullojë. E lëmë nën kapak për 30-50 minuta dhe e vendosim kazanin në një enë të madhe në mënyrë që mishi dhe perimet të jenë sipër. Kënaqunioreks!
Përdorimi i një tenxhere të ngad altë
Mund të gatuani pilaf me brinjë (mish derri) dhe në tenxhere të ngad altë. Po, nuk do të ketë të njëjtën shije, por kursen kohë.
Përgatitni brinjët (lajini, thani, prisni) dhe skuqini në vaj vegjetal në një tas me shumë tenxhere në modalitetin "Pjekje" - 15 minuta nga të dyja anët. Nxirre mishin.
Skuqni karotat e copëtuara me qepë në të njëjtën mënyrë - rreth 10 minuta.
Kthejini brinjët në enë, derdhni tre gota ujë dhe "piqini" për 30 minuta - kujdesuni që uji të mos avullojë, përndryshe mishi dhe perimet do të digjen. Shtojmë këtu të gjitha erëzat, derdhim orizin e larë, fusim hudhër nga lart dhe e mbushim me ujë. Fillojmë programin "Rice" dhe presim sinjalin zanor.
Rezultati me siguri do t'ju befasojë këndshëm, duke dëshmuar se mund të gatuani pilaf të shijshëm në një tenxhere të ngad altë.
Përfundim
Kjo përfundon artikullin tonë. Tani e dini se si të gatuani pilaf me brinjë derri. Receta, edhe pse duket e ndërlikuar, në fakt çdo kuzhinier fillestar mund ta zotërojë atë.
Recommended:
Brinjë derri të marinuar në furrë: receta, zgjedhje marinadash dhe këshilla gatimi
Brinjët e derrit janë një produkt i shkëlqyer për pjekjen ose gatimin e pjatave të para. Por në mënyrë që ato të dalin vërtet të shijshme, duhet të përgatisni marinadën e duhur. Ka shumë opsione për këtë të fundit, dhe ky material do të përshkruajë më të famshmit prej tyre
Pilaf me mish derri të grimcuar: recetë hap pas hapi me përshkrim dhe foto, veçori gatimi
Kuzhina orientale ka tërhequr gjithmonë me shumëllojshmërinë dhe shijet e saj. Barbecue, shurpa, shawarma dhe, natyrisht, plov i preferuar i të gjithëve. Është shumë e vështirë të imagjinohet një i rritur që nuk e ka provuar kurrë këtë pjatë të shijshme në jetën e tij. Sekretet e gatimit të pilafit të derrit të thërrmuar dhe jo vetëm ishin të njohura në kohët e lashta. Ju ftojmë të mësoni se si të gatuani një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme me ne. Pasi të keni lexuar artikullin, do të mësoni se si të gatuani pilafin e derrit të shkrifët
Supë me mish: recetë me patëllxhan dhe brinjë
Çdo amvise me përvojë përgatit rregullisht supë të pasur me mish për të gjithë familjen. Receta e saj mund të merret nga fletoret e gjyshes apo edhe të shpiket në mënyrë të pavarur. Kjo pjatë mund të përfshijë përbërës të njohur dhe mjaft ekzotikë
Mish derri me djathë: recetë hap pas hapi me përshkrim dhe foto, veçori gatimi, këshilla
Mishi i derrit me djathë është një pjatë e mrekullueshme jo vetëm për tryezën e përditshme, por edhe për atë festive. Ka një numër të madh recetash për gatim në mënyra të ndryshme dhe me një larmi perimesh. Recetat më të mira për mish me lëng me kore djathi janë mbledhur në këtë artikull
Mish derri me krem. Recetë me mish derri me krem
Ndonjëherë dëshironi të diversifikoni menunë e familjes suaj. Ne ju ofrojmë të përgatisni një pjatë të përzemërt, të shijshme dhe ushqyese. Është mish derri me krem në furrë. Lexoni këtë artikull për një recetë hap pas hapi
