Sa dritë hëne do të dalë nga 1 kg sheqer? Recetë Moonshine nga sheqeri dhe maja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sa dritë hëne do të dalë nga 1 kg sheqer? Kjo çështje është shpesh objekt polemikash midis hënës. Megjithatë, fakti është se nuk ka përgjigje të saktë për këtë pyetje, pasi rrethana të ndryshme ndikojnë në rendimentin e distilimit. Kjo është arsyeja pse është mjaft e vështirë të jepen të dhëna të sakta se sa dritë hëne do të merret nga 1 kg sheqer. Mosmarrëveshje të tilla nuk janë pa arsye. Nuk merret parasysh vetëm sheqeri që është përfshirë në recetën e pijeve, por edhe ai që përfshihet në produkt. Për shembull, nëse drita e hënës bëhet në bazë të manave, frutave ose drithërave, atëherë duhet të merret parasysh sasia e sheqerit të përfshirë në përbërjen e tyre. Niseshteja, glukoza ose fruktoza e disponueshme gjithashtu kanë një ndikim të rëndësishëm në sasinë e distilimit.

Ndikimi nësasia e alkoolit

Duke iu përgjigjur pyetjes se sa dritë hëne do të merret nga 1 kg sheqer, duhet përmendur gjithashtu se shumë faktorë mund të ndikojnë në vëllimin e distilimit përfundimtar. Për të marrë një sasi të madhe alkooli, duhet t'i përmbaheni rreptësisht recetës dhe t'i kushtoni vëmendje aspekteve të përshkruara më poshtë.

Cilësia e lythit

Cilësia e mushtit të përdorur për të bërë pije luan një rol të madh. Po flasim për manaferrat, drithërat apo frutat. Nëse këto produkte janë të prishura ose të kalbura, atëherë do të vuajë jo vetëm shija e dritës së hënës, por edhe sasia e saj.

Lloji i majave

Duhet t'i kushtoni vëmendje edhe faktit që disa lloje majaje mund të rrisin forcën e puresë, për shembull, këtu duhet të përfshihet alkooli. Fakti është se ato rrisin forcën e puresë me disa gradë, gjë që provokon një rritje të sasisë së distilimit përfundimtar.

Proporcione

Ky faktor mund të rrisë sasinë e dritës së hënës në daljen e 1 kg sheqer. Nëse të gjitha proporcionet llogariten saktë, atëherë mund të keni sukses dukshëm në biznesin e birrës në shtëpi. Sidoqoftë, nuk duhet të humbni vigjilencën, pasi pureja shumë e ëmbël nuk do të rrisë sasinë e alkoolit në dalje. Përveç kësaj, mund të prishë shumë distilatin.

Vendndodhja dhe temperatura

Një faktor i rëndësishëm që ndikon në procesin e maturimit të puresë është regjimi i temperaturës. Nëse temperatura nuk është e qëndrueshme, mund të shfaqen disa probleme.

Jo shumë dritë hëne gjithashtu mundmerrni nga pureja e fermentuar. Nëse lythja nuk është plotësisht e gatshme, atëherë në këtë formë duhet të dërgohet për përpunim. Megjithatë, në këtë rast, një pije e fortë nuk mund të merret prej saj.

Alkooli është një produkt i mbeturinave të mikroorganizmave të majave. Këta mikroorganizma përpunojnë sheqerin në të. Kur majaja fillon të punojë në mënyrë aktive, atëherë mund të merrni shumë më tepër distilim se sa është thënë në recetë.

Duke marrë parasysh se sa dritë hëne do të merret nga 1 kg sheqer, sasia do të jetë relativisht e vogël. Ky tregues varion nga 1 litër në 1.2 litra. Gjithçka këtu do të varet nga ajo që është përdorur për të krijuar purenë.

Disa në të njëjtën kohë, ndërsa prodhojnë dritën e hënës vetë në shtëpi, qëllimisht nuk përdorin sheqer. Njerëz të tillë i japin përparësi fruktozës ose glukozës, duke besuar se sheqeri vetëm prish gjithçka, duke ndikuar negativisht në cilësinë e produktit përfundimtar.

Çfarë duhet marrë parasysh?

Shumë do të varet nga cilësia dhe sasia e përbërësve, prandaj duhet t'i kushtoni vëmendje përmasave. Nëse ato janë zgjedhur si duhet, atëherë prodhimi i dritës së hënës së përfunduar përfundimisht do t'ju pëlqejë. Nëse të gjithë përbërësit janë zgjedhur në sasi të gabuar, atëherë mund të shfaqet një lloj problemi.

Çfarë duhet marrë parasysh kur vendosni purenë?

1. Sasia e të ashtuquajturit sheqer të fshehur, pra fruktozë dhe glukozë, e cila tashmë gjendet në produkt. Nëse pureja nuk është bërë në bazë të sheqerit, atëherë është e nevojshmekini parasysh këtë ëmbëlsi, e cila së pari është e pranishme në musht. Në këtë rast, alkoolit duhet t'i shtohet më pak sheqer, por rendimenti i alkoolit do të llogaritet sipas një skeme tjetër.
2. Brumë i thartë apo jo. Nëse doni të dini përgjigjen e saktë të pyetjes se sa dritë hëne do të merret nga 1 kg sheqer, duhet të merrni gjithashtu parasysh të gjithë përbërësit e përdorur, në veçanti, brumin e thartë. Por kjo bëhet vetëm nëse është bërë nga m alti, ose përmban monosakaride. Ato ndihmojnë jo vetëm në përshpejtimin e procesit të fermentimit, por gjithashtu i japin majasë ushqim shtesë.
3. Inverto. Kjo procedurë është një proces i krijimit të një shurupi nga sheqeri dhe uji, i cili ndikon ndjeshëm në cilësinë e produktit. Shurupi ndryshon karakteristikat e alkoolit, duke e bërë shijen më të butë dhe më të këndshme, por gjithashtu redukton rendimentin e pijes. Në këtë rast, produkti i përfunduar do të jetë më pak se sa do të dëshironim.

Kështu, pureja, e cila bëhet me maja dhe sheqer, pa përdorimin e përbërësve të tjerë, është më e parashikueshme për nga performanca. Sidoqoftë, duhet t'i kushtoni vëmendje cilësisë së majave. Nëse janë të cilësisë së dobët, atëherë ato punojnë ngadalë. Megjithatë, ju mund ta përshpejtoni procesin e fermentimit duke shtuar salcë të posaçme të sipërme ose një pjesë tjetër të tharmit në lyth.

Sa distilim?

Le të shohim shifrat minimale dhe maksimale në lidhje me sasinë e distilimit, për prodhimin e të cilit është përdorur 1 kg sheqer.

1. Nëse po flasim për dritën e hënës, forca e së cilës është 40 gradë, atëherë të paktën do të merrni 700 ml pije në dalje.
2. Mesatarisht, drita e hënës në Braga nga majaja dhe sheqeri në sasinë 1 kg është 1 litër.
3. Pije e fortë maksimale, për prodhimin e së cilës është përdorur 1 kg sheqer, mund të merrni 1,2 litra.

Nëse refuzoni të ndani pijet shtëpiake në fraksione, atëherë mund ta rrisni edhe këtë shifër. Sidoqoftë, cilësia e pijes që rezulton nuk do të jetë më e mira. Kjo për faktin se vaji i fuselit do të jetë i pranishëm në përbërje dhe shija dhe aroma do të bëhen të pakëndshme.

Recetë Moonshine nga sheqeri dhe maja

Kjo lloj pije është mënyra më e lehtë për të përgatitur purenë për distilim të mëtejshëm në shtëpi. Receta për dritën e hënës nga sheqeri dhe maja përfshin prodhimin e një mase që përmban alkool, e cila konsiderohet si rezultat i fermentimit të produkteve që përmbajnë përbërje niseshteje ose saharozë.

Përgatitja e puresë

Për prodhimin e puresë, mund të përdorni çdo perime, fruta, manaferra, drithëra që janë të pasura me niseshte ose sheqer. Receta klasike për të bërë dritën e hënës në shtëpi përfshin përdorimin e sheqerit të pastër. Gjithashtu përbërës të rëndësishëm janë uji dhe majaja.

Në këtë rast, 1 kg sheqer për pure përbën rreth 1,1 litër pije të gatshme. Sasia e produktit përfundimtar do të ndikohet nga korrektësia e distilimit, pajtueshmëria me regjimin e temperaturës, si dhe cilësia e përbërësve të përdorur. PORsa maja kërkohet për kg sheqer për dritën e hënës? Për çdo kilogram sheqer të grimcuar merren 3,5 litra ujë, si dhe 100 gr maja e shtypur, ose 20 gr maja e thatë.

Përmbysja e sheqerit të grimcuar

Receta të ndryshme për të bërë pure do të ndryshojnë në metodat e përgatitjes së sheqerit të grimcuar gjatë procesit të fermentimit. Ju thjesht mund ta shpërndani atë në ujë, ose mund të kryeni procesin e përmbysjes, që është ndarja e molekulës së saharozës në molekula të glukozës dhe fruktozës. Ky reagim kryhet në kushte të temperaturës së lartë, të paktën 80 gradë, në prani të acidit citrik. Shurupi i përfunduar është i ngjashëm në konsistencë dhe përbërje karboni me mj altin natyral.

Pra, ne kemi marrë në konsideratë përmasat e puresë për dritën e hënës nga sheqeri dhe majaja. Por si e bëni shurupin?

1. 3 litra ujë duhet të nxehen në rreth 80 gradë.
2. Më pas i shtohet gradualisht sheqeri duke e përzier vazhdimisht.
3. Kur të jetë tretur plotësisht, shurupi duhet të zihet dhe të zihet për 10 minuta.
4. Më pas i shtohet acidi citrik dhe më pas përzierja zihet edhe një orë në zjarr të ulët.

Përgatitja e ujit

Duhet t'i kushtoni vëmendje edhe faktit që cilësia e ujit nuk ka rëndësi të vogël për vetitë organoleptike të pijes përfundimtare. Është më mirë të përdorni ujë të filtruar. Shumë njerëz preferojnë të përdorin mirë, të shkrirë ose pranverë. Uji derdhet përmes një tubi të hollë në tigan në mënyrë që të mos shqetësohet sedimenti.

Përgatitjamaja

Para se të shtoni maja në pure, ato duhet të përgatiten. Për ta bërë këtë, produkti i shtypur përzihet paraprakisht me dorë. Gjithashtu mund të vendoset menjëherë në lëngun e përfunduar.

Maja e thatë aktivizohet duke u tretur në shurup të holluar, i cili nxehet në temperaturën 35 gradë. Ena mbështillet dhe lihet në një vend të ngrohtë për gjysmë ore derisa të krijohet një shkumë e dendur dhe uniforme. Përzierja më pas mund të përdoret sipas udhëzimeve.

Bërja e puresë

Uji i ftohtë duhet të kombinohet me shurupin e sheqerit. Shtoni majanë. Lëreni enën për 10 minuta me kapak të mbyllur. Për fermentim vendoseni masën në një enë qelqi me mbyllje hidraulike. Për zhvillimin e kërpudhave të majave, temperatura optimale e dhomës duhet të jetë rreth 22 gradë. Si rregull, procesi nuk është më shumë se 5 ditë. Shkundni përmbajtjen e enës dy herë në ditë. Grumbullimi i ujit nuk hiqet gjatë kësaj procedure.

Pureja e përfunduar kullohet përmes tubit në mënyrë që sedimenti të mos ngrihet. Pastaj nxehet në 50 gradë, derdhet në një enë qelqi të pastër. Pas kësaj, kryhet distilimi i dritës së hënës. Si rregull, pija e gatshme distilohet dy herë.

Shumë njerëz preferojnë të përdorin pure mbi grurë për të bërë dritën e hënës. Dhe sa ujë dhe sheqer merret në këtë rast? Për çdo 5 kg grurë do të nevojiten 15 litra ujë dhe 7 kg sheqer.

Si përfundim, vlen të përmendet se për të marrë dritën e hënës me cilësi të lartë, është e nevojshme të ndiqni me përpikëri recetën dhe rregullat e gatimit.pije në shtëpi. Nëse proporcionet janë të gabuara, atëherë në fund nuk do të merrni sasinë e dritës së hënës që supozohej.