Thani skumbri i kripur në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Skumbri nuk është vetëm peshk shumë i shijshëm, por edhe tepër i shëndetshëm. Ai përmban një sasi të madhe të proteinave dhe acideve yndyrore të tretshme shpejt. Prandaj, prej kohësh është përdorur me shumë sukses në gatim. Një peshk i tillë shërbehet i pjekur, i marinuar dhe i skuqur. Por skumbri i thatë i kripur është veçanërisht i shijshëm. Receta për një rostiçeri të tillë do të diskutohet në artikullin e sotëm.

Rekomandime të përgjithshme

Duhet theksuar se peshqit e vegjël karakterizohen nga shtimi i kockave. Plus, ajo nuk është aq e trashë. Prandaj, për kriposje, këshillohet të blini kufoma të mesme ose të mëdha me peshë të paktën 300 gram. Kur zgjidhni një produkt, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë pamjes së tij. Një aromë e lehtë peshku buron nga skumbri i freskët. Në prekje, një peshk i tillë do të jetë pak i lagësht dhe shumë elastik. Normalisht, ajo është e lyer në një nuancë gri të lehtë. Prania e venave të verdha shpesh tregon se peshku është ngrirë në mënyrë të përsëritur.

Sot, në gatim, ekzistojnë disa mënyra për të përgatitur ushqime nga ky produkt. Por më popullorja, relativisht e shpejtë dhe e thjeshtë është kripa e thatë e skumbri. Në këtë rast, nuk keni pse të qëndroni në sobë për një kohë të gjatë duke pritur që marinada të vlojë. Kjo metodë përfshin përdorimin e bimëve dhe erëzave të ndryshme aromatike. Më shpesh, për qëllime të tilla merren mustardë, hudhra, një përzierje specash dhe koriandër.

Klasik

Kjo teknologji është jashtëzakonisht e thjeshtë. Prandaj, është jashtëzakonisht popullor në mesin e amvisave të zëna që nuk mund të kalojnë shumë kohë duke gatuar. Vetë procesi zgjat jo më shumë se tridhjetë minuta, dhe pas dy ditësh një peshk i shijshëm dhe i shëndetshëm do të shfaqet në tryezën tuaj. Për të bërë skumbri të vërtetë të kripur me kripë të thatë, shkoni paraprakisht në tregun më të afërt dhe blini të gjitha produktet dhe erëzat e nevojshme. Në këtë rast, duhet të keni në dorë komponentët e mëposhtëm:

• Kurrë skumbri me peshë rreth 700 gram.
• Një lugë gjelle kripë e trashë.
• 3 gjethe dafine.
• ½ lugë çaji përzierje piper.

Përveç kësaj, do t'ju duhen barishte të thata aromatike. Më shpesh, kriposja e thatë e skumbri në shtëpi përfshin përdorimin e sherebelës, borzilokut dhe koprës, të kombinuara në përmasa të barabarta. Prandaj sigurohuni që të keni një lugë çaji me këto barishte në dollapët e kuzhinës tuaj në kohën e duhur.

Përshkrimi i procesit

Peshku i shkrirë paraprakisht është hequr, bishti, pendët dhe koka janë prerë. Kufoma e përgatitur në këtë mënyrë lahet mirë me ujë të ftohtë. Meqenëse kriposja e thatë e skumbri eliminon plotësisht përdorimin e lëngut, ai fshihet me peshqir letre dhe shtrihet në një film ngjitës të shtrirë në sipërfaqen e punës.

Në një pjatë të veçantë bashkoni barishtet, piperin dhe kripën. Përziejini gjithçka mirë dhe fërkojeni peshkun me përbërjen që rezulton. Dhe ata e bëjnë këtë jo vetëm nga jashtë, por edhe nga brenda. Spërkateni skumbri me gjethe dafine të copëtuara sipër dhe mbështilleni fort në një film në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë gjatë gatimit. Pas kësaj, kufoma hiqet në frigorifer. Pas rreth dy ditësh, peshku mund të shërbehet në tryezë. Para kësaj, filmi hiqet prej tij, dhe më pas mbetjet e kripës dhe erëzave pastrohen. Pjata më e mirë për një meze të tillë do të ishte patatet e ziera ose sallata me perime të freskëta.

Variant koriandër

Sipas kësaj recete, ju mund të gatuani një meze të lehtë të shijshme relativisht shpejt. Peshku i bërë duke përdorur teknologjinë e mëposhtme do të jetë një dekorim i denjë për çdo tryezë pushimi. Dhe mysafirët tuaj me siguri do të fillojnë të kërkojnë recetën. Kriposja e thatë e skumbri është gjithashtu e kërkuar, sepse në këtë proces nuk është aspak e nevojshme të qëndroni në sobë, duke pritur që marinada të vlojë. Në mënyrë që familja juaj të vlerësojë përpjekjet tuaja, kontrolloni paraprakisht nëse keni gjithçka që ju nevojitet. Për të marrë një peshk të shijshëm dhe aromatik do t'ju duhet:

• Një lugë çaji secila nga farat e sinapit dhekoriandër.
• Kurrë skumbri.
• lugë çaji përzierje piper.
• Disa majë gjethe dafine të bluara.
• 1, 5 lugë gjelle kripë.
• ½ art. l. sheqer.

Farat e koprës zakonisht përdoren për të shtuar një aromë të këndshme në rostiçeri të përfunduar. Prandaj, përpiquni të siguroheni që paraprakisht të keni gjysmë lugë çaji nga kjo erëza.

Algoritmi i veprimit

Meqenëse kriposja e thatë e skumbri nënkupton mungesë të plotë të ndonjë lëngu, mund të filloni menjëherë përgatitjen e erëzave. Kopra, koriandër dhe farat e sinapit kombinohen në një llaç. Hidhni aty një përzierje specash dhe i grini. Në këtë rast, është e rëndësishme të mos e teproni në mënyrë që të mos merrni pluhur në dalje. Përzierja që rezulton derdhet në një tas të pastër. Sheqeri dhe kripa dërgohen gjithashtu atje.

Tani është koha për të peshkuar. Kufoma e shkrirë paraprakisht lahet në ujë të ftohtë dhe lirohet nga të brendshmet. Më pas i hiqen koka, bishti dhe pendët. Skumbri i përgatitur në këtë mënyrë lahet sërish dhe fshihet me peceta letre jo vetëm nga jashtë, por edhe nga brenda.

Më pas, mbi tavolinë shtrihet liri ushqimor dhe mbi të vendoset peshku. Kufoma fërkohet plotësisht nga të gjitha anët me një përzierje erëzash të bluara, mbështjellë në disa shtresa polietileni, duke u përpjekur të përjashtojë plotësisht ajrin nga hyrja dhe futet në frigorifer. Rreth një ditë më vonë, skumbri i kripur i thatë i bërë në shtëpi, receta e të cilit përshkruhet në detajepak më e lartë, plotësisht gati për përdorim.

Menjëherë përpara se ta servirni, lahet me ujë të freskët, thahet dhe pritet në pjesë. Ky peshk shkon mirë me perime dhe barishte të freskëta ose të pjekura.

Varianti i mustardës Dijon

Skumbri i përgatitur sipas kësaj recete ka një strukturë të dendur dhe një aromë të lehtë erëzash. Shkon mirë me pjata të ndryshme anësore, dhe për këtë arsye do të shfaqet shpesh në menunë tuaj. Vetë teknologjia është jashtëzakonisht e thjeshtë, kështu që edhe një zonjë e papërvojë mund ta trajtojë atë pa ndonjë problem të veçantë. Është gjithashtu e rëndësishme që kriposja e thatë e skumbri të përfshijë përjashtimin e plotë të marinadës së lëngshme. Prandaj, nuk keni pse të ngjisni enët e mëdha në frigoriferin tuaj. Për të përgatitur një rostiçeri të tillë, do t'ju duhet një grup jo shumë i gjerë përbërësish. Duhet të keni në kuzhinën tuaj:

• 2, 5 lugë gjelle kripë.
• Paft karkasash skumbri.
• lugë gjelle sheqer.
• gjethe dafine.
• Gjysmë lugë çaji secila me koriandër të thatë, mustardë Dijon dhe piper të bardhë.

Teknologji hap pas hapi

Peshku i shkrirë paraprakisht lirohet nga pjesa e brendshme, pendët, bishti dhe koka priten prej tij dhe më pas lahen tërësisht në ujë të ftohtë. Pas kësaj, peshku thahet me peshqir letre dhe shtrihet në mbështjellës.

Kufomat e përgatitura në këtë mënyrë fërkohen me përzierje kripe, sheqer, mustardë dhe piper të bardhë. I spërkasim sipërgjethe dafine të copëtuar dhe të mbështjellë fort në disa shtresa filmi ushqimor. Pastaj rostiçeri i ardhshëm vendoset në frigorifer. Pas rreth dy ditësh, do të jetë gati për përdorim. Para se të shërbeni, peshku lirohet nga polietileni, erëzat e tepërta hiqen prej tij dhe priten në pjesë. Mund të hahet me perime, pure patatesh ose bukë të thjeshtë kafe.

Variant Charlic

Kjo recetë prodhon skumbri tepër të shijshëm dhe mesatarisht pikant, të kripur në shtëpi. Kripja e thatë nënkupton praninë e një grupi të caktuar erëzash, pa të cilat do të jetë një rostiçeri krejtësisht e ndryshme. Prandaj, përpiquni të vizitoni paraprakisht tregun ose supermarketin më të afërt dhe blini të gjitha erëzat që mungojnë. Dollapët e kuzhinës tuaj duhet të kenë:

• Paft karkasash skumbri.
• Një majë secila me arrëmyshk, koriandër dhe piper të zi të bluar.
• 4 thelpinj hudhër.
• Një dy lugë gjelle kripë të trashë.

Sekuenca e veprimeve

Meqenëse supermarketet vendase praktikisht nuk shesin skumbri të freskët, kufomat e blera duhet së pari të shkrihen. Pas kësaj, pjesët e brendshme, pendët, bishti dhe koka hiqen prej tyre. Përveç kësaj, këtë herë, kocka vertebrale hiqet me kujdes nga peshku. Si rezultat, ju duhet të merrni dy fileto të lidhura me njëra-tjetrën.

Kufomat e prera në këtë mënyrë spërkaten me kripë dhe erëza. Brenda shtrijmë hudhrën e prerë në feta të holla, lidhim pjesët e filetos dhe mbështjellim fortatë në film polietileni. Rostiçeri i ardhshëm vendoset për disa orë në raftin e poshtëm të frigoriferit, dhe më pas dërgohet në frigorifer. Këshillohet që ta bëni këtë në mbrëmje. Më pas në mëngjes peshku do të jetë gati për t'u shërbyer. Para kësaj nxirret nga ngrirja dhe lihet për pak kohë në temperaturën e dhomës.