Mish francez me kërpudha dhe domate - përgjigje ruse për kënaqësitë franceze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një herë e një kohë, një kuzhinier francez gatuante mish viçi të butë me perime të njohura për rusët - patate dhe qepë - për kontin Orlov. Përbërja ishte e veshur me salcën më delikate të beshamelit dhe në tryezë u shtrua një pjatë origjinale, e quajtur "Mishi francez". Me kërpudha dhe domate, kjo kryevepër tashmë ishte gatuar në atdheun e kontit të famshëm. Por si? Sekreti zbulohet më poshtë.

versioni rus

Siç u përmend tashmë, specialisti francez i kuzhinës vendosi mish viçi të butë në bazë të kësaj recete. Por mishi në frëngjisht me kërpudha dhe domate përgatitet jo vetëm prej tij. Për përgatitjen e tij mund të përdorni me siguri mish viçi ose derri, gjëja kryesore është ta përpunoni në mënyrë korrekte.

Por ia vlen të kthehemi te gjëja kryesore, përkatësisht lista e përbërësve. Pra, për këtë recetë (me kusht që darka të planifikohet për dy) do t'ju duhet:

1. Gjysmë kilogram i zgjedhurmish.
2. Patate rreth 300 g (rreth tre patate mesatare).
3. Domate - 2 copa të mëdha.
4. Dy qepë.
5. 200 g majonezë.
6. Kërpudhat e preferuara - 300g
7. Djathë i grirë - 200-300g

Zilat dhe erëzat do të dekorojnë mishin në frëngjisht, recetën hap pas hapi të të cilit do ta japim më poshtë.

Rregullat e gatimit

Hapi 1. Përgatitja e ushqimit

Duhet të mbahet mend se versioni rus i gatimit të mishit në frëngjisht përfshin prerjen e të gjithë përbërësve në shtresa ose rrathë. Filloni me mish. Për ta bërë këtë, një pjesë pritet në disa pjesë, rrihet lehtë dhe ngjyhet me erëza.

Patatet duhet të priten në shtresa në një trashësi të barabartë me gjerësinë e pjesëve të mishit. Por domatet dhe qepët priten më së miri në rrathë të hollë. Edhe kërpudhat ndahen në pjata, por mund t'u jepni formën e kubeve të rregullta.

Hapi 2. Shtresimi

Duhet të mbahet mend se mishi francez me kërpudha dhe domate është një lloj tavë. Prandaj është e nevojshme që produktet e përgatitura paraprakisht të shtrohen në shtresa.

Pra, shtresa e parë është një jastëk me patate. I gjithë vëllimi i perimeve të specifikuara shpërndahet në mënyrë të barabartë në fund të formës së lyer me vaj. Më pas kripë dhe/ose piper. Shtresa e dytë është mishi. Pllakat e saj duhet të vendosen në mënyrë që të mos mbivendosen njëra-tjetrën. Shtresa e tretë - unaza qepë, të cilat, përkundrazi, duhet të mbivendosen njëra-tjetrën. Shtresa e katërt - kërpudha. Shtresa e pestë - rrathët e domateve. Shtresa e fundit ështëmajonezë.

Hapi 3 Piqe

Në një furrë me gaz të parangrohur në 200 gradë ose në një furrë elektrike në 220 gradë, dërgoni formularin me kryeveprën e ardhshme ruso-franceze dhe piqni për 45 minuta. Më pas, nxirret forma dhe gjella pothuajse e përfunduar spërkatet me djathë të grirë. Përsëri dërgohet për të pjekur, por për 15-20 minuta.

Hapi 4. Shërbejeni

Mishi i stilit francez me kërpudha dhe domate duhet të shërbehet ekskluzivisht i nxehtë. Në të njëjtën kohë mund ta dekoroni me gjethe rigon të freskët ose majdanoz.

Truke

Duhet të mbahet mend se mishi i duhur francez përgatitet gjithmonë ekskluzivisht nga viçi. Por nëse viçi ose derri ka në dispozicion, atëherë ato duhet të rrihen dhe të lihen të djersiten me erëza për rreth një orë.

Gjithashtu, mos harroni se patatet mund të mos jenë pjekur plotësisht. Prandaj, para se të përgatisni një pjatë të tillë, duhet të zieni pak zhardhokët ose të përdorni salcë beshamel në vend të majonezës. Dhe gjëja e fundit: është mirë të përdorni kampionë kur gatuani një mish të tillë. Por nëse zgjedhja ra mbi kërpudhat e egra, atëherë ato duhet të zihen paraprakisht. Dhe vetëm pas kësaj ato përfshihen në përbërjen e pjatës.