Klasifikimi i konjakut. Klasifikimi i konjakëve rusë dhe francezë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Konjaku është një pije alkoolike shumë e fortë e prodhuar duke përdorur një teknologji të caktuar. Përftohet si rezultat i distilimit të dyfishtë (distilimit) të verës së bardhë dhe plakjes së saj të mëvonshme në enë speciale. Klasifikimi i konjakut, në varësi të vendit të prodhimit, cilësisë, përzierjes mund të jetë shumë i larmishëm.

Në këtë artikull, ne do t'i hedhim një vështrim më të afërt kësaj çështjeje.

Kushtet e prodhimit dhe ruajtjes

Çdo vit në muajin tetor shtypet lëngu nga rrushi i ri. Hidhet në enë, ku fillon fermentimi i pijes. Ky proces vazhdon derisa të merret një verë plotësisht e pastër. Pastaj konjaku i ardhshëm distilohet në një aparat të veçantë. Për maturimin më të mirë të pijeve alkoolike të konjakut, pija derdhet në fuçi lisi. Për një kohë të gjatë, ai mbahet në dhoma të veçanta me një regjim të caktuar të temperaturës. Procesi i plakjes mund të zgjasë rreth pesëdhjetë vjet. Druri i lisit pasuron konjakun me përbërës të caktuar dhe përshpejton ndjeshëm proceset redoks. Ajri hyn në verë përmes poreve të fuçive, duke u formuarkjo buqetë e re aromatike. Si rezultat, pija fiton një shije karakteristike dhe një ngjyrë unike të artë, viskoziteti zhduket. Në procesin e plakjes, konjaku fiton shije të reja. Pas dhjetë vjetësh, tonet e katranit-vaniljes manifestohen plotësisht.

Klasifikimi i konjakëve francezë

Ndarja në llojet e mëposhtme është zhvilluar nga Byroja Kombëtare Ndërprofesionale e Pijeve. Kur blini alkool francez, duhet t'i kushtoni vëmendje shkronjave të mëdha latine të treguara në etiketë. V. S është i ashtuquajturi tre yje.

Pijet me këtë shkurtim, si rregull, kanë një ekspozim më shumë se dy vjet e gjysmë. Etiketat me shkronja latine V. O. janë vendosur në konjakët më të vjetër në Francë. Klasifikimi i alkoolit elitar, si rregull, bëhet nga ekspozimi. Kështu, për shembull, simbolet V. S. O. P tregojnë një alkool me cilësi shumë të lartë. Ka një nuancë të lehtë. Ruajtja e pijeve të tilla në një fuçi zgjat të paktën katër vjet. Konjakët me markën V. V. S. O. P. - më i kalitur (rreth pesë vjet), dhe, për rrjedhojë, shumë më i mirë në cilësi. Pijet ekstra të vjetra (E. O) janë ndër më të vjetrat. Qëndrueshmëria e tyre është jo më pak se gjashtë vjet. Në të njëjtën kohë, në emër të alkoolit gjenden shpesh fjalët e mëposhtme: Hors d'age, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

Pamje luksoze

Për pijet më të vjetra se gjashtë vjet, klasifikimi i konjakut sipas plakjes nuk kryhet. Byroja Kombëtare Ndërprofesionale e shpjegon fare thjeshtë. Çështja është se përzierjaalkooli me një ekspozim të tillë është i pamundur të kontrollohet. Pijet elitare janë një krenari e veçantë e shtëpive franceze të konjakut. Mesatarisht, mosha e tyre arrin 30-60 vjeç. Për këtë lloj alkooli, klasifikimi tradicional i konjakut nuk zbatohet. Si rregull, në emër të verërave elitare përdoren emrat e duhur: "Hine Family Reserve", "Remi Martin Louis XIII", "Camus Jubilee" etj.

prodhues francez

Pijet e konjakut të këtij vendi të mahnitshëm konsiderohen më të mirat në botë.

Sot, ka disa prodhues të mëdhenj të alkoolit cilësor. Lideri i tregut është marka Hennessy, e themeluar në 1765. Prodhuesit e "Remy Martin" janë fokusuar ekskluzivisht në krijimin e alkoolit elitar. Në 1835 lindën konjakët e markës Courvoisier, të furnizuara për nevojat e oborrit perandorak francez. Pijet "Hein" (1763), "Gowter" (1755) dhe "Martel" (1715) janë të një cilësie të shkëlqyer.

Vendi i origjinës

Nuk është sekret që konjakët francezë, të njohur në të gjithë botën, kanë një shije të veçantë fisnike dhe aromë unike të hollë. Klasifikimi i këtyre pijeve kryhet gjithashtu në varësi të rajonit në të cilin është prodhuar alkooli. Emri "Grande Champagne" tregon se fryma u krijua në provincën e Grande Champagne. Pikërisht këtu rritet rrushi më delikat dhe delikat. Mbishkrimi "Shampanjë e bukur" do të thotë se konjaku është bërë nga një përzierje frutash të rritura në shampanjë Petite dhe Grande në një raport 50/50.

Rajonet e tjera në të cilat është rritur rrushi zakonisht nuk tregohen.

Klasifikimi i konjakëve rusë

Në Federatën Ruse dhe vendet e ish CIS, është miratuar ndarja e mëposhtme.

• Pije konjaku të zakonshëm. Ekspozimi i tyre është nga tre deri në pesë vjet. Përmbajtja e sheqerit në mostra të tilla nuk është më shumë se 1.5%, dhe përqindja e alkoolit është rreth 40%. Konjakët e zakonshëm shënohen me një numër të caktuar yjesh, zakonisht nga tre në pesë. Mesatarisht, kjo lloj pije vjetërohet deri në 5 vjet. Konjakët e zakonshëm me emra të veçantë kanë një pjesë vëllimore të alkoolit prej rreth 42%, sheqer - 1.5%. Qëndrueshmëria e tyre - jo më shumë se 4 vjet. Këto pije janë shënuar me katër yje.
• Konjakët vintage vjetërohen për më shumë se gjashtë vjet. Këto pije kanë emrat e tyre. Përmbajtja e sheqerit në alkool është rreth 2.5%, dhe alkooli është në intervalin 40-50%. Nga ana tjetër, pijet e cilësisë së mirë ndahen në disa lloje. Klasifikimi i konjakut të këtij lloji është si më poshtë: KV - alkool, i vjetëruar për të paktën gjashtë vjet; KVVK - pije të cilësisë më të lartë. Mesatarisht, ekspozimi i tyre është rreth tetë vjet. OS dhe KS janë konjakë shumë të vjetër. Ata kanë një qëndrueshmëri 10-15 vjet.
• Ka edhe pije të koleksionueshme. Janë konjakë të gatshëm të cilësisë së mirë, të vjetëruara gjithashtu pas përzierjes në fuçi lisi për rreth tre vjet.

Ndarja sipas shijes

Në vendet e ish-BRSS, në varësi të buqetës aromatike të alkoolit, ekziston klasifikimi i mëposhtëmkonjak. Grupi i parë përfshin pijet e prodhuara në Azerbajxhan ("Gek-Gel", "Baku"), Armeni ("Otborny", "Jubilee"), Uzbekistan dhe Dagestan.

Alkooli i këtyre vendeve ka një aromë të fortë, ekstraktueshmëri të shtuar dhe tone vanilje. Grupi i dytë përfshin konjakët e prodhuar në Territorin e Krasnodarit dhe Gjeorgjisë (markat "Yeniseli", "Sakartvelo", "Tbilisi", "Vardzia"). Janë ekstraktive, të freskëta, të lehta, me tone lulesh. Grupi i tretë përfshin pije moldave ("Sunny", "Festive", "Doina", "Surprise", "Kishinev", "Codru") dhe pije ukrainase. Ato janë harmonike, kanë një buqetë të veçantë, një aromë delikate vanilje. Përveç kësaj, ato janë më pak tërheqëse se shpirtrat e Armenisë dhe Azerbajxhanit.

Bota e shpirtrave të mirë është shumë e larmishme. Shpresojmë që ky klasifikim i konjakut do t'ju ndihmojë të përballeni më lehtë me problemin e zgjedhjes.