Mustak i tymosur në të ftohtë: recetë, përbërës, erëza, kalori, këshilla dhe truket

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Pulpa e mustakëve është një produkt i gjithanshëm që përmban një minimum kockash. Gjatë përgatitjes së pjatës, nuk keni pse të hiqni luspat, të ngatërroni veten me punë të tjera të panevojshme. Mustak i tymosur në të ftohtë ka një shije vërtet të hollë. Është e lehtë për të arritur rezultate mbresëlënëse në shtëpi. Gjëja kryesore është të keni njohuri bazë në lidhje me përgatitjen e pulpës, kriposjen dhe turshinë dhe përdorimin e një duhanpirëseje. Si të gatuaj mustak balyk të tymosur të ftohtë, i denjë për çdo tryezë? Ne ofrojmë të mësojmë për këtë nga ky artikull.

Për shijen e gjellës dhe përmbajtjen e lëndëve ushqyese

Mustak i gatuar siç duhet me tym të ftohtë ju lejon të shijoni shijen e këndshme të ëmbël të peshkut. Në strukturën e pulpës së butë, praktikisht nuk ka kocka. Pjata është burim i vitaminave B, C dhe E. Fileto përmban një gamë të gjerë të esencialevepër aminoacidet e trupit të njeriut. Ndër elementët gjurmë të dobishëm, vlen të përmendet bollëku i jodit, fluorit, kalciumit, fosforit, magnezit dhe zinkut. Fëmijët dhe gratë shtatzëna kanë veçanërisht nevojë për këto substanca. Ngrënia e gjellës promovon rinovimin e flokëve dhe thonjve dhe ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit nervor.

Njerëzve që kanë të gjitha llojet e problemeve shëndetësore nuk rekomandohet të mbështeten te mishi i tymosur. Sidoqoftë, filetoja e mustakëve është një përjashtim nga rregulli. Por megjithatë, konsultohuni me mjekun tuaj përpara se ta përfshini këtë pjatë në meny.

mustak i tymosur në të ftohtë - kalori

Mishi i mustakëve përmban një sasi mbresëlënëse proteinash. Përdorimi i rreth 200 gram fileto të këtij peshku garanton përmbushjen e normës ditore të substancës për organizmin. Sidoqoftë, ajo që u tha nuk duhet të shkaktojë shqetësim për një person i cili, për një arsye ose një tjetër, detyrohet të respektojë rreptësisht udhëzimet e një dietologu. Struktura e filetos së shumicës së llojeve të peshkut përmban rezerva të konsiderueshme të karbohidrateve. Mishi i mustakëve është jashtë gamës së përgjithshme. Indet e trupit të peshkut përfshijnë një bollëk uji. Kjo shpjegon përfshirjen e mustakëve të tymosur të ftohtë në kategorinë e pjatave me kalori të ulët. Sipas llogaritjeve, ka 130 kalori për 100 gramë produkt.

Erëza

Para se të shqyrtoj recetën e balykut të mustakëve të tymosur të ftohtë, do të doja të them disa fjalë për erëzat më të mira për përpunimin e këtij mishi. Një zgjidhje universale është një kombinim i përmasave të barabarta të piperit të zi, të kuq dhe të bardhë. Brenda dhe jashtëështë e dëshirueshme të përpunohet produkti me kopër. Kjo e fundit duhet të bluhet me kujdes për impregnim më të mirë të mishit me një shije specifike.

Në përgjithësi, mos e teproni me erëzat. Në fund të fundit, mustakja duhet të ruajë një shije karakteristike të ëmbël dhe një erë pikante disi kënetore. Nëse planifikoni të eksperimentoni, kombinimit të mësipërm duhet t'i shtoni pak arrëmyshk, gjethe dafine të bluara. Këto erëza kombinohen në mënyrë të përkryer me gatimet e peshkut, duke përfshirë fileto mustak.

Përgatitja dhe kriposja e mishit

Së pari, ata përdorin heqjen e peshkut. Është jashtëzakonisht e rëndësishme të bëni gjithçka me shumë kujdes në mënyrë që biliare të mos përhapet. Mungesa çon në marrjen e një shije të hidhur të neveritshme në mish. Nëse kjo ndodh, peshku lahet mirë nën ujë të rrjedhshëm.

Më pas hiqen gushat, gjë që bën të mundur heqjen e shijes së pasur kënetore. Mishi fshihet me peceta letre në të gjithë zonën, duke mos harruar përpunimin brenda. Ky manipulim ju lejon të hiqni qafe mbetjet e gjakut të derdhur dhe në këtë mënyrë të rrisni jetëgjatësinë e peshkut përpara gatimit.

Në strukturën e filetos, bëhen një sërë prerjesh të rregullta, duke u përpjekur të mos prekni lëkurën. Këtu derdhet një sasi e moderuar kripe, pas së cilës fileto dërgohet në një tigan të sm altit nën kapak. Copat e mustakëve janë palosur në shtresa. Produkti ngjesh periodikisht duke tundur enën. Si përfundim, këshillohet që mishi të shtypet me një ngarkesë për disa orë në mënyrë që fileto të kriposet më mirë. Enët duhet të jenënë një vend mjaft të freskët dhe të errët.

Motak i tymosur në të ftohtë. Receta

Le të kalojmë te gatimi. Ju mund të arrini rezultate pozitive duke i nënshtruar peshqit një trajtim termik në oborrin e shtëpisë. Versioni më i thjeshtë i duhanpirjes përfshin vendosjen vertikale të kunjeve mjaft të trasha në tokë. Këto të fundit janë të mbuluara me polietileni ose një pëlhurë të bërë nga materiali i dendur. Në krye është lënë një vrimë e vogël nga e cila do të dalë tymi. Këtu fiksohet hekura, ku në fakt do të vendoset mishi i mustakëve të prerë, të kripur dhe turshi.

Një gropë e vogël hapet nën një rresht kunjesh, e cila do të shërbejë si vend për një kuti zjarri metalike me dru zjarri. Rekomandohet përdorimi i drurit të alderit, lisit ose frutave. Sekreti kryesor i pirjes së duhanit të ftohtë është ruajtja e distancës midis burimit të nxehtësisë dhe filetos së peshkut. Vendoseni produktin mbi zjarr në një distancë prej të paktën dy metrash. Për t'u siguruar që kushtet korrespondojnë me idetë e pirjes së duhanit të ftohtë, ia vlen të matni temperaturën e tymit në daljen e pajisjes. Treguesi nuk duhet të jetë më shumë se +25 oС.

Mustak i tymosur në të ftohtë gatuhet për 6-8 orë në ditë. Gjatë kësaj periudhe kohore, drutë e zjarrit hidhen rregullisht në kutinë e zjarrit të improvizuar për të siguruar një rrjedhje të qëndrueshme tymi. Reduktimi i mëtejshëm i densitetit të tymit nuk është më trajtim i tymit.

Pjata mund të konsiderohet plotësisht e përdorshme pas 3-4 ditëshqë nga fillimi i përpunimit. Formimi i një kore të shijshme të artë në sipërfaqen e mishit do t'ju tregojë për sjelljen e peshkut në gjendjen e dëshiruar. Më pas, filetoja e tymosur hiqet nga grila, zhvendoset me letër ushqimore dhe dërgohet për ruajtje në kuti.

Ruajtja e produktit

Mishi i mustakëve të tymosur në të ftohtë mbetet i përdorshëm për një kohë të gjatë. Për rreth 10 ditë, peshku mund të mbetet i freskët në një temperaturë që nuk kalon +3 oС. Thënë kjo, zgjidhja më e arsyeshme duket të jetë të hash një pjatë të freskët. Mos harroni se mustakja e tymosur jep një aromë të fortë specifike. Prandaj, është më mirë të ruani peshkun e gatuar në enë hermetike. Përndryshe, produktet e tjera do të jenë të ngopur me erën.