Cod është Përshkrimi, fotografia, klasifikimi, përfitimet për njerëzit, veçoritë e mbarështimit, vezët, riprodhimi dhe veçoritë e gatimit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Merluci - një lloj peshku që i përket familjes së merlucit, në kohët e lashta ky varietet quhej "labardan". Merluci mori emrin e tij aktual për shkak të vetive të pazakontë të mishit për t'u çarë kur thahet. Ekziston një version tjetër i ndryshimit të emrit: merluci filloi të quhej kështu, sepse lëshon një tingull kërcitës që shfaqet me tkurrjen e muskujve të fshikëzës së notit. Në foto, merluci duket shumë mbresëlënës.

Si duket merluci?

Merluci i detit apo i lumit? Një tipar dallues është se rritet gjatë gjithë jetës së tij dhe jeton në dete. Deri në moshën tre vjeç, gjatësia e një individi arrin gjysmë metri, individët më të mëdhenj mund të rriten deri në 2 metra në gjatësi, dhe një peshk i tillë peshon rreth 96 kilogramë. Trupi i merlucit karakterizohet nga një formë e zgjatur në formë gishti, luspat janë të vogla, të dhëmbëzuara. Pjesa e sipërme e merlucit mund të jetë me ngjyrë ulliri, të verdhë ose kafe me njolla kafe. Anët e merlucit janë të lehta, barku është i bardhë. Jetë më e gjata nga të gjithë peshqitmerluci, i cili gjendet në ujërat e Atlantikut, mosha e tij mund të arrijë 25 vjet, në Paqësor - 18 vjet, në Grenlandë - 12.

Cod Atlantik

Merluci - çfarë lloj peshku? Atlantiku, për shembull, është peshku më i madh dhe mund të arrijë një gjatësi prej 1-2 metrash. Ky lloj merluci jeton në ujërat e Oqeanit Atlantik dhe ka disa nënspecie. Ato varen nga vendndodhja specifike. Deri më sot, ekziston klasifikimi i mëposhtëm i nëngrupeve:

• Merluci klasik i Atlantikut jeton nga 5 deri në 10 vjet, gjatësia mesatare është 80 centimetra. Ngjyra është e gjelbër, barku është i bardhë.
• Merluci Kildinskaya gjendet në ujërat e liqenit Mogilnoye, i cili ndodhet në ishullin Kildin në rajonin Murmansk. Ky është një monument i vërtetë i natyrës, ekskluziviteti i të cilit qëndron në faktin se uji në rezervuar ka shkallë të ndryshme kripësie. Merluci filloi në këtë liqen qysh në shekullin e 10-të, edhe atëherë nuk ishte liqen, por lagunë detare. Madhësia e merlucit që jeton në liqenin Mogilny është e vogël, rreth 50 centimetra në gjatësi dhe pesha arrin vetëm 2-3 kilogramë. Ngjyra e individëve është më e ndritshme se ajo e nënspecieve të mëparshme. Sot, merluci Kilda është një hap larg zhdukjes dhe është i mbrojtur. Peshkimi shumë i shpeshtë dhe ndotja e liqenit çoi në këtë. Ata u përpoqën ta zhvendosnin këtë nëngrup në trupa të tjerë ujorë, por përfaqësuesit e kësaj specie thjesht nuk janë në gjendje të jetojnë në vende të tjera.
• Merluci b altik jeton, përkatësisht, në Detin B altik. Ai është i ngjashëm në madhësi dhe pamje me Atlantikun, mund të arrijë 100 centimetra në gjatësi dhepesha e një peshku të tillë është 10-12 kilogramë.

Këto nënspecie konsiderohen më të mëdhatë për sa i përket numrit të individëve.

Cod Paqësor

Dallimi kryesor i tij nga ai Atlantik është në madhësinë e pjesës së përparme, përkatësisht të kokës. Është më masiv dhe më i gjerë, ndërsa vetë dimensionet e trupit janë të vogla. Në gjatësi, individët mund të arrijnë nga 45 deri në 90 centimetra në gjatësi. Pesha maksimale është 22 kilogramë. Cod jeton në pjesën veriore të Oqeanit Paqësor, këto janë Berengovo, Deti i Okhotsk dhe Deti i Japonisë. Peshku ushqehet kryesisht me polok, karkaleca deti, gaforre dhe krimba, si dhe peshq të tjerë të vegjël. Merluci i Paqësorit ka një nëngrup - merlucin e Grenlandës. Ndryshon në përmasa të vogla, afërsisht 70 centimetra në gjatësi. Gjithashtu ushqehet me peshq të vegjël dhe jovertebrorë.

Cod Arktik

Kjo specie ndahet në dy nëngrupe: akulli dhe merluci i Siberisë Lindore. Llojet e para banuan në ujërat e Oqeanit Arktik; individët dallohen nga ngjyra e tyre gri dhe madhësia e vogël. Vetëm 30 centimetra e gjatë. Merluci i Siberisë Lindore jeton në brigjet e Grenlandës, Amerikës së Veriut dhe Siberisë. Madhësia e individëve është më e madhe se ajo e akullit. Në gjatësi, ato arrijnë 50-55 centimetra, dhe pesha mesatare është pak më shumë se një kilogram.

Vizmi i merlucit

Merluci është një peshk detar, pjekuria seksuale dhe aftësia e tij për t'u riprodhuar varen gjithashtu nga habitati i individëve. Për shembull, merluci i Atlantikut shkon nëvendet e vezëve në moshën tetë deri në nëntë vjeç. Merluci i Paqësorit fillon mbarështimin pak më herët, në moshën pesë ose gjashtë vjeç, speciet arktike janë më të rejat, ata janë gati të shkojnë në vendet e vezëve në moshën 3-4 vjeç.

Sezoni i shumimit zakonisht fillon në javët e para të marsit. Merluci është në listën e peshqve më pjellorë, dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse një i rritur mund të pjellë deri në 6 milionë vezë. Ky proces nuk ndodh menjëherë, por gradualisht, në pjesë, për disa javë. Pjellja e vezëve bëhet në një thellësi deri në 100 metra, gjatë gjithë kësaj kohe meshkujt janë pranë femrës në mënyrë që të fekondojnë menjëherë vezët e pjella.

Më tej, vezët zhyten në fund, sikur të ngjiten në bimësi. Kështu riprodhohet merluci i Paqësorit. Sa i përket specieve të Atlantikut, vezët nuk bien në fund, ato merren nga rryma në veri, ku më vonë shfaqen larvat. Tashmë rreth fundit të verës - fillimi i vjeshtës, të rinjtë hyjnë në detin Barents dhe jetojnë në fund për vitet e para.

Merluci ndryshon nga peshqit e tjerë në atë që ka një rëndësi të madhe ekonomike. Kjo sepse peshqit e shijshëm të butë dhe veçanërisht mëlçia e merlucit kanë veti shumë të dobishme. Mëlçia e merlucit konsiderohet një produkt yndyror, por mishi i peshkut është shumë i dobishëm për të humbur peshë. Ndryshe nga varietetet e tjera të peshkut, merluci i tharë ruan të gjitha vetitë e tij ushqyese dhe të dobishme për një kohë të gjatë. Ishte merluci që ndihmoi udhëtarët e mëdhenj që zbuluan vende të reja të qëndronin gjallë.

Përfitimet e merlucit

Melçi e merlucit- një produkt shumë i dobishëm që nuk është vetëm i pasur me vitamina A dhe D, por përmban edhe një sasi të mjaftueshme të acideve yndyrore Omega-3. Të gjithë ne të paktën një herë në jetën tonë kemi dëgjuar dhe përdorur vajin e peshkut si një shtesë diete. Ajo vjen nga mëlçia e merlucit. Por mishi i merlucit, veçanërisht i zier me avull, është një gjetje e vërtetë për të humbur peshë. Avantazhi i tij është se me një numër minimal kalorish, trupi merr një sasi të mjaftueshme të proteinave, vitaminave dhe elementëve gjurmë të dobishëm. Merluci i cilësisë më të lartë është ai që kapet në brigjet e Alaskës dhe Islandës. Sa i përket vlerës ushqyese, ka vetëm 82 kalori në 100 gram peshk, 0,7 gram yndyrë dhe 19 gram proteina, karbohidratet mungojnë plotësisht. A nuk është kjo lumturi për ata që duan t'i thonë lamtumirë mbipeshës? Përveç proteinave dhe aminoacideve esenciale, merluci krenohet me një sasi të madhe të vitaminës B12. Detyra e tij është një sistem nervor i shëndetshëm dhe zhvillim i plotë. Kjo është arsyeja pse peshku duhet të jetë në dietën e fëmijëve. Duhet përmendur gjithashtu se merluci është burim i selenit dhe fosforit. Këto lëndë ushqyese ndihmojnë në ruajtjen e flokëve, lëkurës, kockave dhe dhëmbëve të shëndetshëm.

Vetitë dietike të merlucit

Përfitimet e peshkut të merlucit në përmbajtjen e tij të ulët kalori. A ndiqni parimet e të ushqyerit të duhur? Atëherë merluci është ajo që ju nevojitet. Mund të zëvendësojë mishin e rëndë si mish derri ose viçi, dhe të mos ndjejë ndonjë dobësi, humbje të forcës ose energjisë. E gjithë kjo për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave në mishin e peshkut. Siç e dimë, me kalimin e moshës, proceset metabolike në trup ngadalësohen dhe njerëzitngadalë por me siguri duke fituar kilogramë të tepërt. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, në mënyrë që të mbeteni gjithmonë të shëndetshëm dhe energjikë, duhet të bëni një zgjedhje në favor të ushqimeve me pak kalori të pasura me vitamina dhe elementë gjurmë. Këto përfshijnë cod. Ekipe të ndryshme kërkimore kanë studiuar efektet e merlucit në trupin e njeriut dhe kanë arritur në përfundimin se konsumimi i rregullt i merlucit ngadalëson rënien njohëse që ndodh në mënyrë të pashmangshme me moshën.

Si të gatuajmë merluc të shijshëm?

Ju mund të dëgjoni shpesh nga kuzhinierët fillestarë se mishi i merlucit është i thatë dhe i pakuptimtë, dhe gjatë gatimit nuk ka ku të shkojë nga aroma e mprehtë e peshkut. Dhe nëse mishi është i thatë, atëherë shpesh mund të dëgjoni se mëlçia është shumë e yndyrshme. Pra, ku është e vërteta?

Sigurisht që e gjithë kjo është kështu dhe këto nuk janë mangësi, por veçori specifike të merlucit. Është e rëndësishme vetëm të mësoni se si ta gatuani saktë. Pjatat më të njohura me shtimin e merlucit janë sallata me mëlçi, supa e peshkut, filetot e filetove, merluci i pjekur në furrë me perime dhe i zier në avull. Ju gjithashtu mund të skuqni peshkun, por do të ishte mirë të zgjidhni një metodë tjetër të trajtimit termik.

Çfarë shije ka merluci?

Merluci është peshk deti, mishi i një ekzemplari të freskët është me ngjyrë të bardhë të këndshme, pak eksfolues, megjithatë ka shije të butë dhe jo të yndyrshme. E veçanta e merlucit është se ka shije dhe erë të theksuar peshku, ndaj shumë amvisa kanë mësuar t'i dobësojnë këto aroma dhe shije. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të zieni peshkun në një sasi të madhe uji të zakonshëm, duke i shtuartenxhere sa më shumë erëza të ndryshme. Dhe një tjetër element i rëndësishëm janë rrënjët e selinos, majdanozi dhe qepa. Është e rëndësishme që kuzhinierët fillestarë të mbajnë mend se merluci nuk mund të ngrihet sërish, pasi do të humbasë plotësisht shijen e tij dhe do të bëhet i holluar me ujë.

Përdor në gatim

Ndodhi që merluci është produkti që përdoret pothuajse në çdo kuzhinë kombëtare. Ky lloj peshku është i njohur në mbarë botën dhe është i pranishëm në tavolina në çdo vend. Mund të gatuani çdo gjë nga merluci dhe mëlçia e tij, nga supat deri te ushqimet e lehta. Kufoma e merlucit mund të bëhet një pjatë e pavarur, e cila gatuhet lehtësisht dhe shpejt në furrë. Por mënyra më e njohur është tharja, tharja, kriposja dhe pirja e duhanit. Kjo sepse merluci është një nga varietetet e pakta të peshkut që, kur thahet dhe kriposet, ruan të gjitha vetitë e tij të dobishme.

Fakte interesante të merlucit

Meqenëse peshku ishte i popullarizuar nga njerëzit në kohët e lashta, një sasi e konsiderueshme informacioni interesant rreth këtij peshku është mbledhur në histori. Këtu janë ato më argëtueset:

• Në vitin 1992, kriza e merlucit goditi Kanadanë dhe shumë vende të tjera. Kohët e vështira për fabrikat e peshkut filluan kur pati një rënie të mprehtë të popullsisë së merlucit, gjë që detyroi qeverinë kanadeze të vendoste një moratorium për peshkimin. Vetëm në Kanada, më shumë se 400 fabrika që merreshin me prodhimet e peshkut u mbyllën.
• Disa kombe e konsiderojnë merlucin një dhuratë nga Zoti, sepse asgjë nuk humbet nga kapja,ka një përdorim për çdo gjë.
• Portugezët kanë një pjatë interesante kombëtare të quajtur cod bacalhau. Është interesante sepse hyri në Librin e Rekordeve Guinness, pasi vetëm 3134 njerëz arritën ta shijojnë këtë delikatesë.

Merluci është një depo e vërtetë vitaminash, e cila është e disponueshme për ne gjatë gjithë vitit. Përfshirja e peshkut në dietë do të ndihmojë në përmirësimin e mirëqenies, rritjen e tonit të përgjithshëm të trupit dhe heqjen e disa kilogramëve të tepërt.