Moonshine: përbërja, përbërësit, sheqeri, maja, aditivë, veçoritë e tinkturës së birrës, distilimi, pastrimi dhe forca e pervakut

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Moonshine është një pije alkoolike e bërë në shtëpi e marrë nga distilimi i produkteve ushqimore. Për herë të parë, referencat me shkrim për të u shfaqën në fund të shekullit të 9-të. Që atëherë, drita e hënës është bërë jashtëzakonisht e popullarizuar dhe receta të ndryshme për të bërë këtë pije alkoolike janë ende duke u përmirësuar. Përbërja e dritës së hënës mund të jetë e ndryshme, por procedura e përgatitjes është gjithmonë e njëjtë.

Dëm dritën e hënës

Ky produkt i bërë në shtëpi nuk e kalon testin e duhur që i nënshtrohet pijeve alkoolike të prodhuara në fabrikë. Për këtë arsye, mjaft shpesh një sasi mjaft e madhe e substancave të dëmshme gjendet në dritën e hënës. Arsyet e paraqitjes së tyre janë pastrimi dhe infiltrimi i pamjaftueshëm. Vajrat fusel dhe etanoli janë jashtëzakonisht të dëmshëm për shëndetin e njeriut. Çdokush mund të ndiejë efektin e këtyre komponentëve brenda pak orësh pas marrjes së dritës së hënës. Helmimi shprehet me dhimbje koke,diarre, dhimbje trupi, nauze dhe të vjella.

Konsumimi i shpeshtë i kësaj pije alkoolike çon në dëmtim të mëlçisë dhe veshkave. Organet e brendshme nuk kanë kohë për t'u përballur me toksinat, për shkak të të cilave indet shkatërrohen dhe rilindin. Ndonjëherë 2-3 vjet përdorimi i përditshëm i dritës së hënës është i mjaftueshëm për të zhvilluar cirrozën e mëlçisë.

Ju mund të mbroheni nga efektet shkatërruese të toksinave vetëm duke i kushtuar vëmendje të veçantë distilimit dhe pastrimit të një produkti alkoolik të bërë në shtëpi.

Përfitimet e tij

Në bazë të tij bëhen ilaçe shtëpiake për ftohjen, prostatitin, artrozën, artritin dhe shumë sëmundje të tjera. Me ndihmën e dritës së hënës, bëhen fërkime dhe kremra. Nëse shtoni manaferra të freskëta ose barishte medicinale në përbërjen kimike të dritës së hënës, atëherë me kushtin e marrjes me dozë, mund të përmirësoni ndjeshëm shëndetin tuaj dhe të forconi sistemin tuaj imunitar. Fakti është se në sasi të vogla alkooli ka një efekt pozitiv në trup. Zgjeron enët e gjakut, relakson dhe ngroh. Mund të përdoret si pilulë gjumi, ose qetësues stresi. Norma e pirjes së alkoolit nuk duhet të jetë më shumë se 200 ml në ditë për verën dhe 80 ml për vodka ose dritën e hënës.

Përbërja kimike

Moonshine ka një përmbajtje kalori prej afërsisht 235 kcal. Ka shumë pak karbohidrate (0.5) dhe akoma më pak proteina dhe yndyrna. 100 ml dritë e hënës përmban 10 mg natrium dhe 1 miligram kalcium dhe kalium. Nga pikëpamja e dobisë, drita e pastër e hënës nuk paraqet interes. Nga ana tjetër, nëse shtoni manaferrat, frutat ose barishtet medicinale në përbërjen e saj, atëherë pija do të fitojëdisa veti medicinale.

Llojet dhe emrat e tyre

Që nga kohërat e lashta, drita e hënës ndahej në disa lloje:

• Alkool me dy distilim 55%. Ndryshe quhej “trefishi”. Ai mori një emër të tillë për faktin se 2/3 e përbërjes u dogj kur u ndez.
• Një pije që mban erë si krisur të skuqur quhet "rusk". Kur tundet, ajo lëshon një mbetje të miellit.
• Zakonisht drita e hënës bëhet nga gruri. Ka një forcë prej 35 deri në 50 gradë. Dhe gjithashtu një nga kushtet për një produkt të mirë është transparenca e tij.
• Pija e vjetëruar me mj altë quhet "mj altë". Ka një nuancë të këndshme të verdhë dhe një sasi të vogël gradësh.
• Sbiten përgatitet edhe me mj altë. Ka më pak gradë se drita e hënës së mj altit.
• Berezovka përgatitet me lëng thupër, dhe hëna e preferuar e Pjetrit të Madh bëhet në rrikë - "rrikë".
• Një pije kaq e njohur si "Spotykach" përmban lëng frutash qershie ose kumbulle.

Dhe veçuan gjithashtu "polugar" dhe "shumë hënë". Numri i gradëve në të dytën zakonisht arrin 50, dhe kur tundet, formon shkumë. Në "polugar" kalaja është 40 gradë. Një tipar dallues i kësaj pije është se kur ndizet, pjesa më e madhe e saj digjet.

Recetë gatimi

Përbërja e puresë së hënës përfshin drithëra, perime, manaferra, fruta dhe niseshte. Përbërësit kryesorë janë sheqeri, uji i pastër dheMaja. Para së gjithash, duhet të zgjidhni inventarin e duhur, të cilin mund ta gatuani vetë ose ta blini në dyqan. Do t'ju duhet një matës alkooli dhe një termometër i rregullt i dhomës që tregon temperaturën në dhomën në të cilën ndodhet drita e hënës. Moonshiners me përvojë fitojnë peshore matëse, tuba të ndryshëm dhe shishe me një kapak të mbyllur. Ju nuk mund të bëni dritën e hënës pa një tenxhere të madhe dhe një batanije të ngrohtë.

Përbërësit kryesor

Ato merren në përpjesëtimin e mëposhtëm: për 8 litra ujë nevojiten 40 g maja të thatë. Ato mund të zëvendësohen me ato të zakonshme të presuara, por më pas sasia do të jetë 200 gram. Sheqeri do të ketë nevojë për 2 kg. Rendimenti i pijes së përfunduar është nga 2 deri në 2,5 litra.

• Maja është e dëshirueshme për të blerë alkool të veçantë. Ato shiten në dyqane të specializuara dhe veprimi i tyre është paksa i ndryshëm nga furra buke. Kur përgatitni një pije alkoolike, majaja e zakonshme i jep një erë karakteristike, ndërsa alkooli e bën pijen më të pastër. Lloji i kërpudhave ndikon ndjeshëm në shkallën e maturimit të puresë.
• Nëse është e mundur të përdoret uji i pusit, atëherë alternativa më e mirë për të bërë dritë hëne thjesht nuk mund të gjendet. Mbrohet pak për 2-3 ditë dhe përdoret për qëllimin e synuar. Uji i çezmës përmban gjithashtu oksigjen dhe konsiderohet më i gjallë se uji i zier ose i pastruar (i quajtur ujë i distiluar).
• Për të bërë dritën e hënës sa më shpejt të jetë e mundur, përdorni acid citrik. Përshpejton ndjeshëm procesin e fermentimit, dhe gjithashtu ndikoncilësia e pijeve, duke përmirësuar ndjeshëm shijen dhe aromën e tij.
• Sheqeri mund të jetë ose kafe ose i bardhë i zakonshëm.

Të gjitha produktet e përdorura duhet të jenë të freskëta. Kjo është veçanërisht e vërtetë për majanë. Nëse një produkt i skaduar përdoret si pjesë e puresë së dritës së hënës, ai mund të mos fermentohet.

Lëndja klasike e hënës

Përgatitja e tij fillon me shtrimin e puresë. Ky hap fillestar duhet t'i kushtohet vëmendje e veçantë.

• Në një tenxhere të madhe ngrohni 1/3 e vëllimit të përgjithshëm të ujit dhe shtoni sheqerin. Ena vendoset në zjarr të ngad altë dhe zihet duke e përzier herë pas here. Shkuma që është krijuar në sipërfaqen e shurupit të sheqerit duhet hequr.
• Pas 10 minutash, shtoni acid citrik në përbërjen e pijeve për dritën e hënës dhe vazhdoni të zieni shurupin. Pas rreth 60 minutash, i gjithë lëngu hidhet në një enë tjetër dhe i shtohet uji i mbetur.
• Majaja tretet veçmas dhe vetëm më pas shtohet në shurup. Duhet të kihet parasysh se kur kombinohen këta përbërës, ndodh shkumëzimi i bollshëm, kështu që ena për përgatitjen e puresë duhet të jetë mjaft e madhe dhe e gjerë. Ndonjëherë ka aq shumë shkumë sa del nga prapa anëve të tiganit dhe më pas duhet të shtoni një copë bukë thekre në pure.

Përbërja e birrës për dritën e hënës derdhet në një shishe qelqi dhe sipër vendoset një valvul i veçantë, i cili quhet vulë uji. Ndonjëherë për këtë qëllim përdoret një dorezë e zakonshme mjekësore.

Distilim dhe sqarim

Si rregull, procesi i fermentimit zgjatderi në dhjetë ditë. Në fund, një sediment i dukshëm maja duhet të shfaqet në pije. Nëse pureja është ende e ëmbël, kjo tregon se sheqeri nuk është fermentuar dhe alkooli nuk është formuar. Mungesa e flluskave dhe tingujve karakteristikë gurgullimë tregon se pureja është gati për përpunim të mëtejshëm.

Sqaroni më shpesh me ndihmën e argjilës. Për ta bërë këtë, një pjesë e vogël e pluhurit të bardhë hollohet me ujë të pastër dhe shtohet në pure. Raporti i lëngut ndaj pluhurit duhet të jetë 1:10. Domethënë, për 20 g argjilë (një lugë gjelle) do t'ju duhen 200 ml lëng.

Para se të filloni distilimin, duhet të mësoni disa kushte të prodhimit të birrës në shtëpi. Në total, ai përbëhet nga tre fraksione, secila prej të cilave ka karakteristikat e veta.

• Pothuajse i padëmshëm është fraksioni i tretë, ose i ashtuquajturi "bisht". Ndonjëherë njerëzit, pa pritur për përpunimin pasues, fillojnë ta përdorin atë. Era e një pije të tillë është mjaft e pakëndshme, pasi vajrat e fuselit dhe metanoli janë ende të pranishëm në përbërjen e tij. Zakonisht pas përdorimit të "bishtit" ka një dhimbje kryesore dhe të përziera të lehta.
• Përafërsisht 300 ml pije quhet e ashtuquajtura "kokë". Kjo është pjesa më e rrezikshme e dritës së hënës. Dhe, megjithatë, ka amatorë që preferojnë "Pervak". Përbërja e dritës së hënës në këtë rast do të përmbajë shumë papastërti të dëmshme.
• Pjesa kryesore e pijes që rezulton quhet "trupi i hënës". Hollohet me ujë dhe vazhdohet me pastrimin e mëtejshëm.

Fraksionet përcaktohen me ngrohje në zjarr. Kështu, mulliri kthehet në dritë të hënës.

"Trupi"pastrohet me qymyr aktiv të blerë në një farmaci ose të përgatitur në mënyrë të pavarur. Për dy litra alkool nevojiten të paktën njëqind gram qymyr. Moonshine pastrohet shumë thjesht: qymyr i grimcuar shtohet në lëng, ena mbyllet me një valvul dhe tundet fuqishëm. Ai precipiton së bashku me vajrat e fuselit. Pas kësaj, lëngu i pastruar hidhet në një kub distilimi dhe sedimenti kullohet.

Pastrimi me vaj luledielli doli të ishte mjaft i mirë. Duhet të kihet parasysh se vaji duhet të jetë ekskluzivisht i parafinuar, pasi produkti i përpunuar përmban kimikate. Për çdo litër pije do t'ju duhet një lugë gjelle vaj. Hidhet në një enë dhe lihet të piqet për 24 orë. Më pas, duke përdorur një tub, kullojeni me kujdes trupin e dritës së hënës ndërsa vaji është në sipërfaqe.

Një pjesë e rëndësishme e procesit të gatimit si pastrimi dhe degazimi nuk mund të shpërfillet. Është falë tyre që pija bëhet e përshtatshme për konsum. Për të hequr dioksidin e karbonit, lëngu nxehet në një temperaturë prej 50 gradë (ndoshta pak më e lartë). Për ta lehtësuar, mjafton të nxirret enën me purenë në të ftohtë, ku temperatura do të jetë 5 gradë Celsius (në asnjë rast më shumë), ose të shtohet argjila në përbërje.

Më pasohet nga distilimi i dytë, gjatë të cilit lëngu hidhet në kazan dhe nxehet sërish. Pas kësaj hiqet sërish pjesa e kokës dhe mblidhet “trupi” i pijes. Nëse doli të ishte një kështjellë mbi 40 gradë, atëherë hollohet me ujë. Nëse dëshironi, mund ta lini më të fortë.

Faza e funditgatimi përfshin shishet në shishe qelqi dhe zierjen në një temperaturë prej rreth 15 gradë.

Receta pure

Kur përgatitet ndonjë pure, kërkohet ujë, kërpudha maja dhe çdo produkt që ata do të hanë. Moonshiners me përvojë pretendojnë se kjo pije mund të prodhohet nga absolutisht çdo produkt. Më të përshtatshmet janë të gjitha drithërat, manaferrat, frutat, pomaci i rrushit dhe sheqeri. Për shembull, pureja e bërë nga reçeli, bizelet me salcë kosi, si dhe patatet dhe kungulli është dëshmuar mirë.

Braga me bishtajore dhe salcë kosi

Do t'ju duhen bizele të thata, sheqer, një sasi e vogël salcë kosi, ujë dhe maja. Për 70 litra ujë, si rregull, merren 700 g maja, një paketë e madhe salcë kosi, 4 kg bizele të grimcuara dhe 15 pako sheqer, me peshë 900 g.

Maja dhe bizelet e holluara shtohen në ujin e ngrohur. Pasi të jetë injektuar përbërja, i shtohen sheqer dhe një produkt qumështi i fermentuar. Përzierja që rezulton duhet të mbulohet me një batanije të ngrohtë dhe të lihet të piqet për 72 orë.

Kungull ose patate

Për të përgatitur pure me shtimin e këtyre perimeve, ato përgatiten paraprakisht. Kungulli pritet në copa dhe zihet lehtë. Masës së grirë i shtohet m alti i elbit dhe maja.

Patatet përmbajnë një sasi të madhe niseshteje, kështu që përdoret shumë shpesh për recetat e dritës së hënës. Është përgatitur mjaft thjeshtë. Kushti kryesor është që patatet duhettë jetë akullore. Pastrohet dhe ndërpritet në blender. Përbërja që rezulton derdhet me ujë të vluar, përzihet dhe lihet të injektohet. Për 30 litra ujë të vluar do t'ju nevojiten 40 kg patate dhe 2 kg miell gruri. Pas pak, lëngu kullohet dhe lihet përsëri të piqet. Pas kullimit të dytë të lëngut, shtohet majaja. Do të duhen 14 ditë për të përgatitur këtë lloj pureje.

Me reçel ose kokrra

Nëse pureja bëhet nga drithërat, atëherë shtimi i majasë nuk është i nevojshëm. Ato përmbajnë sasinë e duhur të sheqerit për të filluar procesin e fermentimit. Këshillohet që kokrrat të mbijnë paraprakisht dhe vetëm më pas ta shtoni në ujin e nxehtë me sheqer. Procesi i fermentimit zgjat jo më shumë se 10 ditë, me kusht që temperatura e dhomës të jetë mjaftueshëm e ngrohtë.

Jam gjithashtu bën një shkëlqim të shkëlqyeshëm të hënës. Përbërja e sheqerit ndonjëherë është inferiore ndaj tij në cilësinë e produktit që rezulton. Për 60 litra lëng do t'ju duhen kavanoza 12 litra reçel. Mjafton të vendosni rreth 6 kg sheqer dhe 2/3 pako maja.

Nga poma e rrushit

Zivani mund të përgatitet nga ky produkt. Kjo është drita e hënës qipriote, e cila ndonjëherë përmban kanellë. Nuk përmban sheqer, dhe forca e pijes nuk i kalon 47 gradë. Receta e dritës së hënës është e thjeshtë. Zivany përgatitet nga pomaci i paqëruar, i cili nxehet në ujë të ftohtë duke përdorur një enë speciale qeramike.

Në shtëpi, mund të bëni edhe pure nga pulpat e rrushit. Do t'ju duhet poma e rrushit në sasi prej 20 kg, 70 litra ujë të pastruar, 10 kg sheqer dhe 70 g maja. Përgatitni lëngun mjaftueshëmshpejt, pasi torta e rrushit përmban spore kërpudhash të egra, të cilat kanë një efekt të dobishëm në shpejtësinë e gatimit. Sapo procesi i fermentimit ndalon, lëngu ndahet nga koka dhe bishti dhe derdhet në një enë të re. Më pas pastrohet dhe distilohet. Emri dhe përbërja e dritës së hënës në Qipro korrespondojnë me njëri-tjetrin, pasi në përkthim "zivany" do të thotë "tortë".

Ka disa rregulla që duhen mbajtur parasysh gjatë gatimit:

• Është jashtëzakonisht e rëndësishme të monitorohet temperatura, sepse kur është ftohtë, procesi i fermentimit ndalon dhe kur temperatura është shumë e lartë, fillon të formohet shkumë. Përbërja e dritës së hënës nga sheqeri, uji dhe majaja është mjaft kapriçioze.
• Një pjesë e vogël e tortës noton në sipërfaqe. Duhet të përzihet rregullisht përndryshe do të krijohet myk.
• Vëmendje e veçantë i kushtohet cilësisë së ujit në dritën e hënës. Në ujin e klorur, është e pamundur të imagjinohet zhvillimi normal i mikroorganizmave. Në fund, ata thjesht vdesin. Uji i distiluar dhe i zier gjithashtu nuk është i përshtatshëm.
• Majaja duhet të jetë e freskët dhe mundësisht alkoolike. Në përbërjen për dritën e hënës, majaja luan një rol të rëndësishëm.

Ka shumë receta interesante për të bërë dritën e hënës. Tifozët e kësaj pije preferojnë ta gatuajnë atë në barishte medicinale me shtimin e mj altit, bimëve, erëzave dhe frutave. Disa prej tyre morën emrat e tyre, të tillë si drita e hënës Baikal.

Moonshine mbi barishte

Në dritën e hënës "Baikal" gjendet kantarioni, arrat e pishës, lëvozhga e limonit, jamballi dhe kofshët e trëndafilit. Dhe gjithashtu shtoni në pijeRrënja e Eleutherococcus. Kur gatuani, mund të përdorni lëndë të para të thata dhe të freskëta.

Të gjithë përbërësit e perimeve në përbërjen e dritës së hënës merren në mënyrë të barabartë, vendosen në një enë të përgatitur paraprakisht dhe derdhen me dritën e hënës. Fusni përbërjen për dy javë në një vend të freskët të mbrojtur nga dielli. Pija e përfunduar filtrohet dhe një sasi e vogël mj alti i shtohet përbërjes së saj. Moonshine "Baikal" ka veti medicinale që i merr nga bimët medicinale. Ai përmban vitamina, elementë gjurmë dhe substanca të tjera të dobishme.

Çfarë i shtohet dritës së hënës?

Pija tashmë e gatshme mund të mbushet me manaferra ose erëza. Ndonjëherë në vend të sheqerit përdoret mj alti. Në këtë rast, drita e hënës fillimisht fiton aromën dhe shijen e këtij produkti. Pija me bazë karamele ishte shumë e popullarizuar në vitet '80. Kushti kryesor i tij është përzgjedhja e produkteve të ëmbëlsirave me të njëjtën mbushje. Ato përdoren gjithashtu në vend të sheqerit.

Pije e mbushur me lëvore lisi me shtimin e disa lugëve kafe të çastit fiton shijen dhe aromën e konjakut. Një përbërje e ftohtë e dritës së hënës merret me pelin ose gjethe dafine. Shtimi i këtyre komponentëve nuk ka kuptim. Ato kanë një efekt pozitiv në gjendjen e enëve të gjakut, duke i zgjeruar ato dhe parandalojnë formimin e mpiksjes së gjakut. Pelini lufton shenjat e para të prostatitit, tuberkulozit dhe bronkitit.

Mund ta largoni erën e fortë me ndihmën e erëzave si qimnon, karafil dhe shafran. Atashtuar në sasi të kufizuar. Çdo erëz ka efektin e vet në trupin e njeriut, i cili nuk është gjithmonë pozitiv.

Për t'i dhënë pijes një ngjyrë të këndshme, përdoren ngjyra natyrale të marra nga bimët. Për shembull, një nuancë e ndritshme rubin mund të arrihet me boronica, e artë me shafran dhe kafe e thellë me mj altë dhe lëvore lisi.

Hidhërimi zhduket falë limonit. Në mënyrë që përbërësit nga suplementi dietik të kalojnë plotësisht në përbërjen e dritës së hënës, pija duhet të injektohet për të paktën dy javë.