Si të turshi skumbri për tymosje të nxehtë: recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Peshku i tymosur është një nga delikatesat më të shijshme që ekziston vetëm në Rusi. Kjo është veçanërisht e vërtetë për skumbri me vaj dhe aromatik. Sidoqoftë, kur blini në një dyqan, është mjaft e vështirë të gjesh një produkt vërtet me cilësi të lartë, sepse nuk është gjithmonë e mundur të përcaktohet freskia e tij. Pra, nëse ka një duhanpirëse në shtëpi, atëherë patjetër që duhet ta pini vetë peshkun. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të dini se si të turshini siç duhet skumbri për tymosje të nxehtë në mënyrë që të merrni shijen e përsosur. Kjo është ajo për çfarë do të jetë ky artikull.

Zgjedhja e peshkut

Para se të filloni të mësoni se si të turshini skumbri përpara pirjes së duhanit të nxehtë, duhet patjetër të mësoni se si të bëni zgjedhjen e duhur të vetë peshkut në dyqan. Para së gjithash, vlen të kujtojmë se blerja duhet të bëhet vetëm nga tregtarë të besuar ose në dyqane cilësore, kjo do të parandalojë mundësinë e përdorimit të një produkti të keq në të ardhmen.

Për të përcaktuar cilësinë, duhet t'i kushtoni vëmendje faktorëve të mëposhtëm:

• kufoma e peshkutduhet të jetë i dendur, jo i lirshëm, pa erë të pakëndshme;
• skumbri blihet më së miri i ftohur dhe nëse është i ngrirë, atëherë nuk duhet të mbulohet me kore akulli.

Përgatitja për kriposje

Një nga pyetjet më të rëndësishme në lidhje me mënyrën e turshive të skumbri për t'u pirë duhan është procesi i duhur i përgatitjes. Për ta bërë këtë, një trup i pajetë i freskët duhet fillimisht të shkrihet në frigorifer dhe më pas të nxirret jashtë, duke hequr kokën, pendët dhe të brendshmet.

Më pas peshku duhet të lahet dhe të thahet me një peshqir letre. Pas kësaj, skumbri mund të kriposet për pirjen e mëvonshme të duhanit në duhanpirëse. Epo, nëse vendosni të tymosni të gjithë skumbri, atëherë nuk do të keni nevojë të nxirrni trupin e pajetë. Duhet të hiqni tërësisht të gjitha luspat prej tij, por bëjeni në mënyrë që të mos dëmtoni lëkurën.

Skumbri i kripur

Tani le të shkojmë drejt e të kuptojmë se si të turshi skumbri për pirjen e duhanit të nxehtë. Receta është më e thjeshta. Për ta bërë këtë, nuk keni nevojë të blini përbërës shtesë, pasi ato tashmë janë të disponueshme në çdo kuzhinë - këto janë kripë dhe piper i zi. Nëse dëshironi, mund të shtoni çdo erëz tjetër që shkon mirë me peshkun.

Për një kriposje të tillë, mjafton të mbuloni kufomat e peshkut me një shtresë të trashë kripe të përzier me piper të zi. Pastaj ena në të cilën ndodhen mbulohet me film ngjitës dhe dërgohet në një vend të ftohtë për rreth 10 orë. Kështu që thjesht lëreni brenda natës - kjo kohë është mjaft e mjaftueshme për tëskumbri i kripur.

Tashmë menjëherë përpara se të pini duhan nga trupat e pajetë, do t'ju duhet të shkundni kripën e tepërt dhe ta dërgoni në duhanpirës. Siç mund ta shihni, pyetja se si të pini skumbri për pirjen e duhanit nuk shkakton ndonjë vështirësi të veçantë, pasi grupi i veprimeve dhe përbërësve në recetën klasike është minimal.

Opsione marinade

Nëse doni ta bëni peshkun më aromatik, atëherë mund të përgatisni gjithashtu opsione të ndryshme marinimi. Ka mjaft prej tyre, kështu që nëse dëshironi, mund të gjeni më të përshtatshmet për veten tuaj. Pra, tani merrni parasysh recetat për marinadat e ndryshme.

Marinadë limoni

Marinata e limonit është perfekte për t'i dhënë peshkut një thartirë të shijshme. Për të, ju duhet të merrni rreth 2 litra ujë për 1 kilogram skumbri, nja dy lugë lëng limoni, gjethe dafine, një gotë sheqer dhe kripë, tre thelpinj hudhër, kokrra piper të zi dhe lëvozhgë qepe.

Për të marrë një peshk të shijshëm të kripur, duhet të zieni të gjithë ujin dhe më pas t'i shtoni sheqer, kripë, gjethe dafine dhe lëvozhgë qepë. Përziejini gjithçka dhe shtoni më shumë lëng limoni dhe hudhër të grirë hollë. Marinada duhet të zihet për rreth dhjetë minuta, dhe më pas të ftohet. Ju do të duhet të ulni kufomat e peshkut në marinadë dhe më pas t'i lini të kriposen për rreth disa orë. Kjo kohë është mjaft e mjaftueshme për të marrë skumbri aromatik. Thjesht duhet të thahet para se të pihet duhan.

Marinadë me koriandër

Siç e dini, peshku i shkon gjithmonë mirëkoriandër, kështu që duhet të zbuloni patjetër se si të turshini skumbri për pirjen e duhanit të nxehtë në një marinadë të ngjashme. Përveç kësaj, është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë për ta bërë atë - nuk merr më shumë se dhjetë minuta ose talente të veçanta të kuzhinës. Kjo recetë do ta bëjë peshkun e tymosur më të shijshëm dhe fileton më të butë dhe më lëng, duke e bërë gjellën vërtet unike.

Për të përgatitur këtë marinadë ju duhet të merrni:

• 3 Skumbri i qëruar;
• 1 litër ujë;
• 2 lugë gjelle sheqer;
• 2 lugë gjelle kripë;
• 1 lugë gjelle fara koriandër;
• 5 gjethe dafine;
• 2 secila nga karafil dhe kokrra piper të zi.

Për të marrë një kripë të shijshme, do t'ju duhet të ndiqni rekomandimet e mëposhtme hap pas hapi:

1. Hidhni një litër ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Sapo të vlojë, duhet t'i shtoni sheqer dhe kripë. Nuk ka absolutisht nevojë të shqetësoheni për faktin se sheqeri do t'i japë skumbri një shije të ëmbël - ai vetëm do të kontribuojë në thithjen më të shpejtë të kripës dhe erëzave. Thjesht mos u hutoni shumë me të.
2. Marinata duhet të përzihet derisa sheqeri dhe kripa të treten plotësisht. Pastaj i shtohen të gjitha erëzat e tjera. Nëse dëshironi, mund të shtoni ndonjë nga tuajin, por bëni kujdes të mos e prishni shijen.
3. Lëngu i përgatitur duhet të ftohet dhe më pas duhet të vendosen në të vetë kufomat e peshkut. Në total, do të duhen rreth dymbëdhjetë orë për të kripur. Në asnjë rast kjo kohë nuk duhet të zvogëlohet, pasi në këtë rastka shumë mundësi që skumbri të mos jetë i kripur. Sapo të mbarojë koha, kufomat duhet të hiqen nga marinada dhe të varen nga bishti, duke lënë disa orë shtesë. Kështu që i gjithë lëngu i tepërt thjesht do të kullojë, pas së cilës mund të filloni të pini duhan. Nëse përdorni një marinadë të tillë, atëherë gjella do të bëhet pak pikante pas pirjes së duhanit.

Veçoritë e gatimit

Kur mësoni se si të turshini skumbri për t'u pirë duhan, sigurohuni që të mbani mend sekretin kryesor se si të merrni peshk të shijshëm. Është mjaft e thjeshtë - numri i përbërësve për marinadën duhet të jetë minimal. Prandaj, nuk duhet të përdorni një shumëllojshmëri të gjerë erëzash - ato vetëm do të vrasin shijen natyrale të peshkut.

Pra, në shumicën e rasteve mund të përdorni vetëm kripë. Mjafton që skumbri të bëhet i kripur dhe do të marrë pjesën tjetër të shijes pikërisht për shkak të tymit aromatik.

Këshilla të dobishme

Nëse dëshironi të gatuani peshk edhe më të shijshëm, këtu janë disa këshilla:

1. Kur kriposni, sigurohuni që ta fërkoni trupin e pajetë me pak sheqer kaf. Kjo do ta bëjë mishin shumë më të butë.
2. Nëse skumbri është shumë i madh, atëherë para kriposjes mund të pritet në pjesë. Kështu do të jetë më mirë i kripur dhe do të bëhet shumë më i shijshëm.
3. Përveç kësaj, salca e sojës mund të shtohet në marinadë. Kjo erëza kineze i jep skumbri një shije pak pikante por të paharrueshme.

Përfundim

Artikulli shpjegoi hap pas hapi se si të pini skumbri për pirjen e duhanit të nxehtë. Receta do të jetë e dobishme. Tani ju e dini saktësisht se si të zgjidhni një kufomë në dyqan, dhe më pas ta përgatisni atë. Përveç recetës më të thjeshtë të turshive, janë dhënë edhe opsione të ndryshme marinimi që mund të përdoren për më shumë aromatizues. Nëse i keni përdorur të gjitha këshillat e mësipërme, atëherë përgatitja e peshkut para pirjes së duhanit nuk duhet të marrë shumë kohë dhe përpjekje.