Blaçi me sfungjer të ngrirë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Blaçi i ngrirë është një produkt i gjithanshëm që mund të ruhet për një kohë të gjatë dhe shkon mirë me manaferrat, frutat, çokollatën, mishin, peshkun, shpendët dhe perimet. Prandaj, vlerësohet veçanërisht nga shumë amvise që punojnë, të cilat janë mësuar të përkëdhelin rregullisht të afërmit e tyre me të gjitha llojet e të mirave. Përgatit byrekë të shijshëm, pufka, briosh dhe madje edhe ëmbëlsira. Publikimi i sotëm do të prezantojë recetat më të thjeshta dhe më të njohura për pjekje nga brumërat e blera në dyqan me mbushje të ndryshme.

Udhëzime për zgjedhjen dhe shkrirjen

Nëse dëshironi të piqni diçka të shijshme, por nuk keni kohë të shqetësoheni me përgatitjen e brumit, mund ta blini në çdo supermarket modern. Por për të mos hasur në një produkt të prishur, është e rëndësishme të dini se si ta zgjidhni atë saktë. Para se të blini, duhet të ekzaminoni me kujdes paketimin për integritetin e tij. Në fund të fundit, shkelja më e vogëlngushtësia çon në përkeqësimin e parakohshëm të pastave të ngrira, një foto e së cilës do të postohet në këtë botim. Këshillohet gjithashtu t'i kushtoni vëmendje datës së prodhimit, pasi produkti i përfunduar mund të ruhet jo më shumë se 180 ditë nga data e prodhimit. Përveç kësaj, etiketa duhet të përmbajë të dhëna për numrin e shtresave në test. Sa më shumë prej tyre, aq më të shijshme do të jenë pastat.

Rekomandohet që produkti të shkrihet gradualisht. Për ta bërë këtë, vendoset në frigorifer dhe mbahet në të për tetë orë. Nëse e lini brumin e ngrirë pa maja në temperaturën e dhomës, atëherë mund të shkaktojë probleme më vonë.

Zarf me mollë

Kjo pastë e ëmbël me shije të lehtë frutash do të tërheqë veçanërisht vajzat dhe fëmijët. Qëndron i freskët për një kohë të gjatë dhe nuk e humbet shijen pasi ftohet. Prandaj, mund ta merrni me vete në zyrë ose në shkollë. Për të përgatitur këto zarfe, do t'ju duhet:

• 1 pako petë e ngrirë (pa maja).
• 2 mollë të pjekura.
• 3 lugë gjelle. l. sheqer i zakonshëm.
• Vanilje dhe kanellë (për shije).

Bumi i shkrirë, pa rrotulluar, pritet në katërmbëdhjetë pjesë identike. Secila prej tyre mbushet me mollë të grira, spërkatet me sheqer, vanilje dhe kanellë, renditet në formë zarfe dhe kalohet në një tepsi të veshur me një petë pergamenë. Piqni produktet në 160 oC për rreth një çerek ore.

Pie melakra

Adhuruesit e pastave të shijshme me siguri do të duan t'i shtojnë koleksionit të tyre recetën nga brumërat e ngrira të diskutuara më poshtë. Një tortë e bërë sipas saj do të jetë një shtesë e shkëlqyer për një filxhan çaj të nxehtë ose një tas supë të ngrohtë. Për t'i trajtuar ato me familjen tuaj, do t'ju duhet:

• 500 g brumë squfur të blerë në dyqan.
• 700 g lakër të bardhë.
• 1 qepë.
• 1 lugë gjelle l. salcë soje.
• 1 lugë gjelle l. paste domate.
• Kripë, erëza dhe vaj vegjetal.

Ju duhet të filloni të luani këtë recetë të byrekut të pastave të ngrira duke përgatitur mbushjen. Për ta bërë këtë, qepët e grira imët kaurdisen në vaj të nxehtë, dhe më pas plotësohen me lakër të grirë imët dhe vazhdojnë të skuqen. Pas disa minutash, perimeve u shtohet pasta e domates, kripa, erëzat dhe salca e sojës. E gjithë kjo sillet në gatishmëri të plotë dhe lihet të ftohet. Mbushja e ftohur shtrohet në formë refraktare, fundi i së cilës shtrohet me një pjesë të brumit të ngrirë. Në fazën tjetër, torta e ardhshme mbulohet me shtresën e mbetur dhe dërgohet në furrë. E pjekim në temperaturë mesatare për rreth gjysmë ore.

Napoleon

Edhe ata që nuk kanë të bëjnë fare me gatimin mund të gatuajnë këtë tortë të shijshme dhe tepër të butë, të njomur me krem të ëmbël. Për këtë ju duhet:

• 1 kg petë e ngrirë.
• 1 litër qumësht i pasterizuar.
• 100g gjalpë pa kripë.
• 2 gota sheqer të bardhë të thjeshtë.
• U zgjodh 4 i papërpunuarvezë.
• 4 lugë gjelle. l. pjekja e miellit të bardhë.
• Vanilin.

Duke kuptuar se çfarë është në Napoleon, duhet të kuptoni se si të gatuani. Peta e ngrirë lihet në frigorifer derisa të shkrihet. Më pas hapet në një shtresë të hollë, pritet në copa dhe piqet ëmbëlsira. Hapi tjetër është bërja e kremit. Për ta marrë atë, vezët rrihen me sheqer të grimcuar, dhe më pas plotësohen me miell dhe qumësht. E gjithë kjo vihet në valë, zihet në densitetin e kërkuar, ftohet dhe përpunohet me mikser, duke mos harruar të bashkohet me gjalpin e zbutur. Tortat e pjekura mbulohen me kremin e përftuar, vendosen njëra mbi tjetrën, dekorohen sipas shijes tuaj dhe lihen të njomet.

Khachapuri

Njohësit e kuzhinës gjeorgjiane patjetër do t'i kushtojnë vëmendje recetës së përshkruar më poshtë. Ëmbëlsira e ngrirë bën kaçapuri të shkëlqyer me një mbushje delikate djathi. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

• 200 g suluguni.
• 100 g gjalpë të mirë.
• 500 g brumë squfur të blerë në dyqan.
• Vaj vegjetal, barishte dhe erëza.

Përgatitja e pastave gjeorgjiane nga brumi i ngrirë i fryrë është shumë i thjeshtë dhe i lehtë. Shtresa e shkrirë pritet në katrorë të barabartë. Secila prej tyre është djathë i grirë i përzier me erëza dhe barishte. E gjithë kjo aromatizohet me copa gjalpi, paloset në trekëndësha, shtrihet në një tepsi të lyer me yndyrë dhe dërgohet në furrë. Khachapuri piqet në 200 oC për rreth gjysmë ore.

Kroasantë

Ata që nuk kanë vendosur ende se çfarë të gatuajnë nga pasta e ngrirë mund të këshillohen të bëjnë bagelët e famshëm francezë me mbushje të ëmbël. Kroasanët krokante me reçel të trashë kajsie do të jenë një shtesë e shkëlqyer për një filxhan kafeje aromatik të mëngjesit dhe do t'ju japin një humor të shkëlqyeshëm për ditën e nesërme. Për t'i pjekur do t'ju duhet:

• 200 g brumë maja të fryrë.
• 150 g reçel kajsie të trashë.
• Arra.

Bumi i shkrirë paraprakisht shtrihet në një shtresë dhe pritet në trekëndësha. Secila prej tyre mbushet me reçel kajsie dhe arra, dhe më pas rrotullohet në bagels dhe transferohet në një tepsi të veshur me pergamenë. Kroasantët e ardhshëm mbahen të ngrohtë për një kohë të shkurtër dhe piqen në 250 oC për rreth një çerek ore.

Peshk byrek

Blaçi i ngrirë shkon mirë jo vetëm me mbushjet e ëmbla, por edhe me mbushjet e kripura. Sepse shpesh përdoret si bazë për byrekët e peshkut. Për të gatuar një ëmbëlsirë të tillë për veten dhe familjen tuaj, do t'ju duhet:

• 400 g fileto merluci.
• 500g pastë pa maja.
• 250 g fileto salmon.
• 180 g salcë kosi jo kosi.
• 100 g djathë të fortë të mirë.
• 70 ml verë të bardhë të thatë.
• 50ml vaj vegjetal.
• 5 vezë.
• 1 qepë.
• Kripë, majdanoz dhe erëza.

Qepët e grira hollë kaurdisen në vaj të nxehtë, shtohen me verë dhe zihen për rreth dhjetë minuta. Pastaj atëftohet pak dhe dërgohet në një tas, ku tashmë ka peshk të grirë, patate të skuqura djathi, dy vezë, salcë kosi dhe zarzavate të copëtuara. E gjithë kjo kriposet, kalohet me erëza dhe shpërndahet në një formë, pjesa e poshtme e së cilës shtrohet me një shtresë të mbështjellë brumi të shkrirë. Sipër shtrohen dy vezë të ziera, të prera në rrathë të hollë. Torta e ardhshme zbukurohet me fjongo të bëra nga brumi i mbetur dhe i pjekur në temperaturë mesatare.

Pies

Kjo pastë aromatike është po aq e mirë si e ngrohtë ashtu edhe e ftohtë. Në varësi të disponimit tuaj, mund të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për një tas me supë të nxehtë ose një meze të lehtë. Për të pjekur petë sfumike do t'ju duhet:

• 300 g mëlçi viçi.
• 500 g brumë squfur të blerë në dyqan.
• 1 qepë e bardhë.
• 1 e verdhë veze.
• Vaj vegjetal, kripë dhe erëza.

Mëlçia e njomur çlirohet nga gjithçka e panevojshme, pritet në kubikë dhe dërgohet në një tigan, ku tashmë ka një qepë të skuqur. E gjithë kjo është e kripur, e kalitur dhe e sjellë në gatishmëri. Ndërkohë që mbushja ftohet, mund ta bëni brumin. Lëshohet në një shtresë të hollë dhe pritet në katrorë të barabartë. Secila prej tyre është e mbushur me një mëlçi të ftohur, e zbukuruar në formën e byrekut, e shtruar në një tepsi të lyer me vaj dhe e lyer me të verdhën e rrahur. Piqini produktet në 200 oC për rreth njëzet e pesë minuta.

shtrudel me mollë

Për ata që nuk i rezistojnë dot pjekjes me mbushje frutash, ju këshillojmë të mos humbisni një tjetër recetë të thjeshtë nga brumërat e ngrira. Me foto,strudeli i pjekur në të do të jetë i disponueshëm pak më vonë, por tani për tani le të kuptojmë se cilat produkte nevojiten për ta përgatitur atë. Në këtë rast, do t'ju duhet:

• 2 fletë pastiçerie të blera në dyqan.
• 3 mollë të mëdha të ëmbla.
• 2 lugë gjelle. l. sheqer i zakonshëm.
• 2 lugë gjelle. l. miell për pjekje.
• 1 lugë gjelle l. sheqer kaf.
• 2 lugë gjelle. l. thërrime buke.
• ½ lugë kanellë pluhur.
• ½ filxhan arra të copëtuara.
• 1 vezë të papërpunuar.
• 1 lugë ujë.

Fletët e shkrirë të brumit shtrihen në shtresa të holla. Secila prej tyre spërkatet me thërrime arrash dhe bukë të ëmbëlsuara, sipër mollët e shtypura të kombinuara me kanellë, miell dhe sheqer dhe më pas rrotullohet në role. Produktet që rezultojnë transferohen në një fletë pjekjeje, lyhen me një vezë të rrahur dhe ujë dhe dërgohen për trajtim të nxehtësisë. Piqni strudelin në 190 0C për rreth dyzet e pesë minuta.

Kërmijtë me rrush të thatë

Këto role të vogla të shijshme pëlqehen nga furrtarët e mëdhenj dhe të vegjël të frutave të thata. Prandaj, ka mundësi që ato të shfaqen shpesh në menunë e familjes suaj. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet patjetër:

• 500g petë sfoliat e ngrirë.
• 100g sheqer të thjeshtë.
• 200g rrush të thatë të bardhë.
• 20g gjalpë i shkrirë.
• 1 protein.

Bumi i shkrirë hapet me një shtresë pesë milimetrash dhe lyhet me gjalpë të shkrirë. Njëra anë është e mbuluarshtresa e rrushit të thatë. E gjithë kjo mbështillet, pritet në copa afërsisht të njëjta dhe shtrihet në një fletë pjekjeje. Boshllëqet që rezultojnë lyhen me proteina, grimcohen me sheqer dhe dërgohen në furrë. I pjekim në temperaturë mesatare për rreth një çerek ore.

Tubula me krem proteinik

Shumë prej nesh e kanë njohur shijen e kësaj delikatesë të ëmbël që në fëmijëri. Por jo të gjithë e dinë se si ta gatuajnë atë në shtëpi. Për të përkëdhelur të dashurit tuaj me tuba të tillë, do t'ju duhet:

• 500 g brumë i blerë në dyqan.
• 150 g sheqer të thjeshtë.
• 2 vezë të papërpunuara.
• Një majë kripë dhe pak gjalpë.

Bumi i shkrirë shtrihet në një shtresë dhe pritet në shirita të gjatë të hollë. Secila prej tyre lyhet në një formë të veçantë të lyer me yndyrë, trajtohet me një furçë të zhytur në të verdhat e vezëve dhe piqet në një furrë të ngrohur mesatarisht. Tubat e skuqura ftohen pak dhe mbushen me një krem të bërë nga proteina të kripura të rrahura me sheqer të grimcuar.

Pufkat me mollë

Blaçi i ngrirë mund të përdoret për të pjekur simite të hapura me mbushje frutash relativisht shpejt. Për ta bërë këtë, duhet të keni në shtëpinë tuaj:

• 300 g brumë i blerë në dyqan.
• 70 g reçel kajsie të trashë.
• 30 ml ujë të pijshëm.
• 2 mollë.
• 1 e verdhë veze.

Bumi i shkrirë shtrihet në një shtresë të hollë dhe pritet në mënyrë që të përftohen katër drejtkëndësha identikë. Secila prej tyre transferohet në një fletë pjekjeje, të mbuluar me mollëfeta dhe lyhet me reçel të zier me ujë. Skajet e produkteve trajtohen me të verdhë veze të rrahur. Piqni pufkat në një temperaturë mesatare për jo më shumë se pesëmbëdhjetë minuta.

Tart Tatin

Kjo pastë e mrekullueshme franceze nuk do të lërë indiferentë as ëmbëlsirën më kërkuese. Është një kombinim shumë i suksesshëm i brumit të hollë, mollëve dhe karamelit të ëmbël. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 100g gjalpë i mirë.
• 200 g sheqer të thjeshtë.
• 500 g mollë.
• 1 fletë brumë i përfunduar.
• 1 pod vanilje.
• ½ lugë kanellë të bluar.

Së pari duhet të bëni karamel. Sheqeri derdhet në një tenxhere dhe dërgohet në sobë. Menjëherë pas kësaj plotësohet me farat e vaniljes dhe zihet derisa të përftohet karamel. Masa e ëmbël viskoze që rezulton hidhet në një enë pjekjeje dhe mbulohet me feta molle të spërkatura me kanellë. E gjithë kjo mbulohet me copa gjalpi dhe një shtresë brumi të mbështjellë. Torta piqet në temperaturë mesatare rreth dyzet minuta. Përpara se të shërbehet ftohet dhe përmbyset në mënyrë që mollët të jenë sipër.

Tartë me beze me kokrra të kuqe

Kjo ëmbëlsirë e shijshme dhe shumë e paraqitshme mund të bëhet një dekorim i denjë për çdo festë. Prandaj, çdo amvise duhet të dijë ta gatuajë siç duhet. Meqenëse do t'ju nevojiten disa përbërës të tjerë, përveç squfurave të ngrira dhe manaferrave, është më mirë të siguroheni që të keni në dorë paraprakisht:

• 2 lugë gjelle. l. mana e thatëdrithërat.
• 2 të bardha veze.
• 1 fletë petë e gatshme.
• 40g sheqer kaf.
• 400g manaferra të freskëta.
• 60g pluhur i ëmbël.
• Makë vanilje.

Bumi i shkrirë shtrihet në një shtresë dhe vendoset në një kallëp të veshur me pergamenë. Sipër spërkatni bollgurin, manaferrat dhe sheqerin kaf. E gjithë kjo piqet në një furrë të ngrohur mesatarisht. Pas rreth njëzet minutash, tarta pothuajse gati mbulohet me të bardhat e vezëve të rrahura me vanilje dhe sheqer pluhur dhe më pas kthehet në trajtimin e nxehtësisë.

Pufkat me reçel mjedre

Bumi i blerë shkon mirë jo vetëm me manaferrat e freskëta, por edhe me manaferrat e përpunuara termikisht. Për të pjekur pufka të shijshme për çajin e mbrëmjes, do t'ju duhet:

• 9 Art. l. reçel me mjedër.
• 500 g brumë squfur të blerë në dyqan.
• 1 vezë të papërpunuar.

Bumi i shkrirë ndahet në tre pjesë. Secila prej tyre hapet në një shtresë të hollë dhe pritet në 3 pjesë. Boshllëqet që rezultojnë mbushen me përbërje mjedër, të renditura në formë drejtkëndëshash të mbyllur dhe të lyer me një vezë të rrahur. Piqni pufkat në një fletë pjekjeje të mbuluar me letër furre në një temperaturë prej 200 oC. Nëse dëshironi, produktet e gatshme grimcohen me sheqer pluhur.

Pasteish

Ata që duan ëmbëlsira të ndryshme duhet të provojnë ëmbëlsirën e famshme portugeze. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 500g pastë pa maja.
• 2 gota qumësht të bërë në shtëpi.
• 2 lugë gjelle. l. niseshte misri.
• 3 lugë gjelle. l. sheqer i bardhë i thjeshtë.
• ½ lugë shafran i Indisë.
• Vanilin.

Qumështi ëmbëlsohet me sasinë e duhur të sheqerit dhe nxehet në sobë. Pastaj pak nga lëngu që rezulton derdhet në një enë të veçantë, plotësohet me niseshte, vanilinë dhe shafran i Indisë, mbyllet dhe tundet fuqishëm. Në fazën tjetër, e gjithë kjo kombinohet me qumësht të ëmbël të ngrohtë, sillet në një çiban dhe ftohet. Tani është koha për testin. Ai shkrihet, lirohet nga paketimi, mbështillet në një shtresë dhe shtrihet në një formë rezistente ndaj nxehtësisë. E gjithë kjo mbulohet me krem qumështi të trashur dhe dërgohet në furrë.

Petë me kunguj të njomë dhe mocarela

Kjo pastë aromatike me mbushje djathi dhe perimesh mund të zëvendësojë një darkë të plotë për të gjithë familjen. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 500g pastë pa maja.
• 200g mocarela.
• 2 kunguj të rinj.
• Kripë, borzilok, susam dhe vaj vegjetal.

Bumi i shkrirë ndahet në dy pjesë dhe hapet në shtresa të holla. Një pjesë shtrihet në fund të një forme të lyer paraprakisht. Sipër shpërndahen kungulleshka të skuqura të grira të përziera me borzilok dhe kripë. E gjithë kjo mbulohet me mocarelën e prerë në feta dhe brumin e mbetur. Torta e ardhshme spërkatet me vaj vegjetal, spërkatet me farat e susamit dhe piqet në temperaturë mesatare.