Si të gatuajmë shurpa: përbërës, receta dhe këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shurpa është një pjatë orientale. Është një supë mjaft e trashë dhe e pasur me qengj. Një supë e tillë është në gjendje të ngrohet, të ngopet shpejt dhe të kënaqet. Tradicionalisht, ajo bëhet me mish qengji në kockë, por shpesh mund të gjenden pyetje se si të gatuajmë shurpa viçi.

Vetitë e dobishme të shurpës

Shurpa konsiderohet një pjatë mjekësore në mesin e banorëve të Azisë Qendrore. Me ndihmën e tij trajtohen sëmundje të tilla si tuberkulozi, reumatizma dhe anemia. Nëse e gatuani këtë pjatë me shtimin e mishit me pak yndyrë, atëherë do të jetë e dobishme për gratë pas lindjes dhe për të gjithë ata që i janë nënshtruar operacionit. Dhe tek meshkujt ekziston një mendim se nëse gatuani shurpa me erëza të nxehta, atëherë kjo mund të rrisë forcën e mashkullit dhe t'ju shpëtojë nga një hangover.

Çfarë produktesh të përdorni për gatim

Cili është përbërësi më i rëndësishëm në një pjatë? Shurpa përgatitet në bazë të qengjit. Prej saj, supa merr pasuri dhe shije. Pjesa e gjoksit ose e shpinës së mishit (ijët) është më e përshtatshme. Gjithashtu nganjëherë brinjët përdoren për gatim. Ata e bëjnë supën më të pasur, por ka pak mish në to. Nëse mishi ka pak yndyrë, atëherë supës i shtohet bishti i yndyrshëm ose yndyra e brendshme.

Nga perimet përdoren qepët, patatet dhe karotat. Lëngu mund të gatuhet në rrepë, por nuk mbetet në shurpa. Pas zierjes hiqet nga lëngu. Shumë njerëz gjithashtu i shtojnë gjellës domate, speca të ëmbël bullgarë ose djegës. Bizelet, thjerrëzat, misri, drithërat dhe petët e bëra në shtëpi përdoren gjithashtu ndonjëherë në gatim.

Përbërësit kryesorë të shurpës midis erëzave janë barishtet pikante me barishte. Kripa, speci djegës, bluarja dhe koriandër konsiderohen gjithashtu të detyrueshme.

Qepa e gjelbër (jeshile), kopra, cilantro, majdanozi dhe borziloku janë shtuar nga zarzavatet.

Si përgatitet shurpa

Duke ditur përbërësit e nevojshëm, duhet të vazhdoni me gatimin. Megjithatë, jo të gjithë e dinë të gatuajnë saktë shurpa.

Kjo pjatë mund të përgatitet në 2 mënyra, përkatësisht mund të zihet ose skuqet.

Kur gatuhet, gatuhet në një tenxhere në zjarr të ulët. Por kur skuqet, shurpa skuqet në një kazan. Pas kësaj, mbushet me ujë dhe plaket derisa të gatuhet.

Nëse kazani nuk është në dispozicion, atëherë mund të skuqni mishin dhe perimet në një tigan dhe më pas t'i transferoni në një tenxhere me ujë.

Perimet priten në copa mjaft të mëdha. Për shembull, domatet priten në vetëm 3-4 pjesë dhe patatet e mesme ndahen në gjysmë.

Erëzat duhet të shtohen në fillim të gatimit. Kështu ata do të ngopin të gjithë pjatën me aroma. Megjithatë, shurpa kriposet vetëm pasi mishi të jetë gati.

Receta

Si të gatuajmë shurpa ngaqengji ose viçi është i saktë, pak amvise e dinë. Por ne do ta rregullojmë. Aktualisht, ka shumë receta të ndryshme për këtë pjatë. Shurpa mund të përgatitet sipas recetës klasike ose në stilin uzbek, metoda e gatimit në një kazan dhe me mish viçi është gjithashtu shumë e njohur.

Shurpa klasike qengji

Receta klasike shurpa përgatitet nga grupi i mëposhtëm i produkteve:

• 450 g mish qengji me kocka;
• 300g patate;
• 200g karrota;
• 200 g piper zile (i ëmbël);
• 350g domate;
• 200g qepë;
• 2 thelpinj hudhre mesatare;
• 1 majë borziloku;
• 3-6g kripë;
• 10 aromë;
• 1 tufë me zarzavate.

Receta klasike shurpa është e lehtë për t'u zbatuar duke ndjekur udhëzimet hap pas hapi:

1. 3 litra ujë hidhen në një tenxhere dhe në të vendoset mishi. Zihet 3 orë në zjarr të ulët dhe lyhet me kripë.
2. Kur mishi fillon të ndahet nga kockat, perimet lahen dhe përgatiten.
3. Lëhen në ujë të rrjedhshëm, nëse është e nevojshme pastrohen dhe priten në copa të mëdha.
4. Kur mishi është gatuar, në lëngun e mishit shtohen patatet me karota. Gjithçka është gati për 30 minuta. Zjarri në djegës duhet të jetë i dobët.
5. Pasi shtohet speci dhe gjithçka është gatuar edhe për 20 minuta të tjera.
6. Së fundi, domatet dhe qepët vendosen në lëng mishi. Çdo gjë përzihet dhe kalohet me erëza dhe hudhër.
7. Pjata zihet edhe për 30 minuta dhe hiqet nga zjarri.

Parashërbejeni pjatën në tavolinë, i shtohen zarzavate të freskëta të copëtuara. Gjëja kryesore është të mbani mend se shtrihet në pjata me porcione dhe jo në një tenxhere me shurpa.

Shurpa viçi

Si të gatuajmë shurpa të qengjit sipas recetës klasike, që kemi shqyrtuar. Megjithatë, kjo supë bëhet edhe me mish viçi.

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:

• 500g mish viçi;
• 2 gjethe dafine;
• 450g patate;
• 130g karrota;
• 100g qepë;
• 5-7g kripë;
• 1 majë shafran i Indisë;
• 5g kerri;
• 5 bizele allspice;
• 1 tufë e vogël barishtesh të freskëta.

Si të gatuajmë saktë shurpa viçi? Është e lehtë për t'u gatuar sipas udhëzimeve.

1. Perimet po përgatiten. Lahen, qërohen dhe priten në copa të mëdha.
2. Hidhni 3 litra ujë në tigan dhe vendosni mishin në të. Çdo gjë vihet në zjarr me zjarr të ngad altë dhe gatuhet.
3. Së bashku me mishin e viçit hidhen gjethet e dafinës në ujë dhe pasi mishi të jetë gati, lëngu i mishit kalohet me kripë.
4. Më pas në të vendosen patatet, karotat dhe qepët. Gjithçka gatuhet për rreth 30 minuta dhe kur perimet të jenë gati gati, shtohen të gjitha erëzat.
5. Zilat janë larë dhe grirë imët.

Pasi gjella të jetë gati, hidhet në pjata të prera dhe u shtohet një sasi e vogël barishtesh të freskëta.

Shurpa në një kazan

Shurpa në kunj në një kazan ështënjë pjatë mjaft e pazakontë. Në fund të fundit, shumë janë mësuar me faktin se supa nuk përgatitet në këtë mënyrë. Megjithatë, një pjatë e tillë do të habisë edhe dashamirët më të sofistikuar të ushqimit të shijshëm.

Mund ta gatuani nga përbërësit e mëposhtëm:

• 1,5 kg kockë qengji;
• 800g patate;
• 1 kg domate;
• 1 kg qepë ose qepë të kuqe;
• 600g karrota;
• 300 g piper zile;
• 30g hudhër;
• 70 ml vaj luledielli;
• 1 tufë e vogël majdanoz.

Nga erëzat do t'ju duhet kripë dhe piper i zi, dhe nga erëzat - paprika, koriandër dhe zira.

Shurpa në zjarr në një kazan mund të gatuhet sipas udhëzimeve të mëposhtme hap pas hapi:

1. Mishi lahet dhe pritet në copa.
2. Qepët qërohen dhe priten në gjysmë unaza.
3. Karotat qërohen, lahen dhe priten në feta.
4. Speci pritet, pastrohet dhe pritet në rripa ose kubikë.
5. Patatet qërohen, lahen dhe priten në copa të mëdha.
6. Hudhrat pritet në rrathë të hollë, zarzavatet lahen dhe grihen imët.
7. Kazani vendoset në zjarr dhe në të nxehet vaji.
8. Qingji i skuqur nga çdo anë deri në kafe të artë.
9. Qepët shtohen në mish dhe skuqen derisa të jenë të tejdukshme.
10. Më pas futen karotat, gjithçka përzihet dhe skuqet edhe për 5 minuta të tjera.
11. Më pas, në kazan vendosen specat dhe domatet. Ziejini të gjitha 3 minutat.
12. E gjithë pjata është e kalitur me erëza dhe erëza.
13. Patateshtohet e fundit dhe gjithçka mbushet me ujë.
14. Mbas kësaj supa zihet për 50 minuta dhe pasi të ketë kaluar koha hiqet nga zjarri.

Nëse është e nevojshme, mund të shtoni disa barishte të freskëta në shurpa të përfunduar dhe t'i shërbeni.

Në Uzbekisht

Uzbek Shurpa përgatitet nga grupi i mëposhtëm i përbërësve:

• 200g karrota;
• 100g nukhat;
• 60 ml vaj luledielli;
• 200 g piper zile;
• 500g mish viçi;
• 200g domate;
• 3 gjethe dafine;
• 300g qepë;
• 500 g patate.

Për t'i dhënë shijen e duhur shurpës Uzbekistan, duhet të përdorni kripë, piper të zi dhe të kuq (të copëtuar), si dhe mund të shtoni një sasi të vogël barishtesh.

Udhëzim:

1. Qepët qërohen, lahen dhe priten në gjysmë unaza të holla.
2. Vaji nxehet në një tenxhere dhe në të skuqet qepa derisa të zbutet.
3. Mishi lahet dhe pritet në copa. Kaurdisen me qepë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, rreth 5-8 minuta.
4. Karotat qërohen, lahen dhe priten në feta, më pas shtohen në mish. Gjithçka skuqet për 5 minuta.
5. Pasi nuhat futet në tenxhere, çdo gjë aromatizohet dhe mbushet me ujë.
6. Supa zihet për 60 minuta dhe më pas hidhen patatet dhe specat e përgatitur dhe gjithçka zihet për 20 minuta. Në fund, para gatishmërisë, shtohen domatet.

Pas 10 minutash, supa mund të hiqet nga zjarri. Para se ta shërbeniduhet të injektohet për 5 minuta dhe mund të hidhet në pjata me porcione.

Këshilla të dobishme për zgjedhjen e mishit

Kur vendosin të përgatisin një pjatë të tillë, zonjat ballafaqohen me pyetjen se si të gatuajnë saktë shurpa. Për ta bërë këtë, duhet të dini disa truke që do ta bëjnë pjatën të pasur, të shijshme, aromatike dhe ushqyese:

1. Mishi duhet të jetë i freskët me një ngjyrë të këndshme rozë të ndezur. Opsioni më i mirë do të ishte viçi ose qengji me avull.
2. Yndyra duhet të jetë e bardhë ose pak e verdhë. Nëse yndyra është rozë, do të thotë se është zhytur në një tretësirë të veçantë "freskuese".
3. Mishi nuk duhet të ketë kore të gërryer, njolla të huaja dhe mukozë.
4. Mishi i ambalazhuar duhet të etiketohet me datën e skadencës dhe datën e paketimit.

Duke përdorur këto këshilla, mund të zgjidhni copën më të mirë të mishit për të gatuar një pjatë kaq të shijshme si shurpa.

Shurpa është një pjatë orientale. Kjo supë është shumë e pasur, aromatike dhe e kënaqshme. Sipas shumë lindorëve ka veti medicinale dhe me ndihmën e tij trajtohen disa sëmundje.