Klasifikimi i perimeve dhe frutave - skema dhe veçoritë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Perimet dhe frutat janë burimet më të vlefshme të lëndëve ushqyese, elementëve gjurmë, vitaminave dhe fibrave. Ato, së bashku me drithërat, bishtajoret dhe disa ushqime proteinike, duhet të përbëjnë bazën e dietës sonë. Në kundërshtim me besimin popullor, një dietë e përbërë kryesisht nga fruta dhe perime mund të jetë mjaft e larmishme (por jo e plotë!). Në të njëjtën kohë, çdo grup individual karakterizohet nga veti të caktuara, përbërje, shije, veçori të kultivimit dhe përdorimit.

Klasifikimi i perimeve dhe frutave, që do të shqyrtojmë në këtë artikull, do të tregojë të gjithë shumëllojshmërinë e këtyre produkteve dhe do të nxjerrë në pah veçoritë e tyre dalluese më të rëndësishme.

Çfarë janë frutat dhe perimet?

Para se t'i klasifikoni këto grupe, duhet të kuptoni se për çfarë saktësisht po flasim. Duket se nuk ka asgjë të komplikuar këtu. Perimet rriten në kopsht dhe përdoren për të përgatitur pjata bazë (të shijshme). Frutat janë më tepër një ëmbëlsirë, ëmbëlsi, dhe ato rriten në një pemë (prandaj quhen "fruta" në një mënyrë tjetër). Në të vërtetë, ne kemi identifikuar dallimet kryesore. Por ka përjashtime.

Pra, speci rritet nga vezoret e një luleje. Por kjo është një shenjë e qartë e përkatësisë së frutave. Përkufizimi shkencor ju lejon të përfshini kastravecat, madje edhe bishtajat e fasules! Që nga kohërat e lashta, pjesët e shijshme të bimëve barishtore janë quajtur perime. Për të shmangur konfuzionin, ne do të bëjmë dallimin midis dy klasifikimeve - shkencore dhe kulinare. Kështu, nëse klasifikimi i propozuar i perimeve dhe frutave ndryshon nga ideja juaj e zakonshme, mos u habitni. Thjesht shikojeni atë me sytë e një budallai, jo një shefi.

Perime

Le të fillojmë me faktin se perimet (si frutat) i përkasin grupit të "kulturave sukulente", gjë që i dallon ato nga drithërat, fasulet dhe produktet e tjera bimore. Pavarësisht ngopjes së tyre me lagështi (deri në 80-90% ose më shumë), perimet janë të pasura me lëndë ushqyese të vlefshme. Shumëllojshmëria e madhe e elementeve (karboni, azoti, kripërat minerale etj.) dhe hollimi i tyre i bën këto produkte të asimiluara lehtësisht nga trupi i njeriut. Dhe kjo është shumë e rëndësishme kur bëhet fjalë për ushqimin racional dhe me vlera ushqyese.

Perimet: çfarë janë

Një numër veçorish ju lejon të ndani të gjitha perimet në dy grupe të mëdha: vegjetative dhe gjeneruese. Në këtë të fundit, frutat (lulëzimet) përdoren për ushqim, në të parët organet vegjetative. Konsideroni se çfarë lloj klasifikimi të perimeve. Tabela e mëposhtme do të na ndihmojë për këtë.

Perime vegjetative dhe gjeneruese

Grupi vegjetativ i perimeve	Emrat e perimeve
Të korrat e tubave	Patate, patate e ëmbël, angjinarja e Jerusalemit
Të korrat rrënjë	Karota, rrepka, rrepa, panxhar, selino, etj.
Gethet	Qepë (qepë dhe hudhër)
	Lakra (përveç brokolit, lulelakrës dhe kohlrabit)
	Sallata me spinaq (këto janë lloje të ndryshme marule, lëpjetë, spinaq)
	Erëza (koriandër, tarragon, kopër)
	Ëmbëlsirë (raven)
Rhizome	Dreq
Rrjedh	Asparagus, kohlrabi
Grupi gjenerues i perimeve	Emrat e perimeve
Lulore	Brokoli, lulelakër
Fruta	Kingull (kungull, kungull i njomë, tranguj, pjepër dhe shalqi)
	Domate (domate, speca, patëllxhan)
	Bishtajoret (fasule, fasule dhe bizele perimesh)
	drithëra (misër)

Duke përdorur këtë klasifikim, ju mund të ndërtoni siç duhet dietën tuaj në varësi të karakteristikave të secilit grup dhe nevojës së trupit tuaj për disa lëndë ushqyese. Përveç kësaj, disa perime treten më mirë dhe më lehtë, ndërsa të tjerat kërkojnë më shumë energji për këto qëllime.

Përmbajtja kalorike e grupeve të ndryshme të perimeve

Siç e keni kuptuar tashmë, klasifikimi i konsideruar i perimeve lejon që ato të ndahen jo vetëm në varësi të asaj pjese të produktit që hahet. Ndër dallimet më domethënëse është një tregues i tillë si vlera e energjisë,e natyrshme në një grup të caktuar.

Pse, për shembull, këshillohet të hani patate me moderim? Kjo është për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike të zhardhokëve, për të cilat vlen edhe. Arrin 70-80 kcal për 100 gram. Dhe për shërbim ne përdorim, si rregull, më shumë (200-300 gram). Dhe nëse gatuani patate të skuqura ose patate të skuqura kaq të dashura nga të gjithë, atëherë është më mirë të mos filloni llogaritjen!

Të mbjellat me rrënjë janë më pak kalori - afërsisht 20-50 kcal për 100 gram të këtyre perimeve. Në qepë, ky tregues ndryshon shumë. Pra, përmbajtja kalorike e preshit është 36 kcal, ndërsa hudhra arrin deri në 149 kcal! Por nuk duhet t'i përjashtoni këto perime të shëndetshme nga dieta, përveç kësaj, duhet të përpiqeni të hani 100 gramë hudhër në të njëjtën kohë.

Shumëllojshmëria më e madhe dhe jo më pak dobia janë karakteristike për grupin e fruta-perimeve. Në të njëjtën kohë, përmbajtja e tyre kalorike është mjaft e ulët - mesatarisht, ajo varion nga 15 në 35 kcal. Prandaj, sallatat me perime (domate, tranguj, speca etj.) këshillohen t'i përfshini në dietën tuaj ditore (mund ta bëni më shumë se një herë në ditë).

Duke ditur përmbajtjen e përafërt kalorike të secilit grup perimesh, është e lehtë të përcaktohet se cilat prej tyre duhet të konsumohen më shpesh dhe në sasi të mëdha dhe cilat duhet të jenë më të kujdesshme. Në të njëjtën kohë, nuk ia vlen të hiqni dorë nga ndonjë produkt (e njëjta patate) për shkak të vlerës së lartë energjetike, sepse, përveç kalorive, përmban shumë substanca të dobishme dhe vitamina. Kufizo por përjashto.

Skema e ndryshme e klasifikimit të perimeve

Përveç asaj që kemi konsideruar,ekziston një klasifikim tjetër, sipas të cilit perimet mund të ndahen në niseshte dhe jo niseshte, jeshile. Të parat përfshijnë: karotat, panxhar, kunguj, kunguj të njomë, lulelakër, rrënjë selino dhe majdanoz, etj. Kur hanë këto perime, ato duhet të kombinohen siç duhet me ushqime të tjera. Pra, në shoqërinë e sheqerit, ata do t'ju japin një proces kaq të pakëndshëm si fermentimi.

E gjelbërta dhe jo niseshte përfshijnë të gjitha llojet e zarzavateve (majdanoz, kopër, selino, marule, etj.), patëllxhan, speca zile, tranguj, hudhra, qepë, bizele jeshile. Ky grup perimesh absorbohet lehtësisht nga trupi dhe kombinohet me pothuajse të gjitha produktet - nga proteinat shtazore deri te bishtajore dhe drithëra.

Grupi i ndërmjetëm janë të ashtuquajturat perime me niseshte mesatare. Ai përfshin rrepa, rrepka, rutabaga dhe disa të tjera. Për sa i përket përputhshmërisë, këto perime janë më afër jeshiles sesa niseshtesë. Nëse komoditeti i stomakut dhe tretja e mirë janë të rëndësishme për ju, atëherë ju rekomandojmë që të studioni me kujdes secilin prej grupeve të paraqitura nga ne.

Fruta

Përkufizimi më i thjeshtë i frutave është si vijon: janë frutat me lëng të ngrënshëm të shkurreve dhe pemëve (nga lat. fructus - fruta). Në të njëjtën kohë, këndvështrimi ynë mendjengushtë është disi i ndryshëm nga ai botanik, që në fakt është më i gjerë. Nëse klasifikimi i perimeve përfshinte vetëm perime (në kuptimin e zakonshëm për ne), atëherë këtu do të shqyrtojmë të gjitha frutat. Pra, ato quhen si manaferrat ashtu edhe arrat, të cilat dallohen për lëngshmërinë e tyre dhe gjithashtu rriten në pemë dhe shkurre. Tabelamë poshtë do të na ndihmojë të ndajmë të gjitha frutat në grupe.

Klasifikimi i frutave

Grup	Emrat e frutave
Fruta pome	dardha, mollë, ftua
Drupes	Pjeshkë, kumbulla, qershi, kajsi
Berries	Luleshtrydhe, mjedra, manaferra, rrush pa fara, rrush, manaferra, etj.
Arra	Lajthi, lajthi, arra, bajame, kedri, kikiriku, fëstëku, etj.
Subtropikale dhe tropikale (të ndara në një grup të veçantë për shkak të kërkesave për kushte të caktuara klimatike për kultivimin e tyre)	Limon, portokall dhe fruta të tjera agrume, shegë, hurmë, banane, fiq, hurma, etj.

Klasifikimi i perimeve dhe frutave na ndihmon të shohim se sa e larmishme është kjo kategori ushqimore. Çdo grup i zgjedhur frutash ka karakteristikat e veta. Kështu, për shembull, frutat e arrave janë më me kalori. Vlera e tyre energjetike mund të arrijë 600 kcal ose më shumë! Prandaj, është e rëndësishme t'i kufizoni ato në dietën tuaj. Përveç kësaj, arrat janë një produkt shumë i rëndë për trupin tonë.

Jo të gjitha frutat janë të ëmbla

Një tjetër klasifikim mjaft i zakonshëm i frutave i ndan ato në të ëmbla, gjysmë të ëmbla dhe të tharta. Ky i fundit është më i përfaqësuari në vendin tonë.

Agrumet, shegët, boronicat, ananasi, si dhe disa lloje mollësh, kumbullash, dardhash dhe rrushi quhen të thartë. Gjysmë të tharta janë luleshtrydhet, mjedrat, të ëmblashija e qershisë, mollëve, kumbullave, dardhave. Bananet e ëmbla, pjepri, shalqiri (dhe disa fruta të tjera) duhet të kufizohen në dietën tuaj dhe, nëse është e mundur, të mos kombinohen me asgjë.

Zbato njohuritë në kuzhinë

Nëse e dini klasifikimin e perimeve dhe frutave të freskëta, atëherë mund ta ndërtoni lehtësisht dietën tuaj sipas parimeve të ushqyerjes së duhur. A ia vlen të hani një shtesë të kësaj sallate apo është më mirë të kufizoheni në një pjesë të vogël? A duhet të shërbehen patatet me mish apo bishtajore?

Ju mund t'u përgjigjeni lehtësisht këtyre pyetjeve për veten tuaj. Nëse mësoni njohuritë që kemi ndarë në artikull, atëherë së shpejti do të keni klasifikimin tuaj të pjatave nga perimet ose frutat. Disa do të bëhen baza e dietës, të tjerët do të shfaqen në të më rrallë dhe në sasi më të vogla. Shpresojmë që informacioni të ishte i dobishëm për ju dhe shëndetin tuaj.