Verë me kajsi. receta të bëra vetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kajsi të pjekura - e verdhë limoni, portokalli e pasur, e madhe dhe e vogël - një simbol i verës së ngrohtë. Prej tyre përgatiten shumë ëmbëlsira, komposto, bëhen reçel dhe reçel, shtrydhet lëngu.

Por pak njerëz e dinë se nga këto fruta të mrekullueshme përgatitet edhe alkooli i bërë në shtëpi. Dhe nëse dikush e di, atëherë jo të gjithë do të guxojnë të provojnë, sepse, ndryshe nga kulturat tradicionale të verës, kajsia është shumë kapriçioze. Kërkon një qasje të veçantë. Vera e kajsisë nuk toleron neglizhencën, dhe për ta përgatitur atë, duhet të kallajoni. Por çfarë rezultati! Kjo verë ka një ngjyrë të mahnitshme, sikur të jetë e mbushur me diell, si qelibari i vjetër, dhe shija dhe aroma e saj nuk mund të krahasohen me asnjë pije tjetër alkoolike.

Karakteristikat

Vera e kajsisë ka një shije shumë specifike. Në një nivel të ulët të përmbajtjes së sheqerit, pothuajse nuk ruan aromën e tij frutash. Ndonjëherë kjo verë merr një erë të pakëndshme të bajameve të prishura. Kjo ndodh nëse gropat e kajsisë që përmbajnë acid hidrocianik futen në tul. Nga rruga, acidi hidrocianik jo vetëm që prish erën dhe shijen e pijes, por është gjithashtu një helm i fortë. Për këtë arsye, vera e kajsisë është bërë vetëm nga frutat pa kokrra.

Përgatitja

Për të bërë verë, përdoren si kajsitë e egra ashtu edhe varietetet e kultivuara të kopshtarisë. E para do të japë një pije të pasur, aromatike, por jo shumë të ëmbël, e dyta do të garantojë një shije ekspresive të alkoolit, por një erë të moderuar.

Vlen të theksohet se përpara se të bëni verë me kajsi, fruti nuk ka nevojë të lahet. Fshirja me një leckë të thatë do të mjaftojë. Përndryshe, e gjithë mikroflora e nevojshme për procesin e fermentimit natyror do të lahet.

Duhen hequr farat nga frutat. Nisur nga kjo, përparësi duhet t'u jepet atyre varieteteve në të cilat tuli ndahet lehtësisht.

Zgjedhja e recetës

Ka një numër të madh recetash për alkool të bërë në shtëpi me kajsi. Ndonjëherë së bashku me to përdoren fruta dhe manaferra të tjera: pjeshkë, rrush, qershi. Kjo ju lejon të merrni një verë frutash me një buqetë shumë më të pasur. Ndonjëherë frutat me ngjyra të ndezura shtohen për të marrë një ngjyrë ekspresive, sepse është pothuajse e pamundur të marrësh një pije të bukur të ndritshme vetëm nga kajsitë. Mos harroni të paktën komposto - është pothuajse e pangjyrë, mirë, ndoshta pak e verdhë.

Në shtëpi, ju mund të bëni verë kajsie me forca të ndryshme. Sa gradë do të ketë produktin që rezulton varet nga receta. Për të rritur forcën, përdoren maja, rrush i thatë dhe pije të tjera të forta alkoolike.

Verë shtëpie me kajsi

Përbërësit:

• kajsi - 4 kg;
• sheqer - 4 kg;
• ujë - 16 l.

Gatim

Fruta të përgatiturapastroni nga kockat, mbushni me ujë të ngrohtë. Përzierja duhet të fermentohet për 4-5 ditë. Pas kësaj periudhe, gatuajeni tulin e kajsive në tul, shtoni sheqer. Faza tjetër e fermentimit do të zgjasë edhe një javë. Në këtë kohë, ju duhet të përzieni lëngun çdo ditë me një shpatull druri ose lugë disa herë në ditë.

Procesi do të shoqërohet me një reagim të dhunshëm me lëshimin e gazit. Pas përfundimit të formimit të gazit, vera e ardhshme duhet të filtrohet dhe të shishet në shishe të pastra. Mbetet të mbyllet dhe të lihet në një vend të freskët për të paktën 2 muaj derisa të piqet plotësisht.

Recetë me verë rrushi

Verë e shkëlqyer me fruta përftohet duke shtuar erëza në një recetë klasike. Arrëmyshku luan një rol të veçantë këtu - e bën shijen dhe aromën të pasur dhe ekspresive. Përveç këtyre përbërësve, mund të shtoni anise, anise, kanellë, xhenxhefil, karafil, trumzë. Disa njerëzve u pëlqen të eksperimentojnë me vanilje. Dhe një majë shafran jo vetëm që do të theksojë shijen, por edhe do të përmirësojë ndjeshëm nuancën.

Përbërësit:

• kajsi - 5 kg;
• sheqer i grimcuar - 3 kg;
• verë rrushi (tavolinë) - 1 l;
• arrëmyshk - 1 lugë gjelle. l.;
• ujë i valuar - 5 l.

Gatim

Kjo verë me kajsi (e bërë në shtëpi) është bërë nga varietete të ëmbla. Frutat e pjekura pastrohen nga pluhuri me një pecetë, i nxjerrim farat. Grini tulin në çdo mënyrë, shtoni pak ujë të ngrohtë dhe verë.

Nga pjesa tjetër e ujit dhe sheqerit përgatisim shurupin. Hidhni përzierjen e kajsisë. Në këtë rastsheqeri luan rolin e një mediumi ushqyes për zhvillimin e mikroorganizmave përgjegjës për fermentimin. Shtojmë erëza. Ne e lëmë verën tonë të ardhshme të kajsisë në një vend të ngrohtë për rreth një javë. Herë pas here, përzierja duhet të përzihet me një shpatull druri. Kur procesi të ketë përfunduar, e filtrojmë verën dhe e hedhim në shishe. Pjekja e një pije të tillë do të zgjasë tre muaj. Pas kësaj periudhe, mund të servirni në tryezë një pije të mrekullueshme aromatike.

Recetë që përmban maja

Forca e një pije të tillë do të jetë pak më e lartë se ajo e një pije pa maja. Përveç kësaj, fermentimi me maja siguron një shije më të pasur të produktit të përfunduar.

Përbërësit:

• kajsi - 6 kg;
• sheqer - 2,5 kg;
• ujë - 10 l;
• maja e thatë - 2 lugë gjelle. l.;
• lëng nga katër limona.

Gatim

Nga kajsitë e përgatitura, fillimisht hiqni farat. Grini tulin në çdo mënyrë të përshtatshme dhe më pas shtypeni. Pulpa që rezulton derdhet me ujë të valë, lihet për 3-4 ditë. Pas kësaj kohe filtrojmë tulin, brumit të thartë i shtojmë sheqerin, majanë, lëngun e limonit. Masën e vendosim në një vend të errët të ngrohtë për fermentim. Gatishmëria do të tregohet nga përfundimi i procesit të formimit të gazit. Sapo të ndodhë kjo, përzieni lythin dhe lëreni të pushojë për 3 ditë të tjera.

Mbetet për ta kulluar masën dhe për ta hedhur në një enë, më pas e lemë të qetë për 6 muaj. Një fuçi prej druri është ideale për këtë qëllim. Pas gjashtë muajsh, vera e përfunduar duhet të hidhet në shishe, në të cilën do të piqet. Një pije të tillë mund ta servirni vetëm në tryezë3 muaj të tjerë më vonë.

Kajsi - verë e fortë shtëpie

Ata që preferojnë alkool më të fortë me siguri do ta vlerësojnë këtë recetë. Kjo verë me kajsi ka një forcë mjaft të madhe, aromë ekspresive dhe ngjyrë të pasur. Dhe do të jetë plotësisht gati në vetëm një muaj.

Përbërësit:

• lëng kajsie (të shtrydhur fllad) - 1 l;
• vodka - 3 shishe me 0,5 litra secila.

Gatim

Receta është jashtëzakonisht e thjeshtë: përzieni lëngun e freskët të kajsisë së bërë në shtëpi me vodka, më pas lëreni pijen në një vend të freskët dhe të errët për 1 muaj. Gjatë kësaj kohe, kajsia do të injektohet. Pas insistimit, pija duhet të filtrohet dhe të futet në shishe, në të cilën do të ruhet. Kjo verë e bërë në shtëpi me kajsi mund të shërbehet me ëmbëlsirë.