Skumbri i kripur në shtëpi: recetat më të mira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Fotografitë e shijshme të skumbri, të kripura në shtëpi, ju bëjnë të dëshironi të gatuani një rostiçeri kaq luksoze për familjen tuaj. Peshku i kripur është një meze e mrekullueshme që do të jetë e përshtatshme në çdo festë. Është mjaft i yndyrshëm, i shijshëm dhe shumë i ushqyeshëm. Përveç kësaj, skumbri është i lirë në treg, i cili shpesh fiton në luftën kundër produkteve të tjera të peshkut.

Pra, shikoni disa receta për skumbri të kripur në shtëpi (me foto), të cilat përshkruajnë në detaje procesin e përgatitjes së peshkut aromatike dhe, më e rëndësishmja, e shijshme.

Veçoritë e procesit të kriposjes së skumbri

Para se të filloni të kriposni peshkun në shtëpi, duhet të njiheni me disa nga veçoritë e këtij procesi. Për kripë mundeniPërdorni produktin si të freskët ashtu edhe të ngrirë. Ngjyra e një kufome normale duhet të jetë gri e lehtë, aroma nuk duhet të jetë e theksuar. Për sa i përket peshës, më i përshtatshmi për turshi në shtëpi është një peshk, masa e të cilit është të paktën 300 gr. Në këtë rast nuk do të jetë shumë kockor. Në prekje, trupi duhet të jetë mjaft elastik dhe vetëm pak i lagësht.

Për përgatitjen e tij është e dëshirueshme të përdoren enë qelqi ose qeramike. Përndryshe, mund të merrni një kavanoz të madh me kapak ose një pjatë të thellë, në varësi të sasisë së produktit që planifikoni të gatuani.

Që peshku i kripur të mos humbasë cilësitë e tij të veçanta të shijes, është e nevojshme të kryhet trajtimi i duhur paraprak mbi të. Për ta bërë këtë, duhet të lahet dhe të pritet siç duhet. Në procesin e prerjes, para së gjithash hiqen pendët, bishti dhe koka, dhe vetëm atëherë të brendshmet. Pas kësaj, kufoma duhet të shpëlahet përsëri plotësisht dhe të lihet të thahet ose të përshpejtojë procesin duke përdorur peshqir letre. Nëse receta parashikon prerjen e trupave të pajetë në pjesë, atëherë kjo duhet bërë në këtë fazë.

Për të krijuar një rostiçeri, mund të përdorni lloje të ndryshme marinade: të nxehtë, të ftohtë dhe të thatë. Praktika tregon se të tre janë të mirë midis tyre, por lloji i parë përdoret më shpesh. Shumë kuzhinierë vënë në dukje se në këtë mënyrë mund të bëni një turshi që do të ndryshojë në shije të pasur, si dhe një aromë të këndshme.

Në fakt, këto janë të gjitha tiparet e procesit të gatimit të skumbri të kripur nëmbarojnë kushtet e shtëpisë. Mund të filloni të konsideroni mënyrat më të mira për të kripur.

Recetë klasike

Për të marrë skumbri të shijshëm të kripur në shtëpi, duhet të merrni disa trupa të pajetë dhe, pas trajtimit paraprak, t'i prisni në copa me trashësi mesatare. Tani peshku duhet të shtrohet në një shtresë të vetme në një pjatë dhe marinata duhet të përgatitet në një tigan të veçantë.

Marinata për një produkt deti përgatitet në bazë të një litri ujë, i cili duhet të derdhet në një tenxhere dhe të vihet në zjarr. Shtoni në ujë një majë pluhur mustardë, 3 lugë të vogla sheqer, një gjethe dafine, pesë lugë kripë kuzhine dhe një sasi të vogël piper të bluar. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen mirë derisa sheqeri dhe kripa të treten plotësisht dhe më pas lërini të ziejnë. Sapo të ndodhë kjo, zjarri duhet të fiket, pas së cilës marinata duhet të ftohet.

Shëllirë e ftohtë duhet të hidhet mbi peshkun e shtruar në një pjatë, të mbulohet dhe të vendoset në frigorifer për disa ditë.

Kripë e thatë

Për të përgatitur skumbri të shijshëm të kripur në shtëpi, mund të përdorni një mundësi të shkëlqyer për kriposjen e thatë. Metoda është mjaft e thjeshtë dhe nuk kërkon njohuri të veçanta të kuzhinës nga zonja.

Për të përgatitur një meze të lehtë, duhet të merrni disa kufoma të mëdha peshku dhe t'i përpunoni paraprakisht. Për të marrë skumbri të shijshëm, të kripur në shtëpi, nënë procesin e pastrimit, është e domosdoshme të hiqni prej tij shtresën e errët që ndodhet në bark.

Pasi të kenë mbaruar të gjitha përgatitjet me peshkun, duhet të merrni një enë të madhe dhe ta mbuloni plotësisht fundin e saj me kripë kuzhine. Sipër ju duhet të vendosni disa kokrra piper, disa degë kopër të freskët dhe një gjethe dafine të grirë me dorë.

Pas kësaj, duhet të përgatisni një përzierje prej dy lugë të mëdha kripë dhe një sheqer. Me përzierjen që rezulton, fërkojeni mirë çdo peshk nga të gjitha anët, vendosni në bark një degëz kopër, si dhe erëza (pak kokrra piper të zi me gjethe dafine). Tani peshku duhet të vendoset në një enë dhe, të mbuluar me kapak, të dërgohet në frigorifer për disa ditë.

Pas periudhës së caktuar, skumbri i kripur i plotë në shtëpi do të jetë gati. Para se të hahet, duhet të hiqet dhe pasi të keni hequr kripën e tepërt me thikë, pritet në copa.

Ambasador pikant

Për të përgatitur skumbri të kripur në shëllirë në shtëpi, duhet të përgatisni një kavanoz të madh qelqi. Në fundin e saj, vendosni në mënyrë të barabartë një sasi të vogël unazash qepë të copëtuara. Mbi të, ju duhet të dekompozoni peshkun, të përpunuar paraprakisht dhe të prerë në copa të porcioneve. Më pas, duhet të vendosni një shtresë tjetër qepë, duke e alternuar përsëri me skumbri. Në krye ju duhet të vendosni një lugë gjelle mustardë në kokrra. Pasi të jenë shtruar përbërësit e listuar, duhet të filloni përgatitjen e shëllirës.

Për të përgatitur marinadënpër disa skumbri të kripur në shtëpi, duhet të merrni gjysmë litër ujë të pastruar, të shtoni nja dy lugë kripë, një sheqer, tre gjethe dafine të thara dhe pesë kokrra piper. Pas përzierjes së plotë, përbërësit duhet të vihen në zjarr dhe ta lini marinadën të ziejë. Pas kësaj, duhet të ftohet dhe të derdhet në një kavanoz skumbri. Tani ena duhet të mbyllet shumë fort me kapak dhe të dërgohet në një vend të ftohtë për natën. Pas kohës së caktuar, skumbri i shijshëm dhe i kripur shpejt në shtëpi do të jetë gati - mund të hahet. Ju mund ta ruani një meze të tillë për pesë ditë, gjë që vlen edhe për shëllirën jashtëzakonisht të shijshme në të cilën është marinuar.

Marinadë me gjalpë

Skumbri i shijshëm i kripur i bërë në shtëpi përftohet kur midis përbërësve në marinadë përdoret vaj vegjetal. Për ta përgatitur në këtë mënyrë, duhet të përdorni dy kufoma të mëdha, të hiqni të brendshmet prej tyre dhe më pas të hiqni pendët dhe kokat. Pas kësaj, kufomat duhet të lahen plotësisht, duke hequr filmin e brendshëm të zi. Kur peshku është tharë me peceta letre, është e nevojshme të pritet në copa me trashësi mesatare. Tani mund të filloni të krijoni një marinadë të shijshme

Për të përgatitur një marinadë për turshi skumbri në shtëpi, duhet të merrni 1,5-2 lugë gjelle. kripë, e spërkasim mbi peshkun dhe e shpërndajmë me kujdes në të dyja anët e copave. Tani duhet të dërgohen disa qepë, të prera në unaza, si dhe një sasi e vogël piper i zi i bluar (për shije). Pas të gjitha përgatitjeve në një enë mepeshk, derdhni gjysmë gote vaj luledielli, përzieni gjithçka mirë përsëri, vendosni dy gjethe dafine dhe më pas, mbulojeni me kapak, dërgoni përbërësit në frigorifer. Është e nevojshme t'i rezistoni gjatë gjithë ditës - pas kësaj kohe, skumbri i kripur shpejt në shtëpi do të jetë gati.

Për ta bërë meze më të lëngshme, disa kuzhinierë rekomandojnë ta bëni këtë: së pari, mbajeni enën me peshkun në temperaturën e dhomës për një ditë dhe më pas vendoseni në frigorifer për një kohë të shkurtër. Pas 3-4 orësh të tjera, peshku do të gatuhet plotësisht.

Me kanellë

Skumbri i kripur në shtëpi me kanellë është shumë i shijshëm dhe pikant. Për ta krijuar atë, duhet të përgatisni një marinadë të veçantë. Bëhet me ujë të vluar, të cilit duhet t'i shtoni 250 gr kripë, një sasi të vogël kanelle të bluar (në majë të thikës), nja dy gjethe dafine dhe disa copa speci. Pas kësaj, përbërësit duhet të përzihen dhe të sillen në një çiban. Sapo të ndodhë kjo, marinada duhet të hiqet nga sobë dhe të ftohet në temperaturën e dhomës.

Pas të gjitha përgatitjeve, duhet të përgatitet një trup i pajetë i madh peshku. Pa e prerë skumbrin në copa, duhet ta derdhni me marinadën e ftohur, pasi ta vendosni në një enë të përshtatshme. Pas kësaj, enët duhet të mbulohen fort dhe të dërgohen në frigorifer për 3-4 ditë.

Me barishte

Nuk është sekret që peshku është një produkt që në mënyrë të shkëlqyertë kombinuara me barishte. Kjo është pikërisht ajo që mund të përdorni kur planifikoni të gatuani skumbri të shijshëm të kripur në shtëpi.

Për këtë qëllim, duhet të merrni një peshk të tërë të shkrirë dhe ta përgatisni për përdorim të mëtejshëm. Për këtë qëllim, pjesët e brendshme së bashku me filmin e errët duhet të hiqen prej tij, duhet të priten pendët, bishti dhe koka. Pas larjes dhe tharjes së plotë, peshku duhet të pritet në copa dhe më pas të lihet për një kohë derisa të përgatitet marinada.

Për të përgatitur një shëllirë të përshtatshme për kriposje, duhet të merrni një sasi të vogël uji të pastruar, të shtoni gjethe të thara dafine, nja dy karafil, 5 g koriandër dhe borzilok të thatë, një majë sheqer dhe një lugë gjelle kripë tavoline me një rrëshqitje. Pasi të keni përzier të gjithë përbërësit, prisni që uji të vlojë. Sapo të ndodhë kjo, duhet ta lini mënjanë shëllirën dhe më pas ta ftohni.

Kur marinata të ftohet, duhet të mbushin peshkun e përgatitur dhe të vendosur në një enë të thellë. Tani ena duhet të mbyllet mirë me kapak dhe të lihet në këtë formë në një vend të ftohtë për një ditë.

peshk i kripur

Adhuruesit e peshkut pak të kripur me siguri do ta vlerësojnë këtë recetë. Për të krijuar një skumbri të kripur shumë të shijshëm në shtëpi, duhet të blini dy trupa të pajetë të peshkut të mesëm, t'i përpunoni paraprakisht, t'i lani, thani dhe prisni në pjesë. Secila prej tyre duhet të derdhet me një sasi të vogël kripe dhe më pas të vendoset në një enë të zgjedhur për procesin e gatimit. Duhet të shtrihet në krye.disa bizele me bizele (5-6 copë), spërkatni me lëngun e shtrydhur nga një limon dhe gjithashtu hidhni mbi dy lugë vaj ulliri (të shtypur në të ftohtë).

Në këtë formë, produkti duhet të mbulohet me një pjatë ose kapak dhe të dërgohet për turshi në një vend të ftohtë. Skumbri, i kripur në copa në shtëpi, do të jetë gati brenda një dite.

Në gjethe çaji

Një opsion veçanërisht interesant për përgatitjen e ushqimeve është turshia e tyre në gjethe çaji. Receta është mjaft e pazakontë, por peshku i gatuar sipas saj padyshim që do të tërheqë vëmendjen e të ftuarve.

Për të përgatitur skumbri të shijshëm të kripur në shtëpi, duhet të merrni dy peshq me përmasa të mëdha për numrin e përbërësve të treguar më poshtë. Duhet të punoni shumë për to - t'i përpunoni paraprakisht duke hequr të gjithë elementët e panevojshëm, dhe më pas t'i shpëlani dhe thani. Skumbri përgatitet sipas kësaj recete në tërësi, ndaj nuk duhet ta prisni.

Për të përgatitur marinadën, duhet të merrni një litër ujë të pastruar, ta zieni, të shtoni një qese çaji. Pasi lëngu të marrë ngjyrë kafe, duhet të hiqni qesen dhe të shtoni nja dy lugë kripë, një sasi të vogël sheqeri në marinadë, përzieni gjithçka tërësisht. Marinata e ftohur duhet të derdhet mbi peshkun e vendosur në enën e marinimit. Tani enët duhet të mbulohen me kapak dhe të dërgohen në frigorifer. Skumbri i tillë i kripur përgatitet në shtëpi në një orë. Kjo është arsyeja pse një recetë e tillë është një mundësi e shkëlqyer për të përgatitur një meze në momentin kur ju nevojitet.organizoni shpejt një festë të paplanifikuar.

Marinadë me mustardë

Peshku i gatuar në një marinadë mustarde është një vepër e vërtetë e artit të kuzhinës, e cila ka jo vetëm një shije luksoze, por edhe një aromë mahnitëse. E gjithë sasia e treguar e përbërësve është krijuar për të marinuar një kufomë të madhe peshku.

Për të përgatitur produktin, duhet të merrni peshkun, ta pastroni, duke hequr të gjithë elementët e panevojshëm, ta lani, të hiqni filmin e zi, kokën dhe vetëm më pas ta prisni në copa, trashësia e të cilave do të jetë jo më shumë se 3 cm Më pas përbërësi duhet lënë për pak kohë dhe filloni të përgatisni marinadën për meze.

Për të gatuar skumbri të shijshëm të kripur në shtëpi, duhet të merrni një litër ujë të pastruar dhe ta vendosni në zjarr për të zier. Në lëng duhet të shtoni disa lugë të mëdha kripë (me një rrëshqitje), një sheqer e gjysmë, 10 g pluhur mustardë, dy gjethe dafine të thata. Për të gjithë këtë, ju duhet të derdhni dy lugë vaj luledielli, dhe gjithashtu piper masën për shije. Tani marinada duhet të përzihet derisa përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë dhe ta lini të ziejë. Sapo të ndodhë kjo, duhet të ftohni shëllirën dhe ta derdhni mbi peshk.

Pas të gjitha përgatitjeve, skumbri duhet të mbulohet dhe të dërgohet në frigorifer për dy ditë.

Në lëvore

Një tjetër mundësi e jashtëzakonshme për të gatuar skumbri të kripur në shtëpi është në lëvozhgë. Për të krijuar një meze të tillë, së pari duhet të përvetësoni lëvozhgën e qepës, e cila mbetet në procesin e pastrimit të perimeve. Në dalje, mund të merrni një meze të lehtë që do t'i habisë mysafirët jo vetëm me shijen e saj të mahnitshme, por edhe me një pamje interesante.

Për të gatuar peshkun në këtë mënyrë, duhet të merrni tre kufoma skumbri të përmasave të mesme. Secila prej tyre duhet të pastrohet nga të brendshmet dhe të hiqet të gjithë elementët e panevojshëm, përfshirë filmin e errët që ndodhet në brendësi të barkut. Pas kësaj, çdo peshk duhet të lahet mirë, të thahet me pecetë dhe të pritet në copa të vogla.

Tani është koha për të filluar krijimin e marinadës origjinale të skumbri. Për ta bërë këtë, vendosni në zjarr një litër ujë të pastruar paraprakisht. Është e nevojshme të shtoni një sasi të vogël lëvozhgë qepe të larë dhe të tharë, dy lugë kripë dhe sheqer, si dhe erëzat tuaja të preferuara për shije (mundësisht piper i zi midis tyre). Kur shëllira të vlojë, duhet të hiqet nga sobë dhe të ftohet.

Kur marinata bëhet e ftohtë, duhet ta mbushni me peshk të shtruar në një tas të thellë, të mbuloni gjithçka fort dhe ta lini në frigorifer. Do të duhen rreth tre ditë për të përgatitur një rostiçeri kaq të shijshme dhe shumë të shijshme.