2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Është e pamundur të imagjinohet kuzhina meksikane pa piper jalapeno (foto është paraqitur në artikull). Është ai që i jep pjatave të saj një shije pikante, të dallueshme menjëherë. Edhe pse është një nga varietetet e djegësve me famë botërore, meksikanët preferojnë këtë varietet të veçantë, duke konsumuar shumë më rrallë piper të kuq djegës. Ne ende e konsiderojmë specin jalapeno deri diku ekzotik. Shumë njerëz as nuk e dinë se çfarë është. Artikulli ynë synon të ndriçojë specialistët vendas të kuzhinës në këtë drejtim.
Çfarë është speci jalapeno
Tipari kryesor dallues, për të cilin vlerësohet veçanërisht, është madhësia në miniaturë e specit. Maksimumi në të cilin rritet një bishtajë është nëntë centimetra. Por më të mirët janë specat e vegjël, 5-6 cm. Në fillim ato janë të gjelbra, por kur rriten bëhen të kuqe. Jalapenos me cilësi të lartë konsiderohen të skuqura. Janë bishtajat e gjelbra që konsumohen të freskëta dhe turshi; ato të kuqe zakonisht thahen, bluhen dhe shtohen në erëza. Ata gjithashtu pinë duhan mirë. Por në shtëpi, specat e kuq janë aq të papëlqyeshëm saqë përdoren edhe si pleh. Specat Jalapeno mblidhen dhe trajtohen me doreza mbrojtëse, pasi lëngu thumbues irriton lëkurën.
Ka mjaft varietete të këtij speci. Ato ndryshojnë jo vetëm në vendin e rritjes dhe "dukjes", por edhe në shkallën e mprehtësisë dhe aromës. Tre më të kërkuarit janë:
- espin altico: bishtaja me majë;
- peludo: specat janë të trashë dhe mjaftueshëm të gjatë;
- morita: Bishtajat janë të shkurtra dhe të rrumbullakosura.
Pavarësisht se speci jalapeno është nga gjinia djegës, nxehtësia e tij është mesatare. Pra është mjaft i përshtatshëm për ata që shmangin pikante e theksuar.
Përfitimet e piperit
Ashtu si çdo perime tjetër, jalapeno është shumë i pasur me vitamina (A, C, K, B1, B5) dhe kalium me natrium. Në një sasi shumë më të vogël, ai përfshin magnez, kalcium, mangan dhe hekur, në doza shumë të vogla - zink dhe selen. Ai përmban edhe komponime të tjera të rëndësishme për trupin: chavicin, kapsorubinë, karotenoid, acide linolenik dhe linoleik, sheqer dhe vajra esencialë. Pra, nëse hani rregullisht speca jalapeno, mund të merrni bonuset e mëposhtme:
- forconi muret e enëve të gjakut;
- përmirëson ndjeshëm shikimin, cilësinëlëkura dhe flokët;
- lironi nga pagjumësia, depresioni dhe humbja e energjisë;
- stabilizon nivelet e sheqerit në diabet.
Edhe nëse speci jalapeno është shumë i rrallë në dietën tuaj, ai përsëri ka një efekt të përgjithshëm forcues në trup.
Harm jalapeno
Ka shumë pak kufizime në përdorimin e tij. Nënat në gji dhe gratë shtatzëna nuk duhet të merren me piper, por kjo vlen edhe për çdo erëz tjetër. Kujdes (në fillim) jalapeno duhet të merret nga ata që janë të prirur ndaj alergjive. Reagimi, megjithatë, zakonisht nuk shkaktohet nga vetë produkti pikant, por nga ruajtësit e përdorur në turshi. Pra, një perime e freskët mund të mos ndikojë në asnjë mënyrë në mirëqenien e një personi alergjik. Dhe, sigurisht, është kundërindikuar për ulcerat dhe pacientët me gastrit: ata nuk mund të hanë asgjë pikante.
Si të hani jalapenos
Kur përpunohen specat jalapeno, farat zakonisht hiqen në fazën e vjeljes, së bashku me ndarjet në të cilat janë ngjitur. Janë këto mure që janë përgjegjëse për shkallën e hidhësisë; me heqjen e tyre, shija bëhet shumë më e butë. Ekziston një variacion i bishtajave të turshive së bashku me farat. Në këtë rast, speci jalapeno nuk është vetëm pikant, por edhe i thartë.
Në Meksikë, pjata më e preferuar me këtë perime janë specat e mbushur - nachos. Mbushja është djathë ose mish i grirë. Pelteja dhe reçeli Jalapeno janë shumë origjinale dhe çuditërisht të shijshme. Specat në çokollatë janë gjithashtu të pazakonta - kontrasti i mprehtësisë dhe ëmbëlsisë është shumë pikant. Një joalkoolikesangrita e aromatizuar me të ka një shije të papritur dhe shuan në mënyrë të përkryer etjen.
Italia huazoi specat jalapeno për të shijuar picat. Në Shtetet e Bashkuara, ata janë të kalitur me krisur djathi. Në pjesën më të madhe të Evropës preferohen specat turshi, të cilët zihen në avull me krem djathi.
Ne marinojmë veten
Nëse jalapenot turshi të blera në dyqan nuk frymëzojnë besim, ju mund t'i bëni tuajat. Çështja nëse do të nxjerrë farat, të gjithë vendosin vetë. Prej 15 bishtaja priten bishtat. Vetë specat priten në rrathë. Një çerek litër ujë hidhet në një tenxhere të vogël, hidhen dy lugë gjelle kripë të trashë (mund të jetë deti) dhe katër sheqer. Vendosen dy thelpinj hudhra, hidhet një gotë uthull dhe ena vihet në zjarr. Kur produktet me shumicë shpërndahen, unazat e piperit zhyten në marinadë. Fjalë për fjalë një minutë më vonë, tigani hiqet nga zjarri, pas një çerek ore infuzion, jalapeno shtrihet në një kavanoz dhe derdhet me marinadë. Kur të ftohet, kavanoza përdridhet fort dhe futet në frigorifer.
recetë meksikane
Ne ofrojmë të gatuajmë nachot tona të preferuara në këtë vend. Për të, specat djegës jalapeno - njëzet gjëra - lahen dhe thahen. Një prerje bëhet përgjatë çdo bishti, përmes së cilës farat kruhen me kujdes. Në vend të kësaj, shtrohet një shkop djathi. Një brumë përgatitet nga 100 gram miell tempura dhe tre lugë gjelle ujë shumë të ftohtë, direkt nga ngrirja. Nëse nuk keni hasur në një miell të tillë, përzieni sasi të barabarta miell gruri dhe orizi, dhe paraprakisht rrihni ujin me vezën, kripën dhe sodën e shuar. Specat e mbushur zhyten në brumë dhe skuqen në një ngjyrë të bukur të artë. Vaji i tepërt kullohet përmes një sitë ose hiqet me një peshqir letre. Kjo është e gjitha - ju mund të filloni vaktin meksikan.
Jalapeños në proshutë
Kjo recetë është e kundërta, me jalapenos si mbushje. Çdo bisht i larë përgjysmohet për së gjati dhe fshihet me ndarje. Dy të tretat e gjysmave mbushen me krem djathi (ose gjizë të grirë me barishte dhe pak të kripur), të spërkatura me djathë të fortë të grirë dhe të mbështjellë me rripa proshutë. Në mënyrë që të mos kthehen, mund të vendosni "rolla" në kruese dhëmbësh. Llojet me proshutë vendosen në një tepsi dhe vendosen në një furrë të parangrohur për një të tretën e një ore.
Recommended:
Turshi me kungull: receta me foto. Kungull i shijshëm turshi estonez
Në përgjithësi, kungulli turshi përgatitet nga pothuajse të gjitha varietetet e kësaj pagure. Edhe pse kuzhinierët me përvojë rekomandojnë kunguj. Ato janë të lehta për t'u dalluar në pamje nga varietetet e tjera të kungujve
Sallata të nxehta. Sallatë e nxehtë me pulë. Sallatë e nxehtë me merluc
Si rregull, sallatat e nxehta janë veçanërisht të njohura në stinën e dimrit, kur gjithmonë dëshironi ta trajtoni veten me një pjatë të shijshme, të ngrohtë dhe të përzemërt. Megjithatë, ata i kushtojnë vëmendjen e duhur në verë. Për shembull, një sallatë e nxehtë me pulë ose peshk mund të jetë një mundësi e shkëlqyer për darkë. Ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta për përgatitjen e pjatave të tilla
Piper i bardhë. Karakteristikat e erëzave, receta me piper të bardhë
Ne do të japim disa receta që përdorin piper të bardhë. Ky koleg i erëzës së zakonshme të zezë dhe aromatike do të theksojë shijen individuale të peshkut dhe gjithashtu do të bëhet një shije e shkëlqyer për mishin
Lëng lakër turshi. Përfitimet e lakër turshi dhe lëngu i saj për burrat dhe gratë, vetitë medicinale
Lëngu i lakër turshi në mjekësinë alternative përdoret për trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve të ndryshme. Secili prej nesh e di që nga fëmijëria se ky është një ilaç shumë efektiv për krimbat dhe parazitët e tjerë. Por rezulton se shëllira e lakër turshi nuk është më pak e dobishme për njerëzit që janë mbipeshë, si dhe për gastrit, pankreatitin dhe probleme të tjera shëndetësore. Pra, çfarë është përdorimi i lëngut të lakër turshi? Interesante? Lexo më shumë
Si të turshi skumbri për tymosje të nxehtë: recetë
Nga ky artikull do të mësoni se si të turshini siç duhet skumbri për pirjen e duhanit të nxehtë. Do të jepen këshilla për përzgjedhjen dhe përgatitjen e peshkut, si dhe receta të ndryshme marinimi që mund të përdoren për t'i dhënë shije dhe aromë
