Si të piqni peshkun në furrë?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Peshku i gatuar në furrë është i shijshëm më vete, edhe nëse nuk e përzieni me përbërës të tjerë. Një klasik është pjekja e tij me limon të prerë në feta dhe kopër të freskët. Për më tepër, një pjatë e tillë bëhet në më pak se 30 minuta.

Ekziston një truk i vogël që mund të aplikoni kur piqni peshk - shtoni pak lëng në të (për shembull, verë të bardhë). Më pas mbulojeni enën dhe piqni derisa të jetë gati. Përshkrimi është i ngjashëm me gatimin e peshkut të zier, por shija është krejtësisht e ndryshme. Megjithatë, ka shumë receta për peshkun në furrë. Më poshtë janë ato më origjinalet dhe më të thjeshtat.

Salmon me verë, limon dhe erëza

Gjithsej do t'ju duhet:

• 1 fileto e madhe peshku të kuq;
• 1 lugë gjelle. vaj ulliri;
• kripë dhe piper i zi i freskët i bluar;
• 1 limon, i prerë në feta;
• 3-4 degë kopër të freskët, plus shtesë për servirje;
• gjysmë gote verë e bardhë e thatë.

Kjo është receta më e lehtë dhe më klasike për pjekjen e peshkut të kuq, e cila kryhet sipas teknikës së treguar më sipër. Filloni duke hedhur limon në feta dhe barishte të freskëta në fund të tiganit. Shtoni fileton e salmonit me erëza të lehtë, hidhni pak nga lëngu dhe më pasmbulojeni me petë. Pas rreth 20 minutash, peshku në furrë do të gatuhet i lëngshëm dhe i shijshëm.

Si të gatuajmë salmon me verë?

Receta për peshkun e kuq në furrë duket kështu hap pas hapi:

Hapi 1. Ngrohni furrën në 180 gradë.

Hapi 2. E lyejmë pak me vaj dhe e spërkasim me kripë e piper fileton e salmonit.

Hapi 3. Përhapeni fetat e limonit dhe barishtet në fund të mykut. Duhet të jetë mjaftueshëm i madh që peshku të përshtatet plotësisht.

Hapi 4. Shtroni fileton me anën e lëkurës poshtë, sipër shtresës së limonit dhe majdanozit. Hidheni verën në një enë pjekjeje mbi salmonin, më pas mbulojeni me letër alumini.

Hapi 5. Piqeni derisa të shfaqen flluska të bardha në sipërfaqen e peshkut, 12 deri në 30 minuta, në varësi të trashësisë së filetove. Kontrolloni kryer çdo 10 minuta për të parë përparimin.

Hapi 6. Hiqeni peshkun nga furra dhe lëreni nën petë për 5 minuta të tjera. Shërbejeni sipër me barishte të freskëta të copëtuara.

Kjo pjatë është perfekte me pure patatesh dhe lulelakër.

Mërluc me brokoli

Kjo pjatë është e përkryer si një darkë e lehtë peshku apo edhe një darkë e madhe. Kjo recetë përdor merluc, i cili piqet në furrë me kunguj të njomë dhe barishte të freskëta. Për të ju duhet të merrni:

• 4 (170 gram secila) fileto merluci ose peshku tjetër të bardhë të butë;
• 2 karota mesatare, të prera hollë;
• 1 kokë brokoli e ndarë në lule;
• kripë deti dhe piper i ziterren;
• thekon spec të kuq;
• 2 lugë gjelle. vaj ulliri ekstra i virgjër;
• 2 lugë gjelle. verë e bardhë e thatë;
• 4 degë trumzë të freskët;
• 1 lugë gjelle. lëng limoni i freskët.

Si të gatuaj merluc me perime?

Peshku me perime në furrë përgatitet kështu. Ngroheni furrën në 200 gradë. I rregullojmë peshkun me kripë dhe piper. Shtroni 4 fletë të mëdha letër alumini në një sipërfaqe pune dhe vendosni një fileto në secilën fletë. Përhapni brokolin, karotat rreth çdo pjese të peshkut dhe i rregulloni me kripë dhe piper. Spërkatni merlucin dhe perimet me specat e kuq djegës, vaj dhe verë. Më tej, receta e peshkut në furrë hap pas hapi duket kështu:

Hapi 1. Vendosni një degë trumzë sipër çdo filetoje.

Hapi 2. Mbështilleni petë rreth peshkut dhe perimeve, duke lënë pak hapësirë në secilën pako dhe mbyllni skajet me kujdes.

Hapi 3. Transferoni në një tepsi dhe piqini për 8 minuta. Hapni butësisht 1 pako për t'u siguruar që peshku është gati; nëse jo, mbështilleni sërish dhe vendoseni në furrë për të vazhduar gatimin.

Shërbejeni menjëherë, duke e zbërthyer letrën në tryezë. Mund të piqni një pjatë në formë dhe pa petë. Siç mund ta shihni edhe në foto, peshku i gatuar në furrë në këtë mënyrë është jo vetëm i shijshëm, por edhe i bukur.

Peshku dhe patatinat pikante

Kjo pjatë është kombëtare në Afrikën e Veriut. Për të gatuar një peshk kaq të shijshëm në furrë, do t'ju duhet:

• 4 fileto të vogla levreku, pa lëkurë;
• 6 lugë gjelle pastë harissa;
• 400 gram patate të vogla, të përgjysmuara;
• 150 gram domate qershi, të përgjysmuara;
• 6 qepë, të përgjysmuara;
• një grusht i vogël me gjethe nenexhiku, të prera imët;
• vaj ulliri;
• lëng i gjysmë limoni ose një lugë uthull vere të bardhë;
• kripë deti dhe piper i zi i bluar.

Harisa është një makarona e Afrikës së Veriut që u jep pjatave një shije pikante dhe aromë specifike. Përgatitet nga specat djegës me shtimin e erëzave. Nëse nuk e gjeni dot në treg, mund ta zëvendësoni me salcë djegës me hudhër. Përveç kësaj, në vend të levrekut, mund të merrni çdo peshk deti në dispozicion.

Si ta bëni atë?

Ngrohim furrën në 200 gradë. Vendosni patatet me domatet dhe qepët në një enë të madhe dhe të trashë. Spërkateni me vaj ulliri, shtoni një ose dy lugë pastë harissa (varësisht se sa pikante ju pëlqen) dhe rregulloni me kripë deti dhe piper të zi. Vendoseni në furrë dhe piqni për 35 minuta.

Bëjeni salcën duke përzier nenexhikun me 3 lugë vaj ulliri dhe lëng limoni ose uthull vere. E rregullojmë sipas shijes dhe e lëmë mënjanë. Më pas, peshku dhe patatet në furrë gatuhen kështu.

Vendosni fileton në një pjatë. Qëroni lëkurën dhe lyeni secilën pjesë me pastë harissa derisa të mbulohet plotësisht. Hiqeni enën me perime nga furra dhe mbi to vendosni filetot e peshkut. Kthejeni atë dhe vazhdoni të gatuani peshkunfurrë për 10 minuta ose derisa të gatuhet plotësisht. Shërbejeni të mbushur me salcë menteje.

Tilapia me perime

Erëzat aromatike dhe gëlqereja largojnë në mënyrë të përkryer shijen e tilapia. Ky është një vakt shumë i lehtë, i shpejtë dhe i shëndetshëm i përshtatshëm për një darkë të ditës së javës. Për këtë recetë peshku në furrë do t'ju duhet:

• 3 fileto tilapia (ose ndonjë peshk i bardhë);
• 1 patate e madhe, e prerë në rripa;
• 1 kokë brokoli e ndarë në lule;
• gjysmë gote me lëng gëlqereje të freskët të shtrydhur;
• 1/4 filxhan cilantro të freskët të copëtuar;
• 2 lugë gjelle. vaj ulliri + 2 ekstra për perime;
• 2 lugë gjelle. ujë;
• lugë rr. mj altë;
• lugë gjelle hudhër të grirë (4 këmbë);
• lugë lugë çaji thekon djegës të kuq ose për shije;
• gjysmë lugë çaji pluhur djegës;
• 1/8 lugë çaji qimnon i bluar;
• kripë dhe piper i freskët i bluar;
• 2 lugë gjelle. gjethet e cilantros së copëtuar për zbukurim;
• 1 spec i vogël zile, i copëtuar për zbukurim (opsionale).

Si të gatuaj tilapia pikante?

Ngrohim furrën në 210°C. Lyejeni me pak vaj një fletë pjekjeje ose lyeni me letër furre.

Përzieni dy lugë vaj ulliri, ujë, hudhër, lëng limoni, mj altë, thekon djegës dhe pluhur, qimnon dhe cilantro në një tas të vogël.

Vendosni patatet dhe brokolin në një shtresë të vetme në fletën e përgatitur për pjekje. I hedhim 2 lugë vaj ulliri, i spërkasim me kripë dhe piper. Ndani pak hapësirë për fileton e peshkut dhe vendoseni mbi tëe neveritshme. Mbi tilapia me përzierjen djegës-lime.

Pjekim peshkun në furrë derisa të shpohet lehtë me një pirun. Në këtë rast, brokoli duhet të formojë një brisk rreth skajeve. Kjo do të marrë rreth 20-25 minuta. Shërbejeni tilapinë e pjekur të zbukuruar me cilantro, speca të prera në feta dhe copa lime.

Stil indian levrek

Për një ndryshim, mund të provoni të piqni peshkun në furrë me erëza indiane në letër alumini. Pjata e përfunduar do të jetë shumë pikante dhe me lëng dhe me siguri do të tërheqë shumë njerëz. Përndryshe, ju mund të shtoni përbërësit tuaj.

Më poshtë është një shembull se si të gatuani levrekun duke përdorur këtë recetë. Ju mund të përdorni çdo peshk që ju pëlqen. Mbi atë me domate të prera në feta ose feta limoni për një shije të këndshme të thartë. Parimi kryesor është të marinoni peshkun dhe më pas ta piqni në petë me salcë masala. Për recetën bazë do t'ju duhet:

• pak vaj vegjetal;
• peshk i plotë me peshë rreth 1 kg;
• fletë alumini;
• një domate e madhe.

Për marinadën:

• pluhur djegës - 1 lugë çaji;
• lëng limoni - 3 lugë çaji;
• kripë - sipas nevojës;
• shafran i Indisë i bluar - gjysmë lugë çaji;
• piper i bluar - një çerek lugë çaji;
• ndonjë vaj vegjetal - lugë h.

Për salcën masala:

• ndonjë vaj vegjetal pa aromë - 2 lugë;
• farrat e mustardës - 3/4 lugë çaji;
• qepucë - 100 gram;
• gjethe kerri- nga 12 deri në 15 copë;
• speca djegës jeshil, të grirë imët - 2 lugë;
• xhenxhefil i copëtuar - lugë çaji;
• hudhër e copëtuar - gjysmë lugë çaji;
• pluhur djegës - 1,5 lugë çaji;
• domate - 1 copë;
• pluhur koriandër - 2 lugë çaji;
• kripë për shije.

Gatim peshku indian

Së pari pastroni të gjithë peshqit me shumë kujdes. Mund ta ndani kokën nga trupi i pajetë dhe të bëni prerje anash në mënyrë që peshku të marinohet mirë.

Prisni qepën, specat e gjelbër dhe domatet dhe lërini mënjanë.

Së pari ju duhet të marinoni peshkun për 1 orë (minimumi) ose gjatë gjithë natës. Kombinoni të gjithë përbërësit e marinadës në një tas (mund të shtoni disa pika ujë për të bërë një pastë të trashë). Më pas aplikojeni përzierjen tek peshku.

Merrni një tigan, shtoni pak vaj. Kur të jetë nxehtë, vendosni peshkun në të dhe aplikoni disa pika vaj rreth dhe sipër karkasës në mënyrë që të mos ngjitet në tigan. Skuqini për disa minuta nga secila anë. Peshku duhet të jetë kore por jo i pjekur plotësisht. Lëreni mënjanë.

Vendoseni përsëri tiganin në zjarr, shtoni vaj në të. Kur të nxehet, shtoni farat e sinapit, gjethet e kerit dhe qepujt, përziejini mirë. Skuqini derisa përbërësit të jenë kafe të lehta dhe të buta. Më pas shtoni xhenxhefilin dhe hudhrën, përzieni për një sekondë, më pas vendosni të gjithë përbërësit e thatë, jeshilspecat djegës dhe i përziejmë mirë. Vendosim në tigan domatet e grira hollë. Vazhdojmë të ziejmë derisa të bëhet e butë dhe të përzihet me erëzat. Mund të shtoni pak ujë për ta bërë masën më homogjene.

Kur masala është gati, duhet të ngjajë me një salcë të trashë në konsistencë. Ftoheni në temperaturën e dhomës. Më pas, receta e peshkut në petë në furrë do të kërkojë hapat e mëposhtëm.

Merrni pak letër alumini dhe e lyeni me pak vaj. Në mes të fletës vendosim salcën masala, mbi të vendosim peshkun, sipër lyejmë salcën. Sipër shtroni fetat e domates. Mbështilleni fletë metalike fort nga të gjitha anët. Tani vendoseni peshkun në një enë pjekjeje dhe piqeni në furrë për 10-12 minuta (në 200 gradë).

Salmon me mj altë dhe hudhër

Peshku i kuq i pjekur në furrë shpesh kalohet me erëza të ndryshme. Në këtë recetë, filetoja e salmonit e mbuluar me salcë hudhër mj alti piqet në petë. Ju merrni një darkë të mrekullueshme në vetëm 25 minuta. Për këtë recetë duhet të merrni:

• fileto salmoni mesatar (rreth gjysmë kilogrami copë);
• gjysmë gote mj altë;
• 4 thelpinj hudhër, të shtypura me shtypje;
• gjysmë filxhani mustardë e trashë Dijon;
• lëng i gjysmë limoni;
• 1 lugë gjelle. vaj ulliri;
• një e katërta e një luge çaji thekon piper të kuq;
• një çerek lugë çaji piper kajen;
• gjysmë lugë çaji paprika;
• kripë e trashë dhe piper i zi;
• 1 lugë gjelle. cilantro e copëtuar, për servirje;
• 1 feta limoni përgarniturë.

Si të piqni peshkun e kuq në petë?

Ngrohim furrën në 200°C. Përhapni një fletë të madhe petë në një fletë pjekjeje.

Në një tas mesatar, kombinoni mj altin, lëngun e limonit, mustardën, vajin, thekonet e piperit të kuq, paprikën, kajenin dhe pak kripë.

Vendosni filetot e peshkut në një fletë petë. Hidhni marinadën mbi salmonin dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Spërkateni me një sasi të madhe kripë dhe piper të bluar. Mbështilleni petë në mënyrë që marinada të mos mbarojë.

Pjekim derisa të gatuhet për 10-15 minuta, në varësi të trashësisë së peshkut dhe preferencës tuaj. Shpalosni me kujdes letrën, më pas skuqni peshkun për disa minuta në nxehtësi mesatare në një tigan për të marrë një kore të shijshme. Zbukuroni me cilantro dhe shërbejeni menjëherë në një pjatë me feta limoni.

Skumbri i pjekur

Pjekja e peshkut të plotë në furrë është një nga mënyrat më të lehta dhe më të besueshme për të gatuar peshkun. Receta të tilla janë vazhdimisht të pranishme në menunë e restoranteve dhe në librat e gatimit. Kjo pjatë mund të përgatitet paraprakisht nëse keni planifikuar një darkë ose nuk keni shumë kohë të lirë një ditë më parë.

Përveç kësaj, çdo recetë e tillë është lehtësisht e adaptueshme. Ju mund të eksperimentoni me çdo barishte dhe perime të lehta. Për një recetë bazë për peshkun në petë në furrë, do t'ju duhet:

• 1 skumbri i tërë i hequr;
• 1 presh i vogël;
• 1 limon;
• 1 tufë e vogël koriandër;
• 1 degëz e vogël trumzë;
• 50 mlmusht/verë e bardhë/ujë.

Si të piqni skumbri?

Lajmë dhe presim imët preshin dhe limonin. Merrni një copë të gjatë petë të gjerë dhe paloseni në gjysmë. Vendosni disa feta presh dhe feta limoni të prera në mes të gjethes, sipër spërkatni koriandër dhe trumzë. Sipër vendoset skumbri dhe mbushet trupi i pajetë me përzierjen e preshit, limonit dhe barishteve. E lyejmë peshkun me erëzat e mbetura dhe e rregullojmë mirë me kripë, piper dhe vaj ulliri. Ngrini lart skajet e fletës për të mos ikur lëngu dhe derdhni mushtin (ose verën ose ujin) mbi peshkun. Mbështilleni letrën mirë nga të gjitha anët, duke formuar një rrotull të ngushtë.

E vendosim në një tepsi dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 200 gradë. Kjo do të zgjasë rreth pesëmbëdhjetë deri në shtatëmbëdhjetë minuta, në varësi të madhësisë së peshkut tuaj.