Mishi në frëngjisht: një recetë me ananas. Mish francez me kërpudha dhe ananas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Mishi i pjekur në stilin francez ka qenë prej kohësh një hit në recetat e kuzhinës. Kjo është një pjatë shumë e shijshme që do të dekoroj çdo tryezë festash. Dhe ka shumë mundësi gatimi. Dhe megjithëse tradicionalisht kjo pjatë piqet në furrë, disa kuzhinierë gatuajnë mish në frëngjisht në një tigan, në mikrovalë dhe madje edhe në një tenxhere të ngad altë.

Cili mish është më i miri

Sipas recetës klasike, për këtë pjatë merret viçi i ri ose viçi i butë. Edhe pse në kuzhinën ruse preferohet më shpesh mishi i derrit. Ka edhe shumë receta që preferojnë mishin e pulës në furrë franceze.

Çfarë të zgjidhni? Është çështje e shijes tuaj, siç thonë ata. Me pulën, kjo pjatë do të jetë më dietike dhe e butë. Nëse merrni mish derri, atëherë përmbajtja kalorike do të rritet shumë. Këshilla kryesore - tuli duhet të jetë i freskët, nuk rekomandohet përdorimi i produktit të ngrirë, përndryshe mishi mund të përfundojë i thatë.

Marrim vetëm tulin, filetin. Nuk duhet të ketë kocka në këtë pjatë. Mishi duhet të pritet në feta të barabarta përafërsisht.1-2 centimetra dhe i rrahim mirë me çekiç kuzhine. Mund ta marinoni lehtë - kripë, shtoni piper, erëza, erëza, barishte të thata dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta. Në këtë kohë, mund të gatuani pjesën tjetër të përbërësve.

Me ananas me lëng

Pra, le të mësojmë mënyrën më elegante: recetën e mishit francez, ananasit. Do të na duhen:

• rreth 800 gram mish;
• 300 gram ananas (të freskët ose të konservuar);
• 200 gram djathë i fortë;
• 2-3 llamba mesatare;
• 100 gram majonezë;
• erëza, piper, kripë - sipas shijes.

Së pari lyeni një tepsi me vaj vegjetal dhe mbi të vendosni qepën e prerë në rrathë. Kjo bazë qepe do ta shijojë pjatën. Vendosim copat e marinuara të mishit mbi qepë. Vendosni një unazë ananasi sipër çdo fete. Ne do të marrim mish shumë të butë në frëngjisht. Receta e ananasit ju lejon të përdorni si fruta të freskëta ashtu edhe preparate të konservuara.

Spërkateni ananasin me djathë, lyejeni me majonezë dhe dërgojeni për 40 minuta në furrë.

Sa të gatuaj

Si rregull, kjo pjatë merr 40-50 minuta për t'u përgatitur. Cila duhet të jetë temperatura në furrë? Mishi në frëngjisht pothuajse në të gjitha recetat mbulohet me djathë sipër. Dhe në mënyrë që korja e djathit të mos dalë shumë e fortë dhe të mos digjet, rekomandohet të vendosni temperaturën në rreth 180 gradë.

Nëse e bëni zjarrin më të madh, atëherë jurrezikoni të merrni një shtresë të sipërme të djegur. Nëse e bëni temperaturën më të ulët, atëherë mishi nuk do të piqet, por do të zihet. Do të duhet shumë më tepër kohë, dhe një kore e pjekur bukur nuk do të funksionojë. Në këtë rast, nëse dëshironi të errësoni mishin, mos e spërkatni menjëherë gjellën me djathë. E shtojmë 10 minuta para se të jetë gati dhe menjëherë ndezim zjarr të madh në furrë. Pastaj djathi do të shkrihet shpejt dhe do të marrë ngjyrë të artë.

Çfarë tjetër për të shtuar

Ka shumë këshilla se si të gatuani mish të shijshëm francez. Receta e ananasit sugjeron që kjo pjatë mund të kombinohet me kërpudha, patate, misër të konservuar dhe disa perime.

Nëse dëshironi të merrni si mish ashtu edhe një pjatë anësore në një pjatë, atëherë, sigurisht, patatet do t'ju ndihmojnë. Mbi një shtresë mishi, shtroni një shtresë me patate të papërpunuara të prera në rrathë, mbi to - ananas dhe më pas djathë. Pritini patatet në rrathë rreth 5 milimetra të trasha.

Një opsion i shkëlqyer për këtë pjatë është shtimi i kërpudhave të freskëta. Mund të përdoret:

• kërpudha;
• kërpudha goce;
• ceps;
• qumësht;
• gjalpë;
• kërpudha mj altë.

Nëse nuk keni kërpudha të freskëta në dorë, kërpudhat turshi dhe të thata do t'ju bëjnë. Vetëm mos harroni të njomni paraprakisht kërpudhat e thata për tre orë.

Si dekorim për këtë pjatë, ju rekomandojmë të zgjidhni misër të konservuar, bizele jeshile, ullinj ose ullinj. Ata tashmë janë shtuar në pjatën e përfunduar në formën e dekorimit. Gjelbërimi gjithashtu do të duket bukur.

Mund dheskuq

Kjo pjatë nuk kërkon domosdoshmërisht pjekje në furrë. Mund të gatuani mish në frëngjisht në një tigan. Algoritmi i punës këtu është si më poshtë:

1. Skuqni copën e copëtuar të mishit në vaj vegjetal nga njëra anë (rreth 10 minuta).
2. Kthejeni mishin në anën tjetër. Shtrojme dy luge gjelle me pure patate te cilen e kemi pergatitur me pare, mbi te, ananasin dhe e sperkasim me djathe.
3. Pasi mishi te jete skuqur nga ana e dyte per 10 minuta mbulojme tiganin me kapak fikim zjarrin dhe e leme te qendroje rreth 15 minuta gjate kesaj kohe gjella do te djersitet mire djathi më në fund do të shkrihet dhe ananasi do të japë lëng.

Ky opsion është i përshtatshëm për t'u gatuar nëse bëni vetëm disa racione që përshtaten në një tigan. Përveç kësaj, ju do të merrni më shumë mish të skuqur në frëngjisht. Koha e gatimit do të reduktohet ndjeshëm. Ekziston një tjetër plus i pamohueshëm në gatimin e mishit në frëngjisht në një tigan. Mund të shtoni jo vetëm ananasin, por edhe ato produkte që kanë mbetur në frigoriferin tuaj. Për shembull, mbuloni copat e mishit me domate të freskëta të copëtuara. Ose edhe vendosni makaronat e ziera në një substrat mishi dhe spërkatni me djathë sipër. Nëse ju ka mbetur orizi i gatuar në frigorifer, ai është gjithashtu i përsosur si mbushje për këtë pjatë.

Pra, le të mos e kufizojmë imagjinatën tuaj, shkoni për të.

Disa këshilla të dobishme

Për ta bërë gjellën të lëngshme, të butë dhe të bukur dhe të mos humbasë cilësitë e saj të dobishme gjatë gatimit, duhet të ndiqni disa të thjeshtarregullat.

1. Mos përdorni mish të ngrirë për këtë recetë. Ruajeni për kotelet dhe qofte. Merrni vetëm të freskët dhe jo shumë të vjetër, në mënyrë që pjata të mos dalë e fortë.
2. Çdo djathë do të funksionojë, por nëse zgjidhni një që ka një ngjyrë të verdhë të bukur, ju merrni një skemë të bukur ngjyrash. Meqë ra fjala, djathi mund të vendoset në pjatë jo menjëherë, por shtohet 10 minuta para se të jetë gati. Atëherë nuk do të thahet tepër.
3. Sigurohuni të bëni një substrat qepe - kjo do të jetë shtresa e parë e pjatës suaj. Ajo do ta shijojë mishin.
4. Nëse po gatuani mish në frëngjisht për mysafirët, mos u tërhiqni me erëza. Nuk dihet nëse të gjithë të ftuarit do ta pëlqejnë gjellën pikante. Është mirë që piper i bluar dhe erëza të tjera ta servirni veçmas.
5. Shtimi ose jo i majonezës në këtë pjatë është çështje e shijes tuaj personale. Mishi do të japë lëng të mjaftueshëm dhe nuk do të dalë i thatë. Majoneza do të shtojë vetëm yndyrë. Kështu që përqendrohuni në pasionet tuaja.
6. Shërbejeni mishin në frëngjisht (recetë me ananas) menjëherë pas gatimit, duke e lënë të qëndrojë pak pas furrës, të pushojë (15-20 minuta). Çdo verë e kuqe e thatë ose pije më e fortë - konjak, vodka, uiski - janë perfekte për këtë pjatë.