Si të gatuajmë skumbri të kripur në shtëpi. Skumbri i kripur: recetat më të mira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Peshku pak i kripur është një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme që shkon mirë me shumicën e pjatave anësore. Një numër i madh njerëzish e trajtojnë atë shumë mirë. Sidoqoftë, mjaft shpesh kufomat e blera në një dyqan nuk dallohen nga freskia dhe cilësia e lartë, pavarësisht pamjes së tyre tërheqëse. Dhe është gjithashtu mirë nëse çështja kufizohet vetëm në zhgënjim dhe humbje parash - dhe mund të helmoheni seriozisht. Peshku i kuq nuk është i disponueshëm çdo ditë, por skumbri nuk është më i keq dhe pak i kripur. Në shtëpi, është e lehtë për t'u përgatitur, madje edhe metodat e kriposjes - një numër i mjaftueshëm, ka shumë për të zgjedhur. Dhe nëse aktivizoni edhe imagjinatën tuaj, mund të krijoni kryeveprën tuaj personale të kuzhinës.

Peshku në shëllirë

Le të shqyrtojmë së pari më së shumtinjë recetë e parëndësishme për të kripur skumbri në shtëpi. Dy kufoma hiqen dhe pastrohen (nëse ju vijnë të freskëta në duart tuaja). Nuk ka asgjë të re në prerje: i pritet koka, hiqet pjesët e brendshme, hiqen luspat. A është e mundur të tërhiqni vëmendjen e një kuzhinieri të papërvojë në një film të zi në stomakun e një peshku: i jep gjellës së përfunduar një hidhërim të pakëndshëm të mprehtë, kështu që duhet pastruar me shumë kujdes. Skumbri pritet në copa të përshtatshme, një qepë e madhe - gjysmë unaza jo shumë të trasha. Fetat e peshkut i vendosim në një kavanoz duke alternuar me qepë dhe duke i spërkatur me kokrra piper, dafina të thyera dhe karafil. Gjysmë litër ujë zihet, dy lugë gjelle kripë dhe një e gjysmë - sheqer treten në të, shtohen nja dy lugë vaj vegjetal. Kur shëllira të jetë ftohur, mbi të hidhet peshku, mbyllet me kapak dhe fshihet në frigorifer. Skumbri i kripur i gatshëm në shtëpi do të jetë brenda një dite. Është më mirë ta mbani në katin e poshtëm në frigorifer.

Kripë e thatë

Nuk është e nevojshme të përgatisni një marinadë për peshkun. Ekziston një recetë shumë e thjeshtë për të kripur skumbri në shtëpi pa asnjë lëng. Kripa (lugë e madhe) dhe sheqeri (një lugë e gjysmë e vogël) përzihen. Për më shumë erëza, mund të shtypni lavrushkën në përzierje, por gjithashtu mund të vendosni gjethet në mes të copave. Peshku i prerë pritet në feta, secili fërkohet me përbërjen e përgatitur dhe skumbri paloset në një tigan (jo alumini!) ose në një enë. Është e nevojshme të hiqni enën në një vend të pandriçuar dhe të freskët. Pas tre orësh, do t'ju duhet të kulloni lëngun e peshkut dhe ta ktheni enënnë vend. Dhe ky skumbri i kripur në shtëpi do të jetë gati për përdorim edhe në gjysmë dite.

Peshku pikant me mustardë

Kjo recetë është një variant i zgjeruar dhe më interesant i recetës së mëparshme. Dhe para kriposjes, është më mirë të prisni skumbri në fileto - hiqni jo vetëm të brendshmet, luspat dhe kokën, por edhe kockat në mënyrë që të mbetet mishi i pastër. Pra, skumbri është i kripur lehtë në shtëpi dhe do të turshihet më shpejt, dhe do të jetë më e këndshme për ta ngrënë. Në një enë përzihen një lugë e gjysmë. lugë gjelle kripë, gjysmë luge çaji - sheqer, një mustardë me kokërr të plotë, kopër të thatë (bujarisht - nuk do të bëhet e tepërt në asnjë sasi), koriandër, aromë dhe dy gjethe dafine të grira. Pastaj bëjmë gjithçka siç përshkruhet më sipër: fërkojmë, palosim dhe vendosim në të ftohtë. Vetëm lëngjet nuk duhet të kullohen: falë erëzave përftohet një shëllirë e shkëlqyer, në të cilën do të kriposet skumbri.

Skumbri i plotë me qepë

Nëse ju pëlqen peshku i kripur me një trup të pajetë të tërë, kujdesuni para së gjithash për një enë të përshtatshme. Për shembull, një kovë plastike ose një tenxhere e madhe sm alt do të funksionojë. Skumbri me zorrë, por lini bishtin dhe kokën - thjesht sigurohuni që të hiqni gushat. Për çdo trup të pajetë peshku qërohet 1 qepë mesatare dhe pritet në rrathë. Produktet vendosen në një tas dhe derdhen me shëllirë nga një litër ujë me shtimin e kripës, piperit të bluar, vajit vegjetal dhe uthullës së dobët (50 ml secila). Në një skumbri të tillë marinadëe kripura në shtëpi do të jetë gati për dhjetë orë.

Sugudai

Nëse po pyesni veten se sa e shijshme dhe e shpejtë për të turshitur skumbri në shtëpi, kërkoni për hudhra të egra të freskëta në treg. Duhet të merret në sasi mjaft të mëdha dhe të copëtohet sa më imët. Kufomat e hequra mund të priten në fileto ose mund të priten në copa të përshtatshme. Në çdo rast, fetat shtrohen në një shtresë, të spërkatura bujarisht me hudhër të egër dhe sipër me kripë dhe piper të imët. Çdo shtresë e tillë spërkatet me uthull (me mollë ose verë rezulton më e butë). Shtresat e palosura vendosen në frigorifer për dyzet minuta; përzieni çdo dhjetë minuta. Por në më pak se një orë, skumbri i kripur me lëng dhe aromatik në shtëpi do të jetë në tryezën tuaj.

Skumbri me limon

Ka mjaft opsione se si të kriposni peshkun. Dhe me përdorimin e ndonjërit prej tyre, përftohet një skumbri i mrekullueshëm i kripur. Është mjaft e vështirë të zgjedhësh recetat më të mira, pasi të gjitha ato japin rezultate të shkëlqyera. Por do të doja të veçoja veçanërisht atë me limon. Së pari, pasi të keni përgatitur një pjatë mbi të në mbrëmje, para se të shkoni në shtrat, të nesërmen në mëngjes tashmë mund të hani peshk të shijshëm. Së dyti, ka një shije veçanërisht delikate, të rafinuar. Dhe së treti, nuk ka përbërës ekzotikë. Pra, disa kufoma priten në copa të përshtatshme. Limoni mesatar qërohet - lëngu i tij është i mjaftueshëm për peshkun, dhe lëvozhgat priten trashë dhe derdhen në skumbri të spërkatur me lëng. Përveç limonit, ai plotësohet me unaza me një qepë, disa lugëkopër të grirë, një lugë jo të plotë sheqer, karafil (nja dy gjëra) dhe një lugë pa një kodër kripë. Enë derdhet në mënyrë modeste me vaj vegjetal pa erë, përmbajtja e saj është e përzier - dhe në frigorifer. Një skumbri i tillë i kripur do t'ju pushtojë përgjithmonë. E thjeshtë dhe e shijshme (receta ju lejon ta gatuani të paktën çdo ditë), opsioni i rostiçeri do të ndihmojë në çdo situatë.