Solyanka gjeorgjiane: një recetë klasike dhe përbërës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kush ka provuar ndonjëherë hodgepodge gjeorgjiane nuk mund të qëndronte indiferent. E shijshme, e kënaqshme, e nxehtë, zëvendëson të parën dhe të dytën. Për më tepër, nëse bashkëshortit tuaj nuk i pëlqejnë supat dhe nuk i hahet kurrë, atëherë sigurohuni që t'i ofroni atij të provojë këtë pjatë. Shija e pasur dhe e pasur do ta fitojë atë që në lugën e parë dhe ai do të kërkojë përsëritje shumë shpesh.

Historia e gjellës

Nëse sot solyanka gjeorgjiane shërbehet në restorante të modës dhe konsiderohet një pjatë gustator, atëherë do të jeni të interesuar të dini se relativisht kohët e fundit ajo është përgatitur pothuajse për më të varfërit. Ky ishte emri i një supe të yndyrshme dhe pikante, e cila shpesh përdorej si meze për pije të forta alkoolike. Meqë ra fjala, ishte gatuar aq i trashë sa ishte e vështirë të përcaktoje nëse ishte pjata e parë apo e dytë.

Solyanka gjeorgjiane është një varietet mishi i asaj supe. Përveç tij, ka edhe peshk dhe kërpudha. Por ne do të flasim për to herën tjetër. Sot, kjo pjatë ka fituar disi ndrysheshënime. Viçi i skuqur, ullinj dhe kaperi, limon dhe një lugë salcë kosi - e gjithë kjo krijon një shije çuditërisht harmonike. Solyanka gjeorgjiane mund të njihet gjithmonë nga shija e saj karakteristike pikante dhe aroma e fortë pikante.

Salcë apo supë?

Në shikim të parë, kjo nuk është shumë e qartë dhe nuk ka shumë rëndësi. Lexuesi ndoshta është përgatitur tashmë për faktin se kjo pjatë do të kërkojë disa lloje salcice dhe delikatesë të tjera të tymosur. Aspak. Le të shohim recetën klasike dhe le të fillojmë me përbërësit. Do të na duhen:

• mish viçi - 1 kg;
• qepë - 3-4 koka;
• hudhër - 3 thelpinj;
• miell - 2 lugë gjelle;
• supë - 1 litër.

Këta janë përbërësit kryesorë që na lejojnë të përgatisim një hodge të shijshme dhe ushqyese gjeorgjiane. Jo aq sa mund të duket në shikim të parë. Sigurisht, ato duhet të gatuhen siç duhet.

Erëza dhe erëza

Kjo është ajo që i jep pjatës një prekje dhe shije të veçantë. Pa erëza, do të merrni një supë të zakonshme. Hodgepodge gjeorgjiane duhet të jetë mesatarisht pikante dhe pikante. Për sasinë e treguar të mishit do t'ju duhet:

• disa gjethe dafine;
• piper i kuq djegës;
• kripë;
• lugë gjelle mustardë;
• dy turshi;
• lugë gjelle pastë domate;
• dy lugë vaj vegjetal;
• disa verë dhe zarzavate gjeorgjiane.

Dhe përsëri, mund të themi se receta nuk përfshin asgjënuk mund të gjendej në dyqane. Sigurisht, çdo shef i kuzhinës ka sekretet e tij që nuk dëshiron t'i ndajë. Por kërpudha gjeorgjiane e mishit e përgatitur sipas kësaj recete do të jetë shumë e suksesshme.

Gatim

Hapi i parë është të zgjidhni mish të ri të mirë. Është mirë nëse është fileto e brendshme e viçit. Ajo dallohet për butësinë e saj të veçantë. Duhet të lahet, të thahet me një peshqir dhe të pritet në kube të vogla. Më pas ndiqni udhëzimet:

1. Copat e mishit duhet të nxehen mirë në një tenxhere me anët e larta.
2. Në zjarr të fortë skuqim shpejt mishin nga njëra anë dhe më pas nga ana tjetër.
3. Ndërkohë qepën e presim në gjysmë unaza dhe e shtojmë te mishi.
4. Pas rreth pesë minutash do t'ju duhet të shtoni miell. Ajo do të thithë lëngun e caktuar. Tani duhet të përzieni pa pushim në mënyrë që gjella të mos digjet.
5. Është radha e verës. Është ai që do të ngopë çdo qelizë të mishit dhe do t'i japë një aromë të paharrueshme.

Receta klasike gjeorgjiane hodgepodge nuk është shumë e vështirë për t'u zotëruar. Më e rëndësishmja, përdorni vetëm përbërës cilësorë. Kur baza e gjellës është gati, është koha për erëza. Është pas tyre që pjata fiton shijen e saj të zakonshme. Përhapeni në mish mustardë dhe paste domate, gjethe dafine dhe hudhër të grirë, piper. Mbetet vetëm të shtoni lëngun dhe ta vendosni në zjarrin më të ngad altë. Në varësi se sa i ri ishte mishi, do të zgjasë nga 50 minuta deri në 1,5 orë.

Delikat e gatimit

Mos u largo nga kuzhina. Deri nëmishi është i zier, është e nevojshme të monitorohet sasia e lëngut. Nëse avullon shumë shpejt, atëherë duhet të shtoni ujë. Është akoma më shumë një supë sesa një lëng mishi ose salcë. Ziejeni gjellën derisa mishi i viçit të jetë i butë. Pikërisht atëherë mishi do të zbulojë të gjithë shijen e tij. 5-10 minuta para gatishmërisë, duhet të shtoni turshi.

erëza gustator

Në këtë fazë, mund ta fikni dhe ta servirni pjatën në tavolinë. Është i vetë-mjaftueshëm, i shijshëm dhe i pasur. Por receta klasike gjeorgjiane hodgepodge përfshin përdorimin e një numri të madh erëzash. Por vendosni vetë nëse keni nevojë t'i shtoni ato. Nëse po, do t'ju duhet:

• koriandër i bluar - pesë majë;
• hops-suneli - tre majë;
• dy tufa barishtesh të freskëta (majdanoz, kopër ose cilantro).

Ato shtohen të gjitha 5 minuta para se të mbarojnë. Mbetet të ziejë pak - dhe mund ta provoni. Pas shtimit të hopit suneli, gjella merr një shije të veçantë.

Variacione

Mund të vendosni vetë se si të gatuani hoxhë gjeorgjiane. Brenda kufijve të caktuar, receta lejon variacione që përdoren nga kuzhinierët në restorante. Secila prej tyre e bën pjatën origjinale dhe të ndritshme. Pse të mos krijoni një kryevepër në shtëpinë tuaj? Nuk është aq e vështirë. Amvisat me eksperiencë thonë se kjo pjatë është perfekte për ditën e parë të janarit. Të gjithë u lodhën pak nga sallatat dhe manti gjatë natës, dhe zierja e nxehtë është pikërisht ajo që ju nevojitet. Ka disa opsione gatimi:

1. Mund të gatuani supë-hodgepodge në gjeorgjisht. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të shtoni më shumë lëng.
2. Pasta e domates mund të zëvendësohet lehtësisht me disa domate.
3. Ndryshojeni piperin e kuq të bluar në të freskët të nxehtë.

Disa fansa shtojnë miell misri ose grimca. Kjo bëhet 15 minuta para përfundimit të gatimit.

Solyanka e përzier gjeorgjiane

Emri i thotë të gjitha. Kjo pjatë përfshin disa lloje mishi. Për më tepër, zakonisht përdoret baza dhe mishra të ndryshëm të tymosur. Opsioni ideal është supë viçi, i shtohet brinja e viçit të tymosur. Dhe në fund të gatimit ka salsiçe të ndryshme, proshutë. Le të shohim përbërësit që nevojiten për këtë pjatë. Ju mund t'i ndryshoni ato sipas gjykimit tuaj, pjata nuk do të përkeqësohet nga kjo. Kështu që bëhuni gati:

• 200g tul;
• 200 g mishra të ndryshëm të tymosur;
• 4 salcice;
• mund të shtoni veshkat;
• disa kaperi;
• turshi dhe ullinj;
• përkulje;
• 3 lugë gjelle pastë domate;
• vaj luledielli;
• 1 limon;
• gjethe dafine;
• salcë kosi për salcë.

Veçoritë e gatimit

Luçi gjeorgjian i viçit është një supë e pasur e trashë, që do të thotë se supa do të jetë baza e saj. Përgatitja e pjatës fillon me të:

1. Vendoseni tenxheren në zjarr dhe dërgoni mishin në të. Në varësi të pjesës së kufomës, koha mund të ndryshojë. Sa më gjatë të jetë gatuar mishi, aq më i shijshëm do të jetë rezultati i një pjate. Kur mishi të jetë gati, duhet të hiqetlëng dhe prerë në kube.
2. Vendoseni përsëri dhe filloni të prisni mishin e tymosur. Ato duhet të skuqen deri në kafe të artë dhe gjithashtu të vendosen në një tigan.
3. Kaperi, qepët dhe karotat e prera në feta duhet gjithashtu të skuqen dhe të zhyten në lëng mishi. Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë.
4. Pjata është pothuajse gati. Tani ju duhet të shtoni hops suneli ose erëza të tjera gjeorgjiane.

Rekomandohet të vendosni në çdo pjatë një fetë limoni, ullinj dhe një lugë salcë kosi.

Të gatuash në një tenxhere të ngad altë

Përparimi nuk qëndron ende, dhe sot pothuajse çdo shtëpi ka një asistent të tillë. E shkëlqyeshme, lëreni të gatuajë vaktin ndërsa jeni në punë. Për ta bërë këtë, duhet ta vendosni mishin në modalitetin "Shuarje" gjatë natës. Nxirreni në mëngjes dhe hidheni lëngun në një tenxhere tjetër.

Në modalitetin "Frying", duhet të skuqni qepën, të shtoni lëng shege, verë, erëza dhe lëng mishi. Palosni mishin e copëtuar dhe aktivizoni modalitetin "Shuarje" për rreth 20 minuta. Pas përfundimit të programit, furça me shumë tenxhere do ta mbajë të ngrohtë kutinë derisa të ktheheni në shtëpi.

Në vend të një përfundimi

Solyanka mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Dikush preferon të hedhë thjesht patatet, qepët dhe karotat në tigan, dhe më pas të presin salsiçe të ndryshme në mënyrë të rastësishme dhe t'i shtojnë ato më afër fundit të gatimit. Rezulton shpejt dhe shumë e shijshme. Sigurisht, kjo nuk është më shumë e ngjashme me hodgepodge klasik. Megjithatë, shumë e preferojnë këtëopsion gjelle.

Sot ne kuptuam se si të gatuajmë kafshatën e mishit gjeorgjian. Kjo recetë me siguri do të bëhet një nga të preferuarat tuaja për vitet në vijim. Shija e ndritshme, e pasur dhe plot trup e kësaj pjate e veçon atë nga supat më të zakonshme.